Fruta hpp máquina

Tipos de máquinas HPP para frutas

A máquina HPP para frutas é um equipamento industrial de processamento de frutas utilizado para extrair suco de frutas por meio de processamento de alta pressão (HPP). Com base no tamanho e na capacidade da fruta a ser processada, existem três tipos comuns de máquinas HPP para frutas:

• Máquinas HPP de pequena escala:

  As máquinas HPP de pequena escala também são chamadas de extrator de suco de frutas HPP de mesa ou bancada. Normalmente, as máquinas HPP de pequena escala têm um tamanho compacto e são adequadas para uso por pequenas empresas. Devido ao design pequeno, a máquina será fácil de usar e armazenar. Mesmo as máquinas de pequena escala tendo peso e capacidade reduzidos, elas ainda podem oferecer boa extração de suco de frutas. Muitas máquinas HPP de pequena escala são adequadas para startups, testes de amostras e instalações de pesquisa.

• Máquinas HPP de média escala:

  As máquinas HPP para frutas de média escala também são chamadas de modelos padrão ou de prensas de produção. As máquinas de média escala com diferentes ofertas de modelos, tamanhos e especificações são adequadas para linhas de produção de média escala. Elas podem atender às necessidades de processamento de suco de frutas de fábricas de alimentos e bebidas de pequeno a médio porte. O design é mais flexível e se integra facilmente às linhas de produção existentes. O processo de instalação será simples. A velocidade e a capacidade de extração de suco de frutas são maiores do que as máquinas HPP de pequena escala, mas menores do que os modelos de grande escala.

• Máquinas HPP de grande escala:

  As máquinas HPP de grande escala possuem um modelo variante, como tipo batelada, tipo contínuo e tipo túnel. Elas são projetadas para lidar com altas capacidades para atender às necessidades de grandes instalações de produção de suco de frutas. As máquinas HPP de grande escala são máquinas pesadas, de grau industrial, que melhoram a eficiência da extração de suco e ajudam as fábricas de alimentos e bebidas a economizar tempo e custos de mão de obra. A tecnologia avançada nas máquinas HPP de grande escala garante que os nutrientes e sabores essenciais do suco de frutas sejam preservados. As máquinas HPP de grande escala podem ser fabricadas como unidades separadas ou integradas em linhas de processamento totalmente automatizadas com sistemas de enchimento, embalagem e controle de qualidade.

Especificação e manutenção de máquinas HPP para frutas

As máquinas de processamento de alta pressão (HPP) para frutas e outros produtos alimentícios vêm em várias especificações, dependendo do modelo e do uso pretendido. Potência, capacidade de pressão, dimensões, peso e capacidade de produção são especificações essenciais para entender como as máquinas HPP para frutas funcionam.

• Potência

  As máquinas HPP precisam de potência em quilowatts (kW) para que o motor acione a bomba que gera alta pressão. Essa pressão realiza o processamento dos alimentos de forma eficaz e rápida. A potência nominal de diferentes máquinas HPP pode variar. Normalmente é superior a 10 kW.

• Capacidade de pressão

  As pressões padrão do setor para o tratamento de alimentos HPP estão entre 200 MPa (megapascais) e 600 MPa. (1 MPa = 10.000 psi). Essa faixa de pressão específica é mais eficaz para eliminar bactérias, prolongar a vida útil dos alimentos e manter o valor nutricional dos produtos.

• Dimensões e peso

  As dimensões e o peso de uma máquina HPP para frutas são cruciais para a instalação e também para o transporte. Essa especificação varia muito dependendo se o modelo é construído para processamento HPP de pequena, média ou grande escala.

• Capacidade de produção

  Normalmente, as capacidades de produção das máquinas HPP são determinadas em termos de volume de processamento de alimentos por hora ou lotes típicos. Pode variar de 1000 a 50000 litros por ano, de acordo com as diferentes unidades.

As máquinas HPP para frutas também precisam de alguma manutenção de rotina para operar sem problemas. A máquina deve ser limpa regularmente, tomando cuidado para limpar as peças que precisam ser higienizadas. A inspeção semanal de manômetros, dispositivos de segurança e componentes vitais é necessária. Quaisquer sons, vibrações ou desempenho anormais devem ser investigados, e os níveis de fluido hidráulico devem ser monitorados e mantidos. Além disso, a manutenção regular do equipamento deve ser agendada com técnicos treinados.

Usos de máquinas HPP para frutas

As máquinas HPP para frutas têm uma ampla gama de aplicações em diferentes setores, desde fabricantes de alimentos e bebidas até institutos de pesquisa e laboratórios.

• Fabricantes de sucos e bebidas: Eles usam principalmente máquinas HPP para frutas para estender a vida útil de seus produtos sem adicionar conservantes. Essas máquinas ajudam os fabricantes a processar itens alimentícios como sucos de frutas e vegetais, água purificada, águas aromatizadas, salsa e chás e cafés prontos para beber.
• Indústria de processamento de alimentos: Além da produção de sucos e bebidas, o processamento de alta pressão também é aplicado a outras categorias de itens alimentícios, incluindo purês de frutas e vegetais, molhos, marinadas e molhos para mergulho. As empresas de processamento de alimentos usam máquinas HPP para fazer o tratamento adequado dos alimentos para aumentar a segurança, a vida útil e a qualidade de seus produtos.
• Indústria de alimentação: Proprietários de restaurantes e empresas de catering também podem utilizar máquinas HPP para frutas para o preparo de alimentos. Esses profissionais usam as máquinas para o processamento em batelada de molhos, marinadas, purês e líquidos aromatizados. As máquinas HPP para frutas permitem que esses profissionais criem produtos saborosos e de alta qualidade que aprimoram as ofertas de seu menu e otimizam os processos de produção de alimentos.
• Institutos de pesquisa e laboratórios: Certos institutos de pesquisa e laboratórios com departamentos de ciência de alimentos estão interessados no uso de máquinas HPP para frutas para fins de pesquisa e desenvolvimento. Esses institutos utilizam máquinas HPP para explorar os efeitos do processamento de alta pressão na qualidade, conteúdo nutricional e propriedades sensoriais de sucos de frutas e vegetais. As descobertas de suas pesquisas podem ser utilizadas para desenvolver novos produtos de suco com sabores e benefícios para a saúde exclusivos.
• Pequenos empreendedores de alimentos: Pequenas empresas e startups na indústria de alimentos e bebidas também podem se beneficiar de máquinas HPP para frutas. Eles usam essas máquinas para produzir sucos prensados a frio, smoothies e bebidas funcionais para mercados locais ou consumidores de nicho. Os produtos de alta qualidade criados por essas máquinas podem ajudar as pequenas marcas a se destacarem.
• Indústria de alimentos congelados: As máquinas HPP para frutas também podem ser usadas na indústria de alimentos congelados para a produção de purês e concentrados congelados de frutas e vegetais. Esses produtos servem como ingredientes convenientes para fabricantes de alimentos, empresas de bebidas e estabelecimentos de serviços de alimentação.
• Empresas de exportação: As máquinas HPP para frutas também são empregadas por empresas de processamento de suco de frutas que desejam atender aos padrões internacionais de exportação. As máquinas permitem que essas empresas produzam sucos de alta qualidade, microbiologicamente seguros, com preservação mínima para o mercado de exportação.

Como escolher máquinas HPP para frutas

Ao escolher uma máquina HPP para frutas para investimento, é crucial avaliar muitas características, incluindo a capacidade, o tamanho da câmara, o sistema de controle de pressão e os recursos de segurança. Essas são algumas das coisas mais importantes para procurar ao escolher máquinas HPP para frutas.

• Capacidade: Essa é a coisa mais importante que as pessoas consideram ao procurar uma máquina HPP para frutas. Dependendo dos volumes de produção de um negócio, deve-se considerar quais são suas necessidades diárias e mensais de processamento de suco de frutas HPP. Escolher a máquina HPP para frutas certa com capacidade adequada pode evitar atrasos dispendiosos e despesas extras que virão com o investimento em uma máquina HPP para frutas de tamanho inadequado.
• Design modular: Para empresas que estão apenas começando, faz sentido começar com uma máquina HPP menor e depois fazer a atualização no futuro adicionando mais máquinas HPP para que possam ter uma capacidade de processamento mais diversificada e abrangente. Portanto, ao selecionar uma máquina HPP para frutas, deve-se procurar um modelo com design modular que tenha a perspectiva de incorporar facilmente mais máquinas na configuração existente, pois haverá espaço adicional para acomodar mais máquinas HPP adicionais.
• Tamanho flexível da câmara: Dependendo da base de clientes de um mercado, pode ser necessário processar tamanhos de garrafas grandes ou processar tamanhos de garrafas pequenas. Qualquer que seja o modelo de negócios com o qual se esteja trabalhando, é importante ter uma máquina HPP para frutas com diferentes tamanhos de câmara. Pode ser necessário trabalhar com a câmara HPP de 300L para tamanhos de garrafas grandes ou com a pequena câmara HPP de 12L para garrafas pequenas.
• Sistema de controle de pressão: É importante ter sistemas de controle de pressão fáceis de usar, pois eles alteram os níveis de pressão dependendo do tipo de fruta que está sendo processada. As máquinas com sistemas automatizados permitem que os usuários alterem os níveis de pressão facilmente e rapidamente, conforme necessário. Os níveis de pressão também têm uma configuração de programação; portanto, é possível consultar os pontos de ajuste de pressão para vários produtos para que os operadores possam ser consistentes nos ciclos de processamento de alta pressão (HPP).
• Recursos de segurança: Muitas coisas podem dar errado quando se trata de processamento de alta pressão. Portanto, é essencial selecionar uma máquina HPP que venha com todos os recursos de segurança. Isso inclui botões de parada de emergência, intertravamentos de segurança, válvulas de alívio de pressão e sistemas de trava da porta. Os botões de parada de emergência permitem que os operadores parem a máquina HPP imediatamente em caso de emergência. O sistema de trava da porta garante que as portas da câmara HPP estejam travadas enquanto a pressão está sendo aumentada ou liberada.

Perguntas e respostas

P1. Os sucos HPP valem a pena?

R1. A máquina de suco HPP oferece várias vantagens em relação à pasteurização, aumentando a demanda entre os consumidores preocupados com a saúde. Os sucos HPP tendem a ser mais caros do que seus equivalentes tratados termicamente. No entanto, eles têm um mercado lucrativo que os investidores podem explorar.

P2. Quanto tempo leva o processo HPP?

R2. O ciclo HPP real, que inclui pressurização, despressurização e tempo de espera, dura de 30 minutos a 2 horas, dependendo do tipo de fruta, da quantidade e do modelo da máquina HPP para frutas. No entanto, como o HPP é uma etapa dentro de um fluxo de trabalho de processamento e produção maior, o tempo total de configuração e processamento para o HPP pode ser mais longo, talvez várias horas ou até vários dias.

P3. Quais são as cinco vantagens do HPP?

R3. A máquina HPP para frutas possui cinco benefícios para a indústria de alimentos. Primeiro, melhora a segurança alimentar inativando microrganismos patogênicos. Segundo, preserva o valor nutricional e o sabor fresco dos produtos alimentícios. Terceiro, aumenta a vida útil. Quarto, ajuda a reduzir o desperdício de alimentos. Por fim, oferece aos consumidores um produto com rótulo mais limpo.

P4. Quais são as limitações do HPP?

R4. Embora a máquina de processamento de frutas de alta pressão tenha muitas vantagens, também possui algumas limitações. A principal desvantagem é o custo. O HPP requer equipamentos especializados e também pode criar gargalos dentro das instalações de processamento. As máquinas HPP são grandes e a pressurização delas leva até 30 minutos. Portanto, elas não são adequadas para empresas que processam pequenas quantidades de alimentos.