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Muitos compradores procuram máquinas de injera eficientes em ambiente industrial. Os seguintes tipos de máquinas de injera à venda são amplamente utilizados.
Manual
Uma máquina de injera manual dá aos operadores controlo total sobre a massa. Primeiro, os operadores despejam a massa na superfície de cozedura redonda e quente. Depois, espalham a massa uniformemente usando uma ferramenta manual até cobrir toda a superfície. Também podem ajustar a espessura da injera para atender a requisitos específicos. Depois de a massa atingir o tamanho desejado, cobrem a injera com uma tampa e cozem durante um tempo pré-determinado.
Semi-automática
As máquinas semi-automáticas têm algumas funcionalidades automatizadas, o que torna o processo mais fácil e eficiente. Por exemplo, podem ter um sistema de descarga de massa que dispensa automaticamente a quantidade certa de massa na superfície de cozedura. Algumas máquinas semi-automáticas podem também ter controlo de temperatura e funções de indicação. Isto permite que os operadores definam e mantenham a temperatura ideal de cozedura da injera. Além disso, as máquinas semi-automáticas podem vir com um mecanismo de prensagem. Pressiona a injera uniformemente para atingir a espessura desejada e garantir uma cozedura adequada.
Elétrica
As máquinas elétricas têm uma fonte de energia que fornece eletricidade para aquecer a placa de cozedura. Podem ter placas de cozedura simples ou duplas para fazer uma ou duas peças de injera simultaneamente. As máquinas elétricas oferecem sistemas de controlo de temperatura que permitem aos utilizadores definir a temperatura de cozedura preferida. Alguns modelos têm funções de temporizador para lembrar os utilizadores quando a injera está pronta. Além disso, as máquinas elétricas são frequentemente feitas de materiais duráveis com revestimentos antiaderentes, pelo que são fáceis de limpar e manter.
A gás
Em vez de eletricidade, as máquinas de injera a gás usam gás como combustível para aquecer as placas de cozedura. O gás vem de botijas de gás e a sua queima produz o calor necessário para cozer a injera. Como resultado, cozinham a injera mais rápido do que as máquinas elétricas. As máquinas a gás também oferecem a conveniência de cozinhar em locais sem fornecimento de eletricidade.
Com fita transportadora
As máquinas com fita transportadora são modelos avançados. Usam uma fita transportadora para mover a massa continuamente. A massa é cozida na fita transportadora em movimento, o que ajuda a aumentar a eficiência da produção. As máquinas com fita transportadora podem fazer um grande número de injera num tempo relativamente curto e oferecem qualidade consistente. Isto torna-as adequadas para produção em grande escala.
Capacidade de produção:
As máquinas de fazer injera geralmente oferecem diferentes capacidades de produção. Os modelos disponíveis podem fazer de algumas peças de injera por hora a várias centenas, dependendo do tamanho e da complexidade da máquina. Por exemplo, as máquinas industriais em grande escala podem produzir até 1.000 peças de injera por hora. Por exemplo, uma máquina de tipo de fita transportadora de alta produção pode ter uma capacidade de 800 a 1.200 folhas por 8 horas.
Tamanho da folha:
Os tamanhos das folhas das máquinas de fazer injera variam normalmente de 26 polegadas a 36 polegadas de diâmetro. O tamanho dependerá da máquina. Por exemplo, as máquinas de injera em grande escala podem fazer folhas de injera de até 66 polegadas de diâmetro. O tamanho da folha também tem efeito na capacidade de produção.
Fonte de energia:
As máquinas de injera podem usar eletricidade, gás ou carvão como fonte de energia. As máquinas elétricas usam frequentemente uma voltagem doméstica padrão e têm requisitos de energia específicos. Por exemplo, uma máquina de injera totalmente elétrica utilizará uma fonte de energia de 220V-50HZ-3KW. As máquinas que usam gás ou carvão usam-nos como fonte de aquecimento para cozer a massa de injera, enquanto as máquinas elétricas usam resistência elétrica como método de cozedura.
Sistema de controlo:
As máquinas de injera podem usar um ecrã tátil ou botões computadorizados para controlar diferentes aspetos do processo de fazer injera, como o tempo de cozedura, a temperatura e a humidade. Por exemplo, um sistema de controlo de botões terá algo como três temperaturas de aquecimento ajustáveis e um motor de controlo de fita transportadora de 5 velocidades.
Materiais:
As máquinas de injera são feitas de diferentes materiais, como aço inoxidável ou aço carbono, que são resistentes à abrasão. Peças como a fita transportadora são feitas de Teflon ou PU, que resistem a altas temperaturas e têm propriedades antiaderentes. Isto evita que a injera caia da fita transportadora.
Limpeza:
A limpeza regular envolve o desenvolvimento de uma programação para limpar a máquina. Use esta programação para remover regularmente a massa e as partículas de alimentos restantes com água limpa e detergente. E depois, use uma escova ou pano macio para limpar todas as superfícies da máquina. Certifique-se de que todas as fendas e cantos são alcançados e, finalmente, faça uma lavagem completa e deixe a máquina secar completamente antes de a usar novamente.
Lubrificação:
O operador deve considerar as partes específicas da máquina que necessitam de lubrificação e o tipo de lubrificante que deve ser usado. A lubrificação regular das peças ajuda a melhorar o funcionamento suave e limita o desgaste.
Inspeção:
O utilizador deve realizar inspeções visuais regularmente. Verifique as correias, as placas de aquecimento e outros componentes-chave para ver se há algum sinal de danos ou desgaste. Além disso, certifique-se de que as peças ajustáveis estão devidamente ajustadas e travadas para evitar acidentes.
Restaurantes e serviços de catering:
Cada vez mais, restaurantes e serviços de catering estão a usar máquinas de injera para preparar grandes quantidades de injera para os seus clientes. Estes estabelecimentos normalmente esforçam-se por oferecer uma seleção de pratos deliciosos aos seus clientes. Como um alimento básico da cozinha etíope, a injera pode ser usada como acompanhamento para uma grande variedade de pratos. Portanto, ao investir em máquinas de injera, os restaurantes serão capazes de atender às crescentes demandas dos seus clientes e oferecer-lhes injera fresca de forma regular.
Padarias e instalações de produção alimentar:
A injera produzida por máquinas é principalmente fabricada por padarias e instalações de processamento de alimentos, que são os principais produtores. As instalações serão equipadas com múltiplas máquinas de injera, o que lhes permite produzir grandes quantidades de injera de forma regular para abastecer supermercados, mercearias ou outros pontos de venda. As padarias e as instalações de processamento de alimentos que usam máquinas de injera, os patrocinadores geralmente escolhem aquelas com grande capacidade de produção e eficiência para que possam atender ao exigente mercado comercial.
Restaurantes etíopes e supermercados fora da Etiópia:
À medida que mais e mais pessoas em todo o mundo continuam a explorar e apreciar a comida etíope, os restaurantes etíopes e os supermercados em todo o mundo procuram formas de atender às demandas pelos seus produtos. É aqui que a máquina de injera é novamente útil. Os restaurantes etíopes podem usar as máquinas para cozer diferentes tipos de injera para as escolhas dos seus clientes. Além disso, os supermercados podem usar as máquinas para produzir injera numa escala mais industrializada para a transformar num produto que se vende bem no mercado, fornecendo a mais consumidores escolhas convenientes.
Eventos e Festivais Especiais:
As máquinas de injera podem desempenhar um papel importante na produção de grandes quantidades de injera para ocasiões, eventos e festivais especiais. Essas ocasiões podem incluir casamentos, celebrações, festivais culturais e feiras de rua. A injera é um prato tradicional popular e a sua procura é alta durante tais ocasiões. As máquinas de injera ajudam os organizadores a preparar a injera de forma eficiente para satisfazer as necessidades dos participantes e clientes.
Ao procurar uma máquina comercial de fazer injera à venda, os compradores devem procurar máquinas que sejam duráveis e feitas de materiais premium, como aço inoxidável e ferro fundido. O aço inoxidável é popular em equipamentos de processamento de alimentos porque é forte e resiste à corrosão. A sua superfície não porosa torna fácil para os operadores manterem padrões higiénicos e pode resistir a produtos químicos e altas temperaturas. Este material dura muito tempo, pelo que a máquina não se danifica facilmente.
Os compradores sérios podem querer fazer parceria com fornecedores e fabricantes que oferecem máquinas de injera personalizadas para compradores por atacado. Esses fornecedores terão os recursos para fazer máquinas que são diferentes na cor, embalagem, logótipos, estilos, marca e funcionalidades. Os compradores também podem negociar preços favoráveis quando encomendam produtos personalizados em massa.
As máquinas de injera industriais devem ter funcionalidades energeticamente eficientes, como controlo automático de temperatura, para que possam economizar nos custos operacionais. Além de serem amigas do ambiente, as máquinas energeticamente eficientes podem ajudar as empresas a reduzir as despesas com eletricidade. Ao procurar máquinas energeticamente eficientes, os compradores devem prestar atenção à capacidade, ao consumo de energia e aos elementos de aquecimento.
Acidentes podem acontecer na cozinha, por isso ajuda a comprar uma máquina de injera com recursos de segurança, como botões de paragem de emergência e proteções de segurança. Os botões de paragem de emergência permitem que os operadores parem a máquina rapidamente em caso de emergência. As proteções de segurança em torno das peças móveis protegem os operadores de se ferirem. As proteções evitam o contacto acidental com superfícies quentes, enquanto as proteções evitam pontos de aperto.
É importante experimentar a corrida de teste da máquina de injera para ver se a máquina funciona como esperado antes de a comprar. Durante a corrida de teste, examine a máquina quanto à sua facilidade de operação, consistência e eficiência na fabricação de injera. Um ensaio dá aos operadores experiência na utilização da máquina e ajuda-os a saber se é necessário formação para os funcionários.
P: Quanto tempo leva a fazer injera com uma máquina comercial?
R: Depende do tipo e do modelo da máquina de fazer injera. Com a maioria das máquinas, leva menos de um minuto para fazer uma camada de injera. Algumas máquinas permitem cozer até 40 peças de injera simultaneamente. Portanto, vários fatores, incluindo o número de peças que a máquina pode manusear de uma só vez, tomadas, definições de temperatura, tempo de cozedura para cada camada e o sistema de alimentação, afetarão o tempo que leva a fazer injera.
P: É possível automatizar o processo de fabricação de injera?
R: Sim, algumas máquinas de injera têm um sistema de alimentação automático que lhe permitirá operar a máquina com supervisão mínima. Existem também sistemas de fita transportadora totalmente integrados que permitem uma operação totalmente automatizada. Portanto, dependendo da sua necessidade específica, pode procurar uma máquina com uma operação totalmente automática, semi-automática ou totalmente manual.
P: Uma máquina de injera à venda pode ser usada para fazer outros tipos de pães chatos?
R: Sim, as máquinas de injera fabricadas comercialmente são projetadas para serem versáteis. Elas podem ser usadas para fazer outros tipos de pão chato, desde que não exijam métodos de cozimento diferentes. Máquinas com configurações de temperatura ajustáveis e tempos de cozimento podem ser usadas para fazer outros tipos de pão chato, incluindo crepes, panquecas e tortilhas. No entanto, pode ser necessário ajustar as configurações para obter os melhores resultados.
P: Quais são alguns recursos a serem procurados ao comprar uma máquina de injera?
R: Os recursos mais importantes incluem a capacidade da máquina, o tipo de elemento de aquecimento usado (elétrico, a gás ou carvão), se é uma máquina automática, semi-automática ou manual, os materiais usados na construção e sua durabilidade, controlo de temperatura, tempo de cozimento e recursos de segurança, incluindo proteção contra superaquecimento e alças isoladas.
