Pizza de pão no forno

Tipos de fornos para pão e pizza

Um forno projetado especificamente para cozinhar pão e pizza possui vários tipos, dependendo da fonte de calor. Estes incluem fornos a lenha, a gás ou elétricos. Cada tipo vem com características e benefícios exclusivos para fazer pão e pizza de qualidade de restaurante. Os seguintes são tipos de fornos para pão e pizza;

• Forno Deck

  Um forno deck para pão e pizza é comumente usado em cozinhas comerciais. Ele possui superfícies de cozimento de pedra pesada ou ferro fundido conhecidas como decks para assar. Esses decks armazenam calor de forma eficaz para assar pão e pizza. Os decks também fornecem calor uniforme para uma crosta perfeitamente cozida. Os fornos deck possuem controles manuais que permitem a personalização da temperatura e do tempo de cozimento. Eles vêm em tamanhos diferentes e podem assar vários pães ou pizzas ao mesmo tempo.

• Forno de Convecção

  Um forno de convecção para pão e pizza possui uma ventoinha e um elemento de aquecimento extra. O elemento de aquecimento está próximo à ventoinha para circular o ar quente ao redor dos alimentos. Esta circulação de ar quente reduz o tempo de cozimento e garante um cozimento uniforme. Os fornos de convecção são versáteis, pois podem ser usados ​​para assar, assar ou grelhar. Eles são adequados para fazer pizza ou pão crocante e uniformemente dourado.

• Forno para Pizza

  Os fornos para pizza vêm em diferentes tipos, como a gás, a lenha ou elétricos. Eles são projetados especificamente para atingir temperaturas muito altas de cerca de 900 graus Fahrenheit. Isso cria um ambiente quente para fazer uma pizza com exterior crocante e interior mastigável. Os fornos para pizza possuem pedras refratárias ou ladrilhos de cerâmica que retêm calor e fornecem cozimento uniforme. Eles também possuem um design em forma de cúpula que promove a circulação eficiente do calor para uma pizza perfeitamente cozida.

• Forno a Lenha

  Os fornos são tradicionalmente usados ​​para cozinhar usando madeira como combustível por séculos. Os fornos a lenha possuem um sabor defumado único que a maioria das pessoas deseja em seus alimentos cozidos. Os fornos possuem paredes grossas de pedra ou tijolo que retêm e irradiam calor uniformemente. Além disso, sua alta temperatura os torna ideais para selar carne, assar pão e cozinhar pizza. Um forno a lenha cria uma crosta crocante e carbonizada na pizza e infunde um sabor defumado.

• Forno de Injeção de Vapor

  Um forno de injeção de vapor possui um mecanismo para gerar vapor durante o processo de cozimento. O vapor cria um ambiente úmido que promove uma melhor expansão do pão. Além disso, o vapor proporciona uma crosta crocante enquanto retém a maciez do interior do pão. Esses fornos são ideais para fazer pão com exterior crocante e interior macio, como baguetes.

Funções e características do forno para pão e pizza

• Cozimento Versátil:

  O forno oferece funções de cozimento versáteis para preparar uma variedade de pratos. Ele possui vários modos de cozimento para escolher, como assar, grelhar, assar, tostar ou cozinhar por convecção. Essa versatilidade permite explorar diferentes técnicas de cozimento e experimentar diversas receitas, desde produtos assados ​​como pão e doces até pratos salgados, carnes e assados. Com um forno para pizza e um forno que combina assar, grelhar, assar, tostar e cozinhar por convecção, os cozinheiros caseiros podem desfrutar de uma ampla gama de possibilidades culinárias em um único aparelho. Outra característica do forno é a temperatura uniforme e constante em toda a cavidade de cozimento. Esse controle de temperatura ajuda a alcançar os resultados desejados de assar e assar com precisão. Seja assando doces delicados ou assando carnes, o sistema de controle de temperatura do forno com seus recursos de forno garante um desempenho e resultados de cozimento confiáveis.

• Interior Espaçoso:

  O forno para pizza geralmente possui um interior espaçoso para acomodar diferentes pratos e necessidades de cozimento. Seja preparando um grande assado para um encontro familiar ou assando vários lotes de biscoitos, o interior espaçoso do forno fornece espaço suficiente para cozinhar. Este forno para pizza e pão pode lidar com porções generosas e vários pratos simultaneamente, tornando as refeições mais convenientes.

• Design Elegante:

  Os fornos para pizza e pão costumam vir em designs elegantes que elevam a estética da cozinha. Com suas aparências modernas e acabamentos personalizáveis, como aço inoxidável ou vidro preto, os fornos podem se misturar perfeitamente à decoração da cozinha existente, ao mesmo tempo em que adicionam um toque de sofisticação. Além de seu apelo visual, os fornos com recursos de forno para pizza e pão são projetados para operação amigável. Controles intuitivos e interfaces fáceis de navegar simplificam o processo de cozimento, tornando-o acessível a cozinheiros de todos os níveis de habilidade.

• Fácil de Limpar:

  Limpar depois de cozinhar é uma brisa com fornos equipados com recursos de fácil limpeza. As opções de autolimpeza permitem manter o interior do forno com o mínimo de esforço, economizando tempo e garantindo um ambiente de cozimento higiênico. Com a conveniência de fácil limpeza, cozinhar se torna mais agradável sem o estresse da limpeza pós-refeição.

Cenários de uso do forno para pão e pizza

A pizza não é o único prato que pode ser cozido em um forno. Existem vários cenários de uso para os quais um forno que pode assar pão e pizza é identificado, alguns dos quais incluem:

• Restaurantes: Os restaurantes usam grandes fornos para pizza para assar pão, biscoitos, muffins e outros doces nos fornos para pão e pizza. Ao fazer pizzas no mesmo forno, os diferentes itens alimentares podem ser assados ​​simultaneamente devido à capacidade do forno de produzir distribuição uniforme de calor.
• Serviços de Catering: Empresas de catering que fornecem alimentos para eventos preferem usar fornos que podem assar tanto pães quanto pizzas porque são versáteis e podem produzir grandes quantidades de alimentos em um curto período de tempo.
• Panificação Atacadista: Padarias que assam e vendem pão e pizzas em massa geralmente usam fornos deck. Os fornos deck possuem compartimentos de armazenamento (decks) que têm capacidade de armazenar e assar grandes quantidades de pão e pizzas de uma só vez.
• Cozinhas Comerciais: Cozinhas comerciais que preparam refeições que exigem assar usam fornos que podem assar tanto pão quanto pizza. Isso inclui hotéis e instituições como hospitais que possuem cozinhas de grande escala.
• Mercados de alimentos de bairro: Os mercados de alimentos tendem a ter fornos para pão e pizza para atender aos clientes que compram um ou outro em grandes quantidades. Esses mercados costumam ter barracas de comida que vendem pizza e pão prontos. Os fornos oferecem eficiência no cozimento e usar um equipamento para produzir os dois produtos é economicamente viável.
• Uso doméstico: Os cozinheiros caseiros usam fornos de cozinha convencionais, que têm cerca de 2 pés cúbicos ou mais de capacidade para assar tanto pão quanto pizza. O forno funciona bem para fazer pizza caseira e assar pães, biscoitos, tortas e outras sobremesas.

Como escolher um forno para pão e pizza

Ao escolher um forno para pão e pizza, é essencial considerar vários fatores para garantir que ele atenda às necessidades específicas do negócio. Ao avaliar cuidadosamente esses fatores, você pode selecionar um forno que produzirá consistentemente produtos assados ​​e pizzas de alta qualidade, ao mesmo tempo em que maximiza a eficiência e minimiza os custos operacionais.

Abaixo estão alguns dos fatores que você deve considerar ao escolher um forno para pão e pizza;

• Tipo de forno: Ao escolher um forno para pizza e pão, é essencial considerar o tipo de forno. Isso ocorre porque os diferentes fornos oferecem benefícios e métodos de cozimento exclusivos. Além disso, você deve decidir se prefere um forno deck, forno de esteira, forno a lenha ou forno de tijolo. Cada uma dessas opções tem suas vantagens. Por exemplo, os fornos deck são famosos por sua capacidade de fornecer excelente retenção de calor e condições de cozimento. Os fornos de esteira oferecem resultados de cozimento consistentes e alta capacidade de produção. Enquanto os fornos a lenha e os fornos de tijolo são conhecidos por seus sabores defumados característicos e aparência rústica.
• Capacidade de cozimento: Este é outro fator vital que os negócios devem considerar ao escolher um forno para pizza e pão. É essencial avaliar os requisitos de produção para determinar a capacidade de cozimento apropriada. Devido à necessidade de atender aos clientes rapidamente durante os horários de pico, alguns negócios podem precisar de uma capacidade maior. A produção de alto volume é mais acessível com fornos de maior capacidade, pois eles podem assar vários pães ou pizzas simultaneamente.
• Fontes de aquecimento: Este é outro fator vital a ser considerado ao escolher um forno para pizza ou pão. Os fornos podem ser aquecidos com várias fontes, incluindo gás, eletricidade, madeira ou uma combinação dessas. Cada sistema de aquecimento tem vantagens e desvantagens em relação ao controle de temperatura, eficiência energética e custos de produção. Os fornos a lenha e a gás geralmente geram altas temperaturas ideais para assar pizzas autênticas ao estilo napolitano, enquanto os fornos elétricos oferecem conveniência e aquecimento consistente.
• Orçamento: Isso é crucial quando você está escolhendo um forno para pizza e pão. É essencial definir um orçamento e considerar o custo inicial de compra e os custos operacionais de longo prazo. Embora os modelos mais avançados com recursos adicionais possam ter custos iniciais mais altos, eles podem fornecer maior eficiência e durabilidade.
• Recursos especiais: Esses podem incluir injeção de vapor, controle de temperatura, regulação de umidade ou pedra para pizza. Esses recursos podem melhorar o desempenho de cozimento e ampliar a variedade de itens assados ​​que podem ser produzidos. Para escolher um forno para pão e pizza com as especificações corretas, é essencial examinar cuidadosamente os recursos e requisitos.

Perguntas e respostas sobre o forno para pão e pizza

P: Quanto tempo a pizza deve ser cozida em um forno para pão?

R: A maioria dos fornos para pão cozinha pizza a cerca de 600 graus F. Cozinhar a pizza nesta temperatura levará cerca de 1 a 3 minutos.

P: O que mais o forno para pão pode cozinhar além do pão?

R: Além do pão, a pizza, servida como prato principal, também pode ser cozida. É bem sabido que os fornos para pão foram originalmente projetados para assar pão, mas agora foram adaptados para assar vários alimentos, incluindo pizzas.

P: Onde as empresas podem comprar fornos para pizza a lenha?

R: Os fornos para pizza para uso comercial podem ser comprados em lojas de suprimentos para restaurantes ou varejistas especializados em equipamentos de cozinha. Os fornos para pizza comerciais atacadistas também podem ser comprados diretamente dos fabricantes.