Tipos de Máquinas de Secagem de Carne
As máquinas de secagem de carne são projetadas para secar carne. Vários tipos de máquinas de secagem de carne também desempenham um papel semelhante. A seguir, uma análise de alguns dos tipos mais comuns:
- Desidratadores: Este é talvez o tipo mais comum de máquina de secagem de carne. Eles vêm em vários tamanhos, e muitos são projetados para uso doméstico. As unidades compactas e aparentemente pequenas são principalmente elétricas e funcionam aplicando calor à carne, o que por sua vez a seca. O calor pode vir de serpentinas de aquecimento elétricas estrategicamente posicionadas ao redor do desidratador, ou a desidratação pode ser facilitada pelo sol e pelo vento no caso de desidratadores solares. Muitos desidratadores modernos possuem configurações de temperatura e temporizador que as pessoas podem ajustar facilmente para obter os resultados desejados.
- Desidratadores industriais: Ao contrário dos desidratadores padrão descritos acima, os desidratadores industriais são projetados para atender à produção em grande escala. Eles normalmente têm superfícies de secagem maiores, que às vezes são empilhadas uma sobre a outra, para aumentar ainda mais a área de secagem. Além disso, as unidades são mais fortes e mais potentes do que o desidratador elétrico médio e tendem a ter configurações de controle mais sofisticadas. Os usuários podem alterar os níveis de temperatura e umidade dentro da máquina de secagem. Essas unidades não estão necessariamente sob a supervisão de uma pessoa ou humano. Elas podem ser automatizadas a tal ponto que os funcionários só precisam executá-las e retirar o produto acabado mais tarde.
- Fornos desidratadores: O forno de secagem de carne não é exatamente o mesmo que um forno de micro-ondas, mas uma tecnologia que usa calor, fluxo de ar e umidade para secar carne. Os modelos mais antigos tinham um fluxo de ar horizontal, mas muitos agora têm fluxo de ar vertical. A vantagem desses fornos é que eles podem ser ajustados para temperaturas muito altas. Assim, a carne seca em um período muito curto de tempo. Muitos fornos desidratadores terão recursos de controle de temperatura e umidade. Isso significa que, independentemente da temperatura, a umidade pode ser ajustada para atingir o resultado final desejado. Outro benefício de um forno desidratador é que a energia usada para fazer a máquina funcionar pode ser reciclada. Isso não apenas economiza energia, mas também reduz o tempo necessário para secar a carne.
- Máquinas de liofilização: Também conhecida como liofilização, a liofilização envolve a remoção da umidade da carne congelando-a primeiro e depois baixando a pressão, o que faz com que a água sublime. As máquinas envolvidas nesse tipo de secagem são complexas, caras e não muito comuns devido aos altos custos e ao conhecimento técnico necessários para operá-las. No entanto, elas são muito eficazes na preservação do valor nutricional da carne e na manutenção de seu sabor.
Especificações e manutenção de máquinas de secagem de carne
Especificações
- Capacidade: A capacidade de uma máquina de secagem de carne geralmente é medida em quilogramas, o que mostra quanta carne fresca pode ser processada em um lote. Máquinas de secagem de carne comerciais maiores podem ter capacidade para secar centenas de quilogramas de carne por vez.
- Faixa de temperatura: As máquinas de secagem de carne geralmente funcionam a uma temperatura de 35 a 85 graus Celsius. Alguns secadores de alimentos funcionam em uma temperatura mais baixa e são usados para frutas. Máquinas que secam carne devem ter uma temperatura mais alta porque a carne tem mais umidade e leva mais tempo para secar. Além disso, a temperatura de secagem da carne afeta a textura e o sabor do produto final.
- Fluxo de ar: A velocidade do fluxo de ar (geralmente medida em metros por segundo) afeta o tempo de secagem da carne. Um fluxo de ar adequado pode ajudar a uniformizar a secagem da carne e reduzir o tempo de secagem. Se o fluxo de ar estiver muito alto ou muito baixo, pode secar a carne de forma desigual ou tornar a carne seca muito dura.
- Consumo de energia: A potência da máquina de secagem de carne geralmente é indicada em watts. Secadores comerciais maiores usam mais energia do que secadores para uso doméstico. A potência indica quanta eletricidade a máquina utiliza. As empresas podem considerar uma máquina com menor consumo de energia para economizar eletricidade durante a operação.
Manutenção
- Limpeza regular: Limpar regularmente a máquina de secagem de carne é essencial. Durante o processo de secagem, graxa, sujeira e resíduos de alimentos podem se acumular no aparelho. As empresas devem estabelecer um cronograma de limpeza regular e usar produtos e técnicas de limpeza adequados para garantir que a máquina esteja totalmente limpa.
- Cuidados com peças frágeis: Uma máquina de secagem de carne possui muitas peças frágeis que são essenciais para o funcionamento da máquina. Essas peças são saídas de ar, bandejas, sensores, elementos de aquecimento e outras. Os fornecedores de máquinas de secagem de carne geralmente fornecem instruções sobre como usar as máquinas com cuidado. As empresas de processamento de carne devem instruir seus funcionários sobre como usar essas máquinas e evitar danificar as peças delicadas.
- Lubrificar peças móveis: Algumas partes da máquina de secagem de carne podem estar se movendo. Por exemplo, o ventilador de ventilação ou as fendas deslizantes da bandeja. Secadores refrigerados fornecem armazenamento refrigerado para carne enquanto ela está secando, o que possui portas e dobradiças móveis. As empresas podem precisar limpar e lubrificar periodicamente as peças móveis, o que pode ajudar a prevenir falhas na máquina.
- Verificar os fios elétricos: A eletricidade é a principal fonte de energia para máquinas elétricas de secagem de carne. Os fios de alimentação conectam os secadores de carne às tomadas elétricas. É essencial verificar os fios elétricos periodicamente para garantir que não haja rasgo ou dano nos fios, para que a eletricidade possa fluir adequadamente e com segurança para as máquinas.
Uso de máquinas de secagem de carne
As máquinas de secagem de carne são usadas principalmente para preparar produtos de carne seca, como carne seca, biltong e outras carnes secas. A carne seca tem alto valor nutricional e baixo crescimento microbiano. A vida útil de produtos de carne seca é maior do que a de produtos de carne fresca, e eles podem ser vendidos a um preço mais alto.
O desidratador de carne não é usado apenas para carne. Muitos fornecedores de amendoins, leguminosas e produtos agrícolas usam desidratadores de carne seca para preparar frutas e legumes secos. Frutas e legumes secos têm um grande mercado, e muitos mercados de frutas e legumes agora os estão produzindo. Os clientes de frutas e legumes secos não são apenas crianças, mas também adultos que os usam para fazer smoothies e outras bebidas.
O desidratador de alimentos é usado nas seguintes áreas para preparar carne, frutas e legumes secos.
- Empresas de processamento de carne e alimentos: A secagem de carne é uma parte essencial de várias empresas de processamento de carne. A maquinaria seca a carne e a vende para empresas de processamento de carne. Muitas empresas de processamento de carne também compram máquinas de secagem de carne para processar carne para suas marcas.
- Supermercados e lojas de varejo: Os supermercados vendem uma variedade de produtos de carne seca. Eles vendem produtos de carne seca, como carne seca de carne bovina e frango, avelãs e outras frutas secas, em seus corredores. Muitos supermercados também vendem produtos de carne seca com sua marca própria.
- Startups de produtos de carne seca: Startups que produzem produtos de carne seca estão crescendo rapidamente. Marcas inovadoras visam mercados específicos, vendem seus produtos online ou em lojas especializadas e procuram uma máquina de secagem de carne que seja econômica e a melhor para sua produção.
- Empresas de nutrição esportiva e suplementos para a saúde: Muitas empresas de nutrição esportiva e suplementos para a saúde oferecem produtos de carne seca a seus clientes. Seu foco principal está nos produtos proteicos. Eles tentam usar a estratégia de marketing de que mais proteína é igual a mais exercícios, portanto, uma maior necessidade de produtos de carne.
- Empresas de exportação: Muitas empresas de exportação estão procurando desidratadores de carne que sequem a carne rapidamente e em grandes quantidades, para que a produção atenda à demanda dos mercados estrangeiros. Os países do mundo procuram empresas e marcas que lhes forneçam produtos de carne seca de qualidade.
Como escolher máquinas de secagem de carne
Ao procurar máquinas de secagem de carne à venda, é importante escolher máquinas de secagem de carne adequadas aos clientes pretendidos. Para começar, os clientes-alvo devem ser considerados ao escolher máquinas de secagem para carne. É o cliente que está comprando a carne seca para uso pessoal ou são curtidores comerciais? Isso inclui açougues comerciais, fazendas, empresas de processamento de carne etc. Os clientes comerciais geralmente têm uma capacidade de secagem maior. Eles também têm requisitos de processamento mais complexos. Portanto, eles precisariam de máquinas de secagem mais avançadas e de alta capacidade. Por outro lado, os usuários domésticos prefeririam máquinas mais simples, de menor capacidade.
É importante considerar os recursos da máquina de secagem de carne antes de comprá-la. Ela possui os recursos certos adequados aos clientes-alvo? Por exemplo, os clientes comerciais desejariam um secador de carne com controle de temperatura e umidade. Eles também prefeririam configurações programáveis ou automatizadas porque lidam com grandes volumes de carne. Os usuários domésticos, por outro lado, se contentariam com modelos mais simples com apenas alguns controles e configurações, mas não com um automatizado.
Pense na fonte de energia da máquina de secagem de carne. A secagem de carne requer uma fonte de calor estável. Portanto, é importante considerar máquinas de secagem de carne que sejam compatíveis com as fontes de energia existentes dos clientes em potencial. Além disso, a capacidade de produção da máquina de secagem de carne deve ser um ponto de consideração ao fazer uma compra. Ela deve ser capaz de atender adequadamente às necessidades dos clientes pretendidos. Por fim, durante o processo de compra, seria útil analisar diferentes vendedores e máquinas de secagem de carne disponíveis. Escolha um vendedor com avaliações e classificações positivas.
Perguntas frequentes sobre máquinas de secagem de carne
P1: Como funciona um secador de carne?
A1: Uma máquina de secagem de carne funciona removendo o teor de umidade da carne sob condições controladas de temperatura e umidade. Ao aplicar calor e/ou soprar ar quente, a máquina de secagem de carne reduz o peso da carne eliminando a água.
P2: Quais são os dois principais tipos de máquinas de secagem de carne?
A2: Os dois principais tipos de máquinas de secagem de carne são o secador de bandeja e o secador de esteira. O secador de bandeja é comumente usado em muitas indústrias e funciona colocando a carne em bandejas. O ar aquecido que flui para a câmara seca a carne. Enquanto isso, o secador de esteira move a carne em uma esteira em câmaras aquecidas, o que é uma versão contínua do secador de bandeja.
P3: Quais são os benefícios do uso de máquinas de secagem de carne?
A3: As máquinas de secagem de carne podem produzir grandes quantidades de carne seca em pouco tempo. A carne seca tem uma vida útil mais longa e cria um sabor concentrado que muitos clientes apreciam, permitindo que os compradores comerciais vendam o produto com lucro.
P4: As máquinas de secagem de carne são seguras?
A4: Desde que a máquina de secagem de carne seja operada corretamente e mantida regularmente, ela é segura. Também vale a pena notar que a carne seca é uma opção de lanche saudável.
