Máquina de carne de borda

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Sobre máquina de carne de borda

Tipos de máquinas de cortar carne

As máquinas de cortar carne são equipamentos de corte especializados usados ​​para aparar carne para atingir formas, tamanhos e pesos específicos. Vários tipos de máquinas de cortar carne ajudam os centros de processamento de carne a melhorar a produtividade e a eficiência.

  • Fatiadoras de carne: Esta máquina vem em formas automáticas e semiautomáticas e é usada para fatiar carne em bordas de diferentes tamanhos e formas de acordo com as necessidades do cliente. Uma máquina de fatiar carne tem força para cortar uma variedade de carnes em altas velocidades, aumentando a eficiência na indústria de processamento de carne. As fatias de carne produzidas são geralmente uniformes e podem ter até 0,6 cm de espessura. A espessura pode ser ajustada de acordo com as necessidades específicas.
  • Máquinas de serra de fita para carne: Elas usam uma lâmina de serra que é tensionada em duas rodas para cortar bordas de carne. Uma máquina de serra de fita é comumente usada para cortar grandes seções de carne em porções menores ou para aparar carne para obter cortes específicos. Pode ser usada para cortar bordas de carne de diferentes formas e tamanhos rapidamente.
  • Máquinas de moer carne: Esta máquina é usada para processar carne em partes de carne moída, forçando-a através de um conjunto de lâminas e placas. Os moedores de carne têm um motor potente que pode lidar com diferentes tipos e tamanhos de carne. Ele aparas partes de carne que podem ser processadas para fazer salsichas, hambúrgueres ou almôndegas. A carne moída pode ser usada de acordo com os requisitos dos usuários finais. Os moedores de borda vêm em vários tamanhos e são usados ​​em instalações de processamento de carne, restaurantes e açougues.
  • Máquinas de amaciar carne: Seu principal objetivo é amaciar a carne, o que envolve fazer pequenos cortes ou perfurações na carne. Amaciar a carne ajuda a melhorar sua textura e torná-la mais macia e saborosa. Essas máquinas são projetadas para processar todos os tipos de carne: aves, carne bovina, suína e cordeiro. Eles têm diferentes mecanismos de amaciamento, incluindo lâminas, pás ou rolos, que fazem cortes uniformes na superfície da carne.

Especificação e manutenção de máquinas de cortar carne

As seguintes especificações normalmente se aplicam a cortadores mecânicos de carne.

  • Fonte de energia

    A fonte de energia será eletricidade, que será fornecida em volts, ou um motor a gás.

  • Espessura de corte

    A máquina pode cortar carne em uma faixa especificada de espessuras, de muito fina (0,1 a 1 mm) a fatias mais grossas (10 mm a 20 mm).

  • Diâmetro da lâmina

    Isso varia até 40 cm. Lâminas maiores podem cortar pedaços mais grossos de carne, como grandes juntas.

  • Capacidade de corte

    Isso é indicado pelo peso máximo de carne em libras ou kg que a máquina pode cortar.

  • Dimensões da máquina

    As dimensões da máquina de cortar carne incluem seu comprimento, largura e altura, que determinam quanto espaço na bancada é necessário para acomodar a máquina.

  • Material da lâmina

    Geralmente é aço inoxidável, aço titânio de liga ou aço carbono.

  • Recursos de segurança

    Os recursos de segurança incluem botões de parada de emergência, proteções de segurança e intertravamentos de segurança.

  • Peso

    Dependendo de ser um modelo de bancada ou de chão, a máquina terá um peso de cerca de 25 kg para uma versão de bancada e muito mais para um modelo de chão.

Manutenção

O cronograma de manutenção será geralmente fornecido pelo fabricante no manual que o acompanha. As diretrizes gerais para manutenção e cuidado são as seguintes:

  • Limpeza regular: A limpeza rotineira de toda a máquina de cortar carne, especialmente após o uso, evitará a contaminação. Todas as peças removíveis devem ser limpas com água morna e detergente.
  • Lubrificação: A lubrificação regular das peças móveis ajudará o funcionamento suave da máquina. O operador deve seguir as instruções e diretrizes sobre as peças a serem lubrificadas e o tipo de óleo.
  • Manutenção da lâmina: Manter a nitidez da lâmina de corte é crucial para cortes precisos e eficientes. A lâmina deve ser limpa periodicamente durante o uso para remover acúmulo ou depósitos. Além disso, se a lâmina ficar cega, ela deve ser afiada ou substituída.
  • Verificações de segurança: Antes de usar a máquina de cortar carne, o operador deve verificar todos os recursos de segurança e garantir que estejam funcionando corretamente. Botões de parada de emergência, proteções e intertravamentos de segurança devem ser examinados para verificar se há sinais de danos ou mau funcionamento.
  • Instruções de operação: Os operadores devem seguir rigorosamente as instruções de uso do fabricante. O objetivo da máquina de corte muscular é ser utilizada apenas para carne, e as lâminas da máquina de corte de borda não devem ser usadas para nenhum outro fim. O uso indevido pode danificar a máquina e apresentar riscos à segurança.

Cenários de máquinas de cortar carne

O uso de máquinas de divisão de bordas varia dependendo do tipo de máquina utilizada. No entanto, em geral, essas máquinas de carne são usadas por açougues, supermercados, restaurantes, fábricas de processamento de alimentos e empresas de embalagem de carne. Abaixo estão algumas aplicações para máquinas de cortar carne.

  • Açougues: Os açougues usam máquinas de cortar carne para preparar carne para seus clientes. Ao usar a máquina de carne, os açougues conseguem cortar, aparar e porcionar eficientemente diferentes tipos de carne, incluindo carne bovina, suína, aves e cordeiro, em cortes desejáveis ​​para os clientes.
  • Empresas de embalagem de carne e fábricas de processamento de alimentos: As máquinas de cortar carne são peças essenciais de equipamentos em empresas de embalagem de carne e fábricas de processamento de alimentos. Aqui, as máquinas são usadas para lidar com grandes volumes de carne, garantindo que fatias de carne de espessura consistente sejam produzidas. As máquinas de cortar carne aumentam a eficiência e agilizam o preparo geral da carne. Além disso, o controle de qualidade dos produtos finais é muito melhorado.
  • Restaurantes e serviços de catering: Os restaurantes usam máquinas de cortar carne para atingir a uniformidade em suas porções de carne. Com cortes de carne consistentes, os restaurantes conseguem garantir a consistência em seus pratos, levando a um sabor familiar para os clientes que visitam com frequência. No final das contas, a satisfação do cliente é alcançada.
  • Supermercados: Supermercados com departamentos de carne próprios podem se beneficiar muito com as máquinas de cortar carne. Dentro do departamento de carne, as máquinas são usadas para fatiar, aparar e porcionar produtos de carne que são vendidos posteriormente no supermercado. As máquinas de carne melhoram a eficiência no preparo da carne, permitindo um serviço mais rápido e produtos mais frescos.

Como escolher máquinas de cortar carne

Os compradores atacadistas podem começar avaliando quais tipos de máquinas de corte de carne seus clientes usam. Reserve um tempo para analisar as máquinas de corte de carne mais populares que os clientes compram e usam. Uma área onde cortes personalizados são frequentemente solicitados é quando se trata de carnes especiais, como carne de caça ou raças herdadas. Além disso, considere o volume de carne gerado. Volumes maiores geralmente exigem máquinas de força industrial que podem suportar o uso diário, enquanto operações menores podem optar por máquinas de bancada.

As empresas de processamento de carne valorizam a precisão e a consistência em seus cortes. Determine se um cortador de carne de borda automática seria uma escolha mais apropriada. Empresas com vários funcionários e fluxos de trabalho otimizados geralmente escolhem máquinas de corte automáticas por sua eficiência aprimorada. Algumas máquinas automáticas vêm com configurações programáveis ​​e controles digitais para operações mais avançadas. Uma vantagem de usar máquinas de corte automáticas programáveis ​​é a capacidade de fazer cortes personalizados para atender aos requisitos exclusivos dos clientes.

Máquinas de serra autônomas são melhores para cortar ossos, enquanto fatiadoras são ideais para fatiar frios e presuntos. Facas de chef são frequentemente usadas para cortes mais intrincados e delicados. Se estiver comprando máquinas para um supermercado ou operação em grande escala, considere obter uma máquina que separe e embale a carne fatiada para agilizar as operações. As máquinas de corte voltadas para a frente que permitem cortes fáceis e servir diretamente da máquina são populares nos balcões de açougue. Considere obter uma máquina com uma balança e sistema de rotulagem integrados para que os clientes possam se servir.

Para compras e compras sem complicações, as pessoas que compram máquinas de cortar carne devem procurar uma unidade com recursos simples de autolimpeza e suprimentos apropriados de limpeza e manutenção. Se você está comprando máquinas para fazendas de gado, cozinhas comerciais ou cadeias de supermercados, procurar modelos que podem ser conectados a um aplicativo ou outra máquina para gerenciamento e relatórios de estoque perfeitos é importante.

Perguntas e respostas

P1: Que tipo de lâmina uma máquina de cortar carne de borda usa?

A1: Uma máquina de cortar carne de borda pode usar diferentes tipos de lâminas, dependendo do design e da funcionalidade. As lâminas circulares são comumente usadas, mas algumas máquinas podem usar faixas ou lâminas retas.

P2: Uma máquina de cortar carne de borda pode cortar ossos?

A2: Geralmente, uma máquina de cortar carne de borda é projetada para cortar carne. Carne, incluindo partes de carne duras, é o que elas são construídas para lidar. Algumas máquinas são projetadas para cortar pequenos ossos, mas ossos grandes geralmente exigem uma máquina de cortar ossos.

P3: É seguro colocar carne congelada em uma máquina de cortar carne de borda?

A3: A maioria dos cortadores de carne de borda são projetados para cortar carne fresca e congelada. Verifique as instruções do fabricante para orientação antes de cortar carne congelada.

P4: Uma máquina de cortar carne de borda pode ser usada em cozinhas comerciais?

A4: Sim, uma máquina de cortar carne de borda é comumente usada em cozinhas comerciais e indústrias de processamento de carne.