Tipos de Fogões de Luxo
O fogão de luxo vem em vários designs para adornar qualquer espaço em que seja colocado. Abaixo estão os tipos de fogões;
- Combustível duplo: Um fogão de combustível duplo é um aparelho de cozinha que utiliza gás para o fogão e eletricidade para o forno. Muitos chefs aprovam este tipo de fogão por seu controle preciso de temperatura e cozimento uniforme de produtos assados.
- Elétrico: Fogões elétricos usam eletricidade como única fonte de energia para cozinhar. Eles têm superfícies de cozimento lisas ou ásperas e levam pouco tempo para aquecer para cozinhar. Os fogões elétricos são fáceis de manter devido ao design direto da superfície de cozimento. Muitos modelos têm compartimentos de forno para assar produtos e aquecer pratos.
- Indução: Fogões de indução ganharam popularidade rapidamente devido à sua eficiência energética e tempos de cozimento rápidos. Eles aquecem a panela através de uma bobina eletromagnética diretamente, em vez de usar calor radiante. Como resultado, os fogões são mais seguros de operar porque apenas as panelas e frigideiras esquentam. Os fogões de indução funcionam com materiais magnéticos, portanto, os cozinheiros são aconselhados a usar panelas de indução feitas de ferro fundido e aço inoxidável.
- Gás: Os fogões a gás existem há mais de um século, e muitos cozinheiros ainda os preferem por seus níveis de calor ajustáveis. Os fogões usam gás natural ou propano como combustível para cozinhar. Alguns designs têm queimadores e compartilham, para que os alimentos possam ser cozidos rapidamente e com eficiência. Os fogões a gás são fáceis de usar, com chamas abertas tornando as falhas no calor instantaneamente observáveis.
- De pé livre: Um fogão de pé livre é um aparelho de cozinha independente que é deliberadamente posicionado na cozinha. Seu design permite que ele se misture a qualquer espaço da cozinha, tornando-o um ponto focal. Além disso, as diversas capacidades de cozimento do fogão o tornam um ativo significativo para a cozinha.
- Faixa: Os termos "faixa" e "fogão" são frequentemente usados de forma intercambiável, causando confusão. No entanto, os dois aparelhos de cozinha diferem em design. Enquanto o fogão possui uma única superfície de cozimento com queimadores, a faixa possui uma superfície de cozimento com queimadores e um forno, todos incorporados em um único dispositivo.
- Estilo profissional: Um fogão de estilo profissional é um aparelho de cozinha robusto equipado com recursos semelhantes aos encontrados em cozinhas comerciais. Ele possui uma capacidade de cozimento maior, queimadores intensos e mais controles para cozimento preciso. O fogão de estilo profissional é projetado para lidar com muitos cozinheiros e diversas necessidades de cozimento.
Função e características
Os fogões de luxo possuem recursos que tornam o cozimento simples e conveniente.
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Instalação de cozimento delicado
As instalações de cozimento em fogões de luxo possuem controles precisos de temperatura para ferver ou derreter alimentos delicados suavemente. Dessa forma, os ingredientes não irão se dividir ou coalhar ao serem preparados para molhos ou sopas.
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Queimadores cerâmicos
Os fogões de luxo têm queimadores com uma superfície cerâmic lisa, eficientes e fáceis de limpar. Os queimadores radiantes sob a cerâmica aquecem o cooktop e aquecem as panelas e frigideiras rapidamente. A superfície cerâmic também é resistente a manchas e apenas precisa de uma limpeza suave quando fria.
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>CleanSoot
Algumas marcas de fogões de luxo têm um sistema CleanSoot exclusivo que ajuda a manter o fogão limpo. O sistema possui um recurso de limpeza automático que limpa o interior do fogão após cada sessão de cozimento. As placas de fogão também têm um recurso de autolimpeza que usa calor alto para transformar derramamentos de alimentos em cinzas finas que podem ser facilmente limpas.
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Queimadores turbo
Os queimadores turbo em fogões de luxo aumentam a saída de calor em queimadores a gás para encurtar os tempos de cozimento. Os queimadores são ótimos para preparar alimentos que precisam de calor alto, como selar ou fritar. Os queimadores fornecem calor em pouco tempo para tornar o cozimento rápido e conveniente.
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Estação de selar
Uma estação de selar é um queimador especial em uma placa de cozimento que fornece calor extremamente alto. O queimador está localizado na frente da placa de cozimento e é potente o suficiente para atingir temperaturas acima de 1.500 °F. A estação de selar possui um queimador infravermelho radiante com aço inoxidável de calibre pesado que cozinha a carne de forma uniforme para um sabor máximo. Além disso, a estação de selar possui um sistema de ignição rápida que acende o queimador com apenas um toque.
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Grelha integrada
Uma grelha embutida permite que os alimentos cozinhem de forma uniforme em altas temperaturas. Os fogões de luxo possuem áreas de grelha a gás natural ou propano que aquecem com queimadores radiantes ou infravermelhos. A grelha também possui bandejas coletoras e grelhas que coletam sucos e gorduras para evitar chamas. As áreas da grelha são fáceis de limpar e dão aos alimentos um sabor defumado, tornando-as ideais para grelhar em ambientes fechados.
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Difusores de calor
Os difusores de calor em fogões de luxo permitem que o calor se espalhe uniformemente sob panelas e frigideiras. O queimador possui uma placa de metal separada que fica abaixo da panela para evitar contato direto com a chama. Os difusores de calor são ótimos para ferver molhos e derreter chocolate.
Cenários de uso do fogão de luxo
Os fogões de luxo têm uma variedade de cenários de uso. Restaurantes e catering podem usá-lo para cozinhar em massa. Um fogão de luxo com forno duplo pode ser usado para assar doces enquanto cozinha pratos principais ao mesmo tempo. Os seguintes são mais cenários em que o fogão de luxo é útil:
- Restaurantes: Eles têm uma grande equipe de cozinha trabalhando em conjunto para preparar alimentos. Fogões de luxo com vários queimadores são úteis para cozinhar vários pratos ao mesmo tempo. A placa de cozimento é espaçosa e potente, por isso pode lidar com várias panelas e frigideiras. Os serviços podem ser oferecidos a um grande número de hóspedes simultaneamente com atraso mínimo.
- Catering: Empresas de catering servem comida para eventos e precisam cozinhar em grandes quantidades. Eles compram fogões de luxo que possuem vários queimadores e fornos espaçosos. Isso permite que eles preparem vários pratos simultaneamente em quantidades suficientes. Em grandes eventos, os chefs podem cozinhar comida e mantê-la quente, pronta para ser servida aos convidados.
- Restaurantes com cardápios variados: Restaurantes que oferecem diferentes tipos de culinária e possuem métodos de cozimento que variam de fritar a refogar a assar, precisam de equipamentos versáteis. Os fogões de luxo dão a eles a flexibilidade e a precisão de que precisam para preparar uma ampla variedade de pratos.
- Fogões de luxo com forno duplo: Esses são usados em casas onde a cozinha tem muita atividade. Eles são ótimos para usar ao cozinhar, entreter e durante as férias. Um fogão de luxo com forno duplo é útil para várias tarefas de cozimento a serem feitas ao mesmo tempo. Um forno pode ser usado para cozinhar o prato principal, enquanto o outro é usado para assar a sobremesa. Diferentes configurações de temperatura para cada prato podem ser definidas. Isso aumenta a eficiência de um cozinheiro.
- Produção de padaria: As padarias precisam de fornos de qualidade comercial. Esses possuem distribuição uniforme de calor para criar um produto consistente. Os fornos de padaria também possuem configurações especializadas para fermentar massa e grelhar.
- Casas e apartamentos: Alguns proprietários atualizam seus fogões de cozinha para um modelo de luxo para o cozimento do dia a dia. Alguns o usam para preparar refeições especiais em feriados ou ao receber convidados.
Como escolher um fogão de luxo
Os compradores em massa de fogões de luxo precisam combinar os diferentes tipos com os requisitos de estilos de cozimento específicos, seus clientes-alvo e os recursos do fogão. Obter feedback de cozinheiros e chefs sobre suas preferências de cozimento é essencial antes de selecionar fogões de luxo em massa.
As seguintes dicas ajudarão um comprador a escolher fogões de luxo para várias necessidades de cozimento:
- Tamanho: O tamanho do fogão deve corresponder à quantidade de cozimento feita. Famílias pequenas ou aquelas que cozinham ocasionalmente podem usar fogões com dois queimadores. Por outro lado, famílias grandes ou aquelas que cozinham em grandes quantidades podem optar por fogões com quatro ou mais queimadores. Além disso, as cozinhas comerciais exigirão fogões de grande porte que ofereçam espaço extra para panelas de cozimento e queimadores maiores.
- Tipo de combustível: Os fogões de luxo podem usar gás, eletricidade ou uma combinação de ambos. O gás geralmente é a escolha preferida para a maioria dos cozinheiros, pois oferece mais controle sobre a chama. Embora o gás armazenado nem sempre seja preferível em locais que têm quedas de energia frequentes. Os proprietários de restaurantes podem optar por fogões elétricos, pois as tubulações de gás não estão prontamente disponíveis em cozinhas comerciais. As placas de cozimento elétricas oferecem uma superfície lisa para as panelas e frigideiras ficarem, por isso são frequentemente preferidas pelos proprietários.
- Tipos de queimadores e controles: Os fogões possuem queimadores padrão com tamanho regular, mas os modelos de luxo podem ter queimadores multi-anel. Esses queimadores têm um anel menor dentro do queimador maior e oferecem calor intenso para cozimento rápido. Ter diferentes tamanhos de queimadores dá aos cozinheiros mais controle sobre o calor. Os compradores devem escolher fogões que ofereçam queimadores em camadas para necessidades de cozimento variadas. Além disso, um controle ajustável em espera é importante para cozimento preciso.
- Qualidade de construção e materiais: Os fogões de luxo precisam ser feitos de material durável. O aço inoxidável é uma escolha popular porque é durável, resistente à corrosão e ferrugem e requer pouca manutenção. As grelhas de ferro fundido fornecem boa retenção de calor e são confiáveis. As grelhas revestidas com esmalte não são tão duráveis e são melhores para cozinheiros ocasionais.
- Portabilidade: Alguns fogões de luxo são portáteis e adequados para acampamentos ou cozinhas pequenas. Os compradores que procuram um fogão portátil devem escolher um modelo leve que funcione com baterias ou com um cabo de alimentação. O fogão portátil deve ter um design compacto e ocupar pouco espaço em um balcão de cozinha.
- Recursos adicionais: Os compradores podem considerar fogões com temporizadores para cozinhar pratos delicados, ignição a toque para ignição instantânea, panelas de alta qualidade e eficiência energética para atrair clientes ecologicamente conscientes. Eles também podem optar por fogões com fornos embutidos que oferecem mais funcionalidade.
Perguntas e respostas sobre o fogão de luxo
P1: Como um fogão de luxo com chaleira a vapor é limpo?
A1: Limpar um fogão de luxo a vapor não é difícil. As grelhas removíveis, tampas de queimadores e tigelas podem ser limpas na pia com esponja e detergente para lavar louça. Algumas peças do fogão são laváveis na lava-louças. Consulte as instruções de limpeza específicas do fabricante. Para manchas de gordura pesadas, use um limpador comercial ou pasta de bicarbonato de sódio.
P2: Onde os fogões de luxo podem ser usados?
A2: Fogões de luxo com aquecimento elétrico e de indução podem ser usados em locais sem boa ventilação para aparelhos a gás. No entanto, as placas de cozimento por indução precisam de panelas compatíveis com indução, o que os atacadistas devem informar os clientes para evitar reclamações.
P3: Que tipo de combustível os fogões de luxo usam?
A3: O tipo de combustível depende do modelo do fogão. Os fogões de luxo a lenha usam lenha temperada, enquanto os modelos a gás funcionam com gás natural ou propano. Os fogões elétricos usam energia, e os modelos de indução usam panelas compatíveis como fonte de combustível.
P4: Como um fogão de luxo é instalado?
A4: A instalação de um fogão de luxo varia de acordo com o modelo e o tipo. Os fogões de luxo a lenha geralmente precisam de uma chaminé ou duto de ventilação e devem ser instalados por um profissional para garantir a folga adequada e as normas de segurança. Os fogões a gás podem exigir uma conexão de gás e ventilação através de uma chaminé ou duto, também instalados por um técnico qualificado.
P5: O que são fogões de luxo e seus recursos?
A5: Os fogões de luxo são fogões de alta resistência com vários métodos de cozimento. Eles oferecem controle preciso de temperatura e são eficientes em termos de energia. Esses fogões são mais caros do que os fogões normais.