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O prato de pato assado Pequim requer um forno especial que atenda à primeira etapa do processo de cozimento - inflar o pato. Em séculos passados, uma chama aberta era usada para cozinhar esse pato porque os chineses queriam adquirir uma técnica adequada para todo o país e as áreas ao redor. Isso incluiu emprestar ideias da tribo mongol.
Atualmente, fornos especializados cozinham o pato Pequim. Esses fornos são grandes e colocados horizontalmente para acomodar e cozinhar o pato Pequim completamente.
Recentemente, assadores elétricos de pato se tornaram populares porque são fáceis de usar e seus controles são fáceis de entender. Esses tipos de fornos permitem que os proprietários de restaurantes e hotéis cozinhem mais patos em menos tempo. Assadores de pato sem chama também estão se tornando mais populares na indústria.
As máquinas de assar pato Pequim verticais da Crane Co. são agora amplamente procuradas. O que diferencia essa máquina é que ela pode assar vários patos de uma vez, até 30-50 peças, em cerca de 18-20 minutos. O forno tem 4000 x 2100 x 2500 mm de tamanho e o sistema de assar apresenta uma área separada de aquecimento e resfriamento, um sistema de controle de temperatura constante e um espeto giratório para cor e sabor uniformes. O forno é mais eficiente, com consumo de energia de cerca de 30 kg de GLP por hora. A capacidade de assar é de cerca de 90 patos por hora. O calor é distribuído uniformemente pelo forno usando o método de convecção.
Outro tipo popular de máquina é o Forno de Pato Assado a Gás, que vem com uma unidade de assar de 8 espetos, construção em aço inoxidável, porta de vidro temperado transparente e rotação de motor elétrico para assar a 360 graus. O tempo de assar varia de 25 a 30 minutos. Uma panela de óleo na parte inferior coleta o excesso de óleo durante o processo e os espetos podem acomodar vários tipos de carnes. Esse forno tem cerca de 1500 x 500 x 1200 mm de tamanho. É adequado para restaurantes e pequenos negócios devido ao seu tamanho gerenciável.
O Roasted Duck Rotisseries tem cerca de 1000 x 600 x 2400 mm de tamanho. Apresenta um design de espeto duplo, porta transparente, construção em aço inoxidável e um tubo de exaustão de fumaça. Essa máquina é usada para assar patos, frangos e codornas. O tempo de assar é de aproximadamente 40-50 minutos para os três tipos de aves. Uma bandeja de óleo coleta o excesso de resíduos e funciona a gás e carvão. Essa máquina cozinha de forma mais eficiente usando menos combustível do que o combustível de combustão regular.
Tamanho do Pato:
O pato usado para fazer pato Pequim deve pesar entre 3,0-3,5 kg e ser um pouco maior que uma bola de tênis de mesa comum para garantir carne e pele suficientes para assar.
Pele
Patos preparados para pato Pequim têm pele fina e crocante. A pele deve estar intacta e uniformemente amarelo-branca quando assada.
Carne
A carne do pato Pequim é macia, suculenta e saborosa. A qualidade da carne é excelente e há uma proporção favorável de carne para gordura.
Gordura
Os patos Pequim têm gordura suficiente sob a pele que derrete durante o assar, resultando em uma textura crocante da pele. A quantidade adequada de gordura contribui para seu sabor.
Estrutura Interna
A especificação apresenta uma anatomia interna única. Depois de bombear o ar para separar a pele da carne, uma etapa crucial na preparação do pato Pequim é manter a estrutura e integridade da pele.
Cor
Quando o pato Pequim está perfeitamente assado, a pele se transforma em um tom dourado-avermelhado brilhante que atrai os clientes. A cor indica que o pato foi assado à perfeição, produzindo uma pele mais crocante e sabor intenso.
Limpeza Completa:
Manter um forno de assar limpo regularmente é a etapa de manutenção mais vital para garantir que o pato assado Pequim permaneça não contaminado, seguro e delicioso. Isso envolve descartar qualquer gordura ou resíduo de pato restante, pois a falha em fazê-lo pode levar a resultados insatisfatórios e potenciais riscos à saúde. Uma limpeza completa elimina o risco de acúmulo de gordura inflamar durante o próximo uso, evitando assim riscos de incêndio e garantindo a segurança do cliente.
Limpeza Completa Regular:
Além da limpeza padrão após cada uso, os clientes devem organizar um serviço periódico de limpeza completa, profunda por um técnico qualificado. Uma limpeza profunda envolve remover qualquer gordura ou resíduo do lado de fora e do lado de dentro do forno e garantir que todos os componentes sejam adequadamente revisados. Isso, um especialista pode garantir que os fornos de assar do cliente permaneçam em bom estado o tempo todo e estejam livres de qualquer coisa que possa causar risco de incêndio durante o uso.
Preste Atenção ao Filtro:
Outra etapa de manutenção crucial é prestar atenção aos filtros. Os fornos de assar dos clientes terão filtros de ar que ajudam a limpar o ar que passa pelo forno para eliminar qualquer sujeira ou partículas. É necessário examinar a condição dos filtros regularmente e limpá-los ou trocá-los conforme necessário. Os usuários podem garantir que seu forno de assar tenha ventilação e circulação de ar adequadas cuidando dos filtros. Isso ajuda a evitar superaquecimento, garantindo desempenho eficaz e reduzindo o risco de riscos de incêndio durante o uso. "
Verifique o Gasoduto e o Bico:
Para aqueles que assam a gás, a manutenção regular deve ser realizada no gasoduto e no bico para garantir que eles não estejam danificados ou entupidos. Os usuários devem verificar as linhas de gás quanto a rachaduras ou vazamentos para evitar o risco de vazamentos de gás e garantir que o fornecimento de gás não seja interrompido. Preste atenção aos bicos; eles devem ser limpos periodicamente para evitar entupimento e garantir o fluxo de gás. Os usuários podem garantir que seus patos assados tenham um fornecimento de gás suficiente e estável por meio dessas verificações, proporcionando assim desempenho e segurança excelentes. ".
Preste atenção às peças elétricas:
Os usuários do forno de pato assado elétrico devem cuidar dos componentes elétricos, incluindo a inspeção dos cabos e plugues para garantir que não haja desgaste ou danos. Certifique-se de que a conexão de energia esteja segura e inspecione a condição das peças elétricas para substituí-las se necessário. Os usuários podem garantir um fornecimento de energia estável e evitar riscos elétricos mantendo os componentes elétricos corretamente.
Armazenamento:
O armazenamento adequado é essencial para manter a qualidade e integridade dos patos assados Pequim. Os clientes devem armazenar seus patos assados em recipientes herméticos ou embrulhá-los bem em papel vegetal. Isso evitará a perda de umidade e manterá a pele crocante. Se armazenar por um período prolongado, refrigeração ou congelamento é recomendado. Os patos assados podem ser refrigerados por até três dias, mas o congelamento é ideal para armazenamento de longo prazo. Para reaquecer, use um forno ou forno tosta-pão para restaurar a crocância da pele.
Ocasões especiais e celebrações
O pato assado Pequim é comumente servido em ocasiões especiais e celebrações, como casamentos, aniversários, comemorações de aniversário e festivais. Seu status de prestígio o torna uma escolha popular para celebrar marcos e momentos importantes com familiares e amigos.
Restaurantes requintados e restaurantes gourmet
O pato assado Pequim é um prato básico em estabelecimentos requintados e restaurantes gourmet. Seja promovendo a culinária tradicional chinesa ou atendendo a paladares exigentes, esses locais costumam apresentar pato assado Pequim como um prato emblemático que representa arte culinária e luxo.
Banquetes e reuniões de negócios
No contexto de banquetes e reuniões de negócios, o pato assado Pequim serve como uma escolha culinária refinada para eventos corporativos, conferências e jantares de celebridades. Seu sabor requintado e apresentação sofisticada o tornam uma opção ideal para impressionar clientes, parceiros ou convidados ilustres, aumentando assim o sucesso geral e a reputação da ocasião.
Reuniões familiares e reencontros
O pato assado Pequim é frequentemente apreciado durante reuniões familiares e reencontros. Seja uma celebração festiva como o Ano Novo Lunar ou o Natal, ou simplesmente uma oportunidade querida de reunir entes queridos, os sabores ricos e o significado simbólico do pato assado Pequim promovem um sentimento de calor, união e compartilhamento alegre entre os membros da família.
Festivais de comida e eventos culturais
Em vários festivais culinários e celebrações culturais, o pato assado Pequim ocupa o centro do palco como um ícone da culinária chinesa. Se apresentado em eventos gastronômicos internacionais ou festividades tradicionais de feriados chineses, este prato oferece aos entusiastas da gastronomia a chance de saborear seus sabores únicos e apreciar o patrimônio por trás de sua preparação.
Ao comprar pato assado Pequim, os compradores devem considerar os fatores que podem afetar a qualidade e o sabor do pato.
Fazenda/Fonte do Pato
A fazenda ou fonte do pato afetará a qualidade do animal. Os compradores devem obter patos de fazendas de boa reputação conhecidas por suas boas práticas de criação. A fazenda também deve alimentar os patos com uma dieta nutritiva que afetará o sabor da carne e da pele.
Método de Cozimento
O método de cozimento usado para o pato Pequim afetará muito o sabor do prato. Os compradores devem comprar o pato assado Pequim de vendedores que usam fornos tradicionais para assar o pato. Esses fornos usam madeira de fruta para dar ao pato um sabor único. Esse método de assar garante um processo de cozimento uniforme que realça o verdadeiro sabor do pato.
Frescor
O frescor do pato assado é outro fator importante a considerar ao comprar patos assados Pequim. Os compradores devem procurar fornecedores que priorizem a entrega de patos assados frescos. Um pato Pequim fresco terá sabores intensos e carne macia. Um pato velho só vai arruinar a reputação do comprador.
Medidas de Controle de Qualidade
A segurança alimentar é outro fator importante que os compradores precisam considerar. Os compradores devem procurar vendedores que implementem medidas rigorosas de controle de qualidade. Esses fornecedores terão práticas de higiene adequadas e sistemas de monitoramento de qualidade em vigor. Além disso, a embalagem usada deve ser segura e confiável.
Disponibilidade
Os compradores devem considerar a disponibilidade do pato assado. Geralmente, os patos Pequim são muito procurados devido à sua popularidade. Os compradores devem comprar de fornecedores que tenham um suprimento constante de patos assados. Esses fornecedores não ficarão sem estoque, afetando a cadeia de suprimentos do comprador.
Custo
O custo do pato assado pode afetar a decisão final de muitos compradores. É importante saber que o preço do pato variará dependendo do fornecedor, do tamanho do pato e da qualidade. Os compradores são incentivados a procurar patos assados que ofereçam valor pelo dinheiro. Certifique-se de que o preço corresponda à qualidade e ao sabor do pato.
P: O que é único sobre o pato Pequim?
R: O pato Pequim é conhecido por sua pele crocante e carne suculenta. O prato é esculpido na frente dos comensais e servido com panquecas finas especiais, molho doce de feijão e cebolinha fatiada.
P: Qual é a raça do pato Pequim?
R: A raça de pato Pequim é grande, com penas brancas e cor de pele amarelada. É conhecida por sua rápida taxa de crescimento, boa qualidade de carne e camada substancial de gordura sob a pele, o que contribui para a maciez e o sabor do pato assado.
P: O pato Pequim é saudável?
R: Embora o pato Pequim seja uma excelente fonte de proteína, seu teor de gordura saturada é alto devido à pele e à carne gordurosas do pato. O consumo de alimentos ricos em gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol, levando potencialmente a doenças cardíacas. Portanto, é aconselhável se deliciar com o pato Pequim ocasionalmente, em vez de torná-lo um alimento básico da dieta.
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