Máquina para fazer massa

Tipos de máquinas para fazer pastelaria

Uma máquina para fazer pastelaria ajuda a padronizar a produção de massa de pastelaria, aumentando assim a produção e reduzindo o trabalho manual. Várias máquinas estão disponíveis para auxiliar em várias etapas da fabricação de pastelaria, como mistura, laminagem e corte.

• Misturadores: Uma máquina para misturar pastelaria é uma máquina de mistura de alimentos que pode misturar farinha, água, sal e outros ingredientes para fazer pastelaria. Esta máquina cria uma massa que é a base de todas as pastelarias e reduz significativamente o trabalho manual necessário para alcançar o mesmo resultado. Ao procurar máquinas industriais de mistura de pastelaria para venda, os compradores podem considerar a compra de máquinas com as seguintes especificações:
  • Capacidade de mistura: A quantidade de massa que a máquina consegue processar de uma só vez é conhecida como sua capacidade de mistura. As pastelarias produzidas em massa normalmente requerem máquinas com capacidades de mistura maiores.
  • Inteligência natural e artificial: As máquinas industriais de mistura de pastelaria hoje em dia usam uma combinação de inteligência natural e artificial para desenvolver as melhores práticas de mistura e otimizar os resultados.
  • Potência: Embora a potência usual das máquinas de mistura esteja entre 12-15, uma máquina para misturar pastelaria terá uma potência mais alta, mais próxima da escala industrial, até 22 ou mais, dependendo da capacidade.
• Laminadoras e arredondadoras: A máquina para espalhar pastelaria é chamada de laminadora, enquanto as máquinas para moldar a pastelaria são conhecidas como arredondadoras. As placas de pastelaria são essenciais para fazer muitos tipos de pastelaria, incluindo placas de pastelaria folhada, dinamarquesa e croissanteria. Esta máquina gera as finas camadas de massa necessárias para o processo de laminagem. A laminadora funciona de duas maneiras específicas: primeiro, ela achata um pedaço de massa em um retângulo largo. Segundo, corta com precisão a massa no formato e tamanho necessários para pastelarias específicas. Uma máquina para fazer pastelaria geralmente inclui um contador automático e um painel de controle digital para selecionar diferentes receitas e controlar com precisão os processos de laminagem e arredondamento. As placas de arredondamento do sistema são projetadas para lidar com várias formulações de massa, incluindo as de croissants, folhados e outras pastelarias.
• Laminadores: Uma máquina laminadora para pastelaria é uma máquina que ajuda a dobrar e laminar a massa, que será usada mais tarde para fazer pastelaria como croissants e pastelaria dinamarquesa. É uma máquina especializada em ambiente industrial que possui controle digital para lidar, dobrar e laminar a massa com precisão. Essas máquinas ajudam a criar as camadas necessárias na fabricação de pastelaria e são frequentemente uma parte integral da linha de produção quando se fabrica pastelaria folhada em grande escala. Os laminadores criam múltiplas camadas na massa dobrando-a e desenrolando-a, o que acabará por criar a textura crocante que caracteriza muitas pastelarias. Os benefícios de usar uma máquina laminadora são os seguintes:
  • - Eficiência Industrial: Ao laminar massa em nível industrial, fazê-lo manualmente não seria economicamente viável. As máquinas laminadoras fornecem a eficiência industrial necessária para laminar massa em grande escala.
  • - Consistência da Camada: A máquina ajuda a criar camadas uniformes de forma consistente em todos os lotes, garantindo que o produto final tenha a mesma qualidade a cada vez.
  • - Automação: O recurso de automação é uma bênção para as áreas de produção em grande escala. Isso permite que grandes quantidades de massa sejam processadas rápida e facilmente com o mínimo de supervisão necessário.

Especificação e manutenção da máquina para fazer pastelaria

A especificação de uma máquina para fazer pastelaria depende do tipo e do modelo. Uma visão geral geral é a seguinte:

• Capacidade: Entender a capacidade da máquina para fazer pastelaria em termos de peso é fundamental. A capacidade é normalmente representada em quilogramas e varia de pequeno (10-20) para médio (20-50) e grande (50+).
• Potência: A potência de uma máquina para fazer pastelaria indica quanta energia ela precisa para funcionar. É normalmente medida em watts ou quilowatts. A necessidade de potência para máquinas de pequena escala é de cerca de 1-2kW; média escala é de 3-5kW; e grande escala é acima de 5kW.
• Dimensões e peso: É necessário considerar o tamanho e o peso de uma máquina para fazer pastelaria, pois isso determinará se ela se encaixa bem e tem espaço para produzir pastelarias.
• Materiais utilizados: Os materiais utilizados na construção da estrutura, rolos e lâminas da máquina afetam sua resistência, estabilidade e vida útil.
• Velocidade e ajuste: A velocidade é o número de rotações feitas pelos rolos em um minuto, e é importante notar que as máquinas para fazer pastelaria têm várias velocidades. Também é possível ajustar a velocidade de acordo com o tipo de massa que está sendo laminada. A velocidade de alimentação de pequenas máquinas é de cerca de 10-20rpm; média é de 30-50rpm; e grande 60-100rpm.
• Sistema de controle: As máquinas para fazer pastelaria possuem um sistema de controle fácil de usar que permite ajustes de velocidade, temperatura, tempo e outros fatores. O tipo de sistema de controle varia de acordo com o modelo e pode incluir um botão, uma alavanca ou uma tela digital com toque.

Para que a máquina continue produzindo pastelaria com eficiência, a manutenção é crucial. Isso ajuda a manter o tempo de inatividade da máquina e os custos de reparo mínimos, garantindo que ela esteja sempre disponível para produção. Algumas dicas gerais de manutenção foram resumidas das melhores práticas da indústria:

• Antes de iniciar, certifique-se de que as peças e ferramentas certas estão presentes para evitar interrupções durante o processo.
• Desenvolva um cronograma de manutenção com verificações regulares e revisões em intervalos definidos.
• Leia sempre o manual do fabricante e as diretrizes específicas para o modelo da máquina de fazer pastelaria e siga as instruções de acordo.
• Mantenha uma estação de trabalho limpa e organizada para garantir que a máquina de fazer pastelaria esteja em um ambiente livre de poluição que seja propício à produção ideal.
• Armazene todas as peças e acessórios com segurança longe da poeira e umidade para protegê-los de danos.

Cenários de uso de uma máquina para fazer pastelaria

A máquina para fazer pastelaria é utilizada em diversos cenários. Aqui estão alguns deles:

• Produção interna de pastelaria: As máquinas para fazer pastelaria são principalmente usadas por casas de pastelaria. Essas instalações produzem vários produtos de pastelaria, incluindo tortas, croissants e tortas de queijo. As máquinas são usadas para criar e laminar massa, cortar massa e controlar com precisão os parâmetros de fabricação de pastelaria para garantir produtos finais consistentes e de qualidade.
• Fabricação de alimentos em grande escala: As fábricas de alimentos em grande escala também consideram o uso de máquinas de pastelaria para melhorar os processos de produção. Essas fábricas produzem itens à base de pastelaria como tortas congeladas, pastelarias e croissants para o mercado varejista. Os recursos de automação das máquinas aumentam a eficiência e mantêm a qualidade em grandes quantidades de produtos dentro de um ambiente industrial.
• Cozinhas institucionais: Cozinhas institucionais, como as de hotéis, hospitais ou escolas, também podem usar máquinas de pastelaria para simplificar a produção de pastelaria e atender às demandas de alto volume. As máquinas de pastelaria ajudam a criar pâte brisée, massa folhada e massa choux, entre outras. Usar uma máquina otimiza o processo, garantindo consistência e economizando tempo em um ambiente de cozinha movimentado.
• Padarias com orçamento limitado: Padarias menores, com orçamento limitado, podem se beneficiar de máquinas de fazer pastelaria de nível básico ou multifuncionais. Essas máquinas versáteis oferecem funções essenciais, como laminagem de massa, laminagem e corte, a um preço acessível. Elas ajudam as padarias menores a produzir pastelarias com eficiência, manter a qualidade e atender às demandas dos clientes.
• Estabelecimentos de serviço de alimentos: Restaurantes, cafés e serviços de catering produzem produtos de pastelaria para seus cardápios regularmente. Uma máquina para fazer pastelaria ajuda esses estabelecimentos a produzir tortas, quiches, pastelarias folhadas e sobremesas rápida e consistentemente. Também economiza tempo e reduz os custos de mão de obra, permitindo que as operações de serviço de alimentos se concentrem em outros aspectos de seu serviço.

Como escolher uma máquina para fazer pastelaria

Ao comprar uma máquina para criar pastelaria para varejo ou atacado, os seguintes fatores devem ser considerados:

• Capacidade necessária

  Qual é o volume de elementos de pastelaria que estão sendo criados? Onde estão os / quão longe estão os usuários finais?

  É crucial determinar a quantidade necessária e quaisquer outros aspectos fundamentais, como escalabilidade / sustentabilidade.

• Variedade de pastelarias

  É essencial determinar se a máquina pode produzir diferentes tipos de pastelaria, como folhada, choux ou massa folhada. As máquinas projetadas especificamente para um tipo de pastelaria podem ter recursos e capacidades diferentes de outras.

  Algumas máquinas podem fazer diferentes pastelarias, enquanto outras são feitas para um tipo específico de pastelaria apenas.

• Automação e eficiência

  Uma opção totalmente automatizada será, é claro, mais cara do que uma opção parcialmente automatizada ou manual. Este é geralmente o caso com todas as máquinas, e é, portanto, crucial entender a importância da automação e eficiência e o papel que desempenham nos custos subjacentes gerais.

• Requisitos de habilidade

  Algumas máquinas exigem pessoal altamente treinado; outras são mais fáceis de usar. Ajudará a determinar o que é necessário e como.

• Considerações de espaço

  Quanto espaço está disponível para a máquina? A máquina precisará ser transportada ou terá algum requisito de integração com outros equipamentos?

• Restrições de orçamento

  Quanto é o uso até este ponto? Qual é a capacidade a ser utilizada e os tipos de pastelarias necessários? Isso, e os fatores já mencionados, ajudarão a determinar o orçamento.

• Fornecedor

  É essencial pesquisar a reputação, o histórico e a oferta do fornecedor. Eles fornecem avaliações de usuários finais, instalação e suporte pós-venda? Eles são um fornecedor local ou estrangeiro, e quais são os requisitos de transporte?

Perguntas e respostas

P1: Quais são os principais recursos das máquinas de fazer pastelaria em escala industrial?

R1: Geralmente, as máquinas para fazer pastelaria em escala industrial são automatizadas e sincronizadas. Os recursos principais incluem capacidades massivas para massa e pastelaria; painéis de controle programáveis ​​para sincronizar e automatizar os processos; múltiplas técnicas de cozimento como assar, cozinhar no vapor e ferver; projetos de economia de energia para operações maiores; e construção durável e em aço inoxidável de grau alimentício.

P2: Uma máquina de pastelaria automática pode fazer diferentes tipos de pastelaria?

R2: Sim. Uma máquina de pastelaria automática pode fazer vários tipos de pastelaria alterando as receitas de massa e recheio. No entanto, certas formas podem exigir moldes ou acessórios adicionais.

P3: Que tipo de manutenção as máquinas de pastelaria automáticas exigem?

R3: Limpeza regular, lubrificação de peças móveis, inspeção de componentes elétricos e calibrações ou ajustes ocasionais são necessários. As diretrizes específicas de manutenção podem diferir dependendo do fabricante da máquina.

P4: É necessário treinamento ao usar uma máquina automática de fazer pastelaria?

R4: Sim. Familiarização e treinamento são necessários para uso seguro e eficaz. O pessoal precisará saber como operar, limpar e manter a máquina adequadamente.