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Máquinas de prensar massa de tortilha fazem pedaços de massa e os pressionam em peças planas com espessura consistente usadas para tortillas. Existem vários tipos de prensas de tortilha, incluindo:
Máquinas de prensar tortilha manuais
As máquinas de prensar tortilha manuais geralmente têm um sistema de alavanca que pressiona a massa para baixo em peças planas de tortillas. Essas máquinas são geralmente feitas de ferro fundido pesado ou materiais de alumínio. Algumas até possuem superfícies antiaderentes que as ajudam a produzir tortillas sem que elas grudem. Essas prensas são pequenas e leves, o que as torna ótimas para pessoas que desejam fazer suas tortillas em casa. As empresas também podem usá-las para produção menor.
Grandes máquinas de prensar tortilha manuais
As grandes prensas de tortilha manuais funcionam da mesma forma que as pequenas prensas manuais. Elas são apenas maiores em tamanho e têm a capacidade de fazer tortillas maiores, mais grossas e mais. Como as pequenas prensas, elas não precisam de eletricidade porque os usuários podem pressionar manualmente a alavanca. Elas são ótimas para empresas que não exigem linhas de produção enormes.
Máquina divisora e arredondadora de massa de tortilha
As máquinas divisoras e arredondadoras de massa são elétricas. Elas primeiro dividem a massa e depois arredondam as peças em bolas, que são então alimentadas para prensas de tortilha para serem achatadas em tortillas. Essas máquinas são ótimas para empresas que produzem um grande número de tortillas diariamente e precisam de mais eficiência. Elas funcionam bem com outras máquinas, como prensas de tortilha, especialmente aquelas que precisam fazer milhares de tortillas todos os dias.
Máquinas de prensar massa de tortilha industrial
As prensas de tortilha industriais possuem motores e engrenagens que ajudam a empurrar as tortillas pelas máquinas. Elas podem fazer vários tipos de tortillas com diferentes tipos de farinha simplesmente alterando a mistura de farinha e as configurações da máquina. Algumas até possuem configurações ajustáveis de espessura, para que as empresas possam fazer diferentes tipos de tortillas com espessuras variadas. A maioria das máquinas industriais pode prensar entre 2000 e 24000 tortillas em apenas um dia!
Além desses tipos principais, existem também máquinas combinadas que dividem a massa, arredondam e a pressionam em tortillas, tudo em uma única máquina. Essas máquinas combinadas são convenientes e eficientes, economizando tempo e etapas para as pessoas. As prensas verticais também são populares em restaurantes e fábricas de alimentos porque são fáceis de usar, ocupam pouco espaço e são eficientes.
Os tamanhos dos moldes variam dependendo do tipo e modelo da máquina. Algumas máquinas têm peças e acessórios intercambiáveis, permitindo o uso de vários tamanhos de moldes, especialmente os personalizados. A espessura das tortillas pode variar de 0,5 cm a 3 mm. O mecanismo de prensagem pode ser hidráulico, pneumático, elétrico ou manual, e a força de prensagem pode variar de 200 kg a 1,5 toneladas. A velocidade de prensagem varia de 300 peças a 1.500 peças por hora. Os formatos das tortillas variam de circular a retangular.
Tensão de alimentação/ciclo de trabalho: A potência do motor da máquina varia de 1 a 3 kW. Algumas máquinas possuem um motor trifásico, mas podem instalar um motor monofásico se necessário. A temperatura de operação da massa é geralmente em torno de 20 a 30 °C, e a umidade na massa pode variar de 30 a 36%.
É essencial limpar a máquina após fazer tortillas. Remova quaisquer tortillas secas ou resíduos de massa usando um raspador de massa, escova ou pano sem fiapos. Limpe todas as superfícies das placas de prensagem e laterais, incluindo quaisquer ventilações, mas não mergulhe as partes elétricas em água ou soluções de limpeza. Opere a máquina por alguns minutos sem tortillas para remover qualquer massa restante. Em seguida, use um pano limpo e úmido para limpar qualquer resíduo nas placas. Seque completamente as placas de prensagem e as laterais com um pano limpo e seco. Desinfete a máquina com um desinfetante de grau alimentício. Seguindo este método, a máquina não deve ser limpa novamente até o próximo uso.
Ocasionalmente, limpe o óleo nas engrenagens e correntes do lado da unidade da máquina e em quaisquer partes de aço ou metal expostas para remover ferrugem. Isso deve ser feito a cada duas semanas, dependendo da frequência de uso da máquina. Lubrifique os rolamentos e a corrente dos principais componentes da unidade e de quaisquer peças deslizantes. Certifique-se de que todos os parafusos estejam bem presos para criar uma área de prensagem estável e segura quando as tortillas forem colocadas. Além disso, inspecione a máquina para ver se alguma peça precisa ser substituída ou reparada. As principais peças substituíveis são as placas de prensagem e a corrente.
Pode ser necessária uma limpeza mais intensiva desse tipo de máquina, dependendo do seu uso. É essencial consultar o manual específico para obter os conselhos e instruções durante toda a máquina, pois o uso de conselhos ou produtos de limpeza errados pode causar danos. Os revendedores autorizados locais podem auxiliar em serviços adicionais de manutenção de máquinas.
As máquinas de prensar massa de tortilha não se limitam a apenas prensar massa para tortillas. Elas podem ser usadas para muitos outros usos, como pressionar massas para crostas de torta, pressionar os pães para hambúrgueres, pressionar massas para pães planos ou até mesmo pressionar massas para cheesecakes. A maioria das máquinas modernas vem com uma configuração de pressão ajustável que permite que elas sejam usadas para pressionar massas de diferentes tipos de farinha. Além disso, elas também podem ser usadas em instituições de ensino para ensinar os alunos sobre a ciência e a arte por trás das tortillas. Os alunos podem aprender sobre os diferentes tipos de farinha, preparo da massa, processos de fermentação, técnicas de modelagem e métodos de cozimento.
As indústrias que fabricam tortillas em escala comercial provavelmente já possuem uma máquina de massa instalada em suas linhas de produção. Em ambientes comerciais em grande escala, as máquinas são usadas para garantir consistência e eficiência na produção de tortillas em quantidades vastas. Além disso, em ambientes comerciais, máquinas com sistemas de alimentação automáticos são usadas para reduzir o trabalho humano e aumentar a produtividade.
Restaurantes, padarias, lojas de tacos e caminhões de comida que fazem tortillas regularmente para servir seus clientes muitas vezes têm as máquinas em seus estabelecimentos. De acordo com pesquisas, mais de cinquenta por cento das empresas que usam regularmente a máquina de prensar massa são indústrias relacionadas a alimentos. É seguro dizer que a máquina é um requisito essencial na maioria das empresas e restaurantes relacionados a alimentos.
Se não forem usadas para fazer tortillas, as máquinas de prensar massa de tortilha podem ser usadas para fazer outros pães planos. Alguns deles incluem chapatis, crepes, socca, naan, panquecas, pita e focaccia.
Ao comprar uma máquina de fazer tortilhas para varejo, há vários fatores importantes a serem considerados.
Capacidade de produção:
Avalie a capacidade de produção da máquina, que geralmente é medida pelo número de tortillas produzidas por hora. Considere fatores como o movimento de pedestres no varejo, as horas de abertura e a demanda esperada para garantir que a máquina atenda ao nível de produção necessário.
Capacidade de escalabilidade:
Como a escalabilidade é importante, examine a capacidade da máquina de escalar a produção, se necessário. Determine se será possível aumentar a capacidade da máquina no futuro, adicionando mais unidades para atender à crescente demanda.
Eficiência energética:
Preste atenção à eficiência energética da máquina de fazer tortilhas, pois isso afetará os custos operacionais. Selecione máquinas de baixo consumo de energia que consomem menos eletricidade sem comprometer o desempenho.
Durabilidade da máquina:
Como o varejo exige longas horas de uso, considere a durabilidade da máquina, que é a capacidade de resistir ao uso constante por longos períodos. Selecione máquinas fabricadas com materiais e componentes de qualidade para garantir a longevidade.
Facilidade de limpeza:
Os funcionários podem ter tempo limitado disponível para limpeza devido ao ambiente agitado do varejo. Portanto, considere a facilidade de limpeza. Escolha máquinas com designs simples que permitam uma limpeza completa e rápida.
Treinamento e suporte:
Ao comprar em massa, é essencial considerar a disponibilidade de treinamento e suporte de manutenção. Pergunte sobre os programas de treinamento do fornecedor para garantir que os funcionários entendam como operar e manter as máquinas adequadamente. Além disso, verifique se o fornecedor oferece manutenção contínua e suporte técnico caso surjam problemas.
P1: A máquina de prensar tortilha é usada apenas para tortillas de milho?
R1: Não, a máquina de prensar massa de tortilha também é usada para tortillas de farinha e outros pães planos, como chapatti. Diferentes tipos de massa podem exigir técnicas de prensagem distintas ou ingredientes adicionais.
P2: A máquina de prensar massa de tortilha pode fazer outros produtos além de tortillas?
R2: Sim, as máquinas de prensar massa de tortilha podem produzir vários pães planos, incluindo pita, paratha e chapatti. Além disso, as máquinas de tortilha prensadas também podem prensar massa para itens não relacionados a pães, como crustas de pizza, tortas e panquecas de vegetais de jardim.
P3: Vale a pena comprar a máquina de prensar massa de tortilha?
R3: O valor da máquina dependerá das necessidades e do uso individuais. Para aqueles que fazem grandes quantidades de tortillas regularmente, uma máquina pode economizar tempo e produzir resultados consistentes. Considere o custo, o espaço e a frequência de uso antes de decidir.
P4: Uma máquina de prensar massa pode ser usada em casa?
R4: Sim, muitas cozinhas domésticas usam pequenas prensas elétricas para fazer tortillas. As máquinas domésticas padrão serão menores, mais acessíveis e mais fáceis de guardar do que as máquinas comerciais.
