Paratha

Tipos de Paratha

Parathas são pães indianos planos e grossos, geralmente em camadas e recheados com diversos recheios para adicionar mais sabor ao pão. Comer parathas com manteiga e iogurte ou mel doce é uma combinação clássica. O paratha é um alimento básico no norte da Índia feito com farinha integral. Os parathas são servidos no café da manhã, almoço ou jantar.

Os parathas são geralmente semelhantes aos parathas em textura, mas o appam é feito de massa de arroz. Quando cozido, forma bordas crocantes com um centro macio. Enquanto o utappam é mais grosso que o dosa, é feito de massa de lentilha e arroz. O dosa indiano masala é fino e crocante, feito de arroz e lentilhas fermentadas, e geralmente servido com chutney e sambar. Os dosas também podem ser personalizados colocando diferentes tipos de recheios dentro deles, como masala de batata ou queijo.

Parathas recheados e não recheados estão disponíveis. Algumas farinhas comuns usadas na fabricação de parathas são:

• Aloo Paratha: Pães planos recheados com batata são famosos no café da manhã com coalhada.
• Paneer Paratha: Parathas com recheio de queijo cottage são saborosos quando grelhados com bastante manteiga.
• Gobhi Paratha: Parathas de couve-flor são geralmente opcionais quando se trata do recheio de legumes.
• Methi thepla: Pães planos de folhas de feno-grego são muito comuns no estado de Gujarat.
• Chili paratha: Panquecas de pimenta vermelha são bem apimentadas, mas têm um sabor incrível quando servidas com chutney de tomate.
• Litti paratha: Litti é feito com farinha integral e ghee, são populares nas partes do norte da Índia, especialmente em Bihar.
• Aloo Gobi Paratha: Esta combinação única de aloo e gobhi é incrível e perfeita para quem gosta de ter uma mistura de sabores e gostos.
• Mathri paratha: Mathri é um tipo de massa folhada que é regularmente feita durante o inverno e é um alimento básico quando se trata de festivais ou ocasiões especiais.

Parathas veganos podem ser feitos sem manteiga ou iogurte e ainda assim têm um sabor incrível. Parathas de espinafre ou abóbora são saborosos e ideais para quem não encontra recheio.

Ghar ka paratha ou parathas caseiros são geralmente feitos com amor, ghee e bastante risadas. As pessoas que vivem em cidades metropolitanas se esqueceram de como é comer parathas caseiros. A cozinha é onde a magia acontece, e você pode experimentar a magia quando come esses parathas feitos em casa e servidos com picles caseiros.

Parathas congelados estão disponíveis para quem não tem tempo para fazer esses pães planos grossos e deliciosos. Eles estão disponíveis em estilos de trigo integral, aloo, methi e paneer gobi com diferentes gostos e sabores. Manteiga, ghee ou óleo são usados ​​na hora de cozinhar os parathas em uma frigideira ou panela. O mercado de paratha congelado está em alta.

O mundo ocidental introduziu a ideia de parathas veganos e sem glúten feitos com diferentes farinhas como farinha de arroz integral, farinha de aveia, farinha de amêndoa e linhaça.

Especificações e manutenção do paratha

Especificações

• Material

  O principal componente das máquinas de fazer paratha é geralmente o aço inoxidável, uma liga composta principalmente de ferro, conhecida por sua resistência à corrosão e longevidade. Muitas máquinas também utilizam componentes de plástico de grau alimentício para aumentar a segurança e a higiene. As superfícies são fáceis de limpar e não contêm substâncias nocivas que possam contaminar os alimentos.

• Capacidade

  A capacidade das máquinas de fazer paratha é um parâmetro importante, que geralmente é expresso em termos do número de parathas produzidos por hora ou por unidade de tempo. Isso permite que os compradores comerciais escolham o equipamento certo de acordo com suas necessidades de produção. Por exemplo, algumas máquinas pequenas podem produzir cerca de 100-200 parathas por hora, enquanto máquinas de tamanho médio a grande podem ter uma capacidade de 500-1000 parathas por hora ou mais.

• Tamanhos e espessura

  Vários tamanhos e espessuras de parathas podem ser ajustados de acordo com as necessidades do negócio. O diâmetro dos parathas varia de algumas polegadas a alguns pés. Opções de espessura também estão disponíveis, de ultrafinas a grossas.

• Potência e Motor

  As máquinas elétricas de fazer paratha requerem uma certa quantidade de energia para garantir uma operação estável e alta eficiência de produção. Essa potência é geralmente expressa em quilowatts (KW). Além disso, o motor usado determina a velocidade e o torque da máquina. Esses parâmetros afetam diretamente a capacidade de produção e a adaptabilidade da máquina.

• Modalidades de Operação

  Existem diferentes maneiras de fazer parathas, como pressionar e enrolar, entre outras. O modo específico influencia a textura e o sabor dos parathas, bem como a eficiência de operação da máquina.

• Método de desengorduramento

  Fazer parathas de máquina geralmente exige técnicas de produção de óleo para garantir que os parathas produzidos tenham o sabor e a qualidade adequados. As máquinas elétricas podem oferecer opções para diferentes métodos de desengorduramento, como elétrico, pneumático ou outros, que atendem às diversas necessidades das empresas.

Manutenção

• Limpeza e saneamento

  É fundamental manter limpas e esterilizadas as peças da máquina que entram em contato com os alimentos. Isso inclui limpeza com pano, desinfecção de superfícies e esterilização de ferramentas para garantir a segurança e a higiene dos alimentos.

• Lubrificação

  A lubrificação regular das peças móveis da máquina ajuda a manter seu funcionamento suave. Óleo lubrificante ou graxa são geralmente aplicados em rolamentos, engrenagens, correntes, etc. Certifique-se de escolher o tipo certo de lubrificante e aplicá-lo de acordo com as instruções do fabricante.

• Inspeção e reparo

  É fundamental realizar inspeções e reparos regulares nas máquinas para identificar possíveis problemas e corrigi-los prontamente. Isso inclui verificar o bom funcionamento, folgas ou danos nas peças, bem como ajustar e reparar conforme necessário. No caso de máquinas elétricas quebrarem, é importante que técnicos qualificados realizem reparos e manutenções para garantir a segurança e a confiabilidade do equipamento.

Cenários de uso para parathas

Como alimentos, parathas podem ser usados ​​em muitos cenários de alimentação diversos para consumidores e empresas de serviços de alimentos comerciais. Abaixo está uma lista de alguns dos cenários de uso mais comuns para parathas.

• Café da manhã

Em muitas casas do sul da Ásia, os parathas são comumente consumidos durante o café da manhã, normalmente servidos com iogurte e picles. Devido à sua natureza versátil, os parathas também podem ser servidos com vários pratos, como ovos, caril e vegetais.

• Item para jantar

Assim como os chapatis, os parathas são essenciais em pratos de carne e vegetais. Os parathas são frequentemente combinados com pratos ricos e pesados ​​como biryani.

• Lanches

Parathas recheados também podem ser servidos como lanches, especialmente para crianças e adolescentes, junto com um chutney ou molho. Exemplos de lanches incluem parathas de queijo, parathas de batata e parathas de ervilha.

• Restaurantes de fast-food

Muitas empresas de serviços de alimentos usam parathas congelados para criar vários itens de fast-food como wraps, quesadillas e hambúrgueres. Os parathas são frequentemente preferidos a outros tipos de pão e massa devido à sua textura crocante e tempo de cozimento rápido.

• Serviços de retirada e entrega

Parathas em prateleiras, congelados e refrigerados são as opções de paratha mais comuns e convenientes para os fornecedores de serviços de retirada e entrega. Os parathas são ideais para clientes que procuram uma refeição rápida e fácil. Os fornecedores de serviços usam parathas refrigerados e congelados para oferecer aos clientes uma variedade de opções.

Alguns pratos populares de paratha que os clientes de retirada costumam pedir incluem parathas de frango, parathas de queijo e parathas de carne bovina.

• Serviços de bufê

Parathas recheados e não recheados são pratos populares servidos em buffets, especialmente na culinária do sul da Ásia e do Oriente Médio. Quando servidos em buffets, os parathas são geralmente combinados com vários pratos de carne, caril e chutneys.

• Serviços de catering

Muitos serviços de catering oferecem parathas como um dos itens principais em seus pacotes, especialmente quando fazem o catering para casamentos e outras ocasiões especiais. Os parathas são geralmente combinados com vários pratos de carne, caril e iogurte.

Como escolher paratha

Os compradores comerciais devem considerar os seguintes fatores ao escolher parathas para seus restaurantes, hotéis e outras empresas de serviços de alimentos.

• Análise de demanda

  Primeiro, os compradores precisam entender as necessidades de seus clientes. Eles devem considerar quantos parathas os clientes precisam, os tipos de parathas que os clientes preferem e a frequência de compra. Isso ajuda os compradores a selecionar parathas que atendam às demandas de seus clientes e garantem um suprimento constante.

• Qualidade do produto

  Os compradores precisam avaliar a qualidade dos parathas. Isso inclui fatores como sabor, aroma, textura e qualidade dos ingredientes. Os compradores devem pedir amostras para testes de sabor para garantir que os parathas atendam aos padrões de qualidade e às expectativas do cliente.

• Diversidade de sabores

  Os representantes de compras devem oferecer uma variedade de sabores a seus clientes. Eles precisam considerar as preferências de seus clientes e as demandas do mercado para escolher um sortimento de sabores que satisfaçam diferentes gostos. Por exemplo, eles podem selecionar sabores populares como manteiga, alho e vegetais, bem como alguns sabores únicos e exóticos.

• Seleção de marcas

  Os compradores devem escolher marcas de renome com uma boa presença de mercado e imagem de marca. Uma marca conhecida geralmente garante melhor qualidade de produto e serviço. Os compradores podem investigar diferentes marcas e comparar suas vantagens e desvantagens para escolher a mais adequada.

• Comparação de preços

  Os compradores precisam comparar os preços entre diferentes fornecedores e marcas. Eles devem considerar seu orçamento e a rentabilidade dos produtos. Além da comparação de preços, os compradores também precisam considerar a qualidade e o serviço do fornecedor para garantir um bom retorno sobre o investimento.

• Logística e fornecimento

  Os compradores devem escolher fornecedores com sistemas de logística e fornecimento confiáveis ​​para garantir entregas oportunas e uma cadeia de suprimentos estável. Eles podem avaliar a capacidade de logística do fornecedor e as opções de entrega, garantindo que o fornecimento de paratha seja ininterrupto.

• Modo de cooperação

  Os compradores precisam entender os modos de cooperação oferecidos por diferentes fornecedores, como atacado, franquia, etc. Eles devem escolher o modo que melhor se adapta ao seu modelo de negócios e necessidades, garantindo um processo de cooperação tranquilo.

Perguntas frequentes sobre paratha

P1: Quantas camadas tem um paratha?

R1: Os parathas tradicionais do sul da Ásia têm muitas camadas. O paratha em camadas médio tem 4 a 6 camadas. No entanto, alguns podem ter até 64 camadas.

P2: Qual é o paratha mais popular?

R2: Muitos parathas diferentes são conhecidos em todo o mundo. No entanto, o aloo paratha é o mais popular. É feito com purê de batata misturado com especiarias indianas.

P3: O paratha é mais saudável que o naan?

R3: Tanto o naan quanto o paratha são insalubres. Um paratha frito típico tem 60 gramas de gordura, enquanto os naans têm 80 gramas de gordura. Os clientes que desejam comer de forma saudável preferem parathas integrais ou atta. Eles são mais saudáveis ​​que os naans porque têm um teor de fibra mais alto.