Linhas de processamento de pasta de tomate

Tipos de linhas de processamento de pasta de tomate

Linhas de processamento de pasta de tomate são linhas de produção industrial que processam tomates frescos ou enlatados em pasta de tomate concentrada. Elas geralmente consistem em uma série de máquinas que podem executar múltiplas funções, como extração de suco, filtragem, cozimento, concentração, engarrafamento e embalagem.

As linhas de processamento de pasta de tomate geralmente possuem os seguintes componentes:

• Máquinas de classificação e lavagem de tomate: Essas máquinas podem remover folhas, caules e tomates podres para classificar os tomates bons. Então, os tomates bons são lavados para remover sujeira e impurezas.
• Máquinas de moagem e maceração de tomate: Após a lavagem, os tomates são esmagados e amassados em polpa por essas máquinas. As sementes e peles de tomate podem ser separadas através da próxima máquina.
• Máquinas de extração de suco de tomate: As unidades de extração de suco da linha de processamento de pasta de tomate removem as peles e sementes de tomate, deixando apenas o suco e a polpa.
• Máquinas de concentração de suco de tomate: Essas máquinas cozinham o suco de tomate para evaporar o excesso de água e criar uma pasta espessa.
• Máquinas de homogeneização: Essas máquinas são usadas para homogeneizar a pasta de tomate para criar uma textura consistente e uniforme.
• Sistemas de refrigeração: Esses sistemas resfriam a pasta de tomate concentrada antes de embalá-la em recipientes.
• Máquinas de embalagem: A pasta de tomate concentrada é embalada em diferentes tipos de recipientes, como jarros de vidro, embalagens ou latas, e rotulada de acordo.

Além disso, algumas linhas de processamento de pasta de tomate podem incluir funções adicionais, como esterilização, fermentação, extração, cristalização, secagem, etc. Para escolher uma linha de processamento de pasta de tomate, os compradores precisam considerar a capacidade, a eficiência e a qualidade da linha. Eles também precisam garantir que a linha de processamento esteja em conformidade com os padrões de segurança alimentar e tenha boas práticas de fabricação (GMP) para processos higiênicos.

Especificações e manutenção de linhas de processamento de pasta de tomate

O aço inoxidável de grau alimentício é o material mais comum usado em linhas de processamento de pasta de tomate. Esse material não enferruja e não é corrosivo. Outros materiais usados são aço galvanizado com revestimento de zinco e ligas de alumínio.

Aqui estão os principais componentes das linhas de processamento de tomate, juntamente com suas especificações e requisitos de manutenção:

• Lavadora de tomate

  As linhas de processamento de pasta de tomate usam diferentes tipos de lavadoras em várias etapas. A fruta é lavada a fundo para remover sujeira e produtos químicos antes de passar para a próxima etapa de processamento. Nenhum produto químico deve ser usado na lavadora, que geralmente é feita de aço inoxidável de grau alimentício.

  Manutenção: A pressão da água é a chave para manter os tomates limpos. O gerente da linha de processamento deve garantir que a pressão da água seja adequada em toda a linha de lavagem.

• Separador de tomate

  Os separadores de tomate desempenham um papel crucial na eliminação das partes indesejáveis do vegetal que podem prejudicar seu sabor ou textura. Normalmente, o caule e qualquer tomate imaturo ou subdesenvolvido são cortados nesta etapa. Essa automação economiza tempo e trabalho. Normalmente, uma esteira transportadora leva os tomates para uma bacia onde o operador ou máquina separadora pode remover facilmente essas partes indesejáveis. Os separadores automatizados geralmente são acionados por motores elétricos entre 0,55 e 1,5 kW e usam controladores de velocidade variável.

  Manutenção: Os operadores devem inspecionar e manter regularmente as correias do separador e os mecanismos de corte para garantir o funcionamento adequado. Limpe o separador de tomate a fundo e remova qualquer detrito ou resíduo após cada uso. Verifique as lâminas de corte em busca de desgaste e ajuste-as conforme necessário. Lubrifique as partes móveis do separador, incluindo rolamentos e correntes, para reduzir o atrito e evitar o esgotamento de energia. Armazene o separador em um local seco, limpo e bem ventilado, longe da luz solar direta.

• Triturador de tomate

  O triturador corta e esmaga os tomates em polpa ou pasta. Ele opera em altas velocidades e geralmente é feito de aço inoxidável e plástico de grau alimentício. Os trituradores possuem lâminas ou funis para picar os tomates. O requisito típico de potência é de cerca de 5,5 kW.

  Manutenção: É essencial limpar o triturador de tomate após cada uso para evitar entupimentos e manter o desempenho ideal. Inspecione as lâminas ou funis de trituração periodicamente e substitua ou afie-as conforme necessário. Mantenha o triturador de tomate em uma temperatura e umidade estáveis. Evite expô-lo a quaisquer substâncias corrosivas. Lubrifique as partes móveis do triturador ocasionalmente para garantir operação suave e reduzir o desgaste. Instale o triturador em uma posição estável, longe das crianças, para que ele não seja danificado.

• Cozimento em linha de pasta de tomate

  O molho é cozido no cozimento, e as linhas de processamento geralmente têm cozimentos instantâneos. Aço inoxidável, aço carbono ou aço liga é comum em cozimentos, que podem processar até 6.000 kg de tomates por hora. O tempo de cozimento dependerá da especificação da pasta de tomate que está sendo produzida.

  Manutenção: Inspecione regularmente os elementos de aquecimento do cozimento para garantir que eles estejam funcionando corretamente. Monitore a temperatura e o tempo de cozimento para obter resultados consistentes e evitar cozimento excessivo ou insuficiente. Escorra qualquer água residual do cozimento após cada uso e limpe-o a fundo para evitar odores e crescimento bacteriano.

• Esterilizador

  A pasta é então tratada para aumentar a vida útil. São esterilizadores de água quente que podem processar de 3 a 6 toneladas de pasta de tomate por hora.

  Manutenção: Inspecione e higienize regularmente o esterilizador de pasta de tomate para evitar contaminação e manter o desempenho ideal. Calibre e verifique os sistemas de controle de temperatura periodicamente para garantir o aquecimento preciso e manter a eficácia da esterilização. Escorra qualquer água residual do esterilizador após cada uso e limpe-o a fundo para evitar odores e crescimento bacteriano. Use apenas agentes de limpeza não abrasivos e soluções de esterilização para evitar danificar o esterilizador.

Cenários de linhas de processamento de pasta de tomate

As linhas de processamento de pasta de tomate são usadas para produzir pasta de tomate para uma ampla gama de indústrias de aplicação. Aqui estão alguns cenários comuns de uso para o equipamento.

• Produção de pasta de tomate

  As linhas de processamento de pasta de tomate são usadas principalmente para produzir pasta de tomate concentrada a partir de tomates frescos. As linhas processam grandes quantidades de tomates para extrair o suco, concentrá-lo e transformá-lo em pasta de tomate. A pasta pode ser usada independentemente ou como ingrediente em vários produtos.

• Fabricação de alimentos

  A pasta de tomate serve como um ingrediente fundamental em muitos produtos alimentícios. As linhas de processamento de pasta de tomate são usadas por fabricantes de pasta de tomate para fornecer à indústria alimentícia pasta de tomate. A pasta é incrivelmente essencial para fazer ketchup, molhos, sopas, tomates enlatados, molhos para pizza, molhos para churrasco e outros itens de alimentos processados.

• Exportação e embalagem

  As linhas de processamento de pasta de tomate também podem ser usadas para embalagem e exportação de pasta de tomate. Várias opções de embalagem, como latas, jarros, embalagens ou recipientes a granel, estão disponíveis. Os produtos embalados podem ser exportados para mercados internacionais para atender à demanda estrangeira.

• Pesquisa e desenvolvimento

  Em alguns centros de inovação alimentar ou laboratórios de pesquisa, as linhas de processamento de pasta de tomate podem ser usadas para fins de pesquisa e desenvolvimento. Essas linhas permitem que cientistas e tecnólogos de alimentos experimentem diferentes técnicas de processamento, desenvolvam novas variedades de pasta de tomate ou melhorem os métodos de processamento existentes.

• Controle de qualidade e testes

  Algumas instalações de processamento de alimentos ou laboratórios de controle de qualidade podem ter linhas de processamento de pasta de tomate para controle de qualidade e testes. Essas linhas de produção em pequena escala permitem que técnicos monitorem as etapas de processamento, conduzam amostras de qualidade e garantam que os produtos finais atendam a padrões e regulamentos específicos.

Como escolher linhas de processamento de pasta de tomate

Ao comprar linhas de processamento de pasta de tomate, os seguintes fatores precisam ser considerados:

• Capacidade de produção

  A capacidade de produção é a primeira coisa que os compradores devem considerar ao comprar uma linha de processamento de pasta de tomate. Os compradores precisam determinar a capacidade de processamento necessária com base na escala de produção e na demanda do mercado. Eles devem selecionar linhas de processamento com diferentes capacidades de produção para garantir que o equipamento possa atender às suas necessidades de produção.

• Configuração do equipamento

  A configuração do equipamento da linha de processamento inclui os tipos e especificações de cada máquina, que essencialmente determinam a qualidade e a eficiência de processamento do material. Os compradores devem selecionar configurações de equipamentos apropriadas com base em seus requisitos de processamento e padrões de produto.

• Nível de automação

  O nível de automação é outro fator que os compradores precisam considerar. O alto grau de automação pode melhorar efetivamente a eficiência da produção e reduzir os custos de mão de obra. Os compradores podem escolher o nível de automação necessário de acordo com a situação real e as necessidades de produção.

• Padrões de qualidade e segurança

  Os compradores precisam garantir que a linha de processamento esteja em conformidade com os padrões de qualidade e segurança relevantes. Isso é crucial para garantir a qualidade do produto e a segurança alimentar.

• Serviço pós-venda

  Os compradores devem escolher fornecedores com bom serviço pós-venda. O serviço pós-venda confiável pode fornecer suporte técnico e serviços de manutenção de equipamentos para garantir o funcionamento normal e o uso da linha de processamento.

FAQ

P1: Qual a diferença entre pasta de tomate e tomates picados?

R1: Embora ambos os produtos usem tomates como ingrediente principal, a pasta de tomate é muito mais espessa e tem um sabor concentrado. Os tomates são cozidos até que a maior parte da água evapore para fazer a pasta de tomate. Por outro lado, os tomates picados são tomates levemente cozidos que ainda contêm algum líquido e um sabor um pouco fresco.

P2: Quais são os quatro principais tipos de pasta de tomate?

R2: De acordo com as diretrizes do USDA, a pasta de tomate pode ser classificada em quatro tipos principais: purê de tomate, pasta de tomate, pasta de tomate concentrada dupla e tomates enlatados com purê de tomate. Os três primeiros tipos são colocados em recipientes de tamanhos diferentes, geralmente de 15 oz a 6 x 1 lbs, e são usados principalmente para cozinhar ou fazer outros molhos. O último tipo é geralmente encontrado em um recipiente de 28 lbs e é frequentemente usado na indústria de processamento de alimentos.

P3: Qual é o tamanho do mercado de pasta de tomate no mundo?

R3: O mercado global de pasta de tomate foi avaliado em mais de 8 bilhões de dólares em 2022, e estima-se que o mercado chegará a 12 bilhões de dólares até 2032, crescendo a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de cerca de 4% entre 2023 e 2032.