Separador de carne mecânico

Tipos de separadores mecânicos de carne

As máquinas automáticas de separação mecânica de carne são componentes vitais na indústria de processamento de alimentos. Elas garantem a extração eficiente de carne de ossos de peixe, carcaças de aves e outros subprodutos animais. Os separadores mecânicos de carne podem ser classificados em quatro tipos principais, cada um com características e vantagens distintas: tipo tambor, tipo cone, tipo placa e tipo peneira.

• Separador mecânico de carne tipo tambor

  O separador mecânico de carne tipo tambor é um separador comum em muitas fábricas de processamento de carne. Ele consiste em um tambor rotativo com uma placa perfurada. O peixe inteiro, que precisa ser desossado para a produção de carne, é alimentado no tambor rotativo. A rotação do tambor força a carne para fora através da placa perfurada, enquanto os ossos permanecem no interior, onde podem ser recolhidos posteriormente. Este separador é bastante fácil de usar, mas o tamanho dos orifícios na placa tem que ser considerado. Se os orifícios forem muito grandes, alguns pedaços de osso podem entrar na carne. Por outro lado, se os orifícios forem muito pequenos, tornarão o separador muito lento. Idealmente, os orifícios da placa devem ser do tamanho certo para que o separador funcione rapidamente e não deixe nenhum osso entrar na carne.

• Separador mecânico de carne tipo cone

  Os separadores de carne tipo cone funcionam de forma semelhante aos modelos tipo tambor. Ele possui um objeto cônico com várias placas perfuradas. Peixes inteiros são empurrados para dentro do cone enquanto ele gira na direção oposta, forçando a carne de peixe para fora pelos orifícios, enquanto os ossos permanecem dentro do cone. Os separadores mecânicos de carne tipo cone exigem muito espaço, mas são muito eficazes na remoção de carne de peixe.

• Separador mecânico de carne tipo placa

  Os separadores tipo placa são menores que os separadores tipo cone e tipo tambor. Eles possuem placas planas com orifícios montados em um eixo vertical. O peixe é empurrado entre as placas onde a pressão é aplicada, e a carne de peixe é extraída através dos orifícios. As placas podem ser removidas e limpas facilmente, tornando este tipo muito higiênico.

• Separador mecânico de carne tipo peneira

  O separador mecânico de carne tipo peneira é semelhante ao separador tipo placa. Ele usa perfurações de peneira cilíndricas para extrair carne de peixe. Uma característica notável do separador tipo peneira é que ele também pode ser aquecido. Isso o torna útil para extrair carne de ossos com matéria óssea cozida restante.

Especificações e manutenção de separadores mecânicos de carne

Ao escolher a máquina de separação de carne certa, as empresas podem processar eficientemente produtos de carne para atender a várias aplicações finais.

• Capacidade: A capacidade do separador mecânico de carne é a quantidade de carne que a máquina pode processar em um determinado período. Ela é frequentemente medida em quilogramas ou libras por hora. A capacidade do separador de carne varia dependendo do modelo e do projeto, sendo as capacidades mais comuns variando de 500 a 2000 kg por hora.
• Potência: As máquinas de separação de carne geralmente são alimentadas por motores elétricos, que são classificados em quilowatts (kW) ou cavalos de potência (HP). A potência do motor determina a eficácia com que ele pode quebrar carne, ossos e outros materiais. Os separadores de carne têm várias classificações de potência, dependendo do projeto e da capacidade. As unidades menores podem ter motores com 1 a 3 kW de potência, enquanto os modelos industriais maiores podem ter 5 kW ou mais.
• Dimensões: Os separadores mecânicos de carne variam em modelo e especificações. As dimensões são geralmente expressas em comprimento x largura x altura. As máquinas de separação de carne pequenas para uso doméstico têm dimensões de cerca de 56,5 x 23 x 22 cm, enquanto os separadores industriais grandes têm dimensões de 280 x 200 x 170 cm.
• Material: Ossos e carne são quebrados pelo movimento vibratório da tela do separador em um separador mecânico de carne. A liga de aço inoxidável é um material popular para separadores mecânicos de carne devido à sua resistência, longevidade e resistência à corrosão, o que ajuda a manter o equipamento higiênico e limpo.
• Ruído: O nível de ruído produzido pelo separador de carne é medido em decibéis (dB). Quanto maior a capacidade do motor e a potência de processamento, maior o nível de ruído. O nível de ruído é crucial para a saúde do produto e a segurança no local de trabalho, portanto é importante escolher um separador cujo nível de ruído atenda ao padrão de regulamentação de 85 dB.
• Eficiência: A eficiência do separador de carne é sua produção como uma razão dos materiais brutos processados. A eficiência é afetada por vários fatores, incluindo a velocidade da máquina, o projeto e os ajustes técnicos.

Manutenção

Como qualquer outro equipamento de processamento, um separador mecânico de carne exige inspeção e manutenção frequentes para mantê-lo funcionando de forma eficaz. A primeira coisa é consultar o manual de instruções do usuário e seguir os requisitos de manutenção do fabricante. Aqui estão algumas dicas comumente recomendadas:

• Limpeza diária: Os separadores mecânicos de carne possuem muitas características de design e superfícies lisas que auxiliam na eliminação de germes perigosos. Uma das tarefas de manutenção crucial é a limpeza do separador de carne, o que ajuda a evitar a contaminação cruzada. Após cada uso, os operadores devem limpar completamente o separador de carne e remover quaisquer partículas de carne restantes dos cantos e fendas do separador. Além disso, os operadores devem lavar rotineiramente as peças componentes do separador em água morna com sabão para remover rapidamente manchas e sujeira.
• Lubrificar após a limpeza: Lubrificar os componentes após a lavagem ajuda a manter o separador se movendo bem. O eixo do motor, rolamentos e partes da corrente e engrenagem estão entre as partes móveis cruciais. Certifique-se de que os lubrificantes sejam adequados para o processamento de alimentos.
• Manutenção programada: As partes móveis do separador de carne, incluindo motor, caixa de engrenagens, rolamentos e correntes, estão sujeitas a desgaste natural com o tempo. Os operadores devem inspecionar frequentemente essas partes ou substituí-las conforme necessário para garantir que funcionem perfeitamente. Quaisquer parafusos, porcas ou fixadores soltos devem ser verificados e apertados, resultando em operações suaves e sem vibrações.

Cenários de uso de separadores mecânicos de carne

Os separadores mecânicos de carne podem otimizar o processamento de alimentos e criar um produto uniforme. Mas as aplicações dessas máquinas vão além da fábrica para fazendas e galinheiros.

• Recuperação de carne

  Os RSMs são amplamente utilizados nas indústrias de processamento de aves e carne para recuperar carne de ossos após o abate inicial. Eles são úteis para extrair a carne restante nas carcaças de frango, ossos de peixe e armações de peru. O parafuso do separador empurra a carcaça através de um tambor ou tela onde um pistão a esmaga para extrair a carne restante. A carne recuperada pode então ser usada em salsichas, bolonha, nuggets ou quaisquer outros produtos de carne processados.

• Separador mecânico de frango cozido

  Os separadores de frango cozido e outros produtos de carne são projetados para funcionar com produtos de carne pré-cozidos. Eles são ideais para recuperar carne de peru cozido, frango e presunto. A vantagem desses separadores é que eles podem trabalhar com carne carcinogênica cozida que pode já conter um bom número de contaminantes. Portanto, esses produtos podem ser usados em qualquer um dos produtos de carne processados sem necessidade de tratamento adicional.

• Produção de Surimi

  Surimi é o termo usado para a pasta de peixe semiacabada usada para fazer imitação de caranguejo e outros produtos de frutos do mar. Os separadores de peixe são usados para filetar peixes brancos como pescada, merluza, bacalhau e pescada. Eles podem ajudar a extrair a carne sem os ossos e a pele. A carne recuperada é então lavada e processada em pasta de peixe usada em surimi.

• Separação e análise de ossos

  Laboratórios de pesquisa e segurança alimentar podem usar separadores de carne para determinar a composição exata de ossos e carne no animal. O Ph.D. na separação gira em torno dos mesmos princípios. Os ossos dos animais permanecerão no tambor, enquanto a carne passará pelas telas. Isso pode ajudar a determinar exatamente quanta carne é adequada para consumo humano e quanta não é. Também pode ajudar a identificar doenças de carcaças que podem afetar a carne que não é adequada para consumo.

• Indústria de processamento

  Os separadores de carne podem desempenhar um papel fundamental na indústria de processamento, extraindo carne de subprodutos animais, como ossos e penas. Mesmo uma pequena quantidade de carne extraída desses subprodutos pode aumentar significativamente o rendimento geral de proteína e gordura, contribuindo assim para a eficiência e lucratividade dos processos de processamento.

• Pesquisa e desenvolvimento

  Os separadores de carne são frequentemente utilizados em ambientes de pesquisa e desenvolvimento, incluindo instituições acadêmicas e centros de inovação alimentar. Os pesquisadores podem empregar esses dispositivos para investigar técnicas de recuperação de carne, otimizar metodologias de processamento ou explorar novas vias de desenvolvimento de produtos. As informações obtidas da pesquisa auxiliada por separadores podem impulsionar avanços na indústria de processamento de carne e contribuir para o desenvolvimento de tecnologias de processamento mais eficientes.

Como escolher separadores mecânicos de carne

Ao comprar separadores de carne, os compradores devem adquirir modelos que vêm com manuais fáceis de usar. Os manuais fornecerão informações sobre como a máquina de separação mecânica de carne funciona e detalhes sobre os requisitos de instalação e manutenção. Além disso, os compradores devem adquirir modelos que permitam desmontagem rápida e fácil para limpeza. Como o separador processa produtos de carne, a higiene é primordial. Portanto, modelos que permitem limpeza completa e rápida permitirão que os operadores mantenham os padrões de higiene necessários.

Além disso, ao comprar separadores de carne, os compradores devem adquirir modelos que oferecem treinamento para a equipe sobre como usar, limpar e manter o aparelho. O treinamento aumenta a confiança da equipe no manuseio do separador de carne. Além disso, os compradores devem investir em separadores mecânicos de carne fabricados com materiais resistentes à corrosão e robustos. Materiais fracos e não duráveis podem comprometer a integridade do separador, resultando em substituições frequentes.

Além disso, os compradores devem investir em separadores de carne compatíveis com diferentes produtos de carne e vários tipos de ossos. Esses separadores são adaptáveis a muitos usos, e os operadores podem modificá-los suavemente para atender a demandas específicas. Também é importante que os compradores adquiram separadores de carne com comprovada eficiência energética. Esses dispositivos reduzem os custos gerais de energia das instalações de processamento de carne, tornando-se economicamente benéficos a longo prazo. Os compradores também devem investir em separadores de carne compatíveis com outros equipamentos de processamento de carne. Essa compatibilidade perfeita pode otimizar todo o fluxo de trabalho de processamento de carne e melhorar a eficiência.

Dependendo dos requisitos distintos de processamento de carne, os compradores devem adquirir separadores mecânicos de carne de diferentes capacidades de produção. Além disso, os compradores devem procurar separadores que operem em diferentes configurações de velocidade. Essa variação permite que as empresas processem carne rapidamente para atender às demandas dos clientes. Além disso, os compradores devem adquirir separadores de carne pneumáticos e elétricos, dependendo das preferências da empresa. Além disso, os compradores devem procurar separadores com recursos que melhorem a eficiência. Recursos importantes incluem sistemas de alimentação automáticos e tamanhos de malha ajustáveis.

Finalmente, ao comprar separadores de carne, os compradores devem considerar aqueles com recursos de segurança integrados, como botões de parada de emergência. Essas medidas de segurança protegem o operador do separador de quaisquer riscos à segurança que possam surgir durante a operação. Além disso, os compradores devem gastar em separadores mecânicos de carne com tecnologia e recursos de redução de ruído. Esses modelos minimizam a poluição sonora.

Perguntas e respostas sobre o separador mecânico de carne

P1: Que tipos de carne os separadores mecânicos de carne podem processar?

A1: Existe uma variedade de separadores mecânicos de carne que podem processar diferentes tipos de carne. Alguns só podem processar ossos de aves, como frango, peru e pato. Separadores que podem lidar com outros ossos de animais também, incluindo gado, porcos e peixes, estão disponíveis para a separação de ossos de carne vermelha e frutos do mar.

P2: Os separadores mecânicos de carne podem ser usados na produção de alimentos em pequena escala?

A2: Sim, existem modelos compactos de separadores mecânicos de carne que são ideais para produção de alimentos em pequena escala, cozinhas comerciais ou empresas de alimentos especializados.

P3: Como as empresas podem garantir a segurança alimentar ao usar separadores mecânicos de carne?

A3: As empresas devem comprar separadores mecânicos de carne que atendam aos padrões internacionais de segurança alimentar. Materiais de grau alimentício, design higiênico e parâmetros de processamento apropriados para minimizar a contaminação devem ser características do separador. Os usuários do separador devem seguir as instruções do fabricante sobre limpeza e higienização. Eles devem treinar a equipe sobre o manuseio adequado para manter a segurança alimentar durante os processos de separação de carne.

P4: Qual é a diferença entre separadores mecânicos de carne e seletores de carne manuais?

A4: Os seletores de carne manuais são projetados para separar carne cozida de pequenas quantidades de carne inteira. Eles são adequados para produção de baixo volume. Os separadores mecânicos de carne são projetados para o processamento de alto volume. Eles podem separar carne cozida e crua de grandes quantidades de aves e outras carnes.