Por atacado presunto

Tipos de presunto

Presunto em atacado é carne proveniente de porcos. É produzido através da cura, um processo antigo que envolve a salga da carne para que possa ser preservada e aromatizada. O presunto é então defumado ou cozido. O resultado é que a carne agora tem um sabor único e pode ser comida diretamente ou usada em diferentes receitas. Pode ser fatiado e servido em um sanduíche como ingrediente ou consumido diretamente. O presunto em atacado vem em diferentes tipos, no entanto, com base em como foi curado ou cozido. Eles incluem os seguintes:

• Presunto fatiado em espiral: Este tipo de presunto é preparado cozinhando-o e depois fatiando-o em pedaços finos. As fatias são feitas em forma de espiral, o que faz com que seja chamado de presunto fatiado em espiral. Cada pedaço é fácil de tirar, e isso acelera o processo de servir. Este tipo de presunto também vem glaceado com coberturas doces, que podem ser mel ou açúcar mascavo. As pessoas gostam deste tipo de presunto porque as coberturas doces lhe dão um sabor atraente e realçam o sabor geral.
• Presunto cozido/desossado: Outro tipo comum de presunto em atacado é o presunto cozido ou desossado. Como o nome sugere, este tipo de presunto é cozido. O processo de cozimento não apenas dá sabor ao presunto, mas também o torna seguro para comer. Além disso, o osso é retirado da carne e depois enrolado firmemente. Isso facilita o fatiamento e o serviço. O presunto cozido pode ser armazenado bem e servido como carne de charcutaria para sanduíches ou usado como ingrediente em assados ​​e massas.
• Presunto cru: Os atacadistas também podem obter presunto cru. Este tipo de presunto normalmente não é cozido. Antes de ser entregue aos atacadistas, ele é curado e temperado. O processo de cura para o presunto cru leva tempo, às vezes até um ano. Por ser curado, a carne tem muitos sabores e uma vida útil mais longa. Isso pode ser fatiado fino e apreciado com outros acompanhamentos como queijo em uma tábua de charcutaria. Se ainda armazenado bem, o presunto cru pode durar vários anos.
• Presunto defumado: Presunto defumado é uma iguaria que muitas pessoas apreciam. A carne é temperada e depois defumada sobre diferentes tipos de madeira. O processo de defumação infunde a carne com um sabor rico, tornando-a deliciosa. O presunto defumado em atacado é vendido como peças inteiras ou pode ser fatiado e servido.
• Prosciutto: Este é um presunto seco curado que se originou na Itália. O prosciutto é geralmente feito da perna traseira de um porco. Depois de ser temperado com sal, a carne é deixada curar por vários meses ou até anos. O resultado é que a carne tem uma textura e um sabor únicos. É frequentemente servido em fatias finas e pode ser comido como está ou usado em diferentes receitas.

Funções e recursos

O presunto em atacado possui vários recursos e representa um importante pedaço de carne que muitas culturas comem em todo o mundo. Algumas funções e características do presunto são:

• Fonte de proteína: O teor de proteína do presunto ajuda a construir e reparar músculos, células e tecidos do corpo. Os presuntos em atacado são fontes de proteína excelentes e acessíveis, que são essenciais para qualquer dieta.
• Defumado ou curado: O presunto é frequentemente curado com sal e, às vezes, especiarias para ajudar a preservá-lo e realçar o sabor. Os presuntos em atacado estão disponíveis curados, e isso pode ser feito com sal seco ou em salmoura. Para curar carnes, o uso de calor e fumaça também é um método comum de preservação. Isso confere um sabor característico à carne e ajuda a preservá-la por mais tempo. Os presuntos também podem ser curados com outras maneiras, como fermentação ou usando luz ultravioleta.
• Perfis de sabor: O sabor do presunto em atacado varia dependendo do corte de carne usado, como é preparado e do tipo de porco. Diferentes temperos podem ser usados ​​durante o cozimento ou preparo do presunto para criar perfis de sabor distintos. Isso adiciona ao sabor umami já inerente à carne. Após preparar o presunto em atacado, o glacê é frequentemente feito. Isso pode incluir açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel como ingredientes no glacê.
• Preservação da carne: O tempo de preservação do presunto varia dependendo do método de preparo e se foi ou não cozido. O presunto em atacado pode durar muito tempo se armazenado nas condições certas. Se não preparados, os presuntos secos e salgados podem ser armazenados por até quatro anos. O presunto cozido em atacado pode durar cerca de três a quatro dias na geladeira; isso depende do tipo, no entanto. No congelador, o presunto cozido pode durar entre seis e oito meses, enquanto o presunto cru pode durar no congelador por até um ano.
• Ingrediente versátil: O presunto é um ingrediente versátil encontrado em várias cozinhas diferentes em todo o mundo. Diferentes tipos de presunto também podem ser usados ​​de várias maneiras para criar diferentes pratos. O presunto em atacado pode ser usado para ser incorporado em pratos, sopas, saladas ou sanduíches. Também pode ser o prato principal em um evento ou festa.

Aplicações de presunto em atacado

A compra em atacado de presunto permitirá que o comprador adquira a carne para diversas aplicações industriais. Embora isso possa variar de um local para outro, alguns usos generalizados incluem;

Processamento de alimentos: Vinícolas, padarias e outras indústrias de processamento de alimentos podem precisar de presunto para incorporar em seus produtos. Por exemplo, a presença de presunto em um sanduíche ou pizza pode realçar o sabor e elevar o produto final. Os fabricantes de alimentos prontos para comer também podem usar presunto processado e cozido para aumentar suas ofertas. Nesses casos, os fabricantes de alimentos geralmente compram em massa para que possam ter a carne em diferentes formas, fatiada ou em cubos. Eles vão principalmente procurar embalagens de longa duração, como embalagens a vácuo, para manter o produto fresco por um período prolongado.

Comércio varejista: Supermercados e mercearias locais são algumas das áreas onde os consumidores podem encontrar itens alimentícios em atacado como presunto. As compras em atacado permitem que esses varejistas estoquem diferentes tipos de presunto, seja cozido, cru, fatiado ou não fatiado. Os varejistas geralmente compram embalagens de produtos adequadas para armazenamento, mantendo a qualidade. Isso pode incluir contêineres de caminhão refrigerados.

Serviço de alimentos: Restaurantes, hotéis e empresas de serviços de catering são algumas áreas onde o presunto pode ser encontrado. Esses estabelecimentos normalmente compram alimentos em atacado para que possam preparar uma variedade diversificada de pratos ricos em sabor. Ao comprar em atacado, eles tendem a optar pelas embalagens econômicas que permitem que sirvam porções consistentes. Isso garante que cada prato servido tenha sabor e qualidade uniformes.

Eventos e atividades: O presunto pode ser encontrado em buffets, festivais gastronômicos e eventos esportivos. Essas ocasiões geralmente exigem uma grande quantidade de comida para ser servida de forma econômica. Ao comprar em atacado, os organizadores de eventos optam por embalagens de produtos que podem ser facilmente aquecidas ou servidas diretamente da embalagem para a área de refeições.

Fabricantes de carne processada: A compra em atacado de presunto permite que os fabricantes de carne processada trabalhem com o produto em diferentes formas, seja fresco ou congelado. Eles também podem comprar presunto em diferentes cortes para que possam criar produtos finais variados, como salsichas ou bacon. A maioria dos fabricantes optará por embalagens a granel para que possam armazenar a carne facilmente e trabalhar com ela na produção em massa.

Como escolher presunto em atacado

Ao escolher presunto para comprar em massa, os varejistas devem considerar as preferências e os gostos de seus clientes. Por exemplo, se os clientes em uma determinada região preferem carne curada, então comprar grandes quantidades de presunto curado é uma decisão sábia. Por outro lado, se a maioria dos clientes preferem presunto cozido e enlatado, então esses são os tipos de presuntos que os compradores devem comprar em grandes quantidades. Além disso, comprar presunto do mesmo produtor é importante porque cria um bom relacionamento de trabalho. Mais importante ainda, antes de comprar qualquer tipo de presunto, os varejistas devem examinar a embalagem e garantir que ela esteja intacta. Embalagens danificadas podem contaminar alimentos, causando problemas de saúde.

Além disso, os atacadistas devem ter em mente as condições de armazenamento necessárias para o presunto, pois comprá-lo sem instalações adequadas de armazenamento pode levar a perdas por deterioração. Normalmente, os varejistas devem comprar presunto armazenado em temperaturas congeladas porque, nesse estado, ele pode permanecer por longos períodos sem estragar. Depois de determinar o tempo que o fornecedor diz que o presunto pode permanecer fresco enquanto congelado, os varejistas selecionarão a melhor quantidade para comprar com base na demanda. Mais importante ainda, ao comprar presunto enlatado, os varejistas devem verificar se as latas estão livres de amassados ​​ou quaisquer sinais de defeito que possam indicar que a lata está amassada ou com defeito. Além disso, ao comprar presunto fresco ou congelado, os varejistas devem verificar os termômetros durante o armazenamento da carne para garantir que ela esteja armazenada nas temperaturas adequadas.

Fatores adicionais a serem considerados ao escolher presunto em atacado são a quantidade e o tamanho da porção. Os varejistas devem decidir se desejam comprar presuntos inteiros ou com osso. Os presuntos com osso são presuntos que têm ossos, o que muitos clientes preferem porque são mais acessíveis. No entanto, quando os clientes querem carne cozida e pronta para comer, os donos de lojas preferem comprar o presunto inteiro ou meio para servir como refeição sem dor de cabeça enquanto cortam a carne para fazer pedaços proporcionais. Outra coisa para observar é o apoio de marketing de fornecedores ou produtores. Alguns fornecedores distribuem materiais promocionais que podem ser usados ​​para comercializar o presunto na forma de descontos. Esta é uma ótima tática que pode levar a um aumento nas vendas.

FAQ sobre presunto em atacado

P1: Como o presunto deve ser armazenado?

R1: Para armazenamento de longo prazo, o presunto congelado pode ser armazenado em temperatura ambiente. Para armazenamento de curto prazo, os presuntos refrigerados cozidos ou crus devem ser cobertos e mantidos na geladeira a uma temperatura inferior a 40 °F.

P2: É permitido recongelar o presunto?

R2: Sim! O presunto pode ser recongelado se for originalmente congelado. No entanto, se o presunto for recongelado, a qualidade pode mudar ao descongelar.

P3: Quanto tempo dura o presunto?

R3: A vida útil do presunto varia dependendo do tipo e de como é armazenado. Geralmente, o presunto embalado a vácuo não aberto pode durar até seis meses se congelado, ou um a dois meses se refrigerado. Depois de aberto, deve ser consumido em cinco a sete dias.

P4: As pessoas podem comer presunto cru?

R4: Não! Presunto cru ou não cozido não deve ser comido sem cozimento adequado, pois pode conter bactérias nocivas que podem causar doenças transmitidas por alimentos.

P5: Quais tipos de presunto em atacado estão disponíveis?

R5: Existem muitos tipos diferentes de presuntos em atacado, incluindo especialidades regionais como prosciutto, country e presunto defumado. As opções também podem incluir vários cortes e tipos, como presuntos com osso, canela e pic-nic.