Atacado de dim sum

Tipos de Dim Sum

O dim sum desenvolveu uma arte distinta e delicada de comer ao longo dos séculos, frequentemente servido com chá em casas chinesas tradicionais. Hoje, o conceito permanece o mesmo, com deliciosos petiscos servidos com chá, mas uma indústria de restaurantes inteira dedicada ao serviço de dim sum existe. O dim sum consiste em vários petiscos e pratos em pequenas porções.

O dim sum por atacado vem em duas formas principais: assado ou frito. Os tipos comuns de dim sum por atacado são os seguintes.

• Pães de carne (cha siu bao)

  Os pães de carne são recheados com carne saborosa e servem como um item de dim sum ideal para começar. É também uma escolha de dim sum por atacado fortemente recomendada para compradores comerciais, pois pode ser feito com vários recheios para atender aos diferentes gostos dos clientes.

• Rolos Primavera (chunjuan)

  Este prato de dim sum chinês é cilíndrico, crocante e recheado com vegetais, carne ou frutos do mar. O seu sabor crocante e salgado fará com que os clientes voltem por mais.

• Pastelaria Recheada (zha yudai)

  A pastelaria oferece grande versatilidade, permitindo muitas combinações de recheios. É também popular entre os clientes que preferem pastéis fritos a cozidos a vapor. A pastelaria recheada também pode ser feita com diferentes recheios para satisfazer os gostos dos clientes.

• Bolinhos (guotie)

  Estes bolinhos aderem à panela, daí o nome, e são recheados com carne ou vegetais. A sua base crocante irá deliciar todos os clientes, tornando os bolinhos uma excelente opção de dim sum.

• Ha gow

  O hargow é geralmente definido como bolinhos de camarão com uma pele cerosa. Outras variações, como o hargow vegetal recheado com cogumelos e cenouras, são óptimas para transformar o dim sum por atacado numa opção vegetariana ou vegana.

• Siu mai

  O siu mai é um bolinho aberto tradicionalmente recheado com carne de porco moída e camarão. É outra excelente oportunidade para incluir diferentes carnes ou vegetais para atender a gostos diversos.

• Bolo de nabo ralado (luo bo gao)

  Este prato de dim sum é apresentado em fatias fritas na panela que têm um exterior crocante e um interior macio com sabor a cogumelos e camarão seco. O bolo de nabo simboliza a boa sorte e é um item ideal para adicionar a um menu de dim sum por atacado.

• Jiaozi

  Estes são os bolinhos chineses mais populares. São geralmente recheados com vegetais, frutos do mar ou carne e servidos com molho de soja ou malagueta.

• Bolinho de sopa Shanghainese (xiao long bao)

  O bolinho de sopa Shanghainese é um deleite excepcional porque tem um recheio de sopa. São geralmente recheados com carne e têm uma pele fina de massa.

• Pães doces cozidos a vapor (nai bao, também conhecido como char bao)

  Estes pães doces são recheados com creme e são um dos favoritos absolutos dos clientes, principalmente devido à combinação de sabor doce e salgado.

• Panqueca de cebolinha (cong you bing)

  Esta iguaria de trigo crocante é recheada com cebolinha e pode ser classificada como uma opção de dim sum frito. Oferece um sabor único e é uma ótima opção para incluir num menu de dim sum.

Especificação e manutenção do dim sum por atacado

• Especificação:

  As especificações gerais dos produtos de dim sum são as seguintes.

  De um modo geral, os pães chineses cozidos a vapor têm alguns conjuntos de tamanhos padrão, pois as peles exteriores são tipicamente produzidas em lotes. As especificações incluem pães de bao por atacado, pães de bao a granel e pães de bao congelados para venda. Além disso, os bolinhos vêm em diferentes variedades, incluindo bolinhos de dim sum por atacado, camarão de dim sum por atacado e frango de dim sum por atacado.

  Especificações mais avançadas são conjuntos de presentes de bao, kits de refeições de bao e kits de pães de bao. Neste caso, vários tipos de bao são incluídos juntamente com a técnica necessária para a sua produção. São frequentemente fornecidos em kits juntamente com extras como molho ou ideias para coberturas.

  As especificações incluem dim sum sem glúten, dim sum vegano, dim sum congelado e entrega de dim sum. Algumas especificações têm opções específicas de entrega ou serviço, como congelado ou apenas para levar para casa, enquanto outras têm limitações, como apenas certas áreas serem capazes de encomendá-las online.

• Manutenção:

  A manutenção dos bolinhos congelados depende do tipo de aparelho e do artigo alimentar. Os congeladores industriais precisam de manutenção adequada, mas aparelhos mais pequenos, como congeladores domésticos ou congeladores em supermercados e lojas locais, também os vendem.

  Ao contrário dos desengraxantes e soluções de limpeza, os artigos de manutenção para o congelador são geralmente de qualidade alimentar, o que significa que são seguros para consumo humano durante e após a utilização.

  É praticamente impossível dispensar produtos e não utilizar artigos de qualidade alimentar, uma vez que a maioria dos atacadistas e retalhistas raramente tem congeladores, unidades de armazenamento e sistemas em vigor para suportar a procura mensal ou anual das suas especificações científica e sensatamente. Portanto, a educação torna-se a parte mais importante dos sistemas de manutenção de congeladores de qualidade alimentar.

  Alguns outros itens de manutenção são peças educativas sobre procedimentos de encomenda, desmistificação do processo de expedição e garantia de que os itens chegaram, o que inclui a análise física e a teste das características eletrónicas dos itens à chegada. Uma simples lista de verificação de expedição que inclui exatamente o que as pessoas procuram em termos de dim sum pode otimizar todo o processo.

  É importante notar que muitos clientes não olham realmente para as especificações mais complexas de determinadas embalagens personalizadas para alimentos, e porque muitos estabelecimentos de refeições estão a tornar-se sem papel e a tentar poupar custos

  Afinal, existem alguns requisitos críticos de manutenção que as pessoas precisam de aprender para desempenhar bem o seu trabalho. As instituições maiores podem não precisar de saber, pois podem ter todo o sistema em vigor, mas as pequenas empresas empreendedoras que estão a tentar destacar-se e ter ofertas únicas necessitarão de mais ensino para poderem procurar os fornecedores certos.

Cenários de dim sum por atacado

• Serviços de catering

  Os serviços de catering oferecem frequentemente dim sum por atacado para criar buffets diversos ou seleções de entradas para reuniões, conferências, casamentos e eventos corporativos. A sua variedade, apresentação elegante e porções de tamanho de mordida tornam-nas uma escolha ideal para ambientes de refeições sociais onde os indivíduos querem experimentar diferentes sabores.

• Varejo especializado

  Mercados de luxo, lojas de comida de bairro e sites gourmet online podem comprar dim sum em grande quantidade para revenda. Os clientes podem comprar dim sum congelado ou pronto a comer para consumo doméstico, especialmente durante as férias ou ocasiões especiais. Lojas específicas podem fornecer itens difíceis de encontrar ou de melhor qualidade.

• Hotéis e resorts

  Estabelecimentos de luxo, como hotéis ou resorts, oferecem frequentemente opções gastronómicas requintadas que atendem a uma variedade de gostos e preferências. Estes estabelecimentos podem optar por comprar dim sum em grandes quantidades por atacado com o objetivo de incluí-lo como uma característica notável no seu buffet de brunch ou menu de serviço de quarto.

• Carrinhos de comida e bancas

  Os carrinhos de comida e vendedores de rua tornaram-se rapidamente uma opção de refeições popular para muitas pessoas. Algumas destas empresas oferecem dim sum como um lanche prático e portátil para consumo em movimento. Estes vendedores podem comprar dim sum em grande quantidade a preços de atacado para sustentar as suas operações e oferecer um menu diversificado aos seus clientes.

• Serviços de entrega

  Os serviços de entrega de encomendas fornecem uma opção prática para os indivíduos que preferem jantar no conforto da sua própria casa. Estes serviços normalmente tentam oferecer um menu diversificado proveniente de várias tascas e restaurantes locais. É prática comum o serviço de entrega adquirir dim sum em quantidades por atacado diretamente dos fornecedores, permitindo-lhes complementar as suas ofertas de serviço com uma seleção de bolinhos e petiscos cozidos a vapor frescos para entrega em casa.

Como escolher dim sum por atacado

Ao escolher dim sum por atacado, vários fatores precisam de ser considerados para garantir que estão a comprar os produtos certos para o seu mercado-alvo. Primeiro, deve-se verificar a qualidade do dim sum que se pretende comprar. Para o fazer, deve ser realizada uma amostragem para avaliar o sabor, a textura e a qualidade geral do dim sum. Com uma variedade de dim sum disponível, é crucial determinar os tipos específicos que se alinham com as preferências dos clientes individuais. Para o fazer, deve ser realizada uma pesquisa de mercado para identificar sabores, recheios e variedades populares de dim sum congelado por atacado que vendem rapidamente. Depois de descobertas as variedades populares, os proprietários de empresas alimentares devem considerar os custos de alimentos associados aos seus itens de dim sum desejados. Isto inclui analisar os preços dos fornecedores por atacado, as despesas de transporte e quaisquer taxas adicionais para determinar a rentabilidade do dim sum em que desejam se fixar.

Os proprietários de empresas alimentares devem garantir que o fornecedor que estão a considerar tem um fornecimento consistente dos seus produtos de dim sum desejados. Devem também avaliar a embalagem e rotulagem dos itens de dim sum. Se oferecerem um produto de marca premium, devem procurar embalagens atraentes que preservem a frescura e a qualidade do dim sum. Para além disso, os proprietários de empresas alimentares devem também considerar os requisitos de armazenamento e manuseamento dos produtos de dim sum que estão a comprar. Certos tipos de dim sum podem exigir condições especializadas de congelamento ou refrigeração para manter a sua qualidade. Ao comprar em grande quantidade, é importante negociar termos favoráveis com o fornecedor, como preços, quantidades mínimas de encomenda e horários de entrega. Finalmente, embora a logística de transporte possa parecer sem importância, desempenham um papel fundamental na determinação do custo final do dim sum na sua área. Fornecedores locais selecionados para reduzir os custos de transporte ou optar por fornecedores localizados mais perto do destino se estiver a comprar em grande quantidade para servir um mercado maior.

Perguntas e Respostas sobre dim sum por atacado

P1: Como são os bolinhos de dim sum transportados e armazenados?

A1: Geralmente, um contentor ou camião refrigerado é usado para transportar dim sum. A temperatura durante o transporte deve permanecer abaixo de -15 graus Celsius para garantir a segurança e a qualidade do produto. Após a entrega, o dim sum congelado deve ser armazenado num congelador definido para -18 graus Celsius ou menos até que esteja pronto para ser cozido.

P2: Quais são as instruções de cozedura para dim sum congelado?

A2: O dim sum congelado deve sempre ser cozido diretamente do congelador, nunca descongelado. Existem vários métodos de cozedura para eles que funcionam perfeitamente, como cozer a vapor, ferver, fritar em óleo quente e fritar no ar. O tempo de cozedura do dim sum congelado varia consoante o produto. Portanto, consulte a embalagem para obter detalhes.

P3: Quais são os benefícios de comprar dim sum por atacado em grande quantidade?

A3: A compra de dim sum por atacado para venda oferece várias vantagens, incluindo poupança de custos, uma vasta gama para escolher e reposição rápida e prática de stock. Além disso, garante um fornecimento constante para satisfazer as necessidades do cliente.

P4: Qual é a embalagem adequada para dim sum por atacado?

A4: A embalagem ideal para dim sum por atacado consiste numa caixa com controlo de temperatura para manter uma circulação de ar frio consistente ao longo da expedição. Isto é além da embalagem principal, que pode ser uma caixa de cartão a granel ou um envoltório de película aderente congelada.

P5: Qual é o prazo de validade do dim sum congelado?

A5: O dim sum congelado tem um período de validade de cerca de 6 a 12 meses quando armazenado adequadamente num congelador. No entanto, é essencial verificar as datas de validade nas embalagens e respeitar quaisquer recomendações específicas de armazenamento fornecidas pelo fornecedor.