Soja seca

Tipos de Soja Seca

Soja seca é conhecida por seu alto teor de proteína e é um excelente substituto da carne.

A soja seca é frequentemente processada em vários produtos.

• Cubos de Soja:

  Cubos de soja, também conhecidos como proteína vegetal texturizada (TVP), são grãos de soja secos que se assemelham à carne. Eles podem ser usados em almôndegas, sopas e refogados. Quando expostos ao calor e à umidade, os cubos de soja se expandem e ficam mastigáveis e com textura de carne.

• Grãos de Soja:

  Grãos de soja são versões menores de cubos de soja e também podem ser chamados de proteína vegetal texturizada. A aplicação de grãos de soja é semelhante à dos cubos de soja. Devido ao seu tamanho menor, eles conseguem absorver água mais rapidamente que os cubos de soja. Isso permite um tempo de preparo mais rápido. Os grãos de soja podem ser usados em chili, hambúrgueres vegetarianos e pimentões recheados.

• Farinha de Soja Integral:

  Grãos de soja secos podem ser moídos para produzir farinha. A farinha de soja integral contém alto teor de gordura e é usada para adicionar valor nutricional e umidade a produtos assados. Também é usada em massa de pizza e como substituto de ovos.

• Farinha de Soja Desengordurada:

  O produto se assemelha à farinha de soja integral, mas não contém gordura. A farinha de soja desengordurada é um aditivo alimentar que fornece proteína extra e é frequentemente usada na fabricação de salsichas vegetarianas.

• Proteína de Soja Isolada:

  A proteína de soja isolada contém a maior porcentagem de proteína, tornando-a um suplemento protéico popular. Ela vem em variantes com e sem sabor e pode ser usada em pó de proteína e barras de proteína.

• Pó de Soja Seco:

  Semelhante à proteína de soja isolada, o pó de soja seco é uma forma em pó de grãos de soja secos. É comumente usado na produção de smoothies. Não apenas é uma ótima fonte de proteína, mas também é livre de glúten.

Especificação e Manutenção da Soja Seca

Especificação

Grãos de soja secos são especificados na indústria alimentícia por quantidade, certificação e embalagem.

• Especificação por Quantidade

  A quantidade de grãos de soja secos em uma embalagem é uma forma de especificá-la. Pode ser em quilogramas ou toneladas, dependendo do tamanho da embalagem. Por exemplo, em um cenário B2B, uma embalagem de grãos de soja seca de 1 tonelada seria especificada como tendo uma quantidade de 1000 kg.

• Especificação por Certificação

  Assim como o pó de grãos de soja secos é certificado para ter o selo de certas organizações veganas e de saúde, os grãos inteiros também podem ser certificados. Por exemplo, grãos de soja secos de grau alimentício podem ser certificados como não-OGM, orgânicos ou livres de glúten.

• Especificação por Embalagem

  A embalagem especifica se os grãos de soja secos são a granel, ensacados ou embalados em caixas. Além disso, os materiais de embalagem são importantes, especialmente quando a soja é exportada. Por exemplo, se ela for embalada em um saco de juta, a juta tem que ser nova e limpa para que não haja contaminação com odores ou substâncias estranhas.

Manutenção

• Condições de Armazenamento

  Grãos de soja secos devem ser armazenados em locais com baixa umidade, de preferência inferior a 13%. A temperatura do armazém não deve ultrapassar 20 graus C. Além disso, deve ser mantido longe de inseticidas, herbicidas e fungicidas. Qualquer produto químico que esteja a mais de 3 metros da área de armazenamento é ideal para evitar contaminação. Por fim, é uma prática recomendada armazenar grãos de soja secos a pelo menos 1 metro do chão e 1 metro das paredes.

• Inspeções Regulares

  A manutenção de grãos de soja secos começa com inspeções regulares. Verifique se há sinais de pragas como roedores, pássaros ou quaisquer insetos que possam infestar os grãos de soja. Certifique-se de que não haja derramamento e que a área esteja limpa para evitar contaminação. Limpe o equipamento de armazenamento regularmente para eliminar quaisquer resíduos. Se houver alguma praga de grãos de soja secos, isole rapidamente a instalação de armazenamento e obtenha ajuda profissional para tratar a área de armazenamento e eliminar a praga.

• Manutenção da Embalagem

  Seja ensacado, a granel ou embalado em caixas, a embalagem precisa ser verificada regularmente. Certifique-se de que não haja furos, rasgos ou rasgos que permitam a entrada de ar e contaminantes. Se a embalagem estiver danificada, isole-a rapidamente para evitar contaminação e obtenha um reparo adequado ou substituição para selá-la com segurança. Certifique-se de que a embalagem esteja limpa e seca antes de usar. Se usar armazenamento de longo prazo, certifique-se de que seja à prova de umidade, à prova de gás e durável. Com recipientes a granel, verifique todas as costuras e juntas e lubrifique-as pelo menos uma vez por ano para mantê-las funcionando e em boas condições.

Cenários de Soja Seca

A soja seca é processada em vários tipos de produtos de soja que fornecem amplo espaço de aplicação em todo o mundo.

Indústria alimentícia: Grãos de soja secos podem ser moídos em farinha de soja para produtos de panificação, especialmente aqueles sem glúten, e para uso em dietas especializadas. Isolatos de proteína de soja são suplementos proteicos vegetarianos populares, e a proteína de soja seca também é aplicada em rações animais que ajudam as aves e os suínos a atingir o crescimento ideal.

Produtos à base de soja derivados de grãos de soja secos, como tofu, tempeh, leite de soja, molho de soja e proteína vegetal texturizada, são prevalentes em dietas veganas e se tornaram alternativas populares aos produtos lácteos e à carne. A demanda por produtos à base de soja no setor alimentar indica a crescente popularidade da soja como fonte de proteína básica para vegetarianos e flexitarianos.

Aplicações industriais: A soja seca também é aplicada para produzir biodiesel por meio da transesterificação. Isso envolve separar o óleo de soja da soja e depois reagir com metanol na presença de um catalisador. O resultado é um combustível diesel ecologicamente correto que reduz as emissões de carbono quando queimado.

Grãos de soja secos têm muitas aplicações em várias indústrias, dependendo dos métodos de processamento utilizados, o que cria vastos mercados. Isso significa que existe uma demanda considerável ao longo da cadeia de suprimentos, desde aqueles que cultivam soja até os consumidores finais de produtos de soja. As estatísticas indicam que os mercados ao redor do mundo estão constantemente à procura de soja seca e de produtos de soja processados posteriormente.

Como escolher soja seca

Ao comprar grãos de soja secos, os compradores devem considerar os seguintes fatores:

• Uso pretendido

  Os valores das pessoas variam dependendo de como pretendem usar os grãos de soja secos. Os compradores devem considerar se desejam torrá-los e vender grãos de soja torrados ou processá-los em leite de soja ou tofu. Várias aplicações podem exigir variedades específicas de soja.

• Qualidade

  Os compradores devem selecionar grãos de soja secos de alta qualidade para garantir a satisfação do cliente. Verifique se o tamanho é uniforme, se a aparência é boa e se não há odor desagradável. Uma inspeção de amostra aleatória pode representar melhor todo o lote.

• Embalagem

  Verifique a embalagem dos grãos de soja secos. Embalagens bem seladas podem manter o frescor da soja e evitar contaminação. Determine se a embalagem é adequada para varejo ou atacado.

• Prazo de validade

  Entenda o prazo de validade dos grãos de soja secos. Grãos de soja secos têm um prazo de validade mais longo que os frescos, mas perderão a qualidade com o tempo. Se os compradores planejam armazená-los por um período prolongado, escolha grãos de soja com um prazo de validade mais longo.

• Preço

  Compare os preços de diferentes fornecedores e considere o valor. É crucial equilibrar o preço e a qualidade, em vez de escolher o preço mais baixo às custas da qualidade.

• Reputação do Fornecedor

  Escolher um fornecedor de soja de renome pode ajudar a garantir a qualidade do produto e um serviço confiável. Leia avaliações de outros clientes e pesquise a história e as práticas comerciais do fornecedor.

Perguntas frequentes

P1: Para que serve a soja seca?

A1: A proteína vegetal texturizada (soja seca), frequentemente chamada de carne de soja, é usada principalmente como substituto da carne na culinária vegana e vegetariana. Ela fornece uma textura mastigável, semelhante à carne, e é frequentemente usada em receitas de tacos, hambúrgueres, refogados e ensopados.

P2: Como a soja seca deve ser armazenada?

A2: A soja seca deve ser armazenada em um recipiente hermético em um local seco, longe da luz solar. Também é aconselhável mantê-la em um local frio e úmido. O armazenamento adequado pode mantê-la fresca por muitos anos.

P3: A soja seca é nutritiva?

A3: Sim, a soja seca é um alimento altamente nutritivo. É rica em proteína e contém muita fibra, vitaminas e minerais. É baixa em gordura e não contém colesterol.