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Um secador e desidratador de alimentos vem em vários modelos, todos essenciais para uso comercial e doméstico. Os tipos são os seguintes:
Secadores e Desidratadores de Alimentos com Bandejas
Secadores e desidratadores de alimentos com bandejas são unidades tradicionais que vêm com múltiplas bandejas empilháveis. Eles oferecem um sistema de fluxo de ar simples para secar diferentes tipos de alimentos. Para operar o desidratador, os usuários precisam fatiar os alimentos e colocar as peças nas bandejas. Uma vez que as bandejas estão cheias, o proprietário liga a máquina. O alimento é exposto ao ar quente que circula pelas bandejas. O processo continua até que todo o alimento esteja seco. O bom dos secadores de alimentos com bandejas é que eles são expansíveis. Quando há mais alimentos para secar, o proprietário pode adicionar mais bandejas. No entanto, seu processo de secagem leva muito tempo em comparação com outros tipos de secadores e desidratadores de alimentos.
Secadores e Desidratadores de Alimentos com Prateleiras
Secadores e desidratadores de alimentos com prateleiras têm características semelhantes aos desidratadores com bandejas. No entanto, as prateleiras são puxadas para fora como gavetas. A maioria dos ventiladores nos secadores e desidratadores de alimentos com prateleiras são colocados na parte de trás, embora alguns modelos os tenham na parte inferior. Eles também têm controles de temperatura que permitem que os usuários definam temperaturas diferentes para alimentos diferentes. Dependendo do modelo, os secadores de alimentos com prateleiras podem ter um número de prateleiras que varia em número.
Secadores e Desidratadores de Alimentos Cilíndricos
Secadores e desidratadores de alimentos cilíndricos possuem uma bandeja de secagem circular. A bandeja está localizada dentro de um tambor cilíndrico. Os ventiladores para os secadores e desidratadores de alimentos cilíndricos estão localizados no topo do tambor. As bandejas são ideais para secar frutas e vegetais. Uma vez que o alimento é colocado na bandeja, o proprietário liga o ventilador e o calor é emitido pelos ventiladores. O alimento seca à medida que o ar quente circula ao redor de cada bandeja.
Liofilizadores
Os liofilizadores são complicados porque envolvem o congelamento dos alimentos antes de aquecê-los para secagem. Além disso, eles são caros e são usados principalmente para fins comerciais. Operá-los exige a configuração de vários parâmetros dependendo do material alimentar. Uma vez que os parâmetros são definidos, o desidratador começa a trabalhar nos alimentos e pode secar grandes lotes de uma vez. O resultado final dos secadores e desidratadores de alimentos é um alimento que tem um sabor natural e mantém seu valor nutricional.
Secadores de Alimentos de Correia Contínua
Os secadores de alimentos de correia contínua possuem uma correia transportadora contínua onde os produtos alimentícios são colocados para desidratação. Eles funcionam com ar quente que circula ao redor do alimento. Após um determinado período de tempo, o alimento será seco e a correia transportadora o transportará para a próxima etapa da linha de produção. Assim como os liofilizadores, os secadores de alimentos de correia contínua são ideais para uso comercial.
Secadores de Alimentos de Leito Fluidizado
Os secadores de alimentos de leito fluidizado operam passando ar quente por um leito de material alimentar. As partículas de alimento suspendem e agitam na corrente de ar, resultando em secagem uniforme. Os secadores de alimentos de leito fluidizado são adequados para secar grânulos, pelotas e material particulado.
Os desidratadores de alimentos normalmente possuem algumas especificações básicas.
Controle de Temperatura
O controle de temperatura e a faixa que ele pode atingir são uma das especificações mais críticas de um desidratador. Muitos desidratadores permitem que os usuários definam a temperatura na qual o alimento deve ser seco. Isso pode estar dentro de uma certa faixa, mas normalmente está entre 35°C e 70°C.
Temporizador
Muitos secadores de alimentos têm temporizadores que permitem que o processo de desidratação seja pausado e retomado em um momento posterior. O temporizador pode ser definido para um máximo de algumas horas até 24 horas ou mais, dependendo do modelo e da marca do desidratador.
Potência
A potência na qual um desidratador opera pode variar de apenas 300 watts a até 1.500 a 2.000 watts. Muitos modelos e marcas se enquadram na faixa de 600 a 800 watts. Quanto maior a potência, mais rápido o desidratador secará o alimento.
Capacidade do Tambor
Um desidratador de alimentos possui um tambor ou bandeja de secagem que contém o alimento que está sendo seco. A capacidade da bandeja ou tambor é indicativa da quantidade de alimento que uma única bandeja pode acomodar. A área de secagem ou bandeja de um desidratador varia em tamanho e dimensões de acordo com o modelo, resultando em diferenças no volume de alimento que pode ser seco de uma só vez.
A manutenção adequada é fundamental para garantir que os secadores de alimentos não apenas pareçam bons e atraentes o tempo todo, mas também possam continuar funcionando de forma eficaz e eficiente. Muitas pessoas não sabem disso, mas é vital limpar as bandejas de secagem do desidratador regularmente, semanalmente, ou, se estiverem extremamente sujas, a cada duas semanas ou pelo menos uma vez por mês. Isso impedirá que eles adquiram qualquer odor desagradável ao longo do tempo e limpe prontamente qualquer mofo ou bactéria que possa estar crescendo neles o mais rápido possível.
Também é muito importante secar bem as bandejas antes de guardar o desidratador, pois qualquer umidade persistente pode resultar no crescimento de mofo ou bolor, danificando a unidade e tornando-a inutilizável. É por isso que é essencial secá-los completamente após limpá-los! Se as bandejas ou outras partes do desidratador estiverem úmidas ao serem colocadas dentro de áreas de armazenamento fechadas com pouca ventilação, como armários ou gavetas, elas acabarão por adquirir odores e às vezes ficarão pretas - mesmo!), o que é um sinal de que o fungo pode ter criado raízes lá também! Por esse motivo, a ventilação é essencial para qualquer espaço fechado onde os itens precisam de circulação de ar para permanecerem frescos e secos.
Para casos mais extremos de acúmulo de odor, os usuários também podem gostar de fazer uma limpeza profunda de seu secador de alimentos de vez em quando, para que ele possa cheirar fresco novamente e continuar funcionando da melhor maneira. Para começar, as pessoas devem remover todas as bandejas, panelas e telas de filtragem, entre outras partes removíveis do dispositivo, e lavá-las completamente com água e sabão, além de usar uma escova de dentes ou qualquer pequena escova que possa alcançar as fendas do dispositivo onde a sujeira se acumulou. Também é crucial verificar e garantir que não haja mofo dentro ou fora de nenhuma dessas peças removíveis, especialmente após limpá-las, para evitar a recontaminação dos alimentos que estão sendo secos ali.
Um secador de alimentos à venda online tem muitos usos, e isso explica por que a demanda por secadores de alimentos continua crescendo a cada ano. Os secadores de alimentos à venda não se limitam a extratos de frutas. Vários alimentos podem ser secos, e alguns deles incluem vegetais, carne, peixe, ervas, feijão, nozes, macarrão, batatas fritas, pão e alimentos estragados. Muitos restaurantes aproveitam os secadores de alimentos para criar produtos alimentícios específicos que estão em alta demanda.
As seguintes indústrias são grandes usuárias de secadores de alimentos.
Indústria Alimentícia
A indústria alimentícia é a maior usuária de secadores de alimentos. Muitas empresas de processamento de alimentos e empresas de embalagem usam secadores de alimentos para produzir alimentos secos que têm longa vida útil. Os alimentos secos processados geralmente são produtos frescos que não estão na época. Em vez de deixar os produtos frescos apodrecerem durante condições climáticas desfavoráveis, as indústrias alimentícias os secam, e os consumidores estão ansiosos para comprar os produtos secos.
Varejo de Alimentos Secos
Os secadores de alimentos produzem produtos alimentícios secos em grande escala para varejo. Muitos produtos alimentícios secos obtêm altas margens de lucro. Os mercados de varejo gastam muitos produtos não cozidos para produzir produtos alimentícios secos, como frutas secas, vegetais e lanches. Uma grande parte dos produtos alimentícios secos de varejo são orgânicos e totalmente naturais, o que os torna atraentes para consumidores preocupados com a saúde. Atacadistas e supermercados podem facilmente vender produtos alimentícios desidratados em prateleiras completas.
Restaurantes e Serviços de Catering
Os secadores de alimentos são usados em restaurantes e serviços de catering para produzir alimentos secos para aromatizar e decorar, além de criar produtos alimentícios secos exclusivos para itens de menu. Muitos restaurantes usam frutas secas em saladas, sobremesas e produtos assados. As ervas secas são usadas em temperos e molhos. Os serviços de catering geralmente usam vegetais desidratados e lanches para aperitivos e petiscos.
Produção de Ração para Animais
Os produtos alimentícios secos não se limitam aos humanos. A indústria de produção de ração para animais utiliza secadores de alimentos para produzir carne seca, peixe e vegetais para animais de estimação. Os produtos de ração para animais desidratados têm maior vida útil e são mais fáceis de transportar, tornando-os opções populares para donos de animais de estimação.
Instituições Educacionais
Faculdades e universidades geralmente possuem programas de ciência de alimentos que utilizam secadores de alimentos para fins de treinamento e pesquisa. Estudantes que estudam ciência de alimentos podem experimentar diferentes tipos de alimentos, técnicas de secagem e fatores que afetam a qualidade dos alimentos secos. As instituições também podem usar alimentos secos para seus serviços de cantina.
Farmacêuticos
Surpreendentemente, a indústria farmacêutica depende muito de secadores de alimentos. A desidratação é uma etapa essencial na produção de muitos medicamentos para pílulas e comprimidos. O uso de um secador de alimentos como parte do processo de produção aumenta a vida útil do medicamento, preserva a potência e facilita o transporte.
Comércio de Exportação
Muitos produtos alimentícios secos são exportados para mercados internacionais. Os secadores de alimentos são utilizados em empresas de embalagem e processamento para preparar itens de alimentos secos para exportação. Os produtos alimentícios costumam ser frutas, especiarias e alimentos étnicos tradicionais que estão em alta demanda em países específicos.
Como muitos clientes agora estão procurando opções de desidratadores de alimentos comerciais para iniciar seus próprios negócios, é importante saber os modelos que mais venderão.
Diferentes Técnicas de Secagem
Compare como diferentes secadores de alimentos funcionam, como os modelos de bandeja, fluxo vertical, caixa e túnel. É importante notar que os secadores de alimentos de bandeja e caixa usam ar quente, enquanto os secadores de túnel usam ar quente e vapor.
Eficiência Energética
Preste atenção na quantidade de energia que um secador de alimentos usa, pois isso impactará os custos operacionais do negócio.
Requisitos de Manutenção
Verifique quanta manutenção um secador de alimentos precisa. Por exemplo, os secadores mecânicos precisam de muita manutenção, como inspeções, serviços e reparos. Por outro lado, os secadores de bandeja precisam principalmente de limpeza e verificação dos ventiladores.
Capacidade de Processamento
Os desidratadores vêm em tamanhos diferentes e com várias bandejas. Cada um deles tem uma capacidade diferente de secagem de itens alimentícios. Para empresas que processam grandes volumes de alimentos, um desidratador industrial de maior porte é mais adequado.
Capacidade de Preservar Valores Nutricionais
Empresas que atendem clientes preocupados com a saúde geralmente procuram desidratadores que podem manter os valores nutricionais dos itens alimentícios. Embora cada modelo possa preservar alguns valores nutricionais dos alimentos, modelos específicos fazem um trabalho melhor, como os secadores de bandeja.
Custo do Secador de Alimentos
Qual é o custo de compra inicial, os custos de instalação, os custos de operação e os custos de economia que ajudarão a empresa a melhorar sua margem de lucro?
Flexibilidade
Quanta variedade de alimentos o secador de alimentos pode processar? Por exemplo, os secadores de bandeja são adequados para desidratar todos os tipos de vegetais, frutas, ervas, carnes e lanches. Eles também secam vários produtos com consistência e tamanho de partícula diferentes em um único lote.
P1: Quais alimentos podem ser secos em um secador e desidratador de alimentos?
R1: Muitos alimentos podem ser secos em um secador e desidratador de alimentos, como ervas, vegetais, feijões, frutas, carne, aves, frutos do mar, levedura, cogumelos, lanches e alimentos secos a granel. Mas diferentes alimentos precisam de pré-tratamentos e métodos de secagem diferentes.
P2: Qual é a tecnologia por trás de um secador e desidratador de alimentos?
R2: Um secador e desidratador de alimentos seca os alimentos removendo a umidade dos alimentos. Várias fontes de calor podem produzir a temperatura necessária, como luz solar, ar, aquecimento elétrico etc. O secador e desidratador de alimentos usa ar quente para extrair a umidade dos alimentos. A temperatura e o fluxo de ar fornecidos pelo desidratador farão com que a água nos alimentos evapore. Uma vez que a água é removida, a desidratação ocorre e o alimento seco é deixado.
P3: Um secador e desidratador de alimentos destrói os nutrientes dos alimentos?
R3: De acordo com pesquisas, desidratar alimentos em um secador e desidratador de alimentos não destrói a nutrição dos alimentos. Na realidade, secar alimentos é a melhor maneira de preservar as vitaminas e nutrientes dos alimentos. Muitos alimentos secos contêm mais valor nutricional do que alimentos frescos.
P4: Quais são as vantagens de usar um secador e desidratador de alimentos?
R4: Um secador e desidratador de alimentos tem muitas vantagens. Primeiro, ele pode preservar os alimentos. Os alimentos vencidos gerarão desperdício e serão um custo para as empresas. Mas os alimentos secos podem durar até 10 anos. Segundo, ele pode economizar espaço de armazenamento. Os alimentos desidratados ocupam menos espaço do que os alimentos frescos porque o teor de água é removido. Terceiro, ele pode preservar cozinhas globais. Muitas cozinhas internacionais usam especiarias e alimentos secos, o que os alimentos frescos não podem alcançar.
