Tipos de forno

Tipos de Forno

O forno é útil para cozinhar em ambientes fechados. É essencial na cozinha porque prepara refeições deliciosas. O mercado oferece diferentes tipos de fornos. Incluem os seguintes:

• Forno de convecção

  Um forno de convecção possui ventiladores que circulam o ar quente. O movimento do ar cozinha os alimentos de forma uniforme. Os pratos preparados em um forno de convecção têm uma textura crocante. O uso do forno reduz o tempo de cozimento em 25 por cento.

• Forno elétrico

  O forno elétrico de cozinha depende da energia elétrica para assar e cozinhar. Ele possui bobinas que aquecem o interior. Os fornos elétricos têm termostatos que controlam a temperatura do forno. O forno fornece calor uniforme para um cozimento consistente. Os fornos elétricos estão disponíveis em designs de parede ou independentes.

• Forno a gás

  O forno a gás usa gás natural ou gás propano como fonte de calor. O forno possui queimadores que produzem as chamas. Os fornos a gás esquentam rapidamente ao preparar refeições. São fáceis de controlar ao aumentar ou diminuir os níveis de calor. A maioria dos chefs adora usar fornos a gás porque eles fornecem chamas reais para cozinhar.

• Forno elétrico interno

  Um forno elétrico interno é útil para cozinhar em ambientes fechados. Está disponível em vários tamanhos, como fornos de bancada ou de parede. A fonte de energia elétrica cozinha os alimentos dentro do forno. Os fornos elétricos internos possuem assadeiras. Eles também possuem botões de controle de temperatura para ajustar os níveis de calor.

• Forno industrial

  Um forno industrial é maior e mais potente do que os fornos de cozinha. Possui alta capacidade para assar e cozinhar grandes quantidades de alimentos. O forno possui controles de temperatura precisos para resultados consistentes. Os fornos industriais são úteis para aplicações comerciais.

• Forno rotativo

  Um forno rotativo possui prateleiras que giram lentamente enquanto cozinha. A rotação fornece calor uniforme para assar ou assar os alimentos. Os chefs preferem usar um forno rotativo para preparar grandes quantidades de alimentos. O design distribui o calor uniformemente.

• Forno de pizza

  Um forno de pizza possui recursos especiais para preparar pizzas deliciosas. Pode atingir temperaturas muito altas necessárias para cozinhar a pizza em um curto período de tempo. O forno possui uma superfície de cozimento de pedra para absorver a umidade. O resultado é uma crosta crocante.

• Forno a vapor

  O forno a vapor usa vapor para cozinhar os alimentos. Ele possui um reservatório de água que produz vapor a uma temperatura específica. O vapor cozinha os alimentos de forma uniforme e mantém-os úmidos. Os fornos a vapor são adequados para assar pão e assar carne.

Funções e características dos tipos de forno

Os fornos têm funções diferentes com base no tipo. São essenciais para ampliar o repertório de um cozinheiro, tornando mais simples e rápido o preparo de sobremesas deliciosas. Algumas das funções e características de vários fornos incluem;

• Grelhar: O forno grelhado gera calor intenso de cima para baixo adequado para cozinhar em altas temperaturas através de um elemento de aquecimento elétrico. Funciona de forma semelhante a uma grelha convencional e oferece selagem e dourar rápidos, tornando-o uma excelente opção para criar carnes, peixes e outros produtos com bordas crocantes e carbonizadas.
• Rotisserie: A função rotisserie usa um espeto motorizado para girar continuamente a carne sobre a fonte de calor no forno de rotisserie. Como resultado, o exterior fica uniformemente dourado e o interior retém seus sucos, produzindo carnes suculentas e macias.
• Autolimpante: O forno autolimpante utiliza temperaturas extremamente altas (aproximadamente 1.000 °F ou 537 °C) para incinerar qualquer resíduo de alimentos durante o processo de limpeza do forno de cozinha. O resíduo é reduzido a cinzas, que podem ser removidas depois que esfriar.
• Cozimento a vapor: O forno a vapor cozinha os alimentos com vapor produzido por um reservatório de água. Os alimentos retêm umidade, vitaminas e minerais, tornando este método saudável. Além disso, o cozimento a vapor é excelente para cozinhar itens delicados, como peixe, vegetais e pudins, pois ajuda a evitar que fiquem cozidos demais.
• Fritar com ar: Um forno de fritadeira de ar possui um ventilador e um elemento de aquecimento que possibilitam a circulação de ar. Isso confere aos alimentos uma aparência e textura fritas, deixando-os crocantes por fora e macios por dentro, reduzindo ou eliminando totalmente o uso de óleo. Devido a oferecerem uma alternativa mais saudável às técnicas de fritura convencionais, as fritadeiras de ar ganharam popularidade.
• Gaveta de aquecimento: Uma gaveta de aquecimento é um pequeno forno mantido em baixas temperaturas para manter os pratos aquecidos até o serviço. Ela não cozinha os alimentos, mas ajuda a manter sua temperatura e frescor. Um recurso exclusivo de aquecimento de louça também permite pré-aquecer pratos para servir.

Aplicações de vários tipos de forno

Diferentes tipos de fornos são usados para diversos fins culinários em cozinhas comerciais, bem como em residências. Os fornos são usados em muitos setores diferentes, incluindo os setores de alimentos, automotivo, aeroespacial e manufatura, entre outros. Espera-se que o mercado global de fornos atinja uma avaliação de USD 56,65 bilhões até 2030, de USD 31,14 bilhões em 2022.

Aqui estão algumas aplicações de fornos:

• Cozinhar e assar: Uma das aplicações mais comuns de um forno é cozinhar e assar em residências. Os fornos são usados para preparar uma grande variedade de pratos, incluindo assados, assados e pizzas. Os produtos assados, como pão, biscoitos e bolos, são feitos em fornos. Os fornos também são usados para secar a umidade de produtos assados para obter uma textura crocante.
• Aquecer e grelhar: Cozinhas residenciais ou de restaurantes usam fornos infravermelhos ou a gás para aquecer e grelhar alimentos rapidamente. O aquecimento é feito para aquecer refeições prontas para comer, e o grelhar é feito para que os usuários possam preparar cortes tenros de carne ou peixe em um curto período de tempo. Os usuários também podem cozinhar alguns vegetais usando o método de grelhar.
• Esterilização de fornos: Os fornos são usados para a esterilização de equipamentos médicos e ferramentas de laboratório. Os fornos industriais operam em altas temperaturas para eliminar todas as formas de bactérias, fungos e vírus de instrumentos cirúrgicos. Algumas armas de fogo também são esterilizadas dentro de um forno.
• Fusão e secagem: Fornos industriais e domésticos são usados para fundir materiais como metal e vidro. Este material é então derramado em um molde para formar um formato específico. A secagem é feita no caso da fabricação, onde a umidade precisa ser removida do produto. Os fornos fornecem uma temperatura consistente e controlam as condições atmosféricas para completar a secagem do produto, para que ele possa ser embalado.
• Reaquecimento: As geladeiras mantêm os alimentos frescos até que sejam necessários novamente. Esses alimentos precisam ser reaquecidos, o que é a melhor maneira de levar os alimentos de volta à temperatura de consumo. As sobras do dia anterior podem ser servidas quentes depois de serem colocadas em um forno. As cozinhas usam fornos para reaquecer os alimentos de forma uniforme para que as pessoas possam saboreá-los enquanto o jantar é servido.
• Desidratação: Certas frutas e vegetais são colocados dentro do forno para remover qualquer quantidade de água presente neles. O processo de desidratação faz com que a fruta ou vegetal ocupe menos espaço e permaneça fresco por mais tempo. Ervas como hortelã e folhas de curry também são mantidas no forno para que a umidade possa ser removida e o pó possa ser feito de folhas secas moídas.
• Cura e fermentação: Os fornos são usados para curar itens de metal, como peças de carro. Isso ajuda a tornar o metal forte e aumentar sua longevidade. A cura também ajuda a secar a tinta ou verniz que foi aplicado em móveis de madeira. O verniz ou a tinta vão para dentro do forno por alguns minutos e saem totalmente secos. Cozinheiros caseiros colocam a massa do pão dentro do forno para fermentar.

Como escolher tipos de forno

A maioria dos compradores comerciais escolherá o eletrodoméstico de acordo com o que precisam preparar. Os restaurantes que precisam de fornos para fazer pão optarão por fornos de lote que podem fazer pão em massa. No entanto, alguns aspectos devem ser considerados, independentemente da aplicação.

• Manutenção

  Todos os eletrodomésticos de cozinha devem ser mantidos. No entanto, alguns são mais fáceis de manter do que outros. Os fornos de combustível sólido precisam de muita manutenção porque precisam ser limpos regularmente. Eles também precisam de toras de madeira ou carvão para funcionar. Os fornos a gás também precisam ser mantidos porque seus queimadores precisam de inspeção para evitar vazamentos. Os fornos com prateleiras rotativas exigem menos manutenção porque possuem um sistema automatizado. Os fornos domésticos são os mais fáceis de manter porque possuem funções de autolimpeza. Primeiro, o forno define um ciclo de limpeza que pode levar horas. Em seguida, depois de terminar, o resíduo queimado é limpo.

• Tamanho

  O tamanho dos eletrodomésticos varia muito. Os fornos domésticos são geralmente menores do que os fornos comerciais, embora possa haver variações. Os fornos comerciais vêm em vários tamanhos para atender às demandas de diferentes tipos de empresas. Enquanto alguns restaurantes podem apenas precisar de um forno pequeno, outros precisam de fornos que podem cozinhar grandes lotes de uma só vez. Ao escolher um forno, avalie quanta comida é necessária para cozinhar de uma só vez.

• Fonte de combustível

  Os fornos vêm em diferentes tipos de combustível, cada um oferecendo uma experiência de cozimento única. Os fornos movidos a lenha e carvão dão aos alimentos um sabor defumado distinto que algumas cozinhas preferem. Os fornos a gás são convenientes porque esquentam rapidamente, enquanto as versões elétricas são conhecidas por seu gerenciamento preciso de temperatura. A escolha do combustível geralmente depende da disponibilidade regional, da infraestrutura da cozinha e dos requisitos culinários.

• Consumo e eficiência de energia

  Para estabelecimentos que usam fornos com frequência, o consumo e a eficiência de energia são importantes. Alguns modelos são projetados para serem energeticamente eficientes, usando menos gás ou eletricidade sem comprometer o desempenho. Esses fornos energeticamente eficientes reduzem os custos operacionais ao longo do tempo.

• Versatilidade

  Os fornos com vários modos de cozimento oferecem maior flexibilidade no preparo dos alimentos. Os modelos com funções de assar, grelhar e assar podem atender a diversas necessidades culinárias. Considere se a versatilidade do forno está alinhada com a variedade de pratos que serão preparados.

• Requisitos de ventilação

  Os sistemas de exaustão de cozinha comercial são importantes para remover a fumaça e o vapor produzidos por um forno. Avaliar as necessidades de ventilação com antecedência é um requisito antes de comprar um forno. Verifique se o modelo do forno é adequado à configuração de ventilação existente para evitar custos de instalação adicionais.

Tipos de forno FAQ

P1 O que é um forno convencional?

R1 Um forno convencional usa bobinas elétricas ou chamas a gás para gerar calor para cozinhar. Ele possui elementos de aquecimento abaixo dos alimentos ou na parte superior, que podem ser ligados separadamente para dourar ou grelhar os alimentos. Os fornos convencionais vêm em modelos de parede ou de fogão.

P2 Quais são os benefícios dos fornos combinados a vapor?

R2 Os fornos combinados a vapor oferecem o melhor de todos os tipos de fornos. A combinação de cozimento a vapor e convecção preserva a umidade e a textura dos alimentos, ao mesmo tempo em que realça o sabor. Reduz o tempo de cozimento e oferece refeições saudáveis e deliciosas. Este forno é ideal para assar, cozinhar assados e reaquecer sobras.

P3 Qual forno é adequado para pizza?

R3 O forno de pizza de bancada ou forno comercial é ideal para assar ou cozinhar pizza. Esses fornos atingem temperaturas muito altas, até cerca de 800 graus Fahrenheit, para assar a pizza em um tempo muito curto. Eles possuem uma base de pedra para criar uma crosta crocante com bom dourar.

P4 Qual a diferença entre um forno de micro-ondas e um forno convencional?

R4 Um forno de micro-ondas e um forno convencional usam métodos de cozimento diferentes. Um forno de micro-ondas usa ondas eletromagnéticas para aquecer os alimentos rapidamente de dentro para fora, o que é ideal para descongelar, reaquecer ou cozinhar alimentos em pouco tempo. Um forno convencional, por outro lado, usa bobinas elétricas ou chamas a gás para gerar calor e cozinhar os alimentos de forma uniforme de fora para dentro. Isso leva mais tempo.

P5 O que são fornos de calor radiante?

R5 Os fornos de calor radiante usam radiação infravermelha de superfícies aquecidas, como rochas de lava, cerâmica ou quartzo. O calor radiante cozinha os alimentos, criando umidade e um exterior dourado rapidamente. Esses fornos são ideais para grelhar carne e assar.