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Usando um **secador de alimentos comercial**, os alimentos podem ser secos através de diferentes fluxos de ar.
**Secadores de alimentos com fluxo de ar ascendente**
Os alimentos são secos em uma câmara com aquecedores na parte inferior e bandejas acima do aquecedor. O aquecedor aquece o ar, que sobe e passa pelos alimentos, carregando a umidade. O fluxo de ar é frequentemente forçado por um ventilador. Um secador de alimentos com fluxo de ar ascendente é simples, barato e fácil de usar. No entanto, como o ar mais quente está passando pelas bandejas inferiores, os alimentos na bandeja inferior podem ficar muito quentes. Como resultado, cozinha mais rápido do que os alimentos na bandeja superior. Este tipo de secador de alimentos exige que os usuários movam as bandejas com frequência para obter um resultado de secagem uniforme.
**Secadores de alimentos com fluxo de ar horizontal e vertical**
Em um secador de alimentos com fluxo de ar horizontal, o aquecedor é colocado em um canto. O ar aquecido é soprado por um ventilador em linha reta, secando os alimentos ao longo do caminho. Este sistema permite uma secagem consistente, pois todos os alimentos são expostos ao ar quente. Outra vantagem deste design é que os usuários não precisam reposicionar as bandejas para obter uma secagem irregular.
Em um secador de alimentos com fluxo de ar vertical, o aquecedor está localizado na parte superior. O ar quente circula para baixo, secando os alimentos em cada bandeja. Semelhante a um secador de alimentos com fluxo de ar horizontal, os secadores verticais expõem todos os alimentos ao ar quente. Como resultado, os alimentos não secam de forma irregular, exigindo que os usuários reposicionem as bandejas. Além disso, os secadores com fluxo de ar vertical ocupam muito menos espaço do que os secadores com fluxo de ar horizontal.
O tempo de secagem está relacionado a outros fatores, como o método de circulação de ar dentro do secador, o procedimento de preparação dos alimentos (por exemplo, corte, imersão, marinada) e a umidade do ambiente onde a máquina está localizada. Portanto, o tempo pode variar dependendo dessas condições.
Plantas de processamento de carne:
As plantas de processamento de carne usam principalmente secadores de alimentos comerciais de acordo com os padrões típicos da indústria. A secagem de carne é uma técnica comum utilizada para preservar carne vermelha, aves e peixes, extraindo a umidade dos alimentos. A carne seca tem uma longa vida útil e não é perecível, o que a torna uma alternativa perfeita para as plantas de processamento aumentarem a vida útil de seus alimentos.
Restaurantes e serviços de catering:
Os secadores de alimentos comerciais são usados por serviços de catering e restaurantes para fazer refeições exclusivas. Um dos alimentos secos mais comuns que os secadores de alimentos comerciais produzem para serviços de catering e restaurantes são ervas e vegetais secos. Programas como Cozinhar com Alimentos Secos são recomendados para profissionais culinários que alimentam um grande número de pessoas com alimentos secos.
Produção comercial de alimentos:
Um secador de alimentos comercial é usado na produção comercial de alimentos para produzir alimentos secos em grande escala. O mercado de alimentos secos é muito grande. A longa vida útil dos alimentos e a conveniência de transportá-los tornaram os alimentos secos populares entre os consumidores.
Supermercados e lojas de varejo:
De modo geral, os secadores de alimentos comerciais são equipamentos de secagem que são usados comercialmente e em grande escala. Um lugar típico onde as pessoas estão familiarizadas com as marcas de frutas e vegetais secos é um supermercado ou loja de varejo. Os compradores podem encontrar todos os tipos de alimentos secos nas prateleiras dos supermercados e lojas de varejo. Graças à longa vida útil dos alimentos secos, supermercados e lojas de varejo podem facilmente estocá-los.
Selecionar o secador de alimentos comercial certo para venda é um processo complexo que exige avaliação técnica e de qualidade de vários fatores. Paramount a esse processo é uma análise de aplicação em profundidade. Os compradores comerciais devem, em primeiro lugar, identificar o(s) item(s) de alimento que pretendem secar e o secador de alimentos comercial que usarão.
Além de entender o item de alimento a ser seco, os compradores devem considerar a capacidade ou o volume de matéria-prima que secarão por lote. É ideal combinar a capacidade do secador comercial com as demandas do negócio para garantir eficiência e produtividade. Além disso, os compradores devem examinar o material de construção do secador de alimentos. Os compradores devem garantir que ele seja fabricado com material de grau alimentício que não seja reativo, contaminante ou comprometa a qualidade dos alimentos. O processo de limpeza e sanitização da máquina também deve ser simples.
Ao comprar um secador de alimentos comercial, também é importante avaliar o consumo de energia e a eficiência. Diferentes secadores usam diferentes fontes de energia para operação, variando de eletricidade a gás. Escolha uma máquina que equilibre a eficiência energética e o desempenho de secagem. Comprar um secador com sistema avançado de automação e controle pode melhorar a eficiência operacional. Recursos de controle como controle de temperatura independente para cada bandeja de secagem, temporizador, configurações programáveis, desligamento automático, etc., permitem resultados de secagem precisos e consistentes.
No final das contas, também é importante considerar as necessidades de manutenção e serviço do secador de alimentos comercial. Isso inclui disponibilidade, capacidade de serviço do fornecedor e peças sobressalentes do suporte técnico necessário.
P1: Qual a diferença entre um secador de alimentos e um desidratador de alimentos?
A1: Em ambientes comerciais, um secador de alimentos é usado para secar grandes quantidades de alimentos. É a versão em escala industrial dos desidratadores de alimentos frequentemente usados em casas. Enquanto um secador de alimentos também seca os alimentos em altas temperaturas, um desidratador de alimentos faz isso lentamente em fogo baixo por várias horas.
P2: Qual a capacidade de um secador de alimentos comercial?
A2: Dependendo das bandejas de secagem do tamanho de uma bola de futebol gigante, os secadores de alimentos comerciais normalmente secam entre 100-300 kg de alimentos por hora. O bom deles é que podem ser dimensionados para atender às necessidades de secagem das empresas.
P3: Um secador de alimentos comercial consome muita eletricidade?
A3: Em comparação com um desidratador de alimentos elétrico, um secador de alimentos comercial consome muita eletricidade. No entanto, eles são mais eficientes em termos de energia do que os secadores usados em casa porque secam grandes quantidades de alimentos de uma só vez. Os secadores também têm motores muito potentes, o que significa que eles desidratam os alimentos em menos tempo, reduzindo ainda mais o uso de eletricidade.
P4: Que tipos de alimentos podem ser secos com um secador de alimentos comercial?
A4: Secar alimentos com um secador de alimentos comercial se limita apenas ao que o apetite de uma pessoa pode suportar. As empresas normalmente secam frutas, vegetais, carne, peixe, ervas, flores e sementes, para citar algumas.
P5: Os secadores de alimentos comerciais são barulhentos?
A5: Os secadores de alimentos comerciais produzem níveis de ruído semelhantes a um desidratador de alimentos doméstico médio. No entanto, os níveis de ruído podem aumentar significativamente, dependendo se a calha está cheia ou não.
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