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A culinária chinesa possui uma ampla variedade de pratos que exigem técnicas e métodos de cozimento específicos.
Equipamentos de cozinha adequados podem ajudar tanto profissionais quanto cozinheiros caseiros a produzir sabores autênticos e alcançar práticas tradicionais. Os woks são peças clássicas de equipamento para comida chinesa que são usados para fritar, cozinhar no vapor, fritar em imersão, ferver e ensopar. Eles vêm em diferentes tamanhos e materiais, como ferro fundido, aço carbono e aço inoxidável.
Um fogão wok é um fogão especialmente projetado para acomodar o formato único de fundo redondo dos woks. Os fogões fornecem uma distribuição de calor intensa e uniforme para fritar adequadamente. Uma panela de fritar com superfície plana pode ser usada como alternativa aos fogões wok. Cestas de fritar são usadas no processo de fritar em imersão para segurar os alimentos enquanto fritam no wok ou fritadeira.
Panela de arroz oferece uma maneira conveniente de preparar e cozinhar arroz automaticamente. Tradicionalmente, o arroz tem sido cozido em uma panela de arroz em fogões wok. Modeladores de bolinhos podem ajudar as pessoas a fazer bolinhos com facilidade e produzir bolinhos de formato uniforme. Eles podem tornar o processo de fazer bolinhos mais fácil para configurações comerciais e cozinheiros amadores em casa.
Cestos de vapor são usados para cozinhar alimentos no vapor, como legumes, bolinhos e peixe. O vapor é produzido no wok ou panela quando a água ferve. Pilões e almofarizes são usados para moer e amassar especiarias, ervas e molhos. Os almofarizes têm tigelas redondas profundas feitas de granito ou porcelana, enquanto os pilões têm uma ponta arredondada que é fácil de manusear.
Mandolinas podem ajudar a fatiar alimentos como legumes e batatas uniformemente. Eles têm lâminas ajustáveis com espessuras definidas e fornecem mais controle do que facas comuns. Os cozimentos sous vide ajudam os fabricantes de equipamentos de cozinha para comida chinesa a cozinhar os alimentos lentamente em um saco selado a vácuo enquanto submersos na água. O sous vide fornece controle preciso de temperatura. Por fim, os processadores de alimentos podem ser usados para picar, misturar, moer e triturar ingredientes para fazer molhos e marinadas.
Panela de Arroz:
Garantia: 1 ano de garantia de peças.
Manutenção: Desligue a unidade da fonte de alimentação antes de limpar. As panelas de arroz para equipamentos de comida chinesa têm várias partes removíveis que podem ser lavadas. Lave a panela interna, a colher de arroz, a tampa e o cesto de vapor em água morna e ensaboada. Limpe o exterior da panela com um pano úmido. Não mergulhe em água. Limpe o elemento de aquecimento com um pano úmido para remover quaisquer partículas de comida.
Fritadeira:
Garantia: 1 ano de garantia de peças. No entanto, isso não cobre danos ou manuseio incorreto pelo usuário.
Manutenção: Sempre resfrie a fritadeira antes de limpar. Desligue-a e retire o óleo de fritar. Deixe-o escorrer completamente e, em seguida, limpe o reservatório de óleo com água morna e ensaboada. Uma fritadeira comercial de comida chinesa possui um sistema de filtragem. Ative-o e deixe o óleo circular, em seguida, limpe a fritadeira com um pano úmido e solução de limpeza apropriada. Mantenha a fritadeira em áreas secas.
Queimador Wok:
Garantia: 1 ano.
Manutenção: Desligue a linha de gás antes de realizar qualquer manutenção. Use uma escova macia para remover quaisquer partículas de comida no queimador. Um queimador de gás wok para comida chinesa deve ser verificado periodicamente por um profissional, especialmente a linha de gás e a conexão. Não o utilize em áreas úmidas ou molhadas.
Vaporizador de Alimentos:
Garantia: 1 ano de garantia de peças.
Manutenção: Desconecte a fonte de alimentação. Esvazie qualquer água residual das bandejas de vapor. Limpe-o com água e sabão e um pano úmido. Preste atenção ao dreno e ao reservatório de água. Um vaporizador de alimentos para equipamentos de comida chinesa também pode ser mantido por um profissional. O profissional fará os ajustes necessários e inspecionará os principais componentes, como o termostato, o temporizador e a válvula.
Geladeira:
Garantia: 2 anos em peças e 5 anos no compressor.
Manutenção: Limpe regularmente as serpentinas do condensador e remova qualquer poeira ou detritos. Limpe o interior da geladeira regularmente para evitar odores de comida e bactérias. Verifique as vedações da porta e lubrifique as dobradiças. Defina a temperatura correta para manter o frescor dos alimentos. Como uma geladeira funciona constantemente, o compressor trabalha muito. As geladeiras para equipamentos de comida chinesa têm uma vida útil do compressor mais longa, mas é importante programar a manutenção regular dos componentes da geladeira para evitar avarias.
Processador de Alimentos:
Garantia: 1 ano. As lâminas podem não ser cobertas pela garantia.
Manutenção: Desconecte a fonte de alimentação antes de limpar. Lave as partes removíveis em água morna e ensaboada. Limpe a base com um pano úmido. Lubrifique o motor conforme recomendado pelo fabricante.
Panela de Churrasco:
Garantia: 1 ano de garantia de peças. No entanto, isso não cobre danos ou manuseio incorreto pelo usuário.
Manutenção: Deixe a panela do grill esfriar e depois esfregue-a com uma escova de grill. Retire as partículas de comida presas nas ranhuras do grill. As panelas de churrasco a gás para equipamentos de comida chinesa possuem queimadores e conexões que precisam ser mantidos por um técnico qualificado. A linha de gás deve ser inspecionada quanto a vazamentos e as conexões devem ser seguras.
Seja em uma cozinha comercial ou residencial, os equipamentos para comida chinesa desempenham um papel crucial na preparação de deliciosas iguarias chinesas.
Restaurantes
Os restaurantes chineses usam principalmente equipamentos especializados projetados para cozinhas comerciais. Grandes restaurantes chineses normalmente usam woks comerciais com fogões a gás de alta potência para fritar. As máquinas de bolinhos podem produzir milhares de bolinhos por dia, satisfazendo a alta demanda de restaurantes movimentados.
Fábricas de Alimentos/Padarias
Os equipamentos para comida chinesa também são usados em fábricas de alimentos e padarias especializadas. Os vaporizadores de alta produção podem produzir grandes quantidades de pães, enquanto os fornos de esteira são ideais para assar bolos da lua e pastéis folheados.
Os equipamentos para comida chinesa também são usados em fábricas de alimentos e padarias especializadas. Os vaporizadores de alta produção podem produzir grandes quantidades de pães, enquanto os fornos de esteira são ideais para assar bolos da lua e pastéis folheados.
Restaurantes
Os restaurantes chineses usam principalmente equipamentos especializados projetados para cozinhas comerciais. Grandes restaurantes chineses normalmente usam woks comerciais com fogões a gás de alta potência para fritar. As máquinas de bolinhos podem produzir milhares de bolinhos por dia, satisfazendo a alta demanda de restaurantes movimentados.
Hotéis
Alguns equipamentos para comida chinesa também são usados em hotéis. Os equipamentos de catering de comida chinesa podem ser usados em grandes eventos de banquete para preparar pratos chineses para centenas de convidados. Os chefs de hotel podem usar grelhas teppanyaki de última geração para oferecer estações de culinária ao vivo em ocasiões especiais.
Praças de Alimentação
As praças de alimentação dentro de atrações turísticas populares ou centros comerciais costumam estar lotadas de clientes em busca de refeições rápidas e saborosas durante suas visitas. Como resultado, equipamentos de catering eficientes capazes de produzir grandes volumes em velocidades rápidas são essenciais para atender a essas demandas, mantendo a qualidade consistente.
Serviços de Entrega
Com o aumento das opções de jantar convenientes, os serviços de entrega se tornaram parte integrante da indústria de restaurantes. Os equipamentos de catering de comida chinesa, como panelas de arroz comerciais, fritadeiras em lote e woks para fritar, são essenciais para a produção em grande volume.
Além das áreas mencionadas acima onde os utensílios de cozinha chineses são comumente usados, vale notar que muitos chefs particulares também utilizam esses equipamentos. Os chefs particulares muitas vezes se esforçam para fornecer a seus clientes refeições de qualidade de restaurante no conforto de suas casas. Portanto, eles exigem ferramentas especializadas que podem ajudá-los a obter sabores e técnicas autênticos que lembram a culinária chinesa tradicional.
Escala do Negócio e Necessidades de Capacidade:
Em primeiro lugar, a escala do negócio para a qual os equipamentos de comida chinesa são usados para montar, como pequenos restaurantes de comida chinesa, comerciais ou industriais, é um fator importante que afeta as necessidades de capacidade. As empresas podem escolher os tamanhos e capacidades dos equipamentos de comida chinesa, como vaporizadores, fogões, frigideiras e geladeiras, para atender a esses volumes.
Requisitos de Segurança Alimentar e Higiene:
Em segundo lugar, a segurança alimentar e a higiene são considerações essenciais para equipamentos de comida chinesa. Antes da compra, as empresas devem garantir que os equipamentos de comida chinesa cumpram com os padrões de segurança alimentar e prestem atenção aos requisitos sanitários, como ser fácil de limpar e ter materiais de grau alimentício.
Durabilidade e Confiabilidade:
Durabilidade e confiabilidade são características importantes dos equipamentos de comida chinesa. Como os restaurantes chineses geralmente precisam usar equipamentos por um longo tempo, as empresas devem escolher equipamentos de comida chinesa com forte durabilidade e desempenho confiável para reduzir os custos de manutenção e substituição.
Eficiência Energética e Rentabilidade:
Além disso, a eficiência energética e o desempenho de custo dos equipamentos de comida chinesa impactam significativamente os custos operacionais. Por exemplo, os vaporizadores equipados com vaporizadores de pressão para comida chinesa ajudam a reduzir o tempo de cozimento e economizar energia, o que pode reduzir as contas de energia a longo prazo.
Requisitos Especiais da Comida Chinesa:
Por fim, considerando os requisitos específicos de pratos chineses específicos, as empresas podem precisar escolher equipamentos de comida chinesa especializados. Por exemplo, fritadeiras para comida chinesa que podem manter uma temperatura constante e atender requisitos exatos são cruciais para garantir o sabor e a qualidade autênticos dos pratos.
P1 Quais alimentos precisam de equipamentos especiais para preparar comida chinesa?
Algumas receitas envolvem equipamentos exclusivos para comida chinesa. Por exemplo, as fritadeiras são necessárias para fazer wontons fritos crocantes. Os agitadores e uma ferramenta de redemoinho de boa qualidade são essenciais para fazer um rolinho de ovo ou arroz frito. As panelas de vapor são geralmente usadas para fazer bolinhos. Um conjunto adequado de facas é essencial para fatiar legumes e carne para todos os tipos de frituras.
P2 Quais são algumas peças essenciais de equipamento para comida chinesa para restaurantes?
Um pequeno restaurante chinês pode cozinhar tudo o que precisa cozinhar com apenas um wok. Os grandes restaurantes chineses modernos usam peças mais especializadas de equipamentos para comida chinesa. Esses incluem cozimentos para fritar wok sob pressão, fritadeiras automáticas, panelas de arroz comerciais que usam eletricidade e caldeiras de água elétricas para chá e sopas.
P3 O que está incluído no conjunto de equipamentos de cozinha chinesa?
O conjunto padrão de equipamentos de cozinha chinesa inclui uma panela grande, uma panela pequena, uma frigideira, uma panela, um wok com alça auxiliar, facas de açougueiro e uma concha. Normalmente, o wok é o componente mais vital do conjunto. Um wok é uma panela redonda usada para fritar, fritar, ferver e ensopar.
P4 Como funciona um fogão para comida chinesa?
As panelas de arroz elétricas tornam o cozimento do arroz muito simples. Depois que o usuário adiciona água e arroz à panela interna da panela, as configurações são expostas. A panela começará a ferver o arroz até que esteja cozido. Depois que o arroz terminar de cozinhar, a função automática desligará e o aquecedor entrará em ação para manter o arroz quente por várias horas até que esteja pronto para ser servido.
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