Vegetal vácuo congelar secador

Tipos de secadores de congelamento por vácuo para vegetais

O secador de congelamento por vácuo para vegetais está disponível em vários modelos e variedades para empresas comerciais e uso industrial. Aqui estão alguns dos mais populares.

• Secador de congelamento por vácuo de pequena escala

  O secador de congelamento de pequena escala foi projetado para uso em cozinhas pequenas, laboratórios ou até mesmo em casa. É uma unidade independente que pode ser conectada a uma tomada elétrica normal. Nenhuma habilidade especial é necessária para operá-lo, mas a funcionalidade e o desempenho são semelhantes aos dos secadores de congelamento maiores. Também é conhecido como equipamento de secagem por congelamento de bancada. Com a ajuda desta máquina, é possível congelar alimentos perecíveis como frutas, vegetais, carne, etc. O tempo de processamento típico para um secador de congelamento de bancada é de 16 a 24 horas, dependendo do tipo de alimento a ser seco.

• Secador de congelamento industrial

  Os secadores de escala industrial são cerca de 10 a 1000 vezes maiores que as unidades de pequena escala. Eles apresentam câmaras de secagem enormes, sistemas de controle em toda a planta e até 16 prateleiras com sistemas de controle de temperatura variados. Esta maquinaria em grande escala emprega plantas de refrigeração central ou possui um gerador de refrigerante embutido capaz de servir várias unidades ao mesmo tempo. Um secador de congelamento industrial é feito especificamente para grandes empresas comerciais. Ele pode processar grandes lotes de alimentos e, ao mesmo tempo, manter uma qualidade consistente.

• Secador de congelamento por bandejas

  Um aparelho para a secagem por congelamento de alimentos, substâncias e outros produtos que já foram congelados é um secador de congelamento por bandejas. Em geral, uma luz UV, esterilização por plasma ou câmara de vácuo é usada em combinação com um circuito de liofilização para eliminar as moléculas de água do material e transportá-las para o secador de congelamento por bandejas. Secadores de congelamento por prateleiras com bandejas são o tipo mais popular porque possuem o equilíbrio ideal entre desempenho, capacidade e preço.

• Secador de congelamento por túnel

  Os secadores de congelamento por túnel são criados para o processamento de produtos em fluxo contínuo. Ideal para corridas de produção de alta capacidade onde operações automatizadas e qualidade constante do produto são essenciais. As aplicações típicas do equipamento incluem secagem por congelamento de vegetais, frutas e produtos de origem animal; fazendo café instantâneo e pós quentes; preservando microrganismos e agentes biológicos; processando carne; preparando medicamentos farmacêuticos, etc.

Especificações e manutenção de secadores de congelamento por vácuo para vegetais

Especificações

O modelo e a marca do secador de congelamento por vácuo para vegetais determinam principalmente as especificações. Estas incluem as dimensões, peso, sistema de aquecimento, bomba de vapor de água, área da prateleira, temperatura do condensador, vácuo máximo, capacidade e potência.

• Dimensões, peso e área da prateleira: As dimensões e o peso da câmara de secagem de 3 são cruciais para a área da prateleira. Eles determinam o número de bandejas que podem caber no secador. Um secador menor com uma câmara mais compacta pode ser melhor para processar pequenos lotes de alimentos. As indústrias alimentícias comerciais geralmente usam secadores maiores com mais espaço no chão.
• Sistema de aquecimento: Uma máquina secadora de congelamento por vácuo para vegetais pode usar aquecimento elétrico, aquecimento a água quente ou outras fontes de calor. O sistema de aquecimento é vital porque influencia a uniformidade e a rapidez com que o alimento a ser seco é aquecido.
• Bomba de vapor de água e temperatura: O processo de secagem envolve a remoção da umidade dos alimentos e o congelamento em baixas temperaturas. Um secador de congelamento funciona evaporando a água da bandeja de alimentos. As bombas de vapor de água de diferentes secadores de vegetais têm diferentes capacidades e índices de eficiência. A temperatura de congelamento dos condensadores também varia entre os modelos. Uma máquina secadora de alimentos por congelamento terá uma bomba de vapor de água e um condensador que funcionem bem para atingir as temperaturas de congelamento necessárias para que os alimentos congelem rapidamente.
• Vácuo máximo: Um secador de congelamento por vácuo para vegetais tem um nível de vácuo máximo. Isso indica quanta ar pode ser sugada para fora da câmara de secagem durante o processo de secagem. Um secador com um vácuo máximo maior secará os alimentos mais rápido e melhor.
• Potência: A potência de uma máquina secadora de congelamento doméstica geralmente será menor do que a de modelos comerciais maiores. Secadores industriais usam muito mais energia para alimentar os elementos de aquecimento, bombas de vapor de água, condensadores e bombas de vácuo.

Manutenção

Cuidar bem de um secador de congelamento por vácuo para vegetais é essencial para sua longevidade, confiabilidade e desempenho ideal. Aqui estão algumas dicas de manutenção:

• Limpeza regular: O secador deve ser limpo rotineiramente para remover quaisquer resíduos, detritos e sujeira. Uma programação de limpeza frequente ajuda a manter a higiene e previne a contaminação dos alimentos. O processo de limpeza deve ser completo, mas suave e não deve danificar nenhum componente ou parte delicada da máquina.
• Limpeza profunda periódica: O processo de limpeza profunda vai além da limpeza regular da superfície. É abrangente e completo, concentrando-se em todas as partes e componentes importantes do secador que são limpos levemente. A limpeza profunda ajuda a remover qualquer sujeira ou resíduos que a limpeza regular possa perder.
• Verifique as conexões elétricas: Examine e inspecione o equipamento de refrigeração, peças elétricas e conexões que são seladas a vácuo de tempos em tempos. Isso ajuda a identificar problemas potenciais como vazamentos, desconexões ou sinais iniciais de falha. As inspeções ajudam a evitar problemas maiores, mais sérios e caros que podem exigir reparos extensos.

Usos do secador de congelamento por vácuo para vegetais

O objetivo principal de um secador de congelamento por vácuo para vegetais é preservar alimentos, mas seu uso vai além disso. Várias indústrias utilizam secadores de congelamento por vácuo para vegetais para diversas aplicações. Uma indústria significativa que depende fortemente desta máquina é a indústria de processamento de alimentos. As empresas de alimentos usam equipamentos de secagem por congelamento por vácuo para vegetais para produzir frutas e vegetais secos, que são então usados ​​em cereais, granolas, trilhas, barras de granola e outros produtos de lanches.

Outra indústria que usa frequentemente um secador de congelamento por vácuo para vegetais é a indústria farmacêutica. As empresas médicas congelam vegetais com importantes propriedades medicinais, como gengibre e alho, e limpam vacinas para facilitar o armazenamento e o transporte. A indústria de beleza e cuidados com a pele também aderiu à onda da secagem por congelamento por vácuo para vegetais. Muitas marcas agora usam um secador de congelamento por vácuo para vegetais para extrair extratos de plantas e frutas que contêm vitaminas e antioxidantes importantes que são benéficos para a pele.

A tecnologia de secagem por congelamento também está sendo usada no campo de pesquisa e desenvolvimento científico, onde secadores de congelamento por vácuo para vegetais em grande escala são empregados para realizar análises biológicas e químicas e preservação de culturas microbianas, enzimas, anticorpos e outros materiais bioquímicos.

Finalmente, o processo de secagem por congelamento pode ser aplicado a produtos não vegetais, como café, para produzir café instantâneo. Um aparelho usado para secar vegetais por congelamento não terá as mesmas especificações de uma máquina usada para produzir café instantâneo, por exemplo, o que indica que nem todas as máquinas de secagem por congelamento são iguais.

Como escolher secadores de congelamento por vácuo para vegetais

Ao selecionar um secador de congelamento por vácuo para vegetais, vários fatores chave devem ser cuidadosamente considerados para garantir que o objetivo seja alcançado. Esses fatores incluem a capacidade e os tamanhos do secador, o controle de temperatura da prateleira e outras características do secador de congelamento, o sistema de refrigeração do secador, o sistema de vácuo, o tempo de secagem e a confiabilidade e manutenção do secador.

• Capacidade e tamanhos: As capacidades de secagem por congelamento são normalmente medidas em kg/h. Eles podem ser afetados por muitos fatores, como o tipo de alimento a ser seco, a espessura e a área da superfície do material e as configurações específicas e o desempenho do modelo de secador de congelamento que está sendo usado. Os compradores obtêm um rádio sobre a produtividade ideal de secagem por congelamento em seu caso, e vale ressaltar que isso pode variar significativamente de um tipo de alimento para outro. Por exemplo, um secador de congelamento pode produzir 3 kg/h de vegetais, mas apenas 5 kg/h de café.
• Controle de temperatura da prateleira e outras características: O controle de temperatura da prateleira é um aspecto importante de qualquer secador de congelamento, pois afeta diretamente a qualidade do alimento a ser seco. Recursos como controles digitais, conectividade Wi-Fi e funções de parada e partida automáticas tornam os secadores de congelamento modernos mais convenientes e eficientes de usar.
• O sistema de refrigeração: O sistema de refrigeração do secador de congelamento desempenha um papel crucial em todo o processo de secagem por congelamento. É responsável por congelar os alimentos rápida e uniformemente, garantindo que cada parte do alimento atinja a temperatura adequada para congelamento. O congelamento rápido e uniforme é importante porque ajuda a manter o valor nutricional, o sabor e a textura do alimento a ser seco.
• O sistema de vácuo: O sistema de vácuo em uma máquina de secagem de vegetais é crucial para o processo de secagem por congelamento. Ele reduz e mantém a pressão necessária para facilitar a sublimação da água congelada nos vegetais. O sistema de vácuo garante que o secador de congelamento funcione de forma eficiente e eficaz, extraindo a umidade dos vegetais.
• Tempo de secagem: Geralmente, as empresas de processamento de alimentos desejam um secador de congelamento com maior capacidade e menor tempo de secagem para aumentar a produtividade e atender às demandas de seus clientes de forma mais eficaz.
• Confiabilidade e manutenção: Também é importante avaliar a confiabilidade e a manutenção. Os compradores desejariam um secador de congelamento que seja fácil de limpar, manter e reparar. A disponibilidade de peças de reposição e serviços de suporte também é fundamental.

Perguntas frequentes sobre secadores de congelamento por vácuo para vegetais

P1: Quais são os principais componentes de um secador de congelamento por vácuo?

A1: A estrutura de uma máquina secadora de congelamento por vácuo para vegetais consiste em um sistema de aquecimento, sistema de vácuo, sistema de refrigeração e sistema de controle. Esses componentes trabalham juntos para remover a umidade dos alimentos em baixas temperaturas a uma alta taxa de vácuo.

P2: Quais tipos de alimentos podem ser congelados?

A2: A maioria dos materiais alimentícios, como frutas, vegetais, carne, peixe, ovos, produtos lácteos, grãos e refeições cozidas, podem ser congelados. No entanto, alguns alimentos, como o processamento da indústria alimentícia em grande escala e alimentos pegajosos ou com alto teor de gordura, podem interferir no funcionamento do equipamento de secagem por congelamento e serem desafiadores para congelar.

P3: Qual a diferença entre secagem por congelamento e secagem?

A3: A secagem por congelamento é diferente da secagem regular porque remove a umidade dos alimentos usando calor em vez de calor. Embora ambos os processos preservem os alimentos, a secagem por congelamento preserva o sabor, a textura e o valor nutricional dos alimentos melhor do que a secagem regular. Além disso, a secagem por congelamento é um processo mais complexo e mais caro do que a secagem.

P4: Quais são as vantagens de congelar alimentos?

A4: A secagem por congelamento oferece vários benefícios, incluindo o fato de que o alimento retém grande parte de seu sabor e nutrientes originais. A textura do alimento é preservada e os alimentos congelados são leves e fáceis de transportar. Finalmente, os alimentos congelados a vácuo têm uma vida útil de 20 a 30 anos quando armazenados em recipientes herméticos, longe da luz, do calor e da umidade.

P5: Quais são as desvantagens da secagem por congelamento?

A5: A secagem por congelamento tem suas desvantagens. O processo leva de 20 horas a 48 horas, dependendo do alimento a ser congelado e da máquina que está sendo usada. Além disso, congelar alimentos é mais caro do que secar e congelar também é mais caro.