Tipos de Fogões e Fornos Grandes
Tipos de Fogões e Fornos Grandes
Os utensílios de cozinha evoluem para apoiar as tendências culinárias e o cozimento regional. Essa evolução impulsiona os fogões para a era moderna. Um fogão está entre a chama aberta tradicional e os designs recentes de alta eficiência. Aqui está uma linha do tempo da história do fogão:
- Pré-história - a frigideira era a única ferramenta disponível para cozinhar em uma chama aberta.
- Idade Média - as lareiras evoluíram para cozinhar alimentos. Eles tinham chaminés enormes para dispersar a fumaça, e as panelas penduradas se moviam sobre as chamas.
- Século XVI - a introdução de uma cozinha fechada com uma chaminé melhorou os grandes fogos da época.
- Século XVIII - a invenção do fogão a gás de ferro fundido com queimadores controláveis melhorou a segurança na cozinha.
- Século XIX - Fornos foram adicionados ao fogão com a introdução de gás para assar alimentos mais rapidamente.
- Século XX - fogões elétricos se tornaram populares e substituíram os fogões a gás na maioria das casas.
Fogões e fornos grandes vêm em diferentes estilos. As escolhas dependem da arte culinária da região. Aqui estão alguns:
- Estilo Fogão: Este estilo é elegante e se encaixa sob os armários de cozinha padrão. Ele tem um fogão e um forno em uma única unidade. Eles são mais comuns em casas contemporâneas e estão disponíveis em tamanhos acima de 30 polegadas.
- Estilo Profissional: Chefs projetaram esses fornos e fogões de grande capacidade para atender aos padrões de cozinhas profissionais. Eles são muito maiores do que os eletrodomésticos de cozinha normais e podem cozinhar refeições complexas simultaneamente.
- Embutido: Esses fogões de cozinha grandes são sutilmente integrados à mobília da cozinha. Embora tenham uma capacidade menor do que os outros dois tipos, os fogões embutidos ainda permitem o cozimento discreto.
Funções e recursos de fogões e fornos grandes
Fornos e fogões grandes têm funções específicas projetadas para ajudar os compradores a realizar tarefas de cozimento de forma eficiente e rápida. Por exemplo, alguns fogões e fornos grandes têm queimadores de alto BTU que produzem calor intenso para um cozimento mais rápido. Alguns fogões e fornos comerciais possuem recursos como:
- Grelha: Uma grelha é um recurso em fornos grandes que cozinha alimentos rapidamente em alta temperatura. Os alimentos são colocados sob a grelha e cozidos pelo calor direto de cima. O recurso é excelente para cozinhar carnes e assar alimentos como assados.
- Queimador de Chef: Queimadores grandes de chef têm uma área de superfície maior em comparação com os queimadores normais. Eles podem acomodar mais panelas e frigideiras e são usados para cozinhar comercialmente. Os queimadores também têm um BTU mais alto para que os alimentos possam ser cozidos rapidamente, mesmo em grandes quantidades.
- Ventilador de convecção: Um ventilador de convecção acelera o processo de cozimento. Ele circula o ar quente dentro do forno para cozinhar os alimentos uniformemente, reduzindo o tempo de cozimento. O recurso está disponível em fornos comerciais e residenciais.
- Ignição eletrônica: Fornos com sistemas de ignição eletrônica são mais seguros porque reduzem as chances de vazamentos de gás. O sistema de ignição acende automaticamente o queimador quando uma chama é detectada. Além disso, os sistemas eletrônicos são mais eficientes em termos de energia em comparação com os fogões com chama piloto.
- Combustível duplo: Fogões e fornos grandes de combustível duplo usam dois tipos de combustível - propano ou gás natural para os queimadores e energia elétrica para o forno. Os cozinheiros preferem sistemas de combustível duplo porque proporcionam melhor controle de temperatura e resultados de cozimento mais consistentes.
- Função de autolimpeza: Fogões e fornos comerciais grandes são usados para cozinhar uma variedade de pratos e são propensos a um acúmulo pesado. O recurso de autolimpeza usa altas temperaturas para queimar os resíduos, facilitando a limpeza do interior do forno. Alguns fogões e fornos também vêm com componentes removíveis, como prateleiras e proteções de calor, para facilitar a limpeza.
Cenários de uso de fogões e fornos grandes
Fogões e fornos grandes são eletrodomésticos de cozinha versáteis que atendem a uma variedade de cenários de uso. Eles são comumente encontrados em residências, restaurantes e empresas de catering. Aqui estão alguns cenários comuns de uso de fogões e fornos grandes:
- Cozimento familiar: Fogões e fornos grandes são ideais para famílias que adoram cozinhar e assar juntas. Com vários queimadores e fornos espaçosos, as famílias podem preparar refeições e sobremesas simultaneamente, tornando o cozimento uma atividade familiar divertida e prazerosa.
- Preparo de refeições: Fogões e fornos grandes permitem o preparo eficiente de refeições, especialmente para aqueles que gostam de cozinhar em lotes. Com vários queimadores, os chefs podem preparar vários pratos simultaneamente, economizando tempo e esforço. Fornos espaçosos também acomodam panelas, frigideiras e assadeiras grandes, tornando mais fácil cozinhar grandes quantidades de comida de uma vez.
- Eventos e festas: Fogões e fornos grandes são uma forma conveniente de preparar refeições para eventos e festas. Seja uma festa de aniversário, recepção de casamento ou banquete de férias, fogões e fornos grandes podem lidar com as necessidades de cozimento de grandes grupos. De assar um peru inteiro a assar vários assados, fornos grandes podem acomodar uma ampla gama de pratos para alimentar uma multidão.
- Cozimento comercial: Restaurantes, empresas de catering e food trucks exigem fogões e fornos grandes para atender às suas demandas de cozimento. Esses eletrodomésticos são projetados para lidar com uso pesado e podem cozinhar grandes quantidades de alimentos de forma rápida e eficiente. De grelhar hambúrgueres a assar pizzas, fogões e fornos grandes são essenciais para operações de cozimento comercial.
- Preservação de alimentos: Alguns fornos grandes têm uma gaveta de aquecimento ou configuração de baixa temperatura que pode ser usada para preservação de alimentos. Esse recurso permite que os chefs mantenham os alimentos cozidos aquecidos até o momento do serviço, evitando que esfriem ou percam sua qualidade. É uma função útil para restaurantes e empresas de catering que precisam servir alimentos prontamente e na temperatura correta.
- Assar: Fornos são usados principalmente para assar, e fornos grandes proporcionam espaço suficiente para assar várias assadeiras de uma vez. Sejam biscoitos, bolos, pães ou doces, fornos grandes podem lidar com as necessidades de cozimento de famílias, restaurantes e empresas de catering.
- Assar: Fornos grandes são perfeitos para assar carne, aves e vegetais. De um frango inteiro assado a um mix gigante de vegetais, fogões e fornos grandes podem acomodar assadeiras e assadeiras grandes, tornando mais fácil assar uma grande quantidade de uma vez.
- Cozinhar em fogo baixo/Saltear: O fogão de um forno grande é ideal para cozinhar em fogo baixo sopas, ensopados, molhos e saltear vegetais, carnes e frutos do mar. Os queimadores fornecem controle de calor preciso, permitindo cozimento lento ou salteado rápido, conforme necessário em muitas receitas.
Como escolher fogões e fornos grandes
Ao escolher fornos e fogões grandes para comprar para o restaurante, existem alguns fatores a serem considerados. Eles incluem;
- Orçamento: Fornos grandes de restaurante vêm em vários pontos de preço. Portanto, se você está procurando um forno usado ou novo, é essencial ter um orçamento claro antes de explorar as opções.
- Tipo de energia e eficiência: Fornos a gás e elétricos têm benefícios únicos. Fornos a gás fornecem calor instantâneo, o que é ótimo para restaurantes que preferem cozinhar usando chama aberta. Além disso, eles são mais eficientes em termos de energia em comparação com fornos elétricos. Por outro lado, fornos elétricos oferecem aquecimento uniforme e, por serem potentes, podem acomodar cargas pesadas. Em outras palavras, eles são melhores para padarias movimentadas. Independentemente do tipo de energia que você escolher, é essencial considerar a eficiência energética para reduzir os custos operacionais.
- Tamanho e capacidade: Para escolher um forno grande com armazenamento suficiente, é essencial determinar a quantidade de alimentos a serem cozidos de uma vez. Além disso, considere o espaço disponível na cozinha. Isso ocorre porque um forno maior precisará de mais espaço.
- Necessidades de cozimento: Diferentes restaurantes têm diferentes necessidades de cozimento. É por isso que é essencial escolher um forno que ofereça várias opções de cozimento, como grelhar, assar e assar. Além disso, para atender às diversas necessidades de um restaurante, você pode considerar fornos grandes que possuem vários compartimentos de cozimento.
- Recursos e controles: Fornos modernos vêm com recursos avançados, como temporizadores programáveis, funções de autolimpeza, tecnologia inteligente e rotisserie que aprimoram a experiência de cozimento. No entanto, fornos simples sem recursos avançados ainda podem preparar refeições deliciosas. Eles apenas operam usando controles básicos.
- Confiabilidade e suporte: Normalmente, fogões e fornos grandes de restaurantes são submetidos a um uso extensivo. Portanto, ao escolher fogões e fornos grandes, é importante optar por equipamentos de marcas conceituadas conhecidas por sua confiabilidade. Além disso, considere marcas que oferecem excelente suporte ao cliente e fornecimento rápido de peças de reposição em caso de falha do equipamento.
Perguntas e Respostas
P1: Qual a diferença entre um fogão comercial e um fogão residencial?
A1: Fogões comerciais são normalmente maiores, mais potentes e projetados para uso pesado em comparação com fogões residenciais. Eles geralmente possuem recursos como queimadores selados, queimadores abertos e áreas de superfície maiores para acomodar várias panelas e frigideiras.
P2: Como limpar fornos industriais?
A2: A limpeza de fornos industriais envolve remover o acúmulo de graxa das prateleiras e paredes, usando um limpador de forno comercial e executando um ciclo de autolimpeza, se o forno tiver um. É importante seguir as instruções de limpeza do fabricante para manutenção adequada.
P3: Qual a potência que os fornos grandes consomem?
A3: O consumo de energia de um forno grande depende do seu modelo e padrões de uso, mas geralmente varia de 2 a 5 kWh por hora. Fornos a gás usam gás natural, cuja quantidade é medida em termos ou pés cúbicos.
P4: Qual a importância da manutenção de equipamentos de cozinha comercial?
A4: A manutenção regular de fogões e fornos em uma cozinha comercial é importante, pois ajuda a manter os eletrodomésticos em boas condições de funcionamento. Verificações frequentes e limpeza podem ajudar a evitar qualquer quebra importante, economizando dinheiro para o usuário.
