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Uma **máquina de desnatamento de leite**, também conhecida como separador de creme, utiliza força centrífuga para separar o creme do leite. Diferentes tipos de máquinas de desnatamento de leite estão disponíveis para atender a diversas necessidades.
Separador Tradicional
Um separador tradicional é um tipo comum de máquina de desnatamento de leite. Normalmente tem um grande recipiente e um eixo rotativo. Quando o leite cru entra no recipiente, o eixo começa a girar em alta velocidade. Sob a influência da força centrífuga, os componentes com diferentes densidades se separam uns dos outros. O leite desnatado sai pela saída do recipiente e o creme sai por outra saída. Os separadores tradicionais são adequados para uso doméstico e processamento de laticínios em pequena escala.
Separador de Disco
Os separadores de disco são amplamente utilizados na indústria de laticínios. Eles consistem em muitos discos empilhados no recipiente. O leite cru flui pelo espaço entre os discos. Sob rotação em alta velocidade, a gordura do leite e as proteínas se acumulam nos discos. Em seguida, eles fluem para fora pelo espaço entre os discos, formando creme. O leite desnatado líquido é descarregado do fundo do separador. Comparados aos separadores tradicionais, os separadores de disco têm maior eficiência e operação mais suave.
Separador Decantador
Os separadores decantadores são adequados para separar leite contendo uma grande quantidade de impurezas e sedimentos. Eles adotam um método de decantação horizontal por parafuso. O leite cru entra no separador e forma uma camada líquida no recipiente horizontal. Em seguida, leite desnatado, creme e sedimentos são descarregados de diferentes saídas. Os separadores decantadores têm um excelente efeito de separação. Eles são adequados para tratar leite cru em larga escala.
Separador de Creme Automático
O separador de creme automático controla automaticamente o processo de separação por meio de sistemas de computador ou outros métodos de controle. Eles têm alta velocidade de separação e eficiência. Além disso, os separadores de creme automáticos costumam ter sistemas de controle inteligentes, que são convenientes para monitorar e ajustar os parâmetros operacionais. Esses tipos de separadores são adequados para empresas de laticínios em larga escala.
Máquinas de Desnatamento de Leite Centrífugas
As máquinas usam força centrífuga de alta velocidade para separar o creme do leite. Eles são geralmente modelos de pequeno e grande porte. O leite desnatado e o creme são ejetados por diferentes saídas. Alguns modelos são equipados com separadores para melhorar a eficiência e a precisão da separação.
As especificações das máquinas de desnatamento de leite indicam capacidades distintas para separar o creme do leite.
É essencial separar os alimentos que contêm gordura dos que não contêm usando uma máquina separadora. Alimentos que contêm gordura incluem leite integral, que contém muita gordura. Tanto a gordura quanto o leite desnatado contêm muito cálcio. A máquina separadora deve ser limpa adequadamente sempre que houver uma mudança no tipo de alimento para evitar qualquer tipo de contaminação cruzada residual do tipo de alimento anterior.
Os separadores de creme para fazendas leiteiras geralmente têm uma opção de limpeza manual. No entanto, uma máquina separadora com uma opção de limpeza automática é melhor. Essa opção automática facilita a higienização da máquina, passando água quente por ela.
Em geral, após destacar as peças que entram em contato com o leite, elas devem ser imediatamente enxaguadas com água fria em torno de 20–25 °C e agitadas para remover o leite restante. Outras peças que não entram em contato com o leite devem ser escovadas com água morna e sabão. Em seguida, todas as peças que entram em contato com o leite devem ser limpas com água quente a 75 °C ou mais e todas as partes expostas do separador devem ser limpas com uma toalha seca. As peças transportadas à mão devem ser facilitadas com um suporte para separador.
Além dessa limpeza de higienização, a máquina separadora precisará de manutenção de tempos em tempos, incluindo trocas frequentes de óleo e conexões, incluindo conexões de válvulas e correias, aletas do radiador e entrada de ar no bloco do motor, que devem ser inspecionadas a cada três meses.
A máquina de desnatamento de leite tem diversas aplicações na indústria alimentícia, com foco na produção de leite e derivados. Sua capacidade de separar os componentes do leite com eficiência a torna uma ferramenta indispensável nas seguintes aplicações.
Um dos principais usos do separador de leite é na produção de manteiga. Ao processar o leite para fazer manteiga, o leite desnatado não é o produto final que é necessário. É necessário leite integral com alta quantidade de creme. O separador de leite é usado nesse caso para separar o creme com a quantidade desejada de gordura necessária para a produção de manteiga. O creme é então processado e transformado em manteiga.
O queijo é outro produto lácteo que depende da máquina de desnatamento de leite. A máquina separadora de leite permite que os fabricantes de queijo tenham controle total sobre o conteúdo de creme e gordura do leite que será usado na produção de queijo. Separando o creme, os fabricantes de queijo podem obter diferentes tipos de queijo com sabores e texturas variados.
A fabricação de sorvetes é uma das aplicações mais importantes dos separadores de leite. O sorvete exige leite com alto teor de gordura para produzir um produto final cremoso e rico. A máquina separadora de leite pode ser usada para obter leite com a quantidade certa de gordura necessária para a produção de sorvete. Não apenas ajuda a garantir um produto padronizado, mas também realça o sabor e a textura do sorvete.
O creme é um produto primário das máquinas de desnatamento de leite. Ele pode ser usado para uma variedade de propósitos e é o principal produto final do desnatamento do leite integral. O creme tem alto teor de gordura e serve para muitos propósitos na indústria alimentícia, como a produção de creme de leite fresco, creme de leite azedo, manteiga salgada e sem sal e cremes para café. A demanda por produtos à base de creme se manteve alta ao longo dos anos.
O leite desnatado também é um produto dos separadores de leite. Ele contém menos gordura e é frequentemente usado para fins de consumo. No entanto, a demanda por leite desnatado não é tão alta quanto a demanda por creme, e a maior parte do leite desnatado acaba sendo processada em outros produtos lácteos.
Outras aplicações dos separadores de leite incluem a produção de iogurte, leite fermentado, soro do leite e suplementos proteicos. O separador centrífugo também é usado na indústria avícola. É empregado para separar a clara do ovo da gema. Após a separação, ambos os produtos são congelados e posteriormente usados para produção de alimentos.
Existem diferentes máquinas separadoras disponíveis no mercado que podem ser usadas para propósitos variados. A indústria de laticínios depende muito dos separadores de leite não apenas para produzir diferentes produtos lácteos, mas também para garantir uniformidade e manter a qualidade.
As máquinas de desnatamento de leite estão disponíveis em uma ampla gama de modelos e tipos para atender a todos os tipos de indústrias de laticínios. Ao escolher o separador de leite certo, considere os seguintes fatores:
Capacidade necessária
As indústrias normalmente usam separadores maiores que podem separar mais leite de uma só vez. Procure por separadores com uma capacidade de cerca de 500 litros por hora ou até mais. Separadores menores são bons para empresas ou fazendas menores. Um separador com uma capacidade de cerca de 50-500 litros por hora deve funcionar bem.
Com rodas ou estacionário
Os separadores de leite com rodas são portáteis. É fácil mover e posicionar a máquina em qualquer lugar que seja necessário. Por serem com rodas, os separadores de leite são leves e fáceis de levantar. Os separadores estacionários são robustos e projetados para um trabalho mais pesado. É instalado em um local específico e não se move.
Produtividade e eficiência
Com que rapidez o separador processa o leite? Que porcentagem do creme ele tira? Alguns separadores funcionam mais rápido que outros e retiram mais creme. Selecione um separador que funcione bem para o negócio de laticínios.
Simplicidade de operação e limpeza
Deve ser fácil operar o separador de leite e descomplicado para limpar depois. O manual do separador de leite deve explicar como operar e limpar o separador corretamente.
Durabilidade e requisitos de manutenção
Os separadores duráveis que não quebram com frequência exigem menos manutenção. Procure um separador que precise de manutenção mínima e seja fácil de cuidar ao longo dos anos.
Recursos de segurança
Operar um separador de leite com segurança é muito importante. Procure por recursos como paradas automáticas, proteções e travas de segurança.
P1: Como funciona uma máquina de desnatamento de leite?
R1: Ela funciona girando o leite em alta velocidade. A inércia é usada para separar o creme do leite desnatado. O creme, que é mais leve, se move para o centro do tambor giratório e é descarregado por uma saída diferente. Enquanto o leite desnatado flui na direção oposta e é descarregado por uma saída separada.
P2: A máquina de desnatamento de leite remove o colesterol?
R2: Não, ela não remove o colesterol. Ela apenas separa o creme do leite. O colesterol no leite desempenha funções diferentes das partículas de gordura. Portanto, o colesterol pode não ser afetado pelo processo de separação.
P3: Por que as máquinas de desnatamento de leite são importantes?
R3: Elas são essenciais porque ajudam a melhorar a qualidade do leite. Também aumenta o valor nutricional do leite e dos produtos lácteos. Além disso, o leite desnatado tem um teor de gordura mais baixo, o que é preferível para consumidores preocupados com a saúde.
P4: Que tipo de manutenção uma máquina de desnatamento de leite exige?
R4: A limpeza regular após cada operação é vital para manter os padrões de higiene. Inspeções de rotina devem ser feitas para verificar sinais de desgaste ou danos. Estabeleça cronogramas para substituir componentes vitais como selos, rolamentos e juntas. Certifique-se de que todos os pontos de lubrificação estejam lubrificados para evitar atrito e calibração regular para garantir que a máquina mantenha consistentemente o teor de gordura desejado no leite.
