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Os vegetais secos têm grande procura em todo o mundo. A indústria de secadores mecânicos de vegetais oferece muitos produtos que podem ser usados para secar vegetais, tanto para uso comercial como residencial.
Secador de bandejas:
Um secador de bandejas é um equipamento de secagem simples usado para secar uma variedade de produtos. É um dos secadores mais usados na indústria. Num secador de bandejas, os produtos alimentares/vegetais são colocados em várias bandejas.
O fluxo de ar no secador de bandejas é paralelo, ou seja, move-se na mesma direção do produto. Outros padrões de fluxo de ar em diferentes secadores são cruzados e contrários. Além do fluxo de ar paralelo, o secador de bandejas também apresenta fluxo de ar horizontal. Isto significa que o ar move-se entre as bandejas de produtos. A combinação de fluxo de ar paralelo e horizontal resulta num processo de secagem uniforme para os produtos.
Secador de túnel:
Um secador de túnel é uma peça de equipamento grande em comparação com os secadores de bandejas. É feito na forma de um túnel, e o produto move-se através dele através de uma correia. O meio de secagem pode ser ar quente ou outros fluidos.
Os produtos de mobiliário são dispostos numa correia de malha, e a humidade em excesso é removida ao passar ar quente através dela no túnel. Num secador de túnel, a diferença de temperatura entre os vegetais que entram e que saem é significativa, e uma enorme quantidade de vegetais pode ser seca num ciclo.
Secador de tambor:
Um secador de tambor tem um grande tambor aquecido, razão pela qual também pode ser conhecido como secador de rolos. Funciona como um secador de contacto espalhando os materiais no seu tambor circulante. Na estrutura básica de um secador de tambor, um cilindro aquecido gira, e um filme de material vegetal contendo água é formado na sua superfície. À medida que o filme se move, a água evapora. O secador pode ser ainda classificado em tambor único, tambor duplo e tambor duplo e correia dupla.
Devido aos seus numerosos benefícios, um secador de tambor é a opção ideal para indústrias que precisam de secar uma grande quantidade de material num curto período de tempo. Tem um melhor coeficiente de transferência de calor e massa do que outros secadores, que são geralmente inferiores a 10.
Secador de correia:
Um secador de correia é outro mecanismo de secagem contínuo. Utiliza uma correia de malha para transportar o material a ser seco na sua camada permeável ao ar. Enquanto se move lentamente, ar quente é soprado sobre o material por baixo ou por cima. Desta forma, o processo de secagem é completado. Na maioria dos secadores de correia, a secagem é realizada em várias zonas para aumentar a produtividade e a eficiência. Numa determinada zona, o material pode mesmo ser sujeito a desumidificação. Podem também ser usadas mais do que uma fonte de aquecimento. Isto inclui eletricidade, gás, vapor e água quente, etc.
As dimensões da máquina de secagem de vegetais dependem do design e modelo geral do fogão. Normalmente, as dimensões dos secadores variam de cerca de 1.200 x 850 x 2.000 mm para os modelos pequenos a cerca de 4.300 x 2.400 x 2.800 mm para os secadores maiores.
Existem vários métodos de aquecimento disponíveis para os secadores mecânicos. Eles geralmente combinam calor e um forte fluxo de ar para secar vegetais, frutas, carne, frutos do mar, etc. Normalmente, a faixa de temperatura do secador é de cerca de 50°C a 75°C. Os secadores com uma fonte de temperatura/calor ajustável são preferíveis, pois podem ser usados com vários tipos de alimentos. O consumo de energia médio de um secador mecânico está entre 15 e 30kW, e a tensão geralmente varia de 220 a 440V.
Quase todos os secadores de vegetais têm definições de temporizador que indicam o tempo de secagem para vegetais e frutas específicas. Os temporizadores variam de 1 hora a 30 horas, mas podem ser definidos para períodos mais longos ou mais curtos.
A manutenção é necessária para manter o secador de vegetais a funcionar e com bom aspeto durante muito tempo. A limpeza regular é a parte mais vital da manutenção. Todas as partes móveis do secador e quaisquer saídas de ar ou exaustões bloqueadas devem ser limpas. Como alguns vegetais podem ter um alto nível de fibra, a limpeza regular dos filtros ajudará a evitar o uso excessivo do motor e a manter o motor a funcionar bem.
A maioria dos ventiladores de ventilação, motores e bombas têm pontos de graxa. Aplicar uma pequena quantidade de graxa no ventilador de secagem de vegetais ajuda a mantê-lo em bom estado de funcionamento. No entanto, como a maioria dos ventiladores são de rolamentos de esferas, não devem ser engraxados com frequência. Os utilizadores devem consultar o manual de instruções e seguir as recomendações do fabricante para as rotinas de manutenção do secador e as áreas onde o secador de vegetais frescos deve ser lubrificado.
Para evitar que quaisquer fixadores se afrouxem devido ao funcionamento do secador, é uma boa ideia examiná-los e apertá-los ocasionalmente. Mas evite apertá-los demasiado. Em alguns secadores, particularmente os modelos mais antigos, pode ser necessário cobrir o secador com uma lona ou plástico quando chove para o proteger da humidade do ar e manter a tecnologia de secagem de vegetais a funcionar suavemente. Desligue o secador se houver previsões de raios ou se houver um aviso de tempestades severas.
Os secadores mecânicos de vegetais são úteis em diferentes indústrias e para muitos vegetais. Aqui estão alguns cenários em que os secadores mecânicos são úteis:
Indústrias de Processamento de Alimentos
Os secadores mecânicos são essenciais para fábricas de processamento de alimentos em grande escala. Tais fábricas beneficiam do secador de correia transportadora, que tem uma produção mais elevada. Os modelos que usam sopro de ar quente também são rentáveis para a produção em grande escala. A maioria das configurações exige que os alimentos sejam secos enquanto ainda estão frescos. A prensagem de vegetais folhosos, como espinafre, pode melhorar a qualidade dos alimentos secos. Os secadores também criam um ambiente de armazenamento desejável para alimentos processados.
Restaurantes e Serviços de Catering
Um serviço de catering ou restaurante pode usar uma máquina de secagem de vegetais para fazer os seus próprios vegetais secos para sopas, temperos ou acompanhamentos. Isto não só permite o controlo da qualidade e do sabor dos vegetais secos, como também permite a criação de produtos exclusivos e próprios que podem melhorar as ofertas do negócio.
Iniciativas de Agricultura Sustentável
Alguns secadores mecânicos podem usar painéis solares como fonte de energia. Esta capacidade é útil para configurações agrícolas que pretendem ser sustentáveis. A secagem mecânica de vegetais reduz a necessidade de conservantes químicos e melhora a segurança alimentar. Também reduz o desperdício das épocas de colheita. As configurações agrícolas sustentáveis podem promover ainda mais a sua causa usando um secador alimentado a energia solar.
Verificar o Teor de Humidade dos Grãos
As práticas agrícolas no cultivo de cereais beneficiam de um secador de vegetais através da secagem de feijões e ervilhas secos. Os secadores de vegetais oferecem uma forma conveniente de secar grãos na quinta. Os grãos têm um alto valor de mercado quando estão secos e bem conservados. Através da secagem mecânica da cultura, os agricultores ganham mais controlo sobre a qualidade e a longevidade de armazenamento dos seus produtos secos.
Empresas Comerciais de Pequena Escala
As empresas de pequena escala ainda podem usar um secador mecânico para vegetais, pois a maioria dos modelos é acessível. Os vegetais secos podem adicionar valor a produtos agrícolas comuns como tomates, cenouras, cebolas e pimentas. Os agricultores podem recuperar rapidamente o seu investimento se o secador tiver mais do que um uso, como secar frutas e carne.
Quando se trata de comprar um secador mecânico de vegetais para revenda, existem muitos fatores importantes a considerar. Os compradores precisam de garantir que o secador que escolhem satisfaz as necessidades dos seus clientes-alvo que procuram comprar os secadores para uso comercial. Os clientes que procuram comprar um secador mecânico para vegetais e outros artigos alimentares para uso comercial procurarão tipicamente um secador que tenha uma elevada capacidade de processamento. Para secar grandes quantidades de artigos alimentares de cada vez, precisarão de um secador que tenha vários níveis.
Outra característica em que os clientes dos compradores estarão interessados é a eficiência do secador. Muitas empresas de alimentos visam reduzir os custos operacionais. Um secador mecânico com baixo consumo de energia será muito útil para ajudar essas empresas a atingir esse objetivo. Os compradores também devem procurar uma unidade que venha com temperaturas ajustáveis, definições de temporizador e controlo do fluxo de ar. As definições ajustáveis podem ajudar as empresas comerciais a obter diferentes resultados de secagem para diferentes tipos de artigos alimentares.
Como a equipa do cliente usará a máquina diariamente, a facilidade de utilização e limpeza do secador é um fator importante a considerar. Um secador que vem com bandejas removíveis facilitará a limpeza e será mais fácil de usar.
Em resumo, se os compradores estiverem a considerar a venda a retalho de secadores mecânicos para vegetais online, devem procurar uma unidade que seja feita com materiais duráveis. Essa unidade não se avaria facilmente e será capaz de suportar o uso frequente e extensivo.
Q1: Quais são as tendências recentes na tecnologia de secagem de vegetais?
A1: A preferência global é para fontes de energia amigas do ambiente, tanto para o secador como para o processo de secagem. Os modelos de secador solar com sistemas híbridos que utilizam energia solar e elétrica estão a ganhar popularidade.
Q2: Como é que os secadores mecânicos afetam a qualidade dos vegetais?
A2: O benefício da secagem uniforme e consistente é alcançado sem o risco de apodrecimento e deterioração dos vegetais. A secagem mecânica de vegetais resulta num produto seco uniforme que comanda classificações e preços mais elevados.
Q3: Que fatores determinam a temperatura de secagem ótima para diferentes tipos de vegetais?
A3: Os fatores incluem a composição química, a estrutura celular e o teor de humidade do vegetal. Exceder a temperatura de secagem recomputada para um determinado vegetal pode causar alterações indesejáveis, como a quebra da estrutura molecular, a cristalização e, mais importante, a perda de valor nutricional.
Q4: Qual é a duração de vida útil típica de um secador mecânico para vegetais?
A4: Dependendo das práticas de manutenção utilizadas e da frequência da secagem de vegetais realizada, um secador mecânico pode ter uma vida útil de 15 a 20 anos com manutenção adequada e regular.