Capô da indústria alimentícia

Tipos de Coifas para a Indústria Alimentícia

A coifa para a indústria alimentícia vem em diferentes variedades que são adequadas para diversas aplicações. Esses tipos são os seguintes:

• Coifas Ecológicas

  O tipo de coifa ecológica é um dossel com eficiência energética que é usado principalmente em cozinhas comerciais. É projetado para recircular o ar através de um sistema de filtragem multiestágio. O sistema purifica o ar removendo os poluentes e odores antes que ele seja liberado de volta para a atmosfera. Uma cozinha com coifa ecológica usa menos energia ao reduzir a quantidade de ar externo que é exaurido.

• Coifas Convencionais

  Uma coifa para a indústria alimentícia usa um ventilador e filtros para remover calor, fumaça e vapor do ar. Esse tipo de dossel de cozinha é montado acima do equipamento de cozimento em cozinhas comerciais. Uma coifa convencional para a indústria alimentícia tem um design simples. Consiste em um painel plano que cobre o equipamento de cozimento, com luzes e armadilhas de gordura.

• Coifas de Teto Jet

  Com os avanços recentes na tecnologia, as coifas para a indústria alimentícia agora possuem poderosos sistemas de exaustão de ar. Um tipo de coifa de teto jet possui uma série de bicos que produzem um jato de ar de alta velocidade. O design das coifas permite que o ar diluído pela fumaça seja ventilado através de um plenum instalado no telhado.

• Coifas Pop-Over

  As coifas na indústria alimentícia podem ser ventiladas para os lados ou para cima. Uma característica notável de uma coifa para a indústria alimentícia com um design pop-over são seus painéis removíveis. Esses painéis podem ser levantados ou removidos para facilitar o acesso às áreas acima do equipamento de cozimento para limpeza e manutenção.

• Coifa Tipo I

  A coifa tipo I é projetada para equipamentos de cozimento que produzem fumaça ou gordura. Esses dosseles são encontrados sobre fritadeiras, grelhas e fogões em cozinhas comerciais. Possui um sistema de remoção de gordura, que impede que a gordura se acumule e possivelmente pegue fogo.

• Coifa Tipo II

  Esse tipo de coifa é usado na indústria alimentícia para controlar odores e ar estagnado em diversos estabelecimentos. Uma coifa Tipo II não possui um sistema de remoção de gordura ou um dispositivo de coleta de gordura, pois não é instalada sobre equipamentos de cozimento que produzem gordura ou fumaça.

Funções e Recursos das Coifas para a Indústria Alimentícia

• Extração de Gordura:

  As coifas para a indústria alimentícia são projetadas especificamente para extrair eficientemente o ar carregado de gordura dos processos de cozimento. Com alta produção de gordura em cozinhas comerciais, especialmente aquelas envolvidas em fritar, grelhar ou refogar, a extração eficaz de gordura é essencial para evitar o acúmulo de gordura nas tubulações, o que representa um risco de incêndio.

• Controle de Odor:

  A coifa para a indústria alimentícia desempenha um papel fundamental na eliminação de odores fortes gerados durante o cozimento. Por meio de sistemas de ventilação e filtragem adequados, as coifas ajudam a remover e filtrar os odores, garantindo um ambiente mais agradável e menos opressivo dentro da cozinha, bem como nas áreas circundantes.

• Remoção de Fumaça e Vapor:

  Durante o cozimento, fumaça e vapor podem obstruir a visibilidade dentro da cozinha. As coifas para a indústria alimentícia vêm em socorro ao remover eficazmente fumaça, vapores e vapor por meio de poderosos sistemas de exaustão. Isso promove melhor qualidade do ar interno e mantém um ambiente de trabalho claro para a equipe de cozinha.

• Regulação de Calor:

  O calor excessivo gerado durante o cozimento pode aumentar as temperaturas dentro de uma cozinha. As coifas para a indústria alimentícia ajudam a regular e controlar os níveis de calor ao extrair ar quente, garantindo um ambiente de trabalho mais seguro e confortável para a equipe do restaurante, minimizando o risco de incidentes relacionados ao calor.

• Ventilação:

  As coifas para a indústria alimentícia desempenham um papel fundamental na manutenção da ventilação adequada para garantir a circulação de ar fresco e evitar o acúmulo de monóxido de carbono, propano e gases de gás natural. As coifas promovem um ambiente de trabalho mais seguro para a equipe, mantendo o ar fresco e prevenindo o acúmulo de ar tóxico.

• Retardância a Chamas:

  As coifas possuem propriedades retardantes de chamas que são necessárias para evitar incêndios e fornecer proteção em caso de incêndio. Em caso de incêndio na cozinha, as coifas para a indústria alimentícia podem ajudar a conter o fogo e evitar que ele se espalhe, garantindo a segurança da equipe do restaurante e das instalações.

Aplicações de Coifas para a Indústria Alimentícia

Os fabricantes de coifas de cozinha projetam coifas para diversas aplicações onde o controle da **coifa para a indústria alimentícia** é crucial. Elas incluem:

• Restaurantes e Cozinhas Comerciais: A coifa para a indústria alimentícia é comumente usada em restaurantes e cozinhas comerciais. Ela ajuda a remover o calor, fumaça, vapor, gordura e odores produzidos no cozimento.
• Cozinhas Industriais: As indústrias de produção de alimentos em larga escala usam coifas para a indústria alimentícia. Essas coifas são maiores e mais poderosas. Elas são projetadas para lidar com as cargas de calor e poluentes do equipamento de cozimento.
• Fábricas de Processamento de Alimentos: As indústrias de processamento de alimentos também usam coifas. Elas são usadas nas coifas para a indústria alimentícia para exaurir os poluentes do ar gerados durante o processamento, cozimento e manuseio de alimentos.
• Serviços de Catering: As cozinhas de catering também usam coifas para a produção de alimentos. Elas são usadas para eventos fora do local e grandes reuniões. As coifas ajudam a manter as condições da cozinha e proteger os aparelhos de cozimento portáteis.
• Instituições de Ensino: Escolas e universidades com programas culinários usam coifas para a indústria alimentícia. Elas são instaladas em cozinhas de treinamento para fornecer um ambiente seguro para os alunos enquanto aprendem habilidades de cozimento.
• Instalações de Saúde: Hospitais e instalações de saúde que possuem instalações de cozinha também usam coifas de cozinha de restaurantes. Essas coifas removem calor, odores e contaminantes transportados pelo ar, mantendo uma atmosfera saudável nas áreas de atendimento ao paciente.
• Cozinhas Residenciais: As coifas de cozinha residenciais são usadas para cozinhar em casa. Embora menos poderosas do que as coifas comerciais, elas eliminam eficientemente fumaça, odores e gordura das atividades de cozinha.
• Escolas Culinárias: As escolas culinárias possuem coifas para a indústria alimentícia em suas salas de aula de cozinha. As coifas proporcionam um ambiente de aprendizagem seguro e confortável para os chefs em potencial.
• Laboratórios e Centros de Pesquisa: Laboratórios que realizam pesquisas sobre cozimento ou alimentos possuem coifas para a indústria alimentícia. As coifas ajudam a manter ambientes controlados ao regular o fluxo de ar, temperatura e níveis de partículas.

Como escolher coifas para a indústria alimentícia

Ao escolher uma coifa de cozinha para a indústria alimentícia à venda, é importante conhecer a aplicação específica para a qual a coifa para a indústria alimentícia será utilizada. Abaixo estão alguns fatores críticos que os compradores devem considerar antes de comprar. Isso os ajudará a entender as necessidades e aplicações de diversas coifas para a indústria alimentícia.

• Tipo de indústria alimentícia: Compreender o tipo de indústria alimentícia é essencial. É um restaurante, um serviço de catering ou uma fábrica de processamento de alimentos? Os requisitos da coifa variam de acordo com o tipo de indústria.
• Conformidade com códigos e regulamentos locais: Os compradores devem garantir que compreendem os códigos e regulamentos locais. Certifique-se de cumprir os padrões relacionados a sistemas de ventilação na indústria alimentícia.
• Tipo de coifa: Avalie as necessidades específicas de sua indústria alimentícia para determinar se você precisa de uma coifa Tipo I, que é usada na cozinha para remover gordura; ou uma coifa Tipo II, que pode ser utilizada em estabelecimentos para eliminar calor, umidade e outros contaminantes.
• CFM (Pés Cúbicos por Minuto): Esta é a capacidade de fluxo de ar da coifa para a indústria alimentícia. É crucial determinar o requisito de CFM para a indústria alimentícia, pois isso garantirá uma ventilação adequada. Avalie fatores como o tamanho da cozinha, o equipamento de cozimento e o tipo de coifa para determinar o requisito de CFM.
• Material da coifa para a indústria alimentícia: Os compradores devem considerar o material usado para fabricar a coifa para a indústria alimentícia. Isso ocorre porque diferentes materiais possuem características exclusivas que ajudam na preparação e cozimento seguros de alimentos. Por exemplo, o aço inoxidável oferece durabilidade e resistência à corrosão, enquanto o aço galvanizado é mais econômico e ainda oferece durabilidade e resistência à corrosão.
• Acessórios da coifa: As coifas para a indústria alimentícia geralmente vêm com uma variedade de acessórios. Esses acessórios ajudam a garantir uma melhor operação da coifa. Os compradores devem considerar se sua coifa para a indústria alimentícia precisa de algum acessório. Alguns acessórios comuns para coifas incluem sensores de calor, iluminação, controles de ventilador, filtros de gordura e sinais de marcação.
• Requisitos de manutenção: Considere as necessidades de manutenção da coifa para a indústria alimentícia. Selecione uma coifa para a indústria alimentícia que seja fácil de limpar e manter. Isso reduzirá os custos operacionais e garantirá que a coifa funcione corretamente por muitos anos.

Perguntas e Respostas sobre a coifa para a indústria alimentícia

P1: Quais são os diferentes tipos de coifas para a indústria alimentícia?

A1: Existem muitas opções disponíveis em coifas para a indústria alimentícia, incluindo modelos de parede, ilha e sob armário.

P2: Com que frequência as coifas para a indústria alimentícia devem ser limpas?

A2: Para preservar a boa qualidade do ar e evitar riscos de incêndio, a coifa deve ser limpa regularmente.

P3: Quais fatores devem ser considerados ao comprar uma coifa para a indústria alimentícia?

A3: O tamanho da cozinha, o tipo de cozimento e a capacidade de CFM (pés cúbicos por minuto) da coifa são fatores importantes a serem considerados ao comprar uma coifa para a indústria alimentícia.

P4: Quais acessórios acompanham uma coifa para a indústria alimentícia?

A4: Uma coifa para a indústria alimentícia geralmente vem com luzes embutidas, filtros de defletor laváveis na lava-louças e um revestimento para coifa.