Cozinhar lagosta

Tipos de Cozedores de Lagosta

Cozinhar lagostas pode ser feito por meio de uma variedade de métodos, tanto tradicionais quanto contemporâneos. Os seguintes tipos de cozedores de lagosta são populares tanto em cozinhas profissionais quanto em cozinhas caseiras.

• Cozedores de lagosta de fogão: Os cozedores de lagosta de fogão são panelas grandes projetadas especificamente para ferver lagostas. Eles geralmente vêm com uma tampa e são fabricados com materiais condutores de calor para garantir um cozimento uniforme. Em geral, é bom para as pessoas usarem um cozedor de lagosta de fogão que seja grande o suficiente para acomodar várias lagostas ao mesmo tempo. Além disso, usar o cozedor de lagosta com uma grelha de vapor pode ajudar a cozinhar as lagostas de forma mais eficaz.
• Vaporizadores de lagosta: Semelhantes aos cozedores de lagosta de fogão, os vaporizadores de lagosta são panelas grandes projetadas especificamente para cozinhar lagostas por meio de vapor em vez de fervura. Eles normalmente vêm com uma panela de cozimento perfurada e uma tampa. A panela de cozimento perfurada permite que o vapor passe e cozinhe as lagostas uniformemente. Cozinhar com um vaporizador de lagosta leva menos tempo do que ferver e preserva melhor o sabor. Isso o torna uma opção mais sustentável.
• Cozedores de lagosta elétricos: Os cozedores de lagosta elétricos oferecem uma maneira conveniente de cozinhar lagostas sem a necessidade de fogão ou chama aberta. Esses cozedores portáteis possuem configurações de temperatura ajustáveis ​​e cozinham lagostas de forma controlada. Os cozedores de lagosta elétricos são fáceis de operar e manter. Eles também têm a vantagem de evitar o cozimento excessivo, produzindo lagostas macias e deliciosas. Notavelmente, os cozedores de lagosta elétricos costumam ficar ao ar livre devido aos requisitos de energia e às considerações de segurança.
• Cozedores de lagosta ao ar livre: Os cozedores de lagosta ao ar livre são projetados para cozinhar lagostas ao ar livre. Eles são frequentemente usados ​​para grandes reuniões, festas ou eventos ao ar livre. Os cozedores de lagosta ao ar livre normalmente possuem uma panela grande, uma fonte de calor (como propano ou carvão) e equipamentos de segurança (como luvas e pinças). Esses cozedores permitem métodos de cozimento como fervura, vapor ou grelha, oferecendo uma variedade de sabores.
• Assadores de lagosta: Os assadores de lagosta são equipamentos especializados usados ​​para cozinhar lagostas assando-as. Quando as caudas de lagosta cozidas são colocadas no assador de lagosta, elas adquirem um sabor defumado e ficam com um exterior levemente carbonizado. Normalmente feitos de aço inoxidável, os assadores de lagosta são adequados para churrascos ao ar livre e piqueniques. Eles podem resistir a altas temperaturas e são fáceis de limpar.
• Cozedores de lagosta multifuncionais: Os cozedores de lagosta multifuncionais são eletrodomésticos de cozinha versáteis que podem cozinhar não apenas lagostas, mas também caranguejos e camarões. Eles vêm com vários métodos de cozimento, como fervura, vapor, grelha e assar. Geralmente feitos de aço inoxidável de alta qualidade, os cozedores de lagosta multifuncionais possuem controles de temperatura ajustáveis ​​para atender a diferentes requisitos de cozimento. Eles são seguros, rápidos e eficazes. Além disso, alguns dispositivos são portáteis, adequados para uso interno e externo.

Especificações e Manutenção de Cozedores de Lagosta

Especificações

As principais especificações do equipamento de cozimento de lagosta são as seguintes.

• Tamanhos: Normalmente, os cozedores de lagosta estão disponíveis em diferentes tamanhos de 3' a 11'. O tamanho das panelas de cozimento de lagosta é diferente do dos cozedores. Os tamanhos das panelas variam de 36' a 72', sendo a média de 54'. Normalmente, os cozedores de lagosta são feitos de aço inoxidável, aço galvanizado, ferro fundido e cobre.
• Libra: A libra de um cozedor de lagosta é frequentemente indicada em libras por hora. Geralmente, o tempo de fervura da lagosta é de cerca de 7-8 minutos por libra. Por exemplo, um cozedor de 30 pode cozinhar 30 lagostas em um lote dentro de uma hora. No entanto, isso não significa que o cozedor pode cozinhar 30 lagostas continuamente em uma hora. Na realidade, leva cerca de 45 minutos para ferver a água e depois cozinhar a lagosta. Portanto, para um cozedor de 30 lagostas com o tempo de preparação incluído, levará aproximadamente 1,5 horas para cozinhar 30 lagostas.
• Tipo de combustível: O equipamento de cozimento de lagosta aquece a água para ferver as lagostas. Os tipos de combustível de cozimento dos cozedores de lagosta incluem eletricidade, gás natural, propano e solar. Entre eles, um cozedor de lagosta elétrico é bastante popular devido ao seu design sofisticado e menor impacto ambiental.
• Potência: A potência dos cozedores de lagosta elétricos está normalmente entre 15 e 18 kW. A potência é uma especificação importante, pois determina a rapidez com que a água no cozedor esquenta.
• Profundidade da água: A profundidade da água é vital para determinar o número de lagostas que podem ser cozidas. Com sua profundidade de água de 12', o cozedor de 30 lagostas pode preparar 30 lagostas de uma vez. No entanto, devido à sua profundidade de água de 18', o cozedor de 300 lagostas pode cozinhar no máximo 300 lagostas de uma vez. Além disso, o cozedor de 72 lagostas possui uma profundidade de água de 24'.

Manutenção

• Limpeza: Limpar as panelas de cozimento de lagosta é crucial para manter sua eficiência e higiene. Primeiro, as pessoas precisam drenar a água e esfregar o interior da panela com um detergente adequado. É essencial limpar o fundo e os lados completamente, prestando atenção especial à remoção de qualquer resíduo teimoso. Em segundo lugar, as pessoas precisam enxaguar as panelas e garantir que nenhum detergente permaneça. É indispensável verificar se o detergente tem um efeito prejudicial na proteína.
• Descalcificação: Com o tempo, os cozedores de lagosta podem acumular calcário nos tanques de água ou elementos de aquecimento, o que pode reduzir sua eficiência de aquecimento. Portanto, para remover o calcário, as pessoas podem usar descalcificadores comerciais seguindo as instruções do fabricante. Alternativamente, eles podem ferver uma mistura de ácido cítrico e água na panela.
• Lubrificação: Lubrifique quaisquer peças móveis, como válvulas ou interruptores, para garantir seu funcionamento suave.
• Verifique os canos e válvulas de água: Inspecione regularmente os canos e válvulas de água dos cozedores de lagosta. Certifique-se de que não haja vazamentos ou obstruções de água e ajuste as válvulas conforme necessário para garantir o fluxo de água adequado.
• Preste atenção à segurança: Para cozedores de lagosta a gás ou elétricos, é crucial garantir que o queimador, o cano de gás e os elementos elétricos estejam em boas condições, sem vazamentos de gás ou fios expostos. Além disso, certifique-se de que os cozedores estejam bem ventilados.

Cenários de uso para cozedores de lagosta

O principal uso de um cozedor de panela de lagosta é cozinhar lagostas para fins comerciais. É usado principalmente na indústria hoteleira. Como restaurantes, hotéis e mercados de frutos do mar, onde cozinhar lagostas vivas faz parte do negócio.

Os grandes cozedores de lagosta são ideais para empresas de processamento que lidam com produtos de lagosta. Eles podem estar envolvidos no cozimento em massa de lagostas como parte de suas operações de processamento. Os cozedores comerciais ajudam esses negócios a alcançar eficiência, consistência e resultados de alta qualidade ao lidar com grandes quantidades de lagostas de uma só vez.

Restaurantes com lagosta em seus menus se beneficiarão muito dos cozedores de lagosta. Eles precisam preparar lagostas com frequência e em grandes quantidades. Os cozedores oferecem uma maneira simples e prática para a equipe ferver, cozinhar no vapor ou cozinhar as lagostas perfeitamente e atender às demandas dos clientes do restaurante.

Empresas de catering de eventos também podem usar cozedores de lagosta ao preparar eventos que envolvem pratos de lagosta. Esses eventos podem incluir casamentos, eventos corporativos ou festas particulares. Os fornecedores precisam garantir que as lagostas sejam cozidas uniformemente e na temperatura correta. O uso de cozedores de lagosta garante resultados excelentes e adiciona variedade aos menus oferecidos.

Navios de cruzeiro de luxo e serviços de balsas também podem usar cozedores de lagosta ao preparar pratos de frutos do mar para seus clientes. Esses empreendimentos fornecem longas viagens que exigem que as refeições sejam preparadas a bordo. Os cozedores oferecem uma maneira prática e eficiente de cozinhar lagostas e outros mariscos para os passageiros.

Como escolher cozedores de lagosta

Escolher um cozedor de lagosta exige a consideração de vários fatores importantes.

• Método de cozimento

  O método de cozimento é a primeira coisa a considerar ao escolher um cozedor de lagosta. Se ferver, cozinhar no vapor ou grelhar é preferível, afetará o design e as capacidades do cozedor de lagosta. Por exemplo, se ferver é o método de cozimento preferido, uma panela de lagosta com um fogão e capacidade de água suficiente seria uma escolha adequada. Por outro lado, se cozinhar no vapor é preferível, um vaporizador com uma cesta de vapor especializada deve ser considerado.

• Capacidade de lagosta

  Ao escolher um cozedor de lagosta, é importante considerar a capacidade necessária para as lagostas. Os compradores de negócios devem considerar o número de lagostas que geralmente cozinham de uma vez. Selecione um cozedor de lagosta que possa acomodar esse volume. Além disso, se for previsto que o número de lagostas cozidas de uma vez possa aumentar no futuro, considere comprar um cozedor de lagosta com maior capacidade. Isso garantirá que haja espaço de cozimento suficiente disponível para atender às demandas futuras.

• Durabilidade

  Os compradores comerciais precisam priorizar a durabilidade dos cozedores de lagosta ao selecioná-los. Procure cozedores feitos de materiais de alta qualidade que possam resistir ao uso frequente e proporcionar um desempenho duradouro. Opte por cozedores de lagosta com construção robusta que possa suportar os rigores de um ambiente comercial. É importante escolher cozedores que sejam resistentes à corrosão e possam resistir aos efeitos de cozinhar frutos do mar. Ao selecionar cozedores de lagosta duráveis, os compradores comerciais podem garantir que seus equipamentos suportem as demandas de seus negócios e continuem a funcionar eficazmente por muitos anos.

• Recursos de segurança

  Os recursos de segurança são uma consideração importante ao escolher um cozedor de lagosta. Seja um cozedor de lagosta a ferver, a vapor ou a grelhar, recursos de segurança como alças frias ao toque, tampas de travamento e válvulas de segurança embutidas são preferíveis. Esses recursos ajudam a garantir uma operação segura e minimizar o risco de acidentes durante o processo de cozimento.

• Fácil de limpar e manter

  Cozedores de lagosta com peças removíveis e superfícies lisas facilitam a limpeza e a manutenção. Além disso, aqueles com designs resistentes à corrosão e construção durável podem garantir um desempenho de longo prazo com requisitos mínimos de manutenção.

• Eficiência energética

  Considerar a eficiência energética ao escolher um cozedor de lagosta pode ajudar as pessoas a reduzir o consumo de energia e os custos operacionais. Optar por modelos com eficiência energética pode garantir um cozimento eficaz e econômico.

Perguntas e Respostas

P: Por que lagostas cozidas são ilegais?

R: É geralmente ilegal cozinhar lagostas em alguns estados porque acredita-se que elas sentem dor. Alguns estudos científicos sugerem que as lagostas não possuem a estrutura cerebral necessária para sentir dor, enquanto outros argumentam que podem.

P: Como um cozedor de lagosta funciona?

R: Os cozedores de lagosta fervem lagostas em um banho de óleo a uma temperatura constante de cerca de 400 °F. A lagosta é cozida uniformemente e não absorve muita água ou fica muito úmida para reter sua deliciosa textura. Muitos cozedores de lagosta possuem um termostato que permite aos usuários definir a temperatura de cozimento.

P: Quanto tempo leva para cozinhar lagostas em um cozedor de lagosta?

R: Geralmente, cozinhar as lagostas em água fervente leva de 7 a 14 minutos, dependendo do peso. Muitos cozedores de lagosta vêm com instruções sobre como cozinhar vários tipos de lagostas.

P: As pessoas podem cozinhar outros tipos de frutos do mar em um cozedor de lagosta?

R: Sim. Geralmente, os cozedores de lagosta podem ser usados ​​para cozinhar outros tipos de frutos do mar, como caranguejos, mariscos, camarões e mexilhões. No entanto, o tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de fruto do mar e do seu tamanho.