Máquina do vácuo do alimento

Tipos de máquinas de vácuo para alimentos

Os principais componentes de uma máquina de vácuo para alimentos consistem em uma bomba de vácuo, uma barra de vedação e um saco ou recipiente de vácuo. Diversas **máquinas de vácuo para alimentos** foram inventadas para atender a preferências e situações diversas.

• Seladoras de vácuo externas: Seladoras de vácuo externas são os dispositivos de vácuo para alimentos mais comuns. Envolve colocar os alimentos em sacos plásticos e conectar a extremidade aberta do saco a um bico de sucção. Através do bico, o ar é sugado para fora do saco até que a área interna seja pressurizada, fazendo com que o restante do ar volte para dentro. O calor é posteriormente usado para selar a abertura do saco. Ele possui uma bomba de vácuo embutida que remove o ar do saco antes de selá-lo. Uma de suas qualidades mais notáveis é que costuma ser mais barata do que outras. No entanto, os bicos de sucção das seladoras externas podem não conseguir remover o ar de reentrâncias em alimentos contornados ou ocos, como espinafre. Além disso, se as pessoas calcularem mal o tamanho do saco, a seladora pode não conseguir fazer seu trabalho.
• Seladora de vácuo interna/retangular: As seladoras de vácuo internas/retangulares possuem a bomba dentro da unidade, o que lhe confere um design mais compacto. Essa característica torna esse modelo portátil e elegante para armazenamento em bancadas. Além disso, em comparação com as seladoras externas, as seladoras internas removem o ar de sacos e recipientes de forma eficaz. No entanto, as seladoras de vácuo internas/retangulares costumam ter uma bomba menos potente e rápida em comparação com as seladoras externas. Os sacos lacráveis com bicos de vácuo integrados ao canto do saco são o principal princípio por trás das seladoras de vácuo baseadas em sucção. Uma pequena bomba manual geralmente está incluída com esses sacos, que se conecta ao próprio saco por meio de um bico. Para remover o ar do saco, a bomba deve ser operada manualmente, o que pode envolver pressionar um botão um determinado número de vezes até que o ar suficiente seja extraído do saco.
• Seladoras de vácuo de câmara: Ao contrário das seladoras baseadas em sucção, que removem o ar do exterior, as seladoras de vácuo de câmara removem o ar do interior de uma câmara. O saco de armazenamento de alimentos é colocado dentro da câmara após o fechamento da tampa. Ao contrário de outras seladoras em que o ar é aspirado na direção oposta, o ar é aspirado para fora de toda a câmara até que o nível de vácuo desejado seja atingido. Esse tipo de seladora de máquina de vácuo para alimentos é frequentemente utilizado em cozinhas profissionais e oferece a vantagem de aspirar uniformemente itens líquidos e sólidos. As seladoras de câmara se destacam na remoção de ar de reentrâncias e cavidades profundas, tornando-as ideais para alimentos e líquidos frágeis. A desvantagem é que as seladoras de câmara costumam ser mais caras e maiores do que outros tipos. Além disso, como o ar está sendo simplesmente empurrado para o lado na câmara, os sacos dentro da câmara podem capturar ar e precisam ser limpos.

Além disso, outra forma popular de aspirar alimentos é a **bomba de vácuo manual**. Nesse método, os alimentos devem ser colocados dentro de um recipiente de armazenamento a vácuo. Depois disso, uma bomba manual é usada para puxar o ar para fora do recipiente até que o vácuo desejado seja atingido. Esse método não requer eletricidade e oferece flexibilidade, mas exige que o ar seja bombeado fisicamente para fora.

Especificações e manutenção de máquinas de vácuo para alimentos

As seladoras de vácuo para alimentos são diferenciadas principalmente em modelos de mesa e portáteis em relação às especificações. As unidades de mesa têm medidas de largura e altura de cerca de 13x8 polegadas, enquanto as seladoras portáteis geralmente são pequenas para caber na mão, cerca de 11,5x3 polegadas, tornando-as portáteis e fáceis de transportar. Muitas seladoras de vácuo para alimentos pesam menos de 3 kg, permitindo que sejam facilmente movidas de um lugar para outro.

As principais partes de uma máquina de vácuo para alimentos incluem uma bomba de vácuo, um elemento de aquecimento e um ventilador de refrigeração. A parte mais crucial, a bomba de vácuo, faz todo o trabalho de remover o ar do saco. Em muitas seladoras, uma bomba de vácuo embutida já está instalada, eliminando a necessidade de configurá-la após a compra. A bomba embutida realiza o trabalho de forma silenciosa e eficiente. Em alguns modelos, um sistema de bomba e mangueira separado pode ser incluído, que funciona com as seladoras para aspirar os alimentos. Pode ser mais barulhento do que os embutidos.

Alguns recursos incluídos nas seladoras de vácuo para alimentos são fáceis de usar e limpar. Muitos modelos oferecem botões de pulso que dão aos usuários controle manual sobre o processo de aspiração. Isso é vantajoso para usuários que desejam selar alimentos e líquidos delicados. Eles também possuem recursos de desligamento automático, para que os usuários não precisem se preocupar com o superaquecimento. As máquinas de vácuo para alimentos geralmente são fáceis de limpar. A maioria dos modelos possui bandejas ou assadeiras que coletam o excesso de líquido. Esses são removíveis e podem ser lavados para manter a higiene no seu melhor. Para manter a limpeza, os usuários podem lavá-los e secá-los antes de colocá-los de volta na máquina.

Máquinas de vácuo para alimentos avançadas podem ter mais especificações e exigir orientação de manutenção mais detalhada. Detalhes como diagramas de peças e especificações geralmente são fornecidos nos manuais. Como essas máquinas têm tantas partes diferentes funcionando juntas, também é essencial que os usuários usem apenas as peças e acessórios recomendados pelo fabricante para garantir a compatibilidade e manter a cobertura da garantia.

Aplicações de máquinas de vácuo para alimentos

• Preservação de alimentos

  A principal aplicação de uma seladora de vácuo para alimentos é prolongar a vida útil de vários tipos de alimentos perecíveis, como carnes, queijos e vegetais. Ao sugar o ar armazenado para fora do recipiente, a máquina de vácuo para alimentos retarda o processo de oxidação e deterioração, mantendo os alimentos frescos por um período de tempo mais longo.

• Marinação e realce do sabor

  As máquinas de vácuo para alimentos têm a capacidade de difundir sabores nos alimentos rapidamente. Por exemplo, selar a vácuo um pedaço de carne com marinada acelera a penetração das especiarias e realça o sabor da carne.

• Armazenamento de produtos secos

  Além de perecíveis, a máquina seladora de vácuo para alimentos caseira também é adequada para armazenar produtos secos como grãos, arroz, macarrão e grãos de café. Selar a vácuo esses itens ajuda a mantê-los frescos, impede que a umidade entre e evita a contaminação por pragas.

• Cozimento sous vide

  O cozimento sous vide, que envolve selar os alimentos em sacos de vácuo e cozinhá-los em banhos-maria controlados por temperatura, utiliza seladoras de vácuo para alimentos. Essa técnica resulta em alimentos cozidos com precisão que são uniformemente macios e saborosos.

• Preparo de refeições e controle de porções

  As máquinas seladoras de vácuo para alimentos são úteis para o preparo de refeições, permitindo que os usuários pré-embalem e congelem porções individuais. Isso torna mais fácil manter hábitos alimentares, minimizar o desperdício de alimentos e simplificar o cozimento em dias corridos.

• Viagem e acampamento

  Quando o espaço e o peso são preocupações, as seladoras de vácuo para alimentos são úteis para armazenar e embalar alimentos para acampamentos, caminhadas e viagens. Alimentos que foram selados a vácuo ocupam menos espaço e são mais leves, facilitando o transporte.

Como escolher uma máquina de vácuo para alimentos

Existem vários fatores a serem considerados ao obter uma máquina seladora de vácuo para alimentos. Alguns deles são os seguintes:

• Tamanho: O tamanho de uma máquina de embalagem a vácuo afetará o pistão selado na câmara de compressão. O tamanho e o peso da seladora também podem afetar o espaço de armazenamento e a portabilidade. Os modelos industriais ou comerciais geralmente são maiores e podem lidar com grandes volumes de selagem de alimentos por dia.
• Força de vácuo: A força de uma máquina de vácuo para alimentos é simplesmente o quanto de ar ela pode sugar para fora de um saco. É geralmente medido em PSI (libras por polegada quadrada). Uma seladora com vácuo mais forte prolongará a vida útil do alimento ao retirar mais ar dos sacos.
• Largura e força de vedação: Isso se refere à largura e à força da barra de vedação. Algumas máquinas possuem várias barras de vedação, que fornecem vedações mais seguras e mais amplas. Uma vedação forte evita vazamentos e deterioração.
• Cortador e armazenamento embutidos: Um cortador embutido em uma seladora de vácuo para alimentos é útil ao cortar os rolos de seladora de vácuo. Ter esse recurso elimina a necessidade de comprar sacos pré-cortados. Além disso, o armazenamento para os sacos é normalmente encontrado em seladoras de vácuo menores. Permite que os usuários organizem seus sacos e os acessem facilmente.
• Portabilidade e facilidade de uso: A maioria dos fabricantes e produtores visa criar máquinas fáceis de usar. Os botões, o ruído e os recursos são projetados para que as pessoas possam usá-los com pouco treinamento. Além disso, as máquinas de alimentos projetadas para serem portáteis facilitam o transporte de um lugar para outro.
• Recursos extras: Seja um suporte para rolo ou controle de líquidos, alguns recursos facilitam o uso da seladora de vácuo. Um visor digital, configurações ajustáveis e um cortador embutido são recursos extras comuns nas seladoras.

Perguntas frequentes sobre máquinas de vácuo para alimentos

P1: Quanto tempo os alimentos selados a vácuo duram?

R1: Selar alimentos a vácuo pode durar de 2 a 5 vezes mais tempo em comparação com métodos convencionais. Por exemplo, carne bovina e suína podem ser seladas a vácuo e congeladas por 3 anos; queijos duros podem durar 8 meses na geladeira ou por um ano no congelador; vegetais crus podem durar 2 anos no congelador; e sopas e caldos caseiros podem ser armazenados no congelador por 2 anos.

P2: É possível evitar o espaço de ar nos sacos selados a vácuo?

R2: Embora a seladora de vácuo elimine o ar do saco, alguns bolsões de ar permanecerão no saco. Para eliminar os bolsões de ar, massageie os alimentos antes de selá-los e use canisters de vácuo ou recipientes vamikj para itens como produtos secos, produtos e líquidos.

P3: Quais alimentos não devem ser selados a vácuo?

R3: Evite selar a vácuo alimentos que produzem gás, têm alto teor de óleo ou esporos de mofo. Esses alimentos incluem alho e cogumelos. Eles têm o potencial de gerar bactérias ou fungos e podem comprometer a segurança alimentar. Além disso, evite selar a vácuo alimentos delicados como cereais, bolachas ou verduras, pois o processo pode esmagá-los.

P4: Como se armazena alimentos selados a vácuo?

R4: A maioria dos alimentos deve ser refrigerada ou congelada após a selagem a vácuo, especialmente se forem perecíveis. No entanto, alguns alimentos selados a vácuo não perecíveis, como grãos e feijões secos, podem ser armazenados em uma despensa ou outros lugares secos e frescos.