Forno vidro temperado

Tipos de Fornos de Vidro Temperado

Um **forno de vidro temperado** é um equipamento especializado projetado para assar produtos. Ele é produzido usando vidro temperado, o que o torna capaz de suportar altas temperaturas e mudanças extremas de temperatura. Existem três tipos principais de fornos de vidro: os fornos de vidro temperado superior, inferior e lateral. Os fornos de vidro temperado superior são as opções mais populares entre muitas pessoas. Possui um elemento de aquecimento superior que é combinado com um elemento de aquecimento inferior. A combinação dos dois faz com que o forno cozinhe os alimentos rapidamente e perfeitamente. Além disso, o design do forno, que tem o calor vindo de cima e de baixo, o torna ideal para dourar e assar. As pessoas usam o forno de vidro temperado superior para assar carne e dourar pratos como assados.

Por outro lado, os fornos de vidro inferior têm os elementos de aquecimento localizados na parte inferior do forno. Os usuários têm que colocar a panela ou as assadeiras na área inferior do forno se quiserem assar. Algumas pessoas preferem usar os fornos de vidro inferior para assar pizzas, pães e doces.

Finalmente, os fornos de vidro temperado lateral têm as paredes laterais feitas de vidro. O lado do forno é claramente visível para os usuários. Muitas pessoas admiram os fornos de vidro temperado lateral porque eles exibem o progresso do cozimento ou assamento do prato. Além disso, alguns fornos de vidro temperado lateral de alta qualidade possuem recursos inteligentes que os usuários podem conectar e controlar o forno através de seus smartphones.

Especificações e manutenção do forno de vidro temperado

Especificações

• Espessura: A espessura do vidro temperado pode variar dependendo de seu uso. A faixa de tamanho comum é de 4~12 mm, entre os quais 6 mm, 8 mm e 10 mm são os mais utilizados.
• Transparência: A transparência do vidro temperado é uma característica benéfica. Muitos fornos de vidro transparentes são totalmente transparentes, dando aos consumidores uma visão de como seus produtos assados estão amadurecendo. O vidro é transparente, facilitando o monitoramento dos alimentos sem abrir a porta do forno ou interromper o processo de cozimento. Além disso, proporciona um visual atraente para os clientes, que aumenta o apetite.
• Resistência ao calor: O vidro temperado é projetado para resistir a altas temperaturas. Ele pode suportar mudanças de temperatura de -70~450 graus Celsius, minimizando o risco de quebra ou rachaduras devido a mudanças de calor.
• Resistência: O vidro temperado tem uma resistência à tração e uma resistência à compressão que é aproximadamente cinco vezes maior do que o vidro comum da mesma espessura. Essa característica permite que ele suporte pesos maiores, resista a impactos maiores e seja adequado para aplicações mais exigentes.
• Segurança: Se o forno de vidro temperado quebrar, ele se quebra em pedaços pequenos e rombos, em vez de lascas afiadas. Essa característica reduz o risco de lesões aos usuários e protege outras pessoas no ambiente.

Manutenção

Um forno de vidro temperado precisa ser mantido para continuar funcionando e com boa aparência. Aqui estão algumas dicas de limpeza e manutenção para um forno de vidro.

• Limpeza regular: Limpe o forno de vidro regularmente. Para a superfície de vidro, limpe-a com um pano úmido e um pouco de detergente. Em seguida, seque-o com um pano limpo e seco. A limpeza regular pode evitar o acúmulo de sujeira e manter o forno limpo.
• Evite produtos de limpeza abrasivos: Ao limpar um forno de vidro, evite produtos de limpeza abrasivos, bolas de aço ou esponjas de aço. Esses produtos podem arranhar a superfície de vidro, afetando sua aparência e uso. Use detergente suave ou limpador de forno em vez disso.
• Proteção contra arranhões: Tenha cuidado para não arranhar o vidro do forno. Evite colocar objetos pesados ou pontiagudos em cima do vidro. Se houver sujeira ou óleo na superfície de vidro, limpe-o rapidamente para evitar que o óleo penetre e dificulte a limpeza.
• Dissipação de calor: A dissipação de calor adequada é necessária ao usar um forno de vidro. Evite esfriar ou aquecer abruptamente o próprio forno de vidro temperado, o que pode causar choque térmico e quebra. Por exemplo, evite colocar água fria ou umidade no vidro quente ou expô-lo diretamente a uma chama forte.
• Manutenção regular: Inspecione e mantenha o forno de vidro regularmente. Verifique se há rachaduras, distorções ou folgas, entre outros problemas. Repare ou substitua os componentes conforme necessário para garantir o uso adequado e a segurança. Além disso, certifique-se de que a porta do forno de vidro temperado esteja bem fechada para melhorar a eficiência energética e evitar danos aos componentes do forno.

Cenários de fornos de vidro temperado

• Cozinha comercial

  Em cozinhas comerciais, os fornos de pizza comerciais a lenha são um item básico. Eles cozinham eficientemente um grande volume de produtos assados, pizzas e outros itens durante os horários de pico. As capacidades de alta temperatura e cozimento rápido permitem que restaurantes e padarias atendam às demandas, mantendo a qualidade.

• Padaria

  Padaria. Estabelecimentos de padaria se beneficiam do uso de fornos de vidro de exibição comercial. Eles permitem o cozimento de pizzas, doces, pães e outros itens assados em lotes pequenos e grandes. O aquecimento uniforme dos fornos resulta em produtos assados que são uniformemente dourados, crocantes e saborosos. A qualidade e o sabor dos produtos assados são considerações importantes para os estabelecimentos de padaria. O painel de controle, que inclui recursos como cozimento programado e configurações de temperatura específicas, permite que as padarias preparem seus produtos com facilidade e consistência.

• Supermercado/Loja

  Os supermercados utilizam com frequência fornos de exibição de vidro temperado para assar pizza, pão e doces no local. Essa escolha de forno permite que eles forneçam produtos recém-cozidos aos seus clientes. Os clientes que passam são atraídos pelo aroma irresistível e pela exibição impressionante de produtos assados. Além disso, os supermercados podem usar biscoitos preparados para abastecer suas prateleiras.

• Pizzaria/Restaurante

  Os restaurantes de pizza dependem de fornos de pizza a lenha porque eles conferem às pizzas um sabor e um aroma requintados. As altas temperaturas permitem o cozimento eficiente, garantindo um atendimento rápido aos clientes. O método de preparo tradicional é replicado nas pizzarias com o auxílio de fornos a lenha, que atraem clientes.

• Hotéis

  Fornos de exibição de vidro temperado podem ser encontrados na seção de padaria ou confeitaria de um hotel. Eles são utilizados para produzir uma variedade de pães, doces e sobremesas para os restaurantes, cafés e serviços de catering do hotel. A capacidade do forno de exibir o processo de cozimento adiciona um elemento interativo e visual às ofertas gastronômicas do hotel.

Como escolher fornos de vidro temperado

Tanto chefs comerciais quanto caseiros sabem que a qualidade e a consistência são importantes ao escolher equipamentos para cozinhar. Os fornos de vidro temperado são agora uma escolha preferida, pois possuem recursos exclusivos entre várias opções de forno. Abaixo estão algumas dicas sobre o que procurar ao escolher um forno de vidro.

• Verifique o sistema de ventilação do forno: Além de como o calor é distribuído no forno, o sistema de ventilação afeta como o controle de temperatura é no forno e como o cozimento é uniforme. Um sistema de ventilação adequadamente projetado evita o superaquecimento, permitindo que o excesso de calor escape, ao mesmo tempo em que evita a formação de umidade indesejada dentro do forno. Fornos com sistemas bem ventilados produzem itens assados com precisão e perfeitamente dourados. Os clientes esperam que os operadores de forno saibam o que estão fazendo. O conhecimento sobre sistemas de ventilação ajudará quando for necessário explicar aos clientes que os itens assados, por exemplo, biscoitos, terão uma aparência diferente devido ao forno utilizado para assá-los.
• O tipo de fonte de combustível: A disponibilidade de suprimento tem um efeito direto no custo do combustível. Certifique-se de que a fonte de combustível estará disponível a um custo razoável para evitar que se torne um fardo financeiro. Embora os clientes tenham a opção de fornos elétricos ou a gás, o recurso que geralmente se destaca é a rapidez com que o forno esquenta. As configurações de temperatura mais altas são mais acessíveis com gás do que com eletricidade. Se o cliente pretende assar itens que requerem altas temperaturas, escolha a opção a gás.
• Considere o espaço interno do forno: Saber o que será assado ajudará na determinação do espaço interno do forno. Serão assados lotes grandes e de alto volume de massa de biscoitos, ou serão utilizadas assadeiras, grelhas e frigideiras? Um forno de classificação comercial deve ter espaço interno suficiente para caber assadeiras padrão. O tamanho padrão da chapa é 18 x 26 polegadas. As bandejas padrão podem caber lado a lado no forno, desde que haja um espaço de pelo menos uma polegada entre elas.
• Os recursos de controle: Os clientes preferem controles analógicos, controles digitais ou um termostato programável? Conhecer a base de clientes ajudará o comprador a escolher um forno com recursos de controle que a maioria dos clientes usa. É essencial revisar os manuais do usuário. Alguns clientes preferem controles que podem entender facilmente sem treinamento extensivo sobre como programá-los.
• Estude modelos de baixo consumo de energia: Selecione modelos de baixo consumo de energia com base no tipo de porta de vidro. Os elementos de aquecimento, como a tecnologia infravermelha, são eficientes e esquentam rapidamente. O tempo é um fator essencial em ambientes comerciais. A alta rotatividade de itens assados é necessária para que o equipamento seja financeiramente compensador.

Perguntas frequentes sobre fornos de vidro temperado

P1: Um forno de vidro pode ir no micro-ondas?

A1: Sim, um forno de vidro temperado pode ser usado no micro-ondas. No entanto, a tigela ou recipiente de vidro deve ser adequado para micro-ondas. Além disso, para evitar choques térmicos, não coloque o forno de vidro em um micro-ondas pré-aquecido.

P2: Um forno de vidro pode ir no congelador?

A2: Sim, um forno de vidro pode ir no congelador. Congelar alimentos é um dos métodos comumente usados para preservar alimentos. No entanto, como mencionado anteriormente, os vidros temperados são propensos a choques térmicos. Portanto, como os congeladores têm ambientes frios, certifique-se de que o forno esteja frio antes de colocá-lo no congelador.

P3: O vidro temperado é resistente ao calor e ao frio?

A3: O vidro temperado é resistente ao calor e ao frio. Esta é uma das principais vantagens do vidro temperado. Isso significa que ele pode suportar temperaturas extremamente altas sem quebrar. Ele também pode suportar temperaturas frias, o que o torna ideal para aplicações de cozimento.

P4: Quanto tempo dura o forno de vidro temperado?

A4: Idealmente, os fornos devem ser substituídos assim que apresentarem sinais de danos, como rachaduras, lascas ou turvação. A lavagem constante e a exposição a altas temperaturas podem tornar o forno de vidro turvo. Portanto, embora não haja um prazo específico para substituir o forno de vidro, é recomendável que os proprietários o substituam assim que ele ficar turvo.