Máquina de linha de gelo

Tipos de máquinas de sorvete

Uma **máquina de sorvete** é um dispositivo usado para criar sorvete mole. Devido à sua fácil operação e serviço consistente, essas máquinas são amplamente utilizadas em sorveterias, restaurantes e outros estabelecimentos de alimentos.

Ao comprar esta máquina, é importante que os atacadistas considerem suas necessidades de produção de sorvete. Aqui estão os tipos comuns de máquinas de sorvete;

• Congeladores de batelada

  Os congeladores de batelada são máquinas de fazer sorvete que agitam e congelam uma determinada batelada de mistura base de sorvete. Normalmente incorpora um sistema de refrigeração e um mecanismo de agitação. Para fazer sorvete em um congelador de batelada, a mistura de sorvete é resfriada no congelador. O processo de agitação introduz ar na mistura, criando uma textura suave e cremosa. Depois que a textura e a temperatura desejadas são alcançadas, o sorvete é armazenado em um recipiente e está pronto para ser servido. Este congelador permite que os fabricantes de sorvete controlem a textura e o sabor do sorvete produzido. É usado principalmente em pequenas lojas de sorvete artesanais.

• Túneis de endurecimento

  Os túneis de endurecimento são máquinas de endurecimento de sorvete. Depois que o sorvete é pasteurizado e homogeneizado, ele é colocado no túnel de endurecimento. Os túneis têm um processo de congelamento contínuo que reduz rapidamente a temperatura do sorvete para -20°C. Esse processo de congelamento rápido ajuda a estabilizar a textura e previne a formação de cristais de gelo. Os túneis de endurecimento vêm em diferentes projetos, como esteiras transportadoras e prateleiras estáticas. Eles são amplamente utilizados na produção industrial de sorvete para produzir sorvete com uma textura estável.

• Máquinas de sorvete mole

  Essas máquinas produzem sorvete mole suave e cremoso. Possui um cilindro de congelamento que agita e areja a mistura de sorvete enquanto incorpora ar para criar uma textura leve e fofa. O sorvete é então extruído da máquina de forma contínua, pronto para ser servido em cones, copos ou pratos. As máquinas de sorvete mole vêm em várias configurações, como sabor único, múltiplos CFLELAS ou saídas de torção para produzir diferentes combinações de sabores. Eles são amplamente utilizados em restaurantes, sorveterias e carnavais.

Funções e recursos das máquinas de sorvete

• Funções da máquina de sorvete:

  Uma máquina de sorvete tem várias funções, mas sua função fundamental é congelar e agitar a mistura de sorvete para criar uma textura suave e cremosa. A máquina normalmente consiste em uma câmara de congelamento, uma pá de mistura e um motor. A câmara de congelamento é pré-resfriada e a mistura de sorvete é despejada nela. À medida que a mistura congela, a pá de mistura gira para agitar a mistura e incorporar ar, dando ao sorvete uma textura leve e fofa. A máquina geralmente terá um temporizador ou controle de temperatura para garantir que o sorvete seja congelado na consistência certa. Depois que o sorvete estiver pronto, ele pode ser retirado da máquina e colocado em um recipiente de serviço.

• Recursos de uma máquina de sorvete:

  O recurso de uma máquina de fazer sorvete varia dependendo do modelo, mas muitas máquinas de sorvete têm alguns recursos-chave comuns. Esses incluem:

  • Operação manual ou automática: As máquinas de sorvete oferecem funcionamento manual ou automático. As máquinas automáticas de sorvete funcionam sozinhas com o pressionar de um botão, enquanto as máquinas manuais exigem algum trabalho humano para manter a mistura fluindo e evitar que congele.

  • Display digital: As máquinas de sorvete digitais com display digital mostram ao usuário informações importantes de operação, como tempo, temperatura e número de porções. Isso facilita o acompanhamento do processo de fabricação de sorvete.

  • Sistema de pré-resfriamento: Certas máquinas de sorvete vêm com um sistema de pré-resfriamento que permite ao usuário resfriar a câmara de congelamento antes que qualquer mistura de sorvete seja adicionada. Este recurso ajuda na congelamento eficaz e eficiente do sorvete, especialmente em climas quentes.

  • Controles de tela sensível ao toque: Com a tecnologia, as máquinas de sorvete agora são equipadas com painéis de controle que são fáceis de usar e navegar por meio de telas sensíveis ao toque.

  • Função de autolimpeza: As máquinas de sorvete com função de autolimpeza podem ser limpas com o pressionar de um botão. Isso torna a limpeza da máquina fácil e sem complicações.

  • Dispensadores de vários sabores: Algumas máquinas de sorvete avançadas têm vários dispensadores de sabores, que permitem aos usuários fazer diferentes sabores de sorvete em uma única batelada.

  • Design compacto: Um design de máquina de sorvete compacto é eficiente e não ocupa muito espaço na bancada. Também é fácil de guardar.

  • Congelador embutido: Algumas máquinas de sorvete possuem um congelador embutido para armazenar sorvete até que esteja pronto para ser servido.

  As máquinas de fazer sorvete possuem outras várias características, algumas das quais podem ser específicas de certos modelos ou fabricantes. Consulte sempre o manual do usuário para obter informações detalhadas sobre os recursos operacionais.

Cenários de máquina de sorvete

As máquinas de sorvete atendem a várias aplicações comerciais, sejam cafeterias movimentadas ou restaurantes sofisticados - como tal, elas podem ser usadas nos seguintes cenários.

• Restaurantes

  Uma máquina de congelamento em linha é especialmente útil para restaurantes com menus de sobremesas próprios ou aqueles que operam com serviço em estilo buffet. A máquina permite que eles produzam grandes quantidades de sorvete em diferentes sabores e os sirvam frescos.

• Cafeterias

  Cafeterias que oferecem serviços de retirada e comer no local podem se beneficiar das máquinas de sorvete, pois permitem a produção de vários sabores de sorvete embalados em copos ou cones para clientes que desejam uma sobremesa rápida e acessível. Além disso, o sorvete fresco e generosamente porcionado é um ótimo complemento à marca da cafeteria, que pode atrair mais clientes e aumentar as vendas.

• Sorveterias

  Estabelecimentos exclusivamente dedicados à venda de sorvete precisam de máquinas de congelamento em linha para preparar e dispensar diferentes sabores. Essas lojas podem usar essas máquinas para produzir grandes quantidades de sorvete que podem ser armazenadas nos congeladores profundos da loja e servidas a pedido. As máquinas são particularmente vantajosas para esses negócios porque podem fazer vários sabores artesanais e sorvete de alta qualidade.

• Caminhões de comida móvel

  Caminhões de comida que servem sorvete como parte de seu menu exigem máquinas de sorvete compactas e eficientes. As máquinas de sopro de creme em linha são particularmente ideais para esses negócios porque são eficientes em termos de energia e podem produzir sorvete em movimento. Além disso, essas máquinas facilitam a produção de vários sabores de sorvete que podem atrair mais clientes para o caminhão de comida.

• Buffet de eventos

  Empresas de catering que servem sobremesas em eventos e festas podem usar máquinas de congelamento de creme em linha para preparar sorvete instantâneo em diferentes sabores e servi-lo em copos, cones ou como parte de um bar de sobremesas. Ter uma máquina dessas em eventos com buffet adiciona um toque único e permite que os convidados aproveitem sundaes de sorvete personalizáveis.

• Hotéis e Resorts

  Hotéis e resorts com estabelecimentos de refeições ou salões de sobremesas se beneficiam de ter máquinas de congelamento em linha em suas cozinhas, pois permitem a preparação de grandes quantidades de sorvete em diferentes sabores. Além disso, ter essas máquinas permite que esses estabelecimentos de hospitalidade ofereçam aos hóspedes sorvete fresco e caseiro, o que aprimora a experiência geral de sua estadia.

• Supermercados

  Supermercados com padarias internas podem usar máquinas de sorvete em linha para criar produtos complementares. Por exemplo, eles podem produzir sorvete que se alinha com os sabores de suas tortas e bolos recém-assados. Esses também permitem que os supermercados preparem sorvete em massa e o embale para venda sob a marca própria do supermercado.

Escolhendo máquinas de sorvete

Separar algum tempo para analisar como escolher uma máquina de fazer gelo para uma compra estratégica de negócios é essencial, pois vários modelos podem ter recursos e funcionalidades exclusivas.

• Volume de produção: Estime quanta gelo o negócio precisará diariamente ou mensalmente. Negócios de alto volume devem procurar máquinas com maiores capacidades de produção.
• Tipo de gelo: Pense no tipo de gelo que os clientes preferem. Gelo tradicional transparente, flocos e pedaços, cada um tem suas texturas e temperaturas exclusivas.
• Fonte de alimentação: Verifique com qual tipo de fonte de alimentação a máquina é compatível. Algumas empresas podem preferir máquinas de gelo que funcionam com propano devido à sua flexibilidade e eficiência, enquanto outras podem escolher modelos elétricos porque são mais eficientes em termos de energia.
• Clima: Considere o ambiente local, pois empresas em áreas quentes e tropicais podem precisar de máquinas de alta capacidade para fazer mais gelo rapidamente.
• Tipo de instalação: O tipo de negócio afetará o design e os recursos da máquina de sorvete. Uma máquina de fazer gelo para a cozinha de um restaurante pode ser diferente daquela para um bar ou café. É essencial considerar o tipo de estabelecimento ao escolher uma máquina de gelo para garantir que ela atenda às necessidades específicas e se encaixe bem na instalação.
• Filtros de água: As máquinas de gelo precisam de água limpa e filtrada para a melhor qualidade do gelo. Muitos modelos têm sistemas de filtragem de água integrados para eliminar contaminantes que podem afetar o sabor, a pureza ou a clareza do gelo.
• Eficiência energética: Procure máquinas de gelo com recursos ou certificações de economia de energia. Esses dispositivos usam muita energia, então usar um que seja eficiente em termos de energia pode reduzir significativamente os custos operacionais.
• Manutenção: Selecione uma máquina de sorvete que seja fácil de limpar e manter. A manutenção regular é essencial para uma produção consistente de gelo e para estender a vida útil da máquina.
• Tipo de negócio: O tipo de negócio afetará o design e os recursos da máquina de sorvete. Uma máquina de fazer gelo para a cozinha de um restaurante pode ser diferente daquela para um bar ou café. É essencial considerar o tipo de estabelecimento ao escolher uma máquina de gelo para garantir que ela atenda às necessidades específicas e se encaixe bem na instalação.

P&R

P: Como funciona uma máquina de sorvete?

R: Misturas de sorvete pré-fabricadas são despejadas na tigela de congelamento da máquina. À medida que a tigela esfria, a máquina agita a mistura para incorporar ar e quebrar cristais de gelo, criando sorvete cremoso e congelado. A máquina de fazer sorvete Thedas então emite um sinal sonoro ou para quando o sorvete estiver pronto.

P: Qual a diferença entre congeladores de batelada e congeladores de sorvete contínuos?

R: Os congeladores de batelada são usados para fazer sorvete em quantidades predeterminadas, enquanto a máquina de sorvete com congelador contínuo é usada para produção em larga escala. Ele produz sorvete sem parar.

P: Qual a finalidade de um tanque de envelhecimento de sorvete?

R: O tanque de envelhecimento permite que a mistura de sorvete amadureça antes do congelamento, o que melhora a textura e o sabor.

P: Qual é a temperatura certa para servir sorvete mole?

R: O sorvete mole deve ser servido a uma temperatura de -4°C a -2°C. Essa temperatura permite que o sorvete mantenha sua forma, sendo fácil de servir e consumir. Deixe o sorvete amolecer um pouco antes de servir para obter a melhor textura e sabor.