Tipos de máquinas de secagem de alimentos expandidos
Uma **máquina de secagem de alimentos expandidos** para lanches difere de secadores de alimentos comuns porque pode secar alimentos para que eles possam ser expandidos. O processo de secagem removerá o teor de umidade, mas também altera o conteúdo químico do alimento. Depois que o alimento estiver seco, ele será aquecido a uma temperatura que o fará expandir. Nem todas as máquinas podem executar esse processo específico, razão pela qual essas máquinas são projetadas especificamente para fazer ambas as coisas.
Máquinas de secagem de alimentos que também expandem alimentos podem ser classificadas em dois tipos principais com base em como operam e nos produtos finais:
- Máquina de secagem por congelamento e expansão: Esta máquina primeiro seca o alimento congelando-o a uma temperatura muito baixa. Um vácuo é então usado para sublimar o gelo, removendo a umidade e deixando para trás o alimento liofilizado que pode então ser expandido. Essas máquinas geralmente possuem um sistema de aquecimento baseado em placas que aquece o alimento liofilizado para expandi-lo. Elas podem produzir uma grande quantidade de alimento por vez, e a qualidade do produto final é excelente. A maioria das configurações comerciais usa esta máquina.
- Máquina de secagem e expansão por aquecimento: Esta máquina usa calor para secar a umidade do alimento. Um ventilador geralmente circula o ar quente dentro da câmara, e o alimento é deixado secar e expandir. Ao contrário da máquina de secagem por congelamento e expansão, esta máquina pode não ser capaz de manter temperaturas constantes. A combinação de máquina de secagem de alimentos e expansão geralmente é mais acessível do que uma máquina de secagem por congelamento e expansão. Elas são ideais para pequenas empresas ou ambientes comerciais onde a máquina não será usada por longos períodos.
Especificações e manutenção
O desempenho da máquina de secagem de alimentos expandidos difere de acordo com a textura do alimento, o nível de umidade e o modelo da máquina. Aqui estão algumas especificações essenciais que os compradores precisam saber ao adquirir a máquina de desidratação.
- Controle de temperatura: Muitos secadores de alimentos expandidos possuem sistemas automáticos de controle de temperatura. Este recurso permite que os usuários alterem a temperatura, que pode estar dentro da faixa de 30 °C a 68 °C. A temperatura ajustável ajuda a secar diferentes tipos de alimentos.
- Sistema de fluxo de ar: O sistema de fluxo de ar afeta a rapidez com que os alimentos são secos. Alguns secadores têm fluxo de ar horizontal. Com isso, o alimento é seco uniformemente e rapidamente. Os sistemas de fluxo de ar vertical também são comuns. Eles secam os alimentos mais rápido, mas de forma irregular. Seja qual for o sistema usado, o alimento seco tem uma qualidade melhor do que aquele exposto ao fluxo de ar natural.
- Fonte de aquecimento: Os secadores de alimentos expandidos usam diferentes fontes de aquecimento para secar os alimentos. Alguns secadores dependem de aquecedores elétricos para fornecer o calor. Outros usam energia solar que capta calor através de painéis solares. Os secadores movidos a gás usam propano ou gás natural. Eles funcionam bem para a secagem de alimentos em grande escala.
- Tempo de secagem: Dependendo do tipo de alimento que está sendo secado e do modelo da máquina, o tempo de secagem pode variar de 1 hora a 24 horas ou mais. Em alguns casos, o processo de secagem leva alguns minutos, enquanto em outros pode levar várias semanas. Por exemplo, secar frutas e vegetais pode levar de 6 a 12 horas. Carne, peixe e aves levam de 10 a 24 horas. As ervas levam o menor tempo - 2 a 6 horas.
- Taxa de expansão: As taxas de expansão dos secadores de alimentos dependem da temperatura de aquecimento. Geralmente, a máquina de secagem expande cerca de 80% a 90% do alimento seco. Também impacta a textura e a mastigabilidade ou crocância do produto final.
- Nível de ruído: O ruído dos secadores expandidos varia de acordo com o modelo, a idade e o design. Embora muitas máquinas produzam níveis de som entre 62 e 68 decibéis, algumas produzem até 75 decibéis. É como o nível de ruído de uma pessoa média falando. Os fabricantes de máquinas geralmente fornecem o nível exato de decibéis que a máquina produz quando está em uso.
Manter uma máquina de secagem de alimentos garante que ela continue funcionando e forneça os resultados desejados. Isso evita a necessidade frequente de reparos e substituições. Aqui estão algumas dicas de manutenção para a máquina de secagem de alimentos:
- Limpeza regular: É importante limpar sempre a máquina de secagem após cada uso. Adotar uma prática de limpeza regular aumenta o padrão higiênico da máquina. Isso ajuda a prevenir qualquer contaminação de alimentos e reduz os maus odores.
- Filtros organizados: Muitas máquinas de secagem de alimentos possuem filtros de poeira ou fiapos. O filtro de fiapos da caixa é separado da máquina. É importante verificar também o filtro do secador de alimentos, pois evita problemas de saúde. Limpar o filtro representa uma parte importante da manutenção do secador. Isso não apenas garante um desempenho estável, mas também prolonga a vida útil da máquina.
- Evite sobrecarregar: Os fornos em máquinas de secagem de alimentos desgastam-se facilmente e danificam-se quando sobrecarregados. Use apenas as quantidades recomendadas de bandejas de secagem de alimentos que se alinhem com a capacidade do secador. É melhor secar os alimentos em lotes do que sobrecarregar o aparelho e causar danos a ele.
Cenários de uso industrial para máquinas de secagem de alimentos expandidos
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Empresas de ração para animais de estimação
As empresas de ração para animais de estimação podem usar máquinas de secagem expandidas em suas linhas de produção para secar e preservar lanches para animais de estimação, como peixe seco para cães, carne seca para cães, erva-dos-gatos para gatos e lanches de frutas para animais de estimação. Usando secadores de alimentos expandidos, essas empresas podem estender a vida útil das guloseimas para animais de estimação, manter a qualidade e o valor nutricional dos lanches e garantir que os lanches sejam seguros e livres de umidade que pode causar deterioração.
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Empresas de processamento de alimentos
As empresas de processamento de alimentos podem usar lucrativamente secadores de alimentos expandidos para processar e preservar uma ampla gama de alimentos, como frutas, vegetais e carne. Esses alimentos são frequentemente ingredientes procurados por restaurantes e cozinhas. Os secadores podem ser usados para produzir lanches de frutas secas, vegetais desidratados e ervas e especiarias secas, que podem ser vendidas para empresas de processamento de alimentos para serem usadas em molhos, pizzas, bolos e outras iguarias culinárias.
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Fabricantes de lanches
Os fabricantes de lanches podem usar máquinas de secagem de alimentos expandidos para produzir e processar uma ampla gama de alimentos secos, como milho para animais de estimação, maçãs secas, chips de pêra, chips de vegetais, chips de melancia e chips de abóbora. Após a secagem, esses lanches são embalados e distribuídos para lojas de varejo e supermercados para venda.
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Atacadistas e distribuidores
Atacadistas e distribuidores podem comprar produtos alimentícios secos produzidos por secadores de alimentos expandidos em massa. Eles podem então vender esses produtos para varejistas, lojas de conveniência, supermercados e lojas especializadas. Atacadistas e distribuidores desempenham um papel importante na cadeia de suprimentos conectando fabricantes de alimentos a vários pontos de venda.
Como escolher máquinas de secagem de alimentos expandidos
Ao adquirir secadores para empresas de processamento de alimentos, considere os seguintes fatores:
- Tecnologia: Anote a tecnologia usada na máquina de secagem de alimentos. Os secadores modernos usam tecnologias inovadoras como secagem por micro-ondas, secagem por ar quente e secagem por pulverização, que preservam o sabor, a nutrição e a qualidade dos alimentos.
- Controle de umidade: Uma máquina com controle de umidade e temperatura ajustável é ideal. Essas máquinas permitem que as fábricas de processamento alterem as configurações do secador com base no tipo de alimento que está sendo secado. Mais importante ainda, ajuda a fábrica de alimentos a atingir a textura e a qualidade desejadas para diferentes produtos alimentícios.
- Capacidade: Considere a capacidade da máquina de secagem de alimentos. Uma grande fábrica de processamento de alimentos optará por uma máquina com grande capacidade. O contrário é o caso das pequenas fábricas de processamento. Preste atenção à área da máquina e certifique-se de que ela caiba bem no espaço pretendido.
- Eficiência energética: Procure secadores de alimentos que tenham recursos de eficiência energética. Esse tipo de máquina ajuda as empresas de processamento a reduzir seus custos operacionais.
- Manutenção: Secar alimentos é um processo delicado, e manter a qualidade do alimento seco é muito importante. Uma máquina de secagem que oferece tarefas de manutenção simples, como limpeza ou substituição de peças críticas, pode ser uma vantagem.
- Conformidade da fábrica de alimentos: Certifique-se de que as máquinas de secagem de alimentos estejam em conformidade com os padrões estabelecidos pelos órgãos reguladores de alimentos e segurança. Sua certificação garantirá que a empresa de processamento de alimentos esteja protegida de problemas legais que surgem do manuseio e processamento inadequados de alimentos.
Perguntas e respostas sobre máquinas de secagem de alimentos expandidos
P1: Uma máquina de secagem de alimentos expandidos é a mesma que um desidratador?
A1: Embora ambos os dispositivos visem remover a umidade dos alimentos, eles operam em princípios diferentes. Um desidratador usa calor para secar os alimentos, o que pode não ser adequado para alimentos como cereais e grãos. Uma máquina de secagem de alimentos expandidos usa tecnologia de secagem que pode expandir diferentes tipos de alimentos.
P2: Uma máquina de secagem de alimentos expandidos cria emissões tóxicas?
A2: Não, esses secadores são projetados para minimizar emissões e geralmente são equipados com sistemas de exaustão que direcionam qualquer emissão para fora da instalação. Os operadores também podem usar os filtros apropriados para reduzir quaisquer emissões nocivas.
P3: Quais tipos de alimentos podem ser secos usando uma máquina de secagem de alimentos expandidos?
A3: Uma grande variedade de produtos alimentícios pode ser seca usando uma máquina de secagem de alimentos expandidos, incluindo grãos, leguminosas, tubérculos e vegetais. A maquinaria funciona muito bem para quase qualquer material orgânico comestível com as características necessárias para expandir.
P4: O que acontece com o conteúdo nutricional dos alimentos quando eles são secos usando uma máquina de secagem de alimentos expandidos?
A4: Secar os alimentos é um processo de preservação. Assim, o alimento seco tende a ser ainda mais nutritivo do que o fresco. Além disso, um produto alimentar seco ocupa menos espaço, tornando-o mais fácil de armazenar.