Fogão de indução profissional

Tipos de fogões de indução profissionais

• Fogões de Indução Comerciais:

  Esses fogões vêm com múltiplas zonas de cozimento e encontram seu uso em cozinhas comerciais. Muitos restaurantes e praças de alimentação preferem usá-los, pois ajudam a preparar diferentes pratos rapidamente. Esses fogões podem lidar com panelas pesadas e fornecer níveis de potência maiores.

• Fogões de Indução de Alta Potência:

  Um fogão de indução de alta potência significa um fogão de indução com alta potência. Esses fogões geralmente têm mais de 3000 watts de potência. Muitos chefs profissionais os usam para aquecimento rápido e fervura. Esses fogões podem suportar mais cargas, o que os torna adequados para uso profissional.

• Fogões de Indução Portáteis:

  Esses fogões são pequenos e podem ser facilmente transportados de um lugar para outro. Eles funcionam com eletricidade e são adequados para espaços pequenos, dormitórios e acampamentos. Apesar de serem portáteis, eles oferecem benefícios semelhantes aos outros fogões de indução. Algumas casas e pequenos restaurantes usam fogões de indução portáteis para espaço extra de cozimento.

• Fogões de Indução Embutidos:

  Um fogão de indução embutido é um fogão de indução que é embutido em bancadas de cozinha. Ele tem uma superfície lisa de vidro-cerâmica e se encaixa perfeitamente na bancada. Esses fogões oferecem integração perfeita com uma cozinha moderna e vêm com diferentes configurações de queimadores.

• Fritadeiras de Indução:

  Essas fritadeiras usam tecnologia de indução para aquecimento. Elas são adequadas para fritar e vêm com uma panela para segurar o óleo. As fritadeiras de indução aquecem o óleo de cozinha mais rápido do que as fritadeiras a gás ou elétricas. Elas são eficientes e podem lidar com frituras de alto volume. Portanto, é possível encontrar fritadeiras de indução em restaurantes e food trucks.

• Fogões de Indução Wok:

  Esses fogões de indução são especialmente projetados para uso com woks. Eles vêm com uma zona de cozimento grande e potente que aquece o wok completamente. Os fogões de indução wok são ótimos para fritar. Eles permitem que se atinjam altas temperaturas com facilidade.

• Fogões de Indução Drop-In:

  Um fogão de indução drop-in é semelhante aos fogões de indução embutidos. Eles têm um design elegante e podem ser inseridos em uma bancada de cozinha personalizada. Esses fogões têm painéis de controle fáceis de usar.

Funções e recursos dos fogões de indução profissionais

Os fogões de indução são ferramentas de cozinha modernas para cozinhar alimentos de forma rápida e segura. Eles usam energia eletromagnética em vez de chamas de gás ou bobinas elétricas. Esse recurso oferece muitas vantagens sobre os métodos de cozimento tradicionais.

• Tecnologia de cozimento por indução: Os fogões de indução profissionais usam tecnologia de cozimento por indução. Essa tecnologia possui um campo eletromagnético potente que aquece a panela e não o fogão. Os fogões de indução precisam de panelas compatíveis com propriedades magnéticas. Algumas panelas que funcionam com fogões de indução são de ferro fundido, ferro e aço inoxidável.
• Velocidade de aquecimento: Os fogões de indução são eficientes porque oferecem cozimento rápido, resultados consistentes e superfícies fáceis de limpar. Os fogões de indução profissionais possuem elementos de aquecimento potentes que reduzem os tempos de cozimento. Eles são 40 a 70 por cento mais eficientes do que fogões a gás ou elétricos. Além disso, o controle preciso dos fogões de indução reduz a necessidade de combustível adicional e elimina alimentos queimados.
• Controle de temperatura: Chefs e especialistas culinários precisam de equipamentos com excelente controle de temperatura. Os fogões de indução fornecem controle preciso da temperatura de configurações baixas a altas. Essas ferramentas de cozimento profissionais têm uma faixa de temperaturas de cozimento para atender às diferentes necessidades culinárias. Alguns fogões de indução têm até 20 configurações de temperatura, oferecendo cozimento preciso. As muitas opções de temperatura facilitam o cozimento lento, selar, cozinhar em fogo baixo e escalfar.
• Temporizador: Os fogões profissionais devem ter recursos amigáveis que melhorem a produtividade em cozinhas comerciais. Os fogões de indução possuem uma função de temporizador integrada que aprimora a precisão e a consistência do cozimento. Os temporizadores variam de 1 minuto a 99 minutos. Após a contagem regressiva, o fogão emite um som para alertar os usuários quando o cozimento estiver concluído.
• Facilidade de limpeza: Os fogões de indução são procurados porque possuem recursos fáceis de limpar. Os fogões de indução são lisos e planos, sem queimadores elevados ou lacunas. Derramamentos e manchas do cozimento são fáceis de limpar. As superfícies de vidro-cerâmica de alguns fogões de indução podem suportar altas temperaturas e são resistentes a arranhões.
• Segurança: Os fogões de indução possuem muitos recursos de segurança para detecção e prevenção de erros. As ferramentas desligam automaticamente quando uma panela não é detectada. Elas também possuem funções de proteção contra superaquecimento e fervura seca. Alguns fogões de indução possuem travas para segurança infantil. Eles também possuem sinais de aviso de erro para que os usuários tomem medidas apropriadas.

Aplicações de fogões de indução profissionais

Os fogões de indução para chefes têm muitas aplicações em restaurantes e cozinhas comerciais. Seus métodos de cozimento rápidos, energeticamente eficientes e mais seguros tornaram-se populares entre os chefs de restaurantes.

Aqui estão algumas aplicações de fogões de indução na indústria de restaurantes.

• Cozimento: Os fogões de indução são usados para cozinhar muitos tipos de cozinhas tradicionais e modernas. Seu controle de temperatura preciso e sua velocidade são cruciais para o cozimento especializado e as cozinhas profissionais.
• Aquecimento: Os fogões de indução são usados em restaurantes para aquecer e manter os alimentos em temperaturas seguras. Eles são geralmente usados em serviços de catering e salões de banquetes. Os aquecedores de indução são mais eficientes em termos de energia e mais seguros porque não produzem chamas abertas.
• Preparo de alimentos: Os fogões de indução portáteis são usados em áreas de preparo de alimentos para tarefas como saltear e cozinhar em fogo baixo. Eles fornecem uma zona de cozimento adicional que ajuda a trabalhar em vários pratos ao mesmo tempo.
• Ao ar livre e catering fora do local: Os fogões de indução profissionais são principalmente usados para cozimento ao ar livre. Seu design portátil é perfeito para churrascos, acampamentos, eventos de catering e festas. Como funcionam com eletricidade, os cozinheiros devem usar estações de energia portáteis ou fogões de indução compatíveis com tanques de propano.
• Demonstrações de culinária: Os fogões de indução são frequentemente usados em escolas de culinária e programas de chefs. Seus recursos e benefícios podem ser exibidos em um ambiente menos perigoso. Os chefs também podem mostrar como usar fogões de indução para clientes em potencial.

Os fogões de indução também têm aplicações em residências, mas não são tão comuns quanto os fogões a gás. Alguns proprietários os usam para potência extra de cozimento no inverno. As casas com cozinhas modernas e eletrodomésticos de baixo consumo de energia usam fogões de indução. Em casas com fogões a gás desatualizados, os proprietários usam queimadores de indução portáteis. Eles são uma opção acessível até que um eletrodoméstico de cozimento melhor seja encontrado.

Como escolher fogões de indução profissionais

Ao comprar fogões de indução profissionais para estabelecimentos comerciais, grandes quantidades de fogões de indução ou tipos específicos, geralmente são comprados. Nesses casos, o comprador deve inspecionar e testar cuidadosamente alguns no início antes de fazer um pedido em massa. É melhor estudar as especificações e recursos do produto completamente antes de qualquer compra.

Se for comprar para uma casa ou restaurante, considere os hábitos de cozimento. Um fogão de indução com mais queimadores é uma excelente escolha para uma cozinha de restaurante ou uma casa com uma família grande. Um fogão de indução de um queimador será suficiente para uma pessoa que cozinha ocasionalmente ou para uma família pequena.

Ao comprar em massa, alguns fabricantes podem ter a opção de personalizar o fogão de indução adicionando a marca do comprador. Procure fornecedores e fabricantes que oferecem personalização e podem fornecer testes de produtos para garantir que eles atendem aos requisitos e padrões específicos.

Outro recurso que alguns fogões de indução fornecem e que pode ser conveniente é o cozimento programável. Permite que as pessoas planejem suas refeições programando o fogão para iniciar e parar. Ele oferece flexibilidade e controle sobre quando iniciar o cozimento e pode ajudar a pré-aquecer panelas e frigideiras ou definir um temporizador. Os fogões de indução com cozimento programável oferecem inúmeros benefícios, incluindo cozimento preciso, conveniência, resultados consistentes, economia de tempo, cozimento e limpeza seguros e fáceis, melhores resultados e cozimento versátil. Os fogões de indução programáveis permitem diferentes técnicas de cozimento, como cozimento lento programável, fritura e saltear.

Para uso comercial, é importante verificar a temperatura máxima de cozimento que o fogão de indução pode atingir. Muitos fogões vêm com controle de temperatura, facilitando o controle do processo de cozimento. Os fogões de indução profissionais podem atingir temperaturas muito altas em pouco tempo, usando mais energia do que as versões domésticas. Se for comprar para uma cozinha de restaurante, considere as dimensões do fogão de indução e os requisitos da coifa.

Os fogões de indução exigem panelas compatíveis para funcionar. Isso inclui panelas de metal ferrosos, que incluem ferro ou aço. Panelas feitas de aço inoxidável, ferro fundido ou ferro esmaltado são exemplos de panelas de indução adequadas. Algumas panelas e panelas são rotuladas como "prontas para indução". Os compradores devem estar cientes de que algumas panelas, como cobre, alumínio, vidro, cerâmica e pedra, não funcionarão em fogões de indução.

Ao comprar para uma cozinha comercial, considere a frequência de uso e o tipo de panelas que serão usadas. Em alguns casos, são usadas panelas de aço carbono ou aço inoxidável. Para preparar alimentos rapidamente, as panelas de ferro fundido são uma escolha popular devido à sua excelente retenção de calor e durabilidade. Os compradores também devem considerar a manutenção do fogão de indução e quaisquer garantias oferecidas pelo fabricante.

Perguntas & Respostas

P: O que é uma panela de indução e por que ela é importante?

R: Os fogões de indução usam energia eletromagnética em vez de criar calor diretamente na panela. Portanto, panelas compatíveis com indução são essenciais porque possuem uma base magnética que pode ser aquecida diretamente em um fogão de indução. Isso inclui panelas de aço inoxidável, panelas de ferro fundido e panelas esmaltadas magnéticas. No entanto, panelas de alumínio, cobre e vidro não são compatíveis com cozimento por indução.

P: Os fogões de indução podem ser usados em cozinhas comerciais?

R: Sim, os fogões de indução podem ser usados em cozinhas comerciais. Na verdade, muitos chefs profissionais preferem o cozimento por indução porque é rápido e eficiente em termos de energia. Os fogões de indução também são fáceis de manter, reduzindo a quantidade de trabalho em uma cozinha comercial movimentada.

P: Os fogões de indução são seguros?

R: Sim, os fogões de indução são seguros. Essa tecnologia é usada em todo o mundo, e os benefícios para a saúde são comprovados pela ciência. Os fogões de indução podem prevenir incêndios na cozinha porque os queimadores só ativam quando panelas compatíveis com indução são colocadas em cima. Além disso, a mesa de cozimento não fica extremamente quente; portanto, há menos chances de se queimar.

P: Quais outros benefícios os fogões de indução têm?

R: Além de serem eficientes em termos de energia, os fogões de indução aquecem os alimentos mais rápido do que os fogões a gás ou elétricos tradicionais. O cozimento por indução dá ao chef controle preciso da temperatura, o que é vital para certos pratos. Além disso, os queimadores de indução são fáceis de limpar porque a mesa de cozimento permanece fria e os derramamentos não queimam na superfície. Além disso, os fogões de indução são mais silenciosos em comparação com os fogões a gás e elétricos.