Exaustor para cozinha do restaurante

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Sobre exaustor para cozinha do restaurante

Tipos de exaustores para cozinhas de restaurantes

Um **exaustor para cozinhas de restaurantes** também é conhecido como coifa de cozinha comercial ou exaustor de restaurante. Ele é projetado para extrair fumaça, vapor, calor e odores do ar. Ele ajuda a manter a ventilação adequada em uma cozinha de restaurante. Vários tipos de exaustores de restaurante são projetados para atender às necessidades específicas de diferentes tipos de cozinhas de restaurantes.

  • Exaustores Tipo I

    Exaustores Tipo I são necessários para quaisquer equipamentos de cozimento que produzem gordura. Eles podem ser encontrados em cozinhas que usam combustíveis sólidos, como madeira ou carvão. Na maioria das jurisdições, os exaustores Tipo I são obrigatórios para instalações de cozimento comercial. Eles também são chamados de exaustores de gordura ou exaustores.

  • Exaustores Tipo II

    Restaurantes usam exaustores Tipo II para filtrar e exaurir vapores e ar não gordurosos. Essas coifas são projetadas para uso em cima de equipamentos que não produzem gordura, como lava-louças, estações de café e áreas de preparo de saladas. Eles ajudam os restaurantes a manter a qualidade do ar interno e a ventilação adequada.

  • Exaustores de Separação de Ambientes

    Os exaustores de separação de ambientes são instalados para separar duas áreas distintas dentro de uma cozinha de restaurante. Eles não ventilam para o exterior, mas recirculam o ar entre as duas áreas. Os exaustores de separação de ambientes ajudam a manter a qualidade do ar nas cozinhas de restaurantes filtrando e exaurindo fumaça, vapor e odores. Eles podem ser usados em configurações de cozinha grandes onde o estabelecimento pretende manter os funcionários trabalhando em áreas diferentes.

  • Exaustores de Condensação

    Os exaustores de condensação, também chamados de "coifas de proteção contra respingos", geralmente são encontrados sobre equipamentos de cozimento em cozinhas de restaurantes. Eles são projetados para capturar vapor e condensação e evitar que se dispersem na cozinha. Essas coifas ajudam a controlar a umidade e manter a qualidade do ar na cozinha do restaurante. Eles fazem isso filtrando e exaurindo vapor e condensação dos equipamentos de cozimento.

Funções e Recursos dos Exaustores para Cozinhas de Restaurantes

O exaustor de cozinha remove efetivamente fumaça, calor e vapor. As coifas têm ventiladores potentes que criam uma forte sucção de ar. Assim, os sistemas de exaustão da coifa do restaurante coletam todas as partículas em suspensão no ar antes que se espalhem pela cozinha. As partículas coletadas farão com que a gordura se acumule na cozinha. Além disso, à medida que as coifas removem o ar quente e úmido da cozinha, elas trazem ar fresco e seco do exterior. Isso mantém uma temperatura segura e confortável na cozinha.

Além disso, ao escolher uma coifa de exaustão para cozinha de restaurante, os compradores podem escolher entre os modelos de dossel e os modelos ABS subcontador. As coifas de dossel têm uma seção visível que fica suspensa acima do equipamento de cozimento. Eles são encontrados principalmente em cozinhas abertas porque chamam a atenção dos chefs. Esses dossel de restaurante estão disponíveis em vários formatos, como curvo, reto ou inclinado. Além disso, eles possuem filtros que retêm gordura, fumaça e outras partículas. Os filtros normalmente têm aço inoxidável para durabilidade e fácil limpeza. Além disso, os dossel de restaurante possuem sistemas de iluminação para melhorar a visibilidade sobre a área de cozimento.

Os exaustores subcontador para restaurantes são compactos e projetados para caber sob bancadas ou armários. Eles são ideais para restaurantes com restrições de espaço. Apesar de serem pequenos, eles ainda funcionam bem. Essas coifas de exaustão de cozinha de restaurante vêm com recursos inteligentes, como autolimpeza, velocidade variável e alarmes de controle.

Exaustores Comerciais Inteligentes

Exaustores comerciais inteligentes se conectam a dispositivos móveis por meio de Bluetooth e Wi-Fi. Eles possuem recursos de ponta que aprimoram a conveniência e a segurança. Por exemplo, as coifas inteligentes possuem detectores de temperatura e fumaça. A ventilação da cozinha de restaurante exige medidas de segurança adequadas. Se houver um incêndio na cozinha, os sistemas de ventilação podem ajudar a combatê-lo. As coifas de restaurante são equipadas com sistemas de supressão de incêndio, como bicos, sprinklers e agentes químicos. Eles também possuem travas de segurança e controles remotos para maior tranquilidade.

Aplicações da Coifa de Exaustão de Cozinha de Restaurante

As coifas de exaustão de cozinha de restaurante têm uma variedade de aplicações. Eles ajudam a manter o ambiente da cozinha confortável, reduzindo as temperaturas e eliminando fumaça e vapor durante o cozimento.

Aqui estão algumas aplicações comuns de coifas de exaustão de restaurante:

  • Cozimento Concentrado: As coifas ajudam a concentrar o calor sobre os equipamentos de cozimento. Essa característica facilita o controle da temperatura durante o preparo de várias porções de alimentos. Também ajuda na cocção uniforme, reduz a quantidade de aquecimento adicional necessária e encurta o tempo total de cocção.
  • Controle de Pressão: As coifas de exaustão de restaurante desempenham um papel essencial no controle da pressão e na manutenção do equilíbrio entre a cozinha e a atmosfera externa. Diferenciais de pressão excessivos podem causar retrocesso dos dutos de absorção de fumaça; portanto, as coifas devem ser instaladas o mais próximo possível do teto, selando o telhado. Além disso, as coifas de cozinha ajudam a eliminar a pressão negativa fornecendo ar de reposição para equilibrar a cozinha do restaurante.
  • Limpeza do Ar da Coifa de Cozinha: As coifas de restaurante com coifas removem as impurezas do ar durante o cozimento. Essas impurezas podem incluir partículas de fumaça dos alimentos que estão sendo cozidos, condensação e calor. O ar limpo é devolvido à cozinha do restaurante ou exaurido para o exterior com a ajuda de ventiladores de exaustão de cozinha de restaurante.
  • Integração com Equipamentos de Cozimento: as coifas de restaurante são integradas aos equipamentos de cozimento no projeto. Esse projeto permite que as coifas sejam montadas diretamente no equipamento se for um fogão. Também permite a instalação de uma coifa para cobrir a área de cozimento. Quando o zoneamento é usado para criar um sistema de coifa, as coifas são integradas aos equipamentos de cozimento para alinhamento.

Como Escolher uma Coifa de Exaustão para Cozinha de Restaurante

Ao selecionar **coifas de exaustão para cozinhas de restaurantes**, é essencial considerar as necessidades e requisitos específicos do estabelecimento. Aqui estão alguns fatores a serem considerados.

  • Tipo de Cozinha: O sistema de exaustão deve corresponder às técnicas de cozimento únicas de cada cozinha de restaurante específica. A cozinha de um restaurante chinês pode exigir um sistema mais potente do que a de um restaurante de pizza, enquanto um restaurante de carnes pode precisar de um sistema diferente do de uma cozinha de catering. Escolher o sistema correto pode ajudar a otimizar o desempenho e a eficiência.
  • Tamanho da Cozinha: Lembrar-se do tamanho da cozinha do restaurante é fundamental. É essencial medir o espaço da cozinha com precisão, incluindo os tamanhos dos equipamentos de cozimento, para garantir que o sistema de exaustão selecionado se encaixe perfeitamente. Além disso, descubra se um sistema de coifa único ou múltiplo seria mais adequado para o layout e as estações de cozimento.
  • Equipamento de Cozimento: Analisar os tipos e tamanhos dos equipamentos de cozimento na cozinha do restaurante é importante para encontrar o sistema de exaustão certo. A coifa deve ser compatível com fogões, fritadeiras, grelhas, fornos e outros eletrodomésticos de cozimento da cozinha. Além disso, determine a quantidade de espaço aéreo necessária para exaurir adequadamente os vapores, fumaça, calor e odores produzidos pelos equipamentos de cozimento específicos que estão sendo usados para otimizar o desempenho.
  • Requisito de CFM: CFM significa Pés Cúbicos por Minuto. É essencial calcular os requisitos de CFM da coifa de cozinha do restaurante para garantir que ela exaure o ar de forma eficiente. Quanto maior a classificação de CFM, mais ar a coifa pode mover; portanto, escolher a certa pode ajudar a manter os níveis adequados de ventilação, conforto e eficiência energética na cozinha de um restaurante.
  • Configuração da Coifa: Determinar a configuração adequada para a coifa de exaustão da cozinha do restaurante é essencial para a ventilação ideal. A ventilação da coifa de cozinha do restaurante pode ser em linha reta, angular ou de parede, dependendo do layout da cozinha. É fundamental garantir que a tubulação da coifa seja configurada adequadamente para acomodar o formato e a localização da instalação da coifa escolhida para garantir um fluxo de ar adequado.

Coifa de Ventilação para Cozinha de Restaurante Q&A

P1: O que faz uma coifa de exaustão de restaurante?

R1: Uma coifa de exaustão de cozinha para restaurantes remove gordura, fumaça e calor nocivos do ar. Mantém a cozinha segura e confortável para a equipe. Além disso, a coifa de exaustão impede a ignição de incêndios na cozinha, dissipando o calor e removendo o ar carregado de gordura.

P2: Uma cozinha de restaurante precisa de uma coifa de exaustão?

R2: Sim, é exigido por lei na maioria dos casos. Qualquer cozinha que utilize combustíveis combustíveis ou pretenda produzir fumaça, vapor ou calor durante o cozimento precisa instalar uma coifa de exaustão. A coifa de exaustão de cozinha do restaurante deve estar em conformidade com as normas locais de saúde e segurança contra incêndios.

P3: Quanto custa para instalar uma coifa de exaustão de cozinha de restaurante?

R3: O custo para instalar uma coifa de cozinha em um restaurante varia de acordo com o tipo de coifa, tamanho e requisitos de instalação. Em média, o custo pode variar de alguns milhares de dólares a dezenas de milhares de dólares.

P4: Que tipo de coifa de exaustão é apropriada para um restaurante?

R4: O tipo de coifa de exaustão adequada para um restaurante depende principalmente dos equipamentos de cozimento e do tipo de comida que está sendo preparada. No entanto, as coifas de exaustão de restaurante mais usadas são as coifas Tipo I, que são necessárias para remover vapores inflamáveis carregados de gordura.

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