Fogões a gás profissionais

Tipos de Fogões a Gás Profissionais

Fogões a gás profissionais são projetados para suportar os rigores das cozinhas comerciais, ao mesmo tempo que atendem às diversas necessidades culinárias de restaurantes e bistrôs. Por serem mais robustos do que os fogões a gás usados em cozinhas residenciais, eles são essenciais para a preparação de alimentos em restaurantes premiados e bistrôs. Existem vários tipos de fogões a gás profissionais, incluindo:

• Fogão a Gás de Seis Bicos

  Este fogão é impressionante porque possui seis bicos que podem ser usados simultaneamente. É um item essencial em restaurantes, pois aumenta a produtividade e torna a preparação de alimentos mais rápida. Os cozinheiros podem preparar vários pratos ao mesmo tempo em temperaturas variadas, para que os clientes sejam atendidos rapidamente. Embora seja amplo, ele ainda pode ser adaptado para atender às necessidades específicas de cozimento, com opções de fogo alto ou baixo para oferecer precisão no controle de temperatura. Além disso, o fogão de seis bicos vem com recursos versáteis, como vários fornos para assar e cozinhar em fogo baixo, convecção, forno para ensopados e grelhas comerciais fixas, como chapa de ferro fundido ou aço inoxidável, o que aumenta sua flexibilidade de cozimento.

• Fornos a Gás Comerciais

  Ao escolher um fogão a gás para uma cozinha comercial, vários fatores devem ser considerados. Esses incluem a quantidade de pratos a serem cozinhados, a área de cozimento do fogão e se o forno é de chão. Recursos de cozimento versáteis, como um espaço profundo de cozimento com diferentes resultados de chama para cada bico, são cruciais. Isso garante que os pratos podem ser cozidos em diferentes temperaturas para atender às necessidades específicas de cozimento. Além disso, os fornos a gás comerciais incorporam áreas de cozimento adicionais, como churrasqueiras, chapas e grelhas para ensopados, assar ou preparar, para melhorar sua adaptabilidade culinária personalizada. A construção robusta de fogões a gás comerciais também permite anos de uso intenso.

• Fogão a Gás com Forno

  Este fogão combina um cooktop controlado a gás com um forno alimentado a gás, oferecendo uma ampla variedade de opções de cozimento. Normalmente, possui cerca de quatro a cinco bicos no cooktop e um forno espaçoso embaixo da bancada. No entanto, a quantidade de bicos e o tamanho do forno variam dependendo do modelo. O fogão a gás com forno é ideal para cozinhas residenciais e comerciais, pois serve como método de cozimento alternativo em caso de queda de energia, além de ser mais econômico que fogões elétricos. Isso apesar do fato de que, dependendo da marca e do modelo do fogão, o calor para cozinhar é fornecido por fogo direto ou por uma pedra de forno.

• Cooktops

  Estas são unidades que podem ser instaladas em uma bancada ou espaço de cozinha existente, pois são projetadas para serem montadas em bancada. Os cooktops são compostos por um cooktop com bicos ou bocas, todos organizados em uma única superfície plana. Seu design proporciona aos cozinheiros uma superfície de cozimento eficiente, com várias opções para aquecer, selar, cozinhar em fogo baixo e refogar. Além disso, o fato de economizarem espaço não significa que sejam menos capazes; eles possuem excelentes capacidades de cozimento e são a escolha para cozinhar em chamas abertas.

Função e recursos de fogões a gás profissionais

O forno a gás profissional certo pode aumentar a produtividade e a eficiência em um estabelecimento movimentado. Aqui estão alguns recursos importantes que os compradores comerciais devem estar cientes:

• Capacidade do Forno e Número de Bicos

  Garantir espaço suficiente para cozinhar para atender a várias necessidades de produção de alimentos é crucial. Muitos restaurantes comerciais optam por fogões a gás com fornos de convecção de grande capacidade empilhados. Este projeto maximiza o poder de cozimento em um espaço de cozinha limitado. Fogões a gás profissionais também vêm com 6, 8, 10 ou mais bicos superiores para acomodar diversos estilos de menu.

• Controles e Recursos de Segurança

  Fogões a gás de qualidade para restaurantes possuem sistemas de controle intuitivos para cozinhar com precisão. Os operadores podem ajustar facilmente o tamanho da chama e monitorar os níveis de calor. Fogões para estabelecimentos menos movimentados podem ter controles manuais. Cozinhas mais movimentadas se beneficiam de controles digitais ou programáveis. Esses sistemas oferecem personalização, temporizadores e funções de alarme. A segurança é fundamental ao usar chamas abertas. Muitos fogões a gás comerciais incluem dispositivos de falha de chama. Esses sensores desligam automaticamente o gás se a chama apagar. Eles protegem contra vazamentos e situações perigosas.

• Certificações

  Fogões a gás profissionais devem ter certificações para garantir que atendam aos padrões de segurança e requisitos de desempenho. Essas aprovações podem incluir a certificação Underwriters Laboratories (UL), que indica conformidade com os padrões de segurança da América do Norte; a certificação da Canadian Standards Association (CSA) para equipamentos usados no Canadá; e a certificação da National Sanitation Foundation (NSF), que garante que o equipamento atenda aos padrões de saúde pública e segurança.

• Potência de Aquecimento

  Ao preparar pratos com rapidez e eficiência, os proprietários de empresas devem considerar fogões a gás com alta potência de aquecimento. Eles devem verificar a classificação BTU (British Thermal Units) dos bicos e fornos para garantir que possam fornecer calor adequado para várias técnicas de cozimento. Fogões a gás com BTU mais alto são adequados para assar, fritar, selar e outros métodos de alta temperatura.

• Limpeza e Manutenção

  Fogões a gás para cozinhas profissionais são submetidos a uso intenso. Escolher um fogão que seja fácil de limpar e manter economizará tempo e esforço. Os proprietários de empresas devem procurar recursos como bicos selados, grades removíveis e uma superfície lisa de aço inoxidável, o que facilitará a limpeza de respingos e resíduos.

Aplicações de fogões a gás profissionais

Fogões a gás profissionais possuem uma ampla gama de aplicações. Eles podem ser usados em restaurantes, hotéis e serviços de catering e também são ótimos para chefs caseiros ávidos. Aqui estão algumas aplicações importantes de fogões a gás:

• Cozimento Comercial

  A principal aplicação de fogões a gás profissionais é o cozimento comercial. Fogões a gás profissionais geralmente possuem bicos mais poderosos do que os fogões a gás residenciais padrão. Eles pré-aquecem os alimentos rapidamente para atender à alta demanda de uma cozinha comercial movimentada. As grandes superfícies de cozimento permitem que os chefs preparem grandes quantidades de comida de uma só vez. Essas cozinhas também possuem construção durável para suportar o uso intenso em uma cozinha comercial.

• Produção de Bolos e Doces

  Assar bolos e pães complexos é geralmente feito usando fornos a gás. O forno a gás fornece controle preciso de temperatura, o que é importante para a panificação profissional. O forno pode produzir resultados consistentes e atender aos altos padrões de uma padaria movimentada. Alguns fogões para assar também podem vir com equipamentos adicionais, como fornos de convés e armários de fermentação, para atender às necessidades de produção de confeitaria.

• Grelhar e Churrasquear

  Fogões a gás profissionais com churrasqueira a gás podem ser usados para preparar alimentos grelhados. A alta saída de calor cria alimentos grelhados carbonizados e defumados que os clientes geralmente desejam. O churrasco a gás é uma alternativa conveniente ao churrasco tradicional a carvão. Ele oferece mais controle sobre o processo de cozimento. Fogões a gás com equipamento de churrasco embutido também podem estender o menu, adicionando alimentos grelhados.

• Refogar e Fritar

  Restaurantes que servem culinária asiática geralmente usam fogões a gás profissionais para refogar e fritar. Esses fogões a gás possuem bicos poderosos que produzem calor intenso em um curto período. Isso cria o calor intenso necessário para fritar corretamente. A variedade de bicos em um fogão a gás também fornece diferentes níveis de calor para várias técnicas de refogar.

• Cozinhar em Fogo Baixo e Molhos

  Fogões a gás são adequados para cozinhar ensopados e molhos em fogo baixo. O ajuste de chama baixa oferece controle preciso sobre o cozimento. Os chefs podem criar molhos ricos e complexos com longos tempos de cozimento. O calor consistente é importante para evitar problemas como redução desigual ou separação de ingredientes no molho.

• Instalações de Banquetes

  Em instalações de banquetes, fogões a gás profissionais são usados para atender eventos grandes e preparar comida para funções. O design da maioria dos fogões a gás permite que os chefs trabalhem juntos para produzir grandes quantidades de comida em pouco tempo. Essas cozinhas podem lidar com cozimento em massa e atender às demandas de eventos como casamentos e eventos corporativos.

Como escolher fogões a gás profissionais

Em meio aos muitos critérios que um comprador deve considerar ao adquirir um fogão a gás para restaurantes, o espaço disponível e o orçamento da cozinha profissional são os mais importantes. Uma avaliação cuidadosa dos requisitos culinários e da carga de trabalho ajudará a determinar as funções e a capacidade necessárias.

Em seguida, o tamanho e o layout do fogão devem se ajustar à configuração da cozinha profissional. Idealmente, os fogões a gás devem ser acessíveis por todos os lados para segurança e eficiência. Fogões a gás para restaurantes vêm em diferentes faixas de preço. É fundamental ter um orçamento e cumpri-lo, equilibrando o custo com durabilidade, confiabilidade e qualidade. Ter um orçamento ajudará a reduzir as opções e se concentrar em fogões a gás dentro dessa faixa de preço.

As dicas adicionais a seguir devem ser consideradas ao comprar fogões a gás profissionais:

• Tipo: O tipo de fogão a gás afeta seu preço. Fogões a gás comerciais são mais caros que os residenciais porque são mais resistentes e projetados para uso intensivo. No entanto, alguns restaurantes optam por usar fogões a gás de estilo doméstico para economizar custos.
• Tamanho: Os fogões vêm em diferentes larguras. Enquanto fogões menores podem ser suficientes para alguns restaurantes, outros podem precisar de vários cooktops maiores para acomodar funcionários e espaço de cozimento.
• Saída de BTU: Fogões a gás vêm com diferentes BTU, que é uma medida de saída de calor. Os fogões com BTU mais alto, têm mais potência e são mais rápidos para atingir altas temperaturas de cozimento.
• Recursos: Fogões a gás profissionais premium possuem diferentes recursos, como bicos selados, fornos de convecção e controles de temperatura.
• Garantia: Fogões comerciais geralmente têm garantias mais longas, pois são usados com mais frequência.
• Certificação: Independentemente do tipo de fogão, todos os fogões a gás devem atender às especificações e padrões locais de segurança. Eles devem ser certificados por órgãos reconhecidos, como o Underwriters Laboratory (UL).

Perguntas e Respostas

P: Como se pode manter fogões a gás profissionais?

R: Limpe regularmente os bicos, as grades e o interior do forno. Siga as diretrizes do fabricante para manter os sistemas de ignição e os componentes internos. Evite o uso de limpadores abrasivos que podem danificar a superfície.

P: Fogões a gás profissionais são mais eficientes em termos de energia do que fogões elétricos?

R: Fogões a gás tendem a ter custos de energia mais baixos devido ao custo do gás ser mais baixo que o da eletricidade em muitos lugares. Além disso, os fogões a gás não precisam pré-aquecer tanto quanto seus homólogos elétricos. No entanto, os fogões elétricos são mais eficientes no uso de energia para gerar calor, pois quase toda a energia é convertida em calor do cooktop.

P: Quais são algumas medidas de segurança a serem tomadas ao usar fogões a gás profissionais?

R: Garanta ventilação adequada para evitar acúmulo de gás. Mantenha objetos inflamáveis longe dos bicos e sempre desligue o gás após o uso. Além disso, considere instalar um detector de vazamento de gás para maior segurança.

P: Fogões a gás profissionais exigem eletricidade?

R: Embora os fogões a gás funcionem em um fornecimento de gás independente, a maioria dos modelos possui sistemas de ignição elétricos, fornos e recursos adicionais (por exemplo, temporizadores e aquecimento por convecção) que exigem eletricidade para funcionar. Alguns modelos básicos a gás somente não precisam de eletricidade.