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Um **secador de alimentos comercial em pequena escala** é uma máquina usada para secar uma variedade de itens alimentares, tanto para produção comercial em pequena escala quanto para produção alimentar em grande escala. Existem muitos secadores em pequena escala, e eles se enquadram nas seguintes categorias:
Secadores de bandejas
Os secadores de bandejas são os tipos mais comuns de secadores de alimentos. Eles têm uma ou mais bandejas onde os itens alimentares são colocados para secar. As bandejas são geralmente feitas de metal ou plástico com uma superfície semelhante a uma malha, para que o fluxo de ar possa passar pela bandeja. O ar aquecido geralmente é circulado pelas bandejas por ventiladores. A temperatura e o fluxo de ar de muitos secadores de bandejas são ajustáveis, o que permite a secagem de diferentes tipos de itens alimentares.
Secadores Bannett
Os secadores Bannett também são conhecidos como secadores de esteira. São sistemas de secagem comerciais contínuos em grande escala. Os itens alimentares a serem secos são colocados em uma esteira que se move por uma câmara isolada, onde o ar aquecido é soprado sobre o item alimentar para secá-lo. O ar pode ser aquecido por queimadores a gás, elementos de aquecimento elétricos ou água quente. O comprimento e a temperatura das câmaras determinam a duração e a velocidade com que cada item alimentar é seco.
Secadores de túnel
Os secadores de túnel são semelhantes aos secadores Bennett. No entanto, em vez de uma esteira, existem túneis largos onde os itens alimentares são espalhados e movidos pelo túnel usando tratores ou carrinhos. Os túneis possuem várias seções com diferentes zonas de secagem e aquecimento. No secador de túnel de recirculação, o ar quente é recirculado no túnel, o que seca rapidamente o item alimentar. Nos secadores de túnel rotativos, o item alimentar é movido em torno do túnel usando um tambor rotativo.
Secadores por pulverização
Os secadores por pulverização são usados principalmente nas indústrias de processamento de laticínios e frutas. Nesse tipo de secador, o item alimentar é primeiro atomizado em um spray e depois seco em uma corrente de ar quente que flui concorrente, co-corrente ou contracorrente. O fluxo de ar é aquecido por queimadores a gás ou elementos de aquecimento elétricos. O pó seco é então coletado em um separador ciclônico ou em um filtro de saco.
Secadores de tambor
Nos secadores de tambor, o item alimentar é colocado em tambores aquecidos rotativos. O aquecimento pode ser feito por meios indiretos ou diretos. No aquecimento indireto, vapor ou água quente são circulados dentro do tambor, e no aquecimento direto, ar quente é soprado dentro do tambor.
As especificações dos secadores de alimentos variam dependendo de uma variedade de fatores, como modelo, tipo e configurações. Aqui estão algumas especificações gerais correspondentes aos tipos mencionados anteriormente. Conhecer essas especificações ajudará os compradores comerciais a tomar uma decisão informada.
Capacidade
Tipicamente, os secadores de alimentos comerciais em pequena escala têm uma capacidade de secagem entre 2 e 10 kg de produtos alimentares por lote. Isso equivale a 4 a 15 bandejas, cada uma com uma dimensão diferente para se ajustar a um item alimentar específico. No entanto, a capacidade exata depende do modelo e do design do secador de alimentos.
Controle de temperatura
Um típico secador de alimentos comercial em pequena escala tem a capacidade de secar alimentos a uma temperatura que varia entre 30°C e 80°C. Alguns modelos de secadores de alimentos avançados podem chegar até 90°C. Além disso, os secadores de alimentos vêm com um termostato ou painel de controle digital que permite aos usuários definir e ajustar a temperatura de secagem.
Temporizador
Muitos secadores de alimentos em pequena escala são projetados para secar alimentos por um período específico que varia de 1 a 24 horas. Alguns modelos avançados até permitem operação contínua por vários dias, de acordo com o item alimentar que está sendo seco. Além disso, a maioria dos modelos de secadores de alimentos possui um desligamento automático após um tempo definido para evitar a secagem excessiva e o superaquecimento.
Consumo de energia
Um típico secador de alimentos comercial em pequena escala utiliza entre 500 e 1500 watts. O uso exato de energia depende do modelo, tipo e tamanho da unidade. Geralmente, os secadores de alimentos que usam mais energia secam os alimentos mais rápido. Muitos fabricantes de secadores de alimentos incluem informações sobre o consumo de energia na folha de especificações para ajudar os usuários a saber como ele está afetando seu uso de energia.
Material de construção
Os fabricantes fazem secadores de alimentos em pequena escala de aço inoxidável, plástico ou materiais livres de BPA. Independentemente dos materiais de construção, o secador de alimentos é fácil de limpar e higiênico.
fluxo de ar
O é de cerca de muitos pés cúbicos por minuto (CFM) e varia de acordo com o modelo e o design da máquina de secagem. Muitos secadores de alimentos pequenos têm um recurso de velocidade do ventilador ajustável, o que permite ao usuário controlar o processo de secagem de acordo com o item alimentar que está sendo seco.
Para obter o melhor resultado e longevidade da máquina, é importante limpar o secador de alimentos regularmente. Muitos fabricantes recomendam que os usuários limpem o interior e o exterior do secador com um pano úmido ou uma esponja. Os usuários podem usar água com sabão para limpar a solução de limpeza do secador. Além disso, a maioria dos secadores de alimentos possui bandejas, filtros e ventiladores removíveis. Após cada uso, o usuário pode retirar essas peças e limpá-las separadamente.
Também é importante secar o secador de alimentos e seus acessórios adequadamente após cada limpeza. Muitos secadores de alimentos são projetados com armadilhas de umidade. Os usuários podem deixar a porta aberta por cerca de 30 minutos após o término do ciclo de secagem, e isso ajuda a liberar a umidade da máquina.
Os usuários também devem limpar periodicamente os filtros e ventiladores de exaustão para remover poeira ou detritos. Isso garante que o sistema de ventilação esteja funcionando corretamente. Finalmente, os usuários devem sempre ler o manual e seguir as instruções do fabricante sobre a limpeza e manutenção do secador de alimentos.
Empresas de processamento de alimentos
Um secador de alimentos é um equipamento essencial para empresas de processamento de alimentos que se especializam na produção de alimentos secos, como vegetais, frutas, carne e ervas. Essas empresas podem produzir uma variedade de frutas secas, como maçãs, bananas, frutas vermelhas e laranjas, usando um secador de alimentos comercial em pequena escala. As frutas secas podem ser vendidas como lanches ou usadas como ingredientes na culinária e na confeitaria.
Cafés e restaurantes
Cafés e restaurantes podem usar secadores de alimentos para criar alimentos secos que criarão pratos e sabores únicos. Por exemplo, vegetais secos podem ser usados por restaurantes como guarnições para pratos de alta gastronomia. Além disso, frutas secas podem ser reidratadas e usadas por cafés e restaurantes como ingredientes em saladas, sobremesas e bebidas.
Produção de ração para animais de estimação
Este é outro uso de secadores de alimentos comerciais em pequena escala. Animais de estimação, como cães e gatos, podem desfrutar de guloseimas saudáveis e saborosas produzidas por um secador de alimentos comercial. Por exemplo, secadores de alimentos de carne podem ser usados para produzir peixes secos, carne ou guloseimas de órgãos para animais de estimação. Esses produtos são geralmente convenientes para os donos de animais de estimação e são adequados para animais de estimação com necessidades dietéticas específicas.
Cadeia de supermercados
Cadeias de supermercados podem estocar uma variedade de alimentos secos produzidos por um secador de alimentos em pequena escala em seus supermercados. Alimentos comuns, como frutas secas, vegetais e até carne de vaca seca, podem estar prontamente disponíveis em um supermercado que está utilizando um secador de alimentos. Um secador de alimentos comercial em pequena escala pode ser usado junto com um grande, dependendo das demandas dos clientes e do alimento que está sendo seco.
Aqui estão algumas dicas úteis que varejistas e compradores comerciais podem considerar ao selecionar secadores de alimentos para venda ou compra para uso comercial.
Necessidades de capacidade
É essencial determinar a capacidade correta avaliando as necessidades atuais e futuras. Considere o volume de materiais alimentares a serem secos regularmente e examine o espaço disponível no chão. Isso garantirá que você escolha um secador que atenda às demandas de produção de alimentos sem comprometer a qualidade do alimento seco.
Tecnologia de secagem
Reserve um tempo para pesquisar os diversos tipos de tecnologias de secagem disponíveis. Cada método tem seus benefícios e desvantagens, e entendê-los permitirá uma decisão confiante ao escolher um secador de alimentos adequado para tipos específicos de alimentos e requisitos de processamento.
Eficiência energética
Considere selecionar um secador de alimentos comercial com uma alta classificação de eficiência energética e um baixo custo operacional. Isso ajudará a maximizar o lucro enquanto minimiza o custo da secagem de alimentos. Não se esqueça de considerar os requisitos de manutenção do secador de alimentos, bem como sua durabilidade a longo prazo.
Facilidade de uso
Opte por um secador de alimentos que tenha operação simples, limpeza regular e tarefas de manutenção. Além disso, selecione o secador apropriado que ofereça um processo de carregamento e descarregamento fácil. Considerar esses fatores ajudará a garantir que a experiência de secagem de alimentos seja tranquila e sem estresse.
Considerações de orçamento
É muito importante avaliar os custos de investimento inicial e as despesas operacionais contínuas. Considere o retorno sobre o investimento (ROI) eventual e o impacto comercial da secagem de alimentos. Fazer essas avaliações eventualmente ajudará a selecionar um secador de alimentos que se ajuste às metas financeiras e restrições de orçamento do negócio.
P: Quais são alguns dos benefícios de usar um secador de alimentos pequeno em cozinhas comerciais?
R: Ele ocupa menos espaço do que os modelos maiores. Menores custos de energia da secagem de pequenos lotes. Operação simples com configurações automáticas. Produz alimentos secos de qualidade consistente.
P: Como funciona um secador de alimentos comercial em pequena escala?
R: Os secadores de alimentos comerciais pequenos usam um processo semelhante aos modelos maiores. Eles secam os alimentos soprando ar aquecido sobre as peças. O aquecimento vem de elementos de aquecimento elétricos ou queimadores a gás dentro da unidade. Os ventiladores então circulam o ar quente. Esse fluxo de ar remove a umidade dos alimentos, fazendo com que eles desidratem. Os secadores de alimentos menores geralmente têm de uma a 10 bandejas que seguram os alimentos enquanto secam.
P: Os secadores de alimentos pequenos são barulhentos devido aos ventiladores dentro deles?
R: Todos os secadores de alimentos têm ruído de ventilador. As unidades maiores tendem a ser mais altas. A maioria dos secadores em pequena escala produz cerca de 50 a 60 decibéis, semelhante a uma conversa normal. Alguns têm ventiladores e elementos de aquecimento mais silenciosos que reduzem os níveis de ruído.
P: Os secadores de alimentos pequenos podem lidar com muita comida de uma só vez?
R: Não. Seu espaço de bandeja é limitado em comparação com os modelos comerciais maiores. Os secadores pequenos geralmente têm entre 4 e 12 bandejas, enquanto os maiores podem ter até 30 bandejas de secagem. Quanto menor a unidade, menos comida ela secará em um lote. Para produção em grande escala, um secador comercial maior é melhor.