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Um **tanque de congelamento para sorvete**, também conhecido como freezer ou cilindro de congelamento, é uma parte integral de uma máquina de fazer sorvete. É onde a mistura de sorvete é congelada, agitada e aerada para criar sorvete com a consistência e textura desejadas.
Tanques de congelamento verticais:
A maioria dos tanques de congelamento de sorvete industriais são verticais. Os tanques de congelamento verticais são geralmente projetados com uma forma cilíndrica que pode variar entre 50 e 150 cm de diâmetro. Um compressor, uma bomba de salmoura fria e um condensador evaporativo compõem a unidade de refrigeração. O funcionamento consiste em o compressor transformar o gás refrigerante durante o processo de congelamento em um líquido frio que é então circulado ao redor do cilindro pela bomba de salmoura fria. A salmoura fria absorve calor do líquido refrigerante, tornando-o frio. Conforme a salmoura circula ao redor do cilindro, ela absorve calor do interior do tanque que é usado para congelar a mistura de sorvete.
Os tanques de congelamento verticais possuem as seguintes vantagens: estrutura simples. O processo de fabricação é mais fácil. Leva menos tempo e outros recursos para montar as peças. O processo de trabalho é realmente suave e rápido.
Mais de um produto pode ser congelado ao mesmo tempo, o que aumenta a produtividade. Congelamento eficiente. A forma cilíndrica significa que o líquido esfria muito rapidamente de todos os lados.
A manutenção e a limpeza são mais fáceis.
Tanques de congelamento horizontais:
Esses também são conhecidos como freezers de túnel ou freezers de placa. Eles se parecem mais com caixas longas do que cilindros. Os compressores congelam o gás refrigerante, que se move pelas placas do tanque de congelamento. As placas absorvem calor do líquido dentro delas para torná-las geladas. Leva menos tempo para o calor ser absorvido do líquido quando os tanques de congelamento são feitos com a área de superfície máxima. Isso é geralmente o caso dos tanques de congelamento horizontais.
Os tanques de congelamento horizontais não levam tanto tempo quanto os tanques de congelamento verticais para congelar a mistura de sorvete. Mas os modelos com dimensões enormes são realmente pesados e são difíceis de mover.
Tanto os tanques de congelamento horizontais quanto os verticais utilizam métodos semelhantes de congelamento. Ou seja, congelamento a ar ou congelamento por salmoura. O congelamento a ar é usado principalmente em tanques de congelamento de sorvete duro. A cristalização das temperaturas ocorre no tanque à medida que o ar frio sopra. O congelamento por salmoura envolve o uso de uma solução de salmoura feita de sal e água. O líquido refrigerante se move pelas serpentinas dentro da salmoura, diminuindo a temperatura da salmoura. O processo de troca de calor que acontece entre a salmoura e a mistura de sorvete resulta em congelamento.
Tamanho e capacidade
O tamanho e a capacidade de um tanque de congelamento para sorvete são descritos em termos de volume ou peso. As capacidades comuns são de 1.000 a 20.000 litros, o que significa que podem armazenar misturas de sorvete de até 1.000 a 20.000 litros.
Sistema de refrigeração
Os tipos de sistemas de refrigeração disponíveis incluem refrigeração a ar, refrigeração a água e refrigeração por glicol.
Controle de temperatura
Os tanques de congelamento para sorvete possuem funções de controle de temperatura. A faixa de temperatura geralmente fica entre -1°C e -40°C, permitindo o ajuste e o controle da temperatura de congelamento para garantir que o sorvete seja mantido na temperatura correta.
Material
Os tanques de congelamento para sorvete são geralmente feitos de aço inoxidável. Os materiais atendem aos padrões de grau alimentício e possuem boa resistência à corrosão e durabilidade para garantir higiene e segurança.
Limpe o exterior e o interior:
Limpar as partes externas e internas dos tanques de congelamento para sorvete é muito importante. Use água limpa e detergente neutro para lavar o exterior e use agentes de limpeza específicos para tanques de sorvete para lavar o interior. Evite o uso de abrasivos ou produtos químicos agressivos para evitar danos ao tanque.
Verifique o sistema de refrigeração regularmente:
É necessário monitorar o estado de funcionamento do sistema de refrigeração regularmente. Verifique se o compressor, o condensador e o evaporador estão funcionando corretamente, garantindo que o sistema de refrigeração esteja livre de vazamentos ou danos.
Troque a água regularmente:
Para tanques de congelamento de sorvete que adotam métodos de refrigeração à base de água, é necessário trocar a água regularmente para manter a água limpa e eficaz. Isso pode evitar problemas como deterioração da qualidade da água ou superaquecimento do sistema de refrigeração.
Preste atenção ao controle de temperatura:
Manter a temperatura adequada é vital para preservar o sorvete. Verifique e ajuste a temperatura do tanque de congelamento regularmente para garantir que ele esteja na faixa de congelamento ideal.
Manutenção regular:
A manutenção regular dos tanques de congelamento para sorvete também é necessária. Isso inclui a limpeza periódica e a lubrificação de válvulas, bombas e outros componentes, além da inspeção e aperto de conexões e fixadores, para garantir o bom funcionamento dos tanques.
Os tanques de congelamento para sorvete armazenam sorvete líquido e o resfriam a uma temperatura incrivelmente baixa para que possa ser dispensado diretamente em cones ou copos. Eles são itens populares de equipamentos em sorveterias independentes. As pessoas frequentam sorveterias durante os meses mais quentes, portanto, ter um tanque de congelamento seria uma boa ideia.
Os tanques de congelamento para sorvete também são usados na indústria alimentícia para ajudar a preservar alimentos como vegetais e misturas de sorvete para garantir a qualidade até que estejam prontos para serem processados. Como os vegetais são frequentemente exportados para diferentes partes do mundo e os supermercados se esforçam para ter produtos de sorvete nas prateleiras, muitos tanques de congelamento para sorvete serão necessários nesse caso.
Os restaurantes usam tanques de congelamento menores para sorvete para armazenar sorvete, iogurte congelado e soft serve até que esteja pronto para ser dispensado. Eles podem optar por tanques que armazenam vários sabores juntos ou ir com tanques mais individuais se estiverem com pouco espaço.
Alguns fornecedores podem ter tanques de congelamento móveis para sorvete que transportam para eventos e mercados. As empresas agrícolas que cultivam árvores frutíferas como mangas, laranjas e morangos costumam montar barracas em feiras comerciais e podem optar por servir aos clientes delicioso sorvete de fruta fresca em vez de vender as frutas cruas. Ao ter tanques de congelamento em mãos, eles podem processar rapidamente as frutas em sorvete que é novo e inovador, ajudando-os a atrair mais clientes.
Os restaurantes usam tanques de congelamento menores para sorvete para armazenar sorvete, iogurte congelado e soft serve até que esteja pronto para ser dispensado. Eles podem optar por tanques que armazenam vários sabores juntos ou ir com tanques mais individuais se estiverem com pouco espaço.
Ao selecionar um **tanque de congelamento para sorvete**, é essencial considerar vários fatores para garantir que a compra atenda às necessidades do negócio.
Análise das necessidades do negócio
Primeiro, os compradores precisam determinar o objetivo de usar um tanque de congelamento e se é para armazenar ou fazer sorvete. Se os compradores precisarem congelar produtos rapidamente, eles devem comprar tanques com taxas de congelamento rápidas. Além disso, eles devem decidir se irão congelar coisas líquidas ou sólidas.
Tipos de tanques
Em segundo lugar, considere o tipo de tanque de congelamento que atende às suas necessidades: freezers de batelada ou freezers contínuos. Os freezers de batelada são compactos e acessíveis, o que é adequado para empresas que produzem pequenos volumes de sorvete e desejam mudar os sabores com frequência. Por outro lado, os freezers contínuos têm um fluxo de produção constante e são ideais para produção em grande escala com disponibilidade constante.
Tamanho e capacidade
Além disso, considere o tamanho e a capacidade do tanque de congelamento. As empresas devem estimar quanta quantidade de sorvete irão produzir para escolher um tanque adequado. Esteja ciente da pegada que o tanque ocupará nas instalações do negócio.
Materiais e construção
Geralmente, os tanques de congelamento que são limpos e mantidos regularmente duram mais tempo. Escolha os materiais e a construção do tanque cuidadosamente e opte por aço inoxidável resistente à corrosão e durável, que também é fácil de limpar.
Eficiência energética
Selecione um tanque de congelamento com excelentes refrigerantes e isolamento para reduzir o consumo de energia.
Controles e automação
Geralmente, os tanques de congelamento automáticos avançados permitem definir e esquecer as funções e vêm com diferentes perfis de congelamento. Os compradores devem considerar quanto controle e automação precisam e escolher um tanque que atenda às suas preferências e requisitos.
Custo
Por fim, os custos iniciais de um tanque de congelamento e os custos operacionais devem ser considerados, como eficiência energética e despesas de manutenção.
Conformidade e segurança
Certifique-se de que os tanques de congelamento selecionados estejam em conformidade com os padrões de segurança relevantes e sejam necessários. Além disso, os tanques devem ser compatíveis com refrigerantes legalmente permitidos e ambientalmente corretos.
Em conclusão, é aparentemente importante considerar a adequação, a eficiência e as necessidades do negócio ao selecionar um tanque de congelamento para sorvete. É uma boa ideia ler avaliações e comparar diferentes opções antes de tomar uma decisão final.
P1: Há alguma diferença entre tanques de congelamento e máquinas de fazer sorvete?
R1: Sim, há diferença entre tanques de congelamento e máquinas de fazer sorvete. Enquanto as máquinas de fazer sorvete são projetadas para produzir sorvete do zero, os tanques de congelamento são usados principalmente para manter o estado congelado do sorvete. Alguns modelos têm a capacidade de continuar congelando o sorvete para que ele esteja pronto para ser dispensado.
P2: Qual o papel de um tanque de congelamento na produção de sorvete?
R2: O tanque de congelamento é uma parte importante da produção de sorvete. Ele resfria e congela a mistura de sorvete para criar o produto final. O tanque de congelamento também ajuda a incorporar ar ao sorvete, o que é essencial para sua textura e sensação na boca.
P3: Os tanques de congelamento para sorvete podem quebrar?
R3: Sim, os tanques de congelamento podem quebrar após uso prolongado. Os problemas comuns podem incluir um compressor com defeito, vazamentos de refrigerante, termostato com defeito, problemas elétricos ou ciclos de congelamento e descongelamento que não funcionam como esperado. A manutenção regular e as verificações periódicas podem ajudar a detectar esses problemas precocemente e evitar quebradas sérias.
P4: Quanto tempo leva para o sorvete congelar em um tanque de congelamento?
R4: O tempo necessário para o sorvete congelar em um tanque de congelamento pode variar dependendo de vários fatores. Pode levar de 30 minutos a 2 horas ou mais para congelar o sorvete completamente. A temperatura do tanque também desempenha um grande papel na determinação do tempo de congelamento.
