Cevada germinada

Tipos de cevada germinada

Cevada germinada é um grão produzido por meio da imersão, drenagem e posterior ventilação da cevada descascada até que ela germine. O processo de germinação ativa enzimas na cevada que decompõem amidos e proteínas. Essa funcionalidade específica a torna um ingrediente importante para ração animal e malte, que é usado principalmente nas indústrias de cervejaria e destilação.

O processo de germinação inclui principalmente três fases principais: imersão, descanso e secagem, e torrefação. Na primeira etapa, a cevada é submersa em água por alguns dias. A imersão leva à germinação na segunda etapa, que pode durar vários dias ou semanas. Durante a fase de descanso e secagem, o grão é secado para interromper o processo de germinação. Uma das principais maneiras de preservar a cevada germinada é através do processo de torrefação, onde o calor é aplicado à cevada para secá-la completamente e evitar qualquer germinação adicional.

Existem dois tipos principais de produtos de cevada germinada e maquinário que são usados na indústria para produzir esses grãos: o produto de cevada germinada maltada e o não maltado. Abaixo está um resumo das principais diferenças e usos de ambos os tipos.

• Cevada germinada maltada

A cevada germinada maltada é um ingrediente fundamental na produção de uísque de malte, cerveja e diversos produtos alimentícios. Para que a cevada seja definida como maltada, ela deve passar por um processo específico de torrefação. O grão maltado tem um sabor levemente mais doce e maior teor enzimático. Além da indústria de cervejaria e destilação, a cevada germinada maltada também é encontrada em alimentos como leite maltado, cereais e alguns produtos de panificação. A cevada maltada é um produto básico para bebidas de malte, alguns tipos de cervejas, uísque e vinagre.

• Cevada germinada não maltada

A principal diferença entre a cevada germinada não maltada e a maltada é o processo de torrefação, que não pode ser aplicado à cevada não maltada. Esta última passa por um processo de secagem mais simples de desidratação. A cevada germinada não maltada é popular na indústria de ração animal. É mais fácil de produzir e é uma alternativa econômica para o gado assim que é produzida. A cevada não maltada tem menos atividade enzimática e teor de açúcar em comparação com sua contraparte maltada.

Especificação e manutenção da cevada germinada

A composição nutricional da cevada germinada é influenciada por vários fatores, incluindo a variedade de cevada, as condições de germinação e elementos ambientais, como solos e climas. No entanto, a composição nutricional geral da cevada germinada é a seguinte:

• Proteína rica: A cevada germinada tem um alto teor de proteína, que é uma fonte de aminoácidos essenciais benéficos para a saúde do corpo.
• Fibras dietéticas: A cevada germinada é rica em fibras dietéticas, como beta-glucanos, que podem ajudar a manter a saúde intestinal, controlar o açúcar no sangue e reduzir os níveis de colesterol.
• Vitaminas e minerais: A cevada germinada contém várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina B, vitamina E, magnésio, ferro, etc. Esses nutrientes desempenham papéis vitais no metabolismo e nas funções corporais.
• Enzimas: A cevada germinada contém enzimas abundantes, como amilase e protease, que podem promover a digestão e absorção de nutrientes e ter efeitos benéficos potenciais no sistema digestivo.

Além da composição acima, a cevada germinada também contém substâncias bioativas como compostos fenólicos e antioxidantes, que podem eliminar radicais livres e proteger as células contra danos oxidativos. A composição acima torna o pó de grama de cevada não apenas um alimento saudável, mas também um alimento funcional com muitos benefícios para a saúde.

Para preservar a qualidade e a eficácia da cevada germinada, métodos adequados de armazenamento e manuseio são essenciais. Se a cevada germinada for crua, ela pode ser armazenada em um recipiente hermético e mantida em um refrigerador. Se foi processada em pó de cevada germinada, deve ser armazenada em um recipiente hermético, longe da luz solar direta e em um local fresco e seco. Alguns produtos avançados de cevada germinada podem ser congelados ou refrigerados, mas é essencial verificar o rótulo para o método de armazenamento correto. Se a cevada foi processada em suco de grama de cevada, ela deve ser refrigerada e consumida em alguns dias. A cevada também pode ser armazenada em um refrigerador para promover uma vida útil mais longa.

Usos da cevada germinada

A cevada germinada é um ingrediente versátil com diversas aplicações na indústria de ração animal. Um dos principais usos do malte de cevada na alimentação de animais é como suplemento alimentar para ruminantes, como bovinos e ovinos. A cevada germinada é facilmente digerível e fornece a eles a energia necessária, promovendo o ganho de peso e melhorando a eficiência geral da alimentação.

A cevada germinada é moída em uma farinha nas dietas de aves e é utilizada como uma importante fonte de energia e suplemento proteico. Incorporá-la nas dietas de aves pode aumentar a produção de ovos e melhorar as taxas de crescimento de frangos e perus.

A cevada germinada tem alta atividade enzimática que impulsiona os processos digestivos dos animais. É útil em fazendas de criação de animais que criam animais monogástricos, como porcos. Os leitões podem achá-la atraente e melhorar sua ingestão. A cevada oferece nutrientes essenciais para o crescimento, desenvolvimento e saúde geral.

As sementes de cevada também são ingredientes essenciais na aquicultura. Elas são úteis nas dietas de peixes e camarões, servindo como fontes de energia e proteína. Os grãos de cervejaria, um subproduto do processo de produção de cerveja e uísque e o bagaço, também são alimentados aos peixes. Recentemente, estudos mostraram seu potencial para melhorar a saúde intestinal e o sistema imunológico de animais aquáticos.

A cevada também é um ingrediente crucial nos planos alimentares dos cavalos. Cavalos maduros, potros e pôneis podem comê-la. Ela também pode ser utilizada em centros de treinamento equestre e hipismo. Ela oferece energia, promove o desempenho ótimo e apoia a saúde e o desenvolvimento das articulações e dos músculos. Além disso, ela também pode auxiliar os cavalos com problemas de saúde específicos, como úlceras e problemas respiratórios.

Além da alimentação animal, a cevada maltada é um ingrediente importante na indústria de processamento de alimentos. Ela apoia a produção de várias indústrias de fermentação, incluindo cervejarias e destilarias. Elas a utilizam como uma matéria-prima vital na produção de cerveja, uísque e vodca. Além das indústrias de fermentação, a cevada maltada é um ingrediente importante em produtos de vinagre de malte e leite maltado. O malte de cevada contém enzimas que convertem amidos em açúcares, que são essenciais para a fermentação e a fabricação de cerveja. As cervejarias às vezes empregam fermentadores de cevada, que são usados no processo de fabricação de cerveja para separar a cevada em cevada maltada para um processo de fabricação de cerveja mais eficiente.

A cevada germinada maltada não produz apenas bebidas. Ela também pode ser utilizada para fazer extrato de malte, vinagre de malte e leite maltado. O extrato de malte é frequentemente usado como um adoçante e aromatizante em produtos de panificação e confeitaria. O vinagre de malte é um ingrediente essencial em muitas aplicações culinárias, e o leite maltado é usado na produção de fórmula infantil e outros produtos lácteos.

Como escolher a cevada germinada

Ao procurar uma fonte de cevada germinada, é essencial obter cevada que tenha uma semente de boa qualidade. A melhor maneira de fazer isso é entrar em contato com os agricultores diretamente. Eles devem ter um registro das sementes utilizadas para o plantio e da cevada produzida. Também deve ser observado que a cevada utilizada para a germinação difere em qualidade quando a cevada é utilizada como ração animal e cevada maltada para cervejarias e destilarias. A cevada maltada tem um valor mais alto e pode obter um preço melhor.

Também é essencial obter o tipo certo de cevada germinada para o usuário final ou animal. Alguns animais preferem cevada que começou a germinar, enquanto outros gostam dela totalmente germinada. Se o animal precisa que os beta-glucanos sejam úteis, a cevada germinada deve ser Obtida conforme descrito no parágrafo anterior. O teor de fibra da cevada pode ajudar na digestão, e o teor de proteína pode ser benéfico para o crescimento e desenvolvimento.

Também é essencial saber a área de terra que deve ser coberta ao comprar cevada germinada. Se ela pode ser cultivada em bandejas ou pequenos lotes, esse custo será diferente de usar grandes campos. Túneis ou estufas podem ser necessários para a produção em grande escala, o que aumentará o custo.

A cevada germinada comprada em massa para a criação de gado, aves e animais de estimação pode se tornar uma oportunidade de negócio lucrativa. A demanda por esses alimentos específicos está aumentando. Pesquise cuidadosamente o mercado e descubra o alimento ideal para os animais de acordo com sua idade, peso e a quantidade que precisam consumir diariamente.

Ao comprar cevada germinada em massa para animais ou humanos, certifique-se de que ela seja armazenada em recipientes herméticos e longe da umidade e do calor. Verifique quais são os requisitos de alimentação de cada espécie de animal, pois isso determinará qual tipo de cevada se deve comprar e a quantidade que será usada para alimentação.

Q&A

P1. Como a cevada germinada é processada?

Após ser embebida em água por dois a três dias e depois colocada em um ambiente úmido e quente por quatro a seis dias para estimular a germinação, a cevada germinada é cozida. Além disso, os grãos são secos em estufa após a colheita para interromper a germinação. O resultado é um grão rico em amido com enzimas solúveis que decompõem os carboidratos e os transformam em açúcares.

P2. Como a cevada germinada é utilizada?

A2. As enzimas solúveis na cevada germinada são valiosas. Elas produzem açúcar fermentável quando são adicionadas a mostos usados para destilar uísque, um ingrediente essencial no processo. Os cervejeiros também incluem cevada em sua cerveja para promover a conversão de carboidratos em açúcar.

P3. Quais são os benefícios para a saúde da cevada germinada?

Estudos de pesquisa modernos mostram que os grãos germinados de cevada têm vários benefícios para a saúde. Eles são ricos em fibra dietética e contêm beta-glucano, uma fibra solúvel conhecida por ajudar a reduzir os níveis de colesterol. A cevada também é baixa em calorias e oferece uma opção sustentável para reduzir o risco de doenças cardíacas, controlar o peso e prevenir a constipação.

P4. Para que as pessoas usam a cevada?

A cevada é usada principalmente para fazer cerveja. Grandes quantidades de cevada são usadas diariamente para produzir muitos tipos de cerveja - a cevada é o ingrediente principal. Além de seu uso generalizado na fabricação de cerveja, a cevada também é usada na panificação. As destilarias também usam cevada para fazer uísque. Alguns grãos de cevada são vendidos e alimentados ao gado como grãos forrageiros.

P5. A cevada é melhor que o arroz?

A cevada tem mais benefícios nutricionais do que o arroz. A cevada tem um teor de fibra mais alto e é rica em várias vitaminas e minerais essenciais, incluindo magnésio e vitamina fem, que também estão presentes no extrato de cevada germinada. Além disso, a cevada tem um índice glicêmico mais baixo do que o arroz, tornando-a uma opção preferível para aqueles com risco de diabetes.