Pasterizador tipo tubo de leite

Tipos de pasteurizadores de tubo para leite

Pasteurizadores de tubo para leite estão disponíveis em vários modelos, cada um projetado para atender requisitos específicos de plantas de leite. A tabela a seguir resume as características principais de alguns dos pasteurizadores de tubo para leite mais amplamente utilizados na indústria.

• Pasteurizadores Térmicos de Tubo para Leite:

  Pasteurizadores térmicos de tubo para leite são equipamentos que aquecem o leite a uma certa temperatura por um período de tempo para matar microrganismos nocivos. Este tipo de pasteurizador é amplamente utilizado em processamento de alimentos e indústrias de laticínios. O leite é primeiro colocado no pasteurizador térmico e depois aquecido. O aquecimento geralmente leva alguns minutos a várias horas, durante o qual os microrganismos são mortos. Finalmente, o leite é resfriado à temperatura original.

• Pasteurizadores HTST de Tubo para Leite:

  Pasteurizadores HTST de tubo para leite, também conhecidos como pasteurizadores de alta temperatura e curto tempo, são dispositivos que aquecem o leite a uma temperatura de pelo menos 72 graus Celsius por pelo menos 15 segundos e depois o resfriam rapidamente. Este processo pode matar efetivamente mais de 99% das bactérias e microrganismos no leite, tornando-o seguro para consumo. Além de garantir a segurança do leite, os pasteurizadores HTST de tubo para leite também podem reter a maioria dos nutrientes e sabores do leite, tornando-os ideais para pasteurizar grandes quantidades de leite. O uso de pasteurizadores HTST de tubo para leite é generalizado na indústria de laticínios.

• Pasteurizadores UHT de Tubo para Leite:

  Pasteurizadores UHT de tubo para leite, ou pasteurizadores de ultra-alta temperatura de tubo para leite, aquecem o leite a uma temperatura de pelo menos 135 graus Celsius por um mínimo de dois segundos. Além disso, o leite pode ser esterilizado continuamente em um trocador de calor especialmente projetado. Este processo mata efetivamente todas as bactérias e microrganismos no leite, bem como esporos, resultando em leite estéril. O prazo de validade do leite UHT é maior em comparação com o leite pasteurizado regular, pois é processado e embalado assepticamente. Pasteurizadores UHT de tubo para leite são amplamente utilizados na indústria de laticínios para a produção de leite e produtos lácteos de longa duração.

Especificações e manutenção de pasteurizadores de tubo para leite

Algumas especificações são as seguintes:

• Material: Pasteurizadores de tubo para leite são geralmente fabricados usando aço inoxidável (SS) de qualidade alimentícia. O aço inoxidável de qualidade alimentícia, por exemplo, SS304, possui uma composição única que o torna durável, higiênico e resistente à corrosão. Isso o torna adequado para equipamentos de processamento de alimentos como pasteurizadores. Por atender aos requisitos de saúde e saneamento, o uso de aço inoxidável de qualidade alimentícia garante que o alimento processado seja seguro e de alta qualidade.
• Trocador de calor: O núcleo do pasteurizador de tubo é seu trocador de calor, que aumenta a temperatura do leite e depois o resfria rapidamente. Pasteurizadores móveis utilizam o princípio do contrafluxo, no qual o leite frio passa ao lado do leite quente. Ao fazer isso, o pasteurizador pode usar o calor do leite para aquecer outro leite frio. Os trocadores de calor dos pasteurizadores de tubo podem ser feitos de tubos ou placas de aço inoxidável. Os trocadores de calor feitos de placas são mais eficientes em termos de espaço do que aqueles feitos de tubos.
• Controles: Pasteurizadores modernos de tubo para leite possuem sistemas de controle automatizados. Esses sistemas regulam e monitoram parâmetros essenciais de pasteurização, incluindo temperatura, tempo e vazão. Os controles podem incorporar telas digitais, programabilidade de ponto de ajuste e travas de segurança. Eles são projetados para garantir a pasteurização precisa, aumentar a eficiência do processo e proteger a qualidade do produto.

A manutenção de pasteurizadores de tubo para leite é essencial para manter o equipamento funcionando corretamente e em conformidade com as normas de saúde. Algumas dicas de manutenção são as seguintes:

• Limpeza diária: Os operadores devem enxaguar o pasteurizador com água morna após cada uso para remover qualquer resíduo de leite. Água morna com sabão deve ser passada pela máquina para limpá-la e higienizá-la completamente. Finalmente, deixe o pasteurizador secar completamente desmontando seus componentes. Este procedimento deve ser feito diariamente para evitar que os depósitos de leite endureçam e para garantir que a máquina esteja sanitária para uso posterior.
• Inspeção semanal: Considere inspecionar as peças do pasteurizador de leite semanalmente após realizar a limpeza diária. Verifique se há vazamentos, vibrações incomuns ou conexões soltas. Também calibre os controles de temperatura e as taxas de fluxo para garantir que a máquina esteja funcionando com precisão e eficiência.
• Limpeza profunda mensal: Embora os fabricantes possam fornecer instruções sobre como limpar os pasteurizadores facilmente, é essencial fazer uma limpeza profunda pelo menos uma vez por mês. Isso envolve a lavagem completa de todos os componentes e peças do pasteurizador (tanto externo quanto interno) usando sanitizantes e detergentes aprovados. Isso ajuda a garantir que não haja depósitos de leite restantes que possam abrigar bactérias.
• Siga as instruções do fabricante: Siga sempre as instruções do fabricante do pasteurizador de leite sobre métodos de limpeza e agentes de sanitização. Diferentes máquinas podem ter requisitos exclusivos e produtos recomendados para manutenção e sanitização.

Cenários

Pasteurizadores de tubo para leite são equipamentos versáteis usados em várias indústrias e aplicações que lidam com produtos lácteos, como leite e creme. Abaixo estão alguns de seus cenários de uso:

• Indústria de Laticínios

  Na indústria de laticínios, pasteurizadores de tubo para leite são usados para a pasteurização regular de leite, creme e outros produtos lácteos. O processo de pasteurização garante a eliminação de microrganismos patogênicos, preservando o valor nutricional e o sabor dos produtos. Os pasteurizadores também são utilizados na indústria de laticínios para a homogeneização de produtos lácteos. O processo garante que os glóbulos de gordura sejam distribuídos uniformemente por todo o produto, evitando a separação do creme e melhorando a textura.

• Fabricação de Alimentos

  Empresas de fabricação de alimentos e indústrias relacionadas também usam pasteurizadores de tubo para leite para processar produtos alimentícios líquidos, como sopas, molhos, sucos e produtos alimentícios contendo ovos. Os pasteurizadores ajudam a eliminar bactérias nocivas e prolongar o prazo de validade.

• Pesquisa e Desenvolvimento

  Laboratórios de alimentos e instalações de pesquisa relacionadas usam pasteurizadores de tubo para leite no desenvolvimento de produtos e controle de qualidade. Os pasteurizadores ajudam a testar como diferentes parâmetros de processamento afetam a segurança microbiológica, as características do produto e o prazo de validade.

• Produção em Pequena Escala

  Pasteurizadores de tubo para leite semi-contínuos e em batelada são comumente usados em instalações de processamento de alimentos em pequena escala, cremerias artesanais e fabricantes de produtos lácteos especializados. Os pasteurizadores permitem que esses produtores processem leite, iogurte, queijo e outros produtos lácteos de forma eficiente, atendendo às normas de segurança. Além disso, algumas fazendas com instalações de processamento no local usam pasteurizadores de tubo para leite para pasteurizar o leite para a fabricação de queijo na fazenda ou produção de produtos lácteos diretos ao consumidor.

• Indústria de Hospitalidade

  Hotéis, restaurantes e cafés costumam usar pasteurizadores de tubo para leite para processar leite e produtos lácteos no local. Isso ajuda a manter a frescura do produto, controlar os sabores e atender a requisitos dietéticos específicos.

Como escolher pasteurizadores de tubo para leite

Ao escolher um pasteurizador de tubo para leite, vários fatores devem ser considerados para garantir que o equipamento certo seja selecionado para as necessidades específicas da instalação de processamento de laticínios.

• Requisitos de capacidade

  A capacidade do pasteurizador de tubo para leite é um fator importante a ser considerado. É essencial avaliar os volumes atuais e futuros de processamento de leite. Em seguida, selecione um pasteurizador com uma capacidade que possa lidar com o volume necessário de forma eficiente. Além disso, considere o tempo de processamento e a vazão para garantir a produtividade ideal.

• Conformidade com a segurança alimentar

  Selecione um pasteurizador de leite que esteja em conformidade com os padrões locais e internacionais de segurança alimentar. Considere as regras que regem o processamento e os equipamentos de laticínios. Escolha um pasteurizador que garanta um processamento seguro e higiênico para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

  Além disso, certifique-se de que o equipamento esteja em conformidade com as regulamentações e possua as certificações relevantes.

• Eficiência energética e considerações ambientais

  A eficiência energética é um fator importante com implicações econômicas e ambientais. Considere o consumo de energia do pasteurizador e opte por modelos eficientes que minimizem o uso de energia durante a operação.

  Além disso, pense no impacto ambiental do equipamento. Selecione modelos energeticamente eficientes para reduzir a pegada de carbono e os impactos ambientais.

Perguntas e respostas

P: Qual tipo de pasteurização é preferível?

R: A pasteurização HTST é o tipo de pasteurização mais preferível. Ela aquece o alimento líquido a uma temperatura alta por um curto período de tempo. Em alguns casos, como no caso do leite, ela pode ser seguida por homogeneização.

P: Qual a diferença entre leite pasteurizado e ultra-pasteurizado?

R: O leite pasteurizado tem um prazo de validade de 2 a 3 semanas quando refrigerado. O leite ultra-pasteurizado tem um prazo de validade de 6 a 9 meses em seu recipiente lacrado. Uma vez aberto, o leite ultra-pasteurizado dura de 2 a 3 semanas quando refrigerado.

P: Quanto de energia um pasteurizador usa?

R: O consumo de energia depende da capacidade e da tecnologia do pasteurizador de leite. Em média, pode variar de 100 kWh a 500 kWh.

P: Qual é a tendência do mercado de pasteurizadores de leite?

R: O mercado está crescendo em ritmo acelerado. O mercado global de pasteurizadores de leite está avaliado em US$ 1.746,9 milhões em 2023 e espera-se que atinja uma avaliação de US$ 2.689,8 milhões até 2030, o que marca uma taxa de crescimento constante de 6,6%, junto com um boom consecutivo.