Fábrica de farinha

Tipos de Maida

Maida, também conhecido como farinha refinada ou farinha de trigo para todos os fins, é uma farinha de trigo branca moída finamente. É muito lisa e macia ao toque. Esta farinha é famosa pelo seu teor de glúten, que é superior ao da farinha integral. Esta característica única da maida torna a massa mais elástica. É por isso que a maida é usada para fazer uma variedade de produtos de pastelaria e para engrossar molhos e sopas. Também é usado na culinária indiana e paquistanesa para fazer naan e parathas.

Uma fábrica de maida tem diferentes tipos de maida para diferentes usos. Seguem-se alguns deles:

• Farinha para Todos os Fins

  Este é o tipo de farinha que é feita a partir de grãos de trigo. Tem um bom teor de proteína que ajuda a desenvolver um bom glúten durante o processo de amassamento. A farinha é de qualidade premium e tem uma cor branca sem farelo ou germe. Os padeiros usam amplamente este tipo de farinha em biscoitos, pão, bolachas, pastelaria e vários outros produtos de pastelaria.

• Farinha Simples

  A farinha simples é outro tipo de farinha feita a partir da moagem de grãos de trigo. Tal como a farinha para todos os fins, também é branca e lisa, sem farelo ou germe. Contém alguma proteína, o que ajuda a bater e enrolar a massa em diferentes formas. Este tipo de farinha é usado principalmente para fazer chapatis, parathas e puris.

• Farinha Branqueada

  A farinha branqueada é feita a partir de grãos de trigo como a farinha para todos os fins, mas tratada com agentes branqueadores. Os agentes aceleram o processo de envelhecimento natural da farinha. Também tornam a farinha mais macia e branca, dando-lhe um baixo teor de proteína. Os alimentos cozinhados feitos com este tipo de farinha são mais leves e fofos. A farinha branqueada é usada principalmente para fazer bolachas, panquecas, crostas de torta e bolos.

• Farinha Autolevedante

  Este tipo de farinha é preparado adicionando um agente levedante como o fermento em pó à farinha simples. Tem uma textura lisa e é frequentemente usada para fazer scones, pão rápido, bolos de massa e panquecas.

• Farinha com Alto Teor de Glúten

  Este é um tipo de farinha mais forte com um alto teor de glúten e proteína. Tem uma textura mastigável e é usada principalmente para fazer bagels e pão artesanal.

Funções e Características

• Tracto de Ingestão de Matéria-Prima:

  O sistema de entrada de uma maquinaria de moinho de farinha inclui uma série de calhas, transportadores ou componentes de elevador que funcionam de forma coesa para receber e transportar matérias-primas, como trigo ou outros grãos, para o sistema de moagem. Este sistema normalmente começa com grandes calhas de armazenamento onde as matérias-primas são armazenadas a granel. A partir das calhas de armazenamento, um mecanismo de descarga eficiente, como um transportador de parafuso ou um elevador de caçambas, transfere os grãos para a próxima etapa de processamento.

  Esta etapa pode envolver a limpeza para remover quaisquer impurezas ou detritos. Após a limpeza, as matérias-primas são preparadas para a moagem. O sistema de entrada é crucial para garantir um fornecimento suave e contínuo de matérias-primas para a maquinaria de moagem, o que é essencial para a produção consistente de farinha.

• Equipamento de Limpeza de Grãos:

  A máquina de limpeza na máquina de moagem de trigo é essencial para garantir alimentos seguros e higiénicos para os consumidores. O objetivo desta máquina é remover impurezas da matéria-prima antes de ser moída em farinha. Estas impurezas podem incluir pó, pedras, areia, pedaços de metal ou qualquer outro material estranho que possa ser prejudicial para o utilizador final.

  Nas máquinas de limpeza modernas, estão disponíveis vários tipos de sensores e detectores, utilizando tecnologia moderna para detetar e eliminar quaisquer contaminantes perigosos ou nocivos da matéria-prima. O equipamento de limpeza tem uma série de telas, sopradores de ar, ímanes e outros componentes de limpeza que trabalham em conjunto para produzir grãos limpos para a moagem.

• Sistema de Moagem:

  O sistema de moagem é o coração da fábrica de maida, onde os grãos de trigo são moídos em farinha. Este sistema é composto por uma série de rolos, peneiras e pedras de moagem ou facas, dependendo do tipo de moinho. O processo de moagem envolve esmagar e moer os grãos para obter o tamanho e a textura desejados das partículas de farinha.

  Diferentes tipos de moinhos usam diferentes métodos de moagem, como moagem de pedra ou moagem de rolo. O sistema de moagem também inclui um mecanismo de peneiramento para separar a farinha do farelo e do endosperma, garantindo um produto de farinha de alta qualidade.

• Unidades de Peneiramento ou Separação:

  As unidades de peneiramento ou separação na maquinaria de moinho de farinha são responsáveis por separar diferentes graus de farinha e remover quaisquer partículas de farelo ou germe restantes da farinha. Estas unidades normalmente consistem em uma série de telas, peneiras ou separadores que dividem a farinha em frações distintas com base no seu tamanho e peso.

  O peneiramento garante que cada grau de farinha tem um tamanho consistente das partículas, o que é importante para fins de cozedura e culinária. Também melhora a qualidade e a pureza do produto final de farinha ao remover qualquer material estranho. As unidades de peneiramento ou separação desempenham um papel vital na produção de diferentes tipos de farinha e na manutenção da qualidade do produto.

• Embalagem e Armazenamento:

  O sistema de embalagem e armazenamento nas fábricas de maida é essencial para preservar a qualidade e a frescura do produto final de farinha. Este sistema inclui máquinas de embalagem, silos de armazenamento e armazéns para produtos acabados. As máquinas de embalagem preenchem, selam e rotulam automaticamente sacos ou recipientes de farinha, garantindo que a embalagem é feita de forma higiénica e eficiente.

  Os silos de armazenamento ou armazéns devem ser mantidos em um local fresco e seco para evitar a absorção de umidade, infestação de pragas e outros fatores que poderiam comprometer a qualidade da farinha. O sistema de embalagem e armazenamento é crucial para manter a qualidade da farinha e garantir condições de armazenamento adequadas.

Aplicações de Maida

• Pão: Algumas pães planos como pita e naan são feitos com maida. Embora a farinha integral seja tradicionalmente usada para fazer o roti tandoori indiano, adaptações posteriores às vezes usam farinha para todos os fins ou uma combinação de ambas.
• Bolinhos e Macarrão: Em algumas cozinhas indianas, bolinhos (idiyappam) e macarrão (sevai) são feitos com maida e cozidos no vapor ou fritos.
• Produtos de Pastelaria: Maida é o ingrediente principal em vários produtos de pastelaria, incluindo pão, bolos, pastelaria, biscoitos e bolachas. Sua textura fina e teor de glúten dão aos produtos de pastelaria uma textura macia e fofa.
• Lanches: Uma variedade de lanches salgados indianos, como samosas, bhajis, puris e chaklis, são feitos com maida. Também é usado para criar a cobertura de alimentos fritos, proporcionando uma textura crocante e crocante.
• Agente Engrossante: Maida é usado como agente engrossante em molhos, molhos e sopas para dar-lhes uma consistência suave e cremosa.
• Massa de Macarrão e Pizza: Maida é usado para fazer massa de macarrão e pizza, dando-lhe elasticidade e estrutura.
• Produtos de Confeitaria: Maida é usado para fazer bolos, bolachas e outras guloseimas no contexto de uma pastelaria. Sua textura fina e teor de glúten dão a esses itens uma textura leve e arejada.
• Pratos Regionais: Vários pratos regionais em toda a Índia usam maida, como dosas, bhakris e luchis. Também é usado para fazer certos tipos de pão, como parathas e rotis.

Como escolher fábricas de maida

• Entender as Capacidades da Fábrica:

  As fábricas de produção de maida vêm em diferentes tamanhos e capacidades. Algumas fábricas podem produzir centenas de toneladas por dia, enquanto outras são menores. A quantidade de farinha necessária diariamente deve orientar o tipo de fábrica de maida a ser adquirida. Além disso, considere o espaço disponível. Uma pequena fábrica servirá se não houver muito espaço. Mas se houver espaço suficiente, então opte por uma maior.

• Conhecer as Tecnologias Disponíveis:

  Diferentes tecnologias são usadas para fazer farinha de maida. As mais comuns são a moagem de pedra e a moagem de rolo. Na moagem de pedra, o grão é moído entre pedras grandes. É muito antigo e algumas pessoas ainda gostam. A moagem de rolo usa máquinas com rolos de metal afiados. Este método é melhor porque mói bem o trigo e separa perfeitamente o farelo e o germe. O primeiro método é preferido porque preserva a parte nutritiva do grão. O farelo e o germe são moídos finamente e algumas pessoas sentem que isso produz farinha de melhor qualidade. Qualquer que seja o método escolhido, afetará o custo, a qualidade e a manutenção da fábrica. A tecnologia de moagem de rolo é mais avançada e eficiente.

• Flexibilidade de Produção:

  Uma fábrica que permite o uso de diferentes tipos de trigo é uma fábrica flexível. Esta flexibilidade ajuda a ajustar as receitas com base na variação de preços e qualidade. Quando algo fica muito caro, outra opção pode ser tentada. Uma fábrica flexível produz farinha com qualidade estável. As fábricas flexíveis oferecem diferentes tipos de farinha - Atta, Maida e Suji. Elas também contêm recursos como bins de armazenamento extras, laboratórios de teste e misturadores especiais que ajudam a personalizar os produtos.

• Tipos de Moinhos de Rolos:

  O tipo de rolo usado para moer o trigo afeta muito a qualidade da farinha. Existem dois tipos de rolos - lisos e granulares. Rolos com uma superfície áspera produzem farinha de melhor qualidade do que os lisos. Isso ocorre porque os rolos ásperos seguram melhor o trigo durante a moagem e o pressionam mais. A superfície áspera mói os grãos de trigo uniformemente e os quebra de forma consistente. Como resultado, a farinha feita usando rolos ásperos é mais fina e de melhor qualidade.

• Considerar Recursos Adicionais:

  As fábricas de maida agora podem fazer muitas coisas extras que ajudam a fazer farinha melhor e melhorar a produção. Recursos avançados incluem máquinas de teste para verificar a qualidade do trigo e da farinha, máquinas que limpam a farinha e removem qualquer farelo extra e sistemas de refrigeração que controlam a temperatura durante o armazenamento da farinha. Sistemas automatizados e controles de computador também garantem que tudo funcione perfeitamente. Essas adições modernas ajudam a produzir maida com maior qualidade e eficiência.

Perguntas frequentes sobre fábricas de maida

Q1: Qual é o objetivo de uma fábrica de processamento de maida?

A1: A fábrica processa o trigo para produzir maida, que é uma farinha branca refinada. A fábrica limpa e mói o trigo para fazer farinha e depois o embala para distribuição.

Q2: Quais máquinas são usadas em uma fábrica de maida?

A2: Uma variedade de máquinas é usada, incluindo limpadores de trigo, máquinas de umedecimento, máquinas de moagem, peneiras vibratórias e máquinas de embalagem. Essas máquinas desempenham funções diferentes para converter o trigo em farinha.

Q3: Quanta quantidade de trigo uma fábrica de maida em grande escala pode processar?

A3: As grandes fábricas podem processar de 1 tonelada a 50 toneladas de trigo por dia. O tamanho da fábrica e a capacidade de produção determinam a quantidade de trigo processada diariamente.

Q4: Qual é a importância do negócio de produção de farinha de maida?

A4: Este negócio é importante porque fornece alimentos básicos como pão, macarrão e pastelaria. Também cria empregos para as pessoas que trabalham nas fábricas e para aqueles empregados nos setores de distribuição e varejo.

Q5: Que tipo de manutenção é necessária para as máquinas de moagem de farinha?

A5: É necessário limpar, lubrificar e substituir peças da máquina regularmente para manter as máquinas de moagem em bom estado. Uma máquina eficiente exige inspeção periódica para garantir que funcione bem.