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Máquinas de secagem são equipamentos industriais de secagem de alimentos que secam alimentos removendo a umidade usando vários elementos de aquecimento e técnicas.
As máquinas de secagem de frutas e vegetais criam produtos alimentares secos, como vegetais secos para acompanhamentos de pratos principais, frutas secas para sobremesas e muitos outros tipos de produtos alimentares processados para consumo público. Esses modelos e preferências alimentares tendem a fazer com que a população em geral compre e utilize produtos alimentares secos, criando uma grande demanda para a indústria de secagem de alimentos.
Normalmente, três fatores principais estão envolvidos no aquecimento dos alimentos para fins de secagem. Eles são frequentemente utilizados e estrategicamente colocados nas unidades de máquinas de secagem de alimentos:
Muitos tipos de máquinas de secagem de alimentos tornam a secagem de alimentos mais eficiente, reduzindo o tempo necessário para secar um lote inteiro de alimentos. A psicologia regularizada por trás de como o indivíduo médio utiliza itens alimentares frescos e o que fazem para os preservar, levou muitas empresas a investir em máquinas de secagem de alimentos para produzir bens valiosos para as necessidades de clientes sensíveis, exigentes e difíceis de agradar. Estes incluem máquinas industriais de secagem de alimentos sem ventilação, secadores de alimentos de micro-ondas, desidratadores a vácuo, secadores por pulverização, liofilizadores e muitos mais.
É importante notar que a máquina de secagem típica funciona na direção oposta a um umidificador; ela expele toda a umidade para fora da sala.
As máquinas industriais de secagem de alimentos funcionam mais rapidamente e eficientemente do que os campos agrícolas de pequena escala e as áreas onde se pode cultivar alimentos e colhê-los. Investir nestas máquinas industriais vale a pena em locais/indústrias comerciais onde se espera que os produtos alimentares sejam mantidos e produzidos inteiramente em condições sanitárias e secas.
Os produtos alimentares secos provenientes de grandes complexos tendem a ter um prazo de validade de vários meses, em oposição a alguns dias, e muitos podem estar situados em diferentes regiões do globo onde nem sequer existe acesso a campos que produzem certos produtos alimentares diariamente, como frutas e chás de ervas.
Tamanhos
Geralmente, o tamanho das máquinas de secagem é de cerca de 41 cm x 41 cm. As máquinas de secagem de 41 cm x 41 cm podem colocar alimentos mais frágeis, como morangos, alface, etc. Mas o quadrado é menor. As máquinas de secagem de 60 cm x 60 cm cabem algumas fatias de alimentos como maçãs e abacaxi. E alguns tamanhos redondos têm cerca de 50 cm de diâmetro. Toda a área de secagem é maior do que as máquinas quadradas.
Bandejas
As máquinas de secagem de alimentos utilizam bandejas para segurar os alimentos que precisam de ser secos. As bandejas das máquinas de secagem geralmente utilizam alumínio ou aço inoxidável. Estes materiais são ambos resistentes e fáceis de limpar. As bandejas quadradas têm geralmente 40x30 cm e as bandejas redondas têm cerca de 41 cm de diâmetro.
Direção do fluxo de ar
A direção do fluxo de ar é uma característica importante das máquinas de secagem. Algumas máquinas de secagem têm um fluxo de ar de cima para baixo. O seu ventilador está colocado na parte superior da máquina e sopra ar para baixo. Pelo contrário, algumas máquinas de secagem têm um fluxo de ar de baixo para cima. Os seus ventiladores estão na parte inferior da máquina e sopram ar para cima. As máquinas de secagem com fluxo de ar circular têm um ventilador centralizado no centro. Os fluxos de ar de cima para baixo, de baixo para cima e circulares têm as suas vantagens. Por exemplo, as máquinas com fluxo de ar circular secam os alimentos de forma mais uniforme.
Controlo de temperatura
A temperatura de uma máquina de secagem é muito importante. A temperatura de secagem de diferentes alimentos é diferente. As máquinas de desidratação têm geralmente um sistema de controlo de temperatura. A gama normal de temperaturas é de 30 a 80 graus centígrados.
Limpar a superfície.
Primeiro, uma pessoa precisa de limpar quaisquer restos de alimentos ou resíduos das máquinas de secagem. Depois, utilizam uma toalha húmida para limpar o detergente nas máquinas. Mas precisam de garantir que a água não esteja nas partes elétricas.
Limpar as bandejas de secagem.
A limpeza das bandejas de secagem é a chave para a manutenção de máquinas de secagem. O detergente pode ser utilizado depois de imerso em água. Finalmente, os utilizadores precisam de garantir que as bandejas estão totalmente secas antes de as colocar de volta nas máquinas.
Limpar o ventilador e a ventilação.
A função do ventilador e da ventilação é fazer circular o ar. A poeira adere facilmente a eles. Por conseguinte, os utilizadores precisam de garantir que ambos não estão bloqueados, o que pode afetar o desempenho das máquinas.
Verificação regular
Os utilizadores precisam de verificar regularmente o desempenho das máquinas de secagem, como a temperatura, o ventilador, o elemento de aquecimento, etc. Se encontrarem algum problema, precisam de o resolver imediatamente.
As máquinas industriais de secagem de alimentos têm várias aplicações em grandes empresas que servem alimentos. Aqui estão alguns dos usos típicos para a produção de alimentos secos em grande escala com estas máquinas.
Grandes quintas que cultivam culturas ou criam gado podem utilizar secadores industriais como conservantes. Os alimentos secos têm uma vida útil mais longa em comparação com os produtos perecíveis. Isso significa que a quinta pode vender os seus produtos durante um período mais longo, em vez de apenas durante a época da colheita. Isso também permite que exportem os seus produtos para mercados distantes da sua localização.
As empresas de processamento de alimentos que vendem alimentos secos, como frutas e vegetais secos, carne seca e ervas e especiarias secas, podem beneficiar de um secador de alimentos industrial. A máquina permite que as empresas produzam os seus produtos finais em maior escala.
Restaurantes, serviços de catering e serviços de kits de refeições também podem utilizar máquinas de secagem de alimentos para criar alimentos secos para os seus menus. Os alimentos secos têm um sabor e um aroma únicos, que muitos clientes preferem. Além disso, os alimentos secos ocupam menos espaço de armazenamento e têm uma vida útil mais longa.
As empresas de produtos de saúde e nutrição que produzem alimentos secos orgânicos têm de utilizar secadores de alimentos industriais para acompanhar a procura. Um exemplo de uma empresa que beneficiaria de uma máquina industrial de secagem de alimentos em grande escala é uma que produz superalimentos secos como açaí, bagas de goji e espirulina.
Os atacadistas e retalhistas que vendem alimentos secos procuram empresas de processamento de alimentos que utilizem secadores de alimentos para fabricar os seus produtos. Muitos retalhistas armazenam alimentos secos porque muitas pessoas os consomem. De acordo com estudos de mercado, a procura por alimentos secos continua a aumentar a cada ano.
As máquinas de desidratação em grande escala têm múltiplos usos, dependendo do tipo de alimentos secos que as pessoas querem fazer. Aqui estão outras formas distintas como as indústrias estão a utilizar máquinas de secagem de alimentos:
As máquinas industriais de secagem para alimentos têm diferentes especificações com base na sua capacidade, tipo e outras características. As rosas são flores bonitas e frágeis que se agitam ou se partem facilmente, pelo que é bom para os atacadistas examinarem cuidadosamente a correia transportadora da máquina. A correia transportadora deve ter uma superfície lisa e um ângulo de transporte suave para evitar a deterioração de flores delicadas.
Além disso, os custos energéticos em ascensão são um fator importante que os floristas e atacadistas consideram ao escolher uma máquina de venda automática de flores secas. O tipo de máquina, a sua fonte de calor e a sua temperatura vão impactar o consumo de energia. Fontes de calor como solar, vapor, gás natural, bobina elétrica ou infravermelho devem ser estudadas para descobrir qual terá os menores custos. Os atacadistas também devem examinar a eficiência da máquina. Quanto maior a eficiência de secagem das flores, menor será o consumo de energia e os custos.
Os compradores de alimentos secos preferem máquinas que ofereçam flexibilidade, para que possam secar diferentes alimentos de forma lucrativa. Também preferem máquinas que tenham uma interface fácil de usar e ofereçam velocidades de secagem rápidas e eficientes. Uma máquina que tenha um temporizador programável, definições de temperatura ajustáveis e uma função de desligamento automático irá criar horários de negócio mais longos e uma empresa mais lucrativa.
Os classificadores de alimentos também estarão mais preocupados com os padrões sanitários. A agência de inspeção de alimentos exige que as máquinas de secagem de alimentos sejam classificadas para impedir a invasão de contaminantes. Um funcionário certificado pelo DFAC inspecionará a máquina para garantir que cumpre os padrões e que todas as peças são facilmente limpáveis. Uma máquina transportadora certificada garantirá que os atacadistas não enfrentam pesadas multas ou processos judiciais. Os atacadistas de flores estão mais preocupados com o bolor e a invasão de bactérias. Eles preferirão escolher uma máquina que tenha revestimento antibacteriano e filtros antimicrobianos para produzir flores secas limpas.
Q1: Quais são as tendências atuais na indústria de alimentos secos?
A1: A indústria de alimentos secos está a mudar rapidamente. Mais pessoas querem alimentos secos orgânicos e saudáveis. A tecnologia também está a ajudar, com melhores máquinas para secar alimentos. A procura por alimentos secos nos países em desenvolvimento está a aumentar. As empresas estão à procura de máquinas de secagem de alimentos eficientes que forneçam bons resultados com orçamentos não muito elevados.
Q2: Como é que as máquinas de secagem de controlo de qualidade garantem a consistência da qualidade dos alimentos durante o processo de secagem?
A2: O controlo de qualidade nas máquinas de secagem é importante para alimentos secos uniformes. Deve ter características como controlo de temperatura e humidade, fluxo de ar ajustável e sistemas de monitorização. Estas características permitem que as definições sejam alteradas para diferentes tipos de alimentos. Também permitem que os operadores modifiquem os parâmetros de secagem. Com as características de controlo de qualidade, a máquina de secagem manterá o sabor, a nutrição e a textura dos alimentos secos.
Q3: Quais são os requisitos de manutenção para máquinas de secagem para garantir um desempenho ótimo e longevidade?
A3: A manutenção da máquina de secagem é muito importante para que ela funcione bem e dure muito tempo. Limpe-a regularmente, prestando especial atenção aos filtros e aos ventiladores. Verifique as partes elétricas, as ligações e os sensores para quaisquer danos ou desgaste. Lubrifique as peças móveis conforme indicado pelo fabricante. Além disso, calibre periodicamente os sensores de temperatura e humidade para garantir leituras precisas. Siga o calendário de manutenção da máquina de secagem e faça os reparos prontamente para evitar grandes problemas.