Máquina de corte e despelagem

Tipos de Máquinas de Corte e Despelice

Uma máquina de corte e despelice é usada para remover a camada externa ou pele do item alimentar que está sendo processado. Essas máquinas de corte e despelice específicas são úteis em indústrias onde grandes quantidades de frutas e vegetais são processadas. Criar vegetais/frutas cortadas, como máquinas de descascar batatas para uso na indústria alimentícia, pode ser feito de forma rápida e econômica com máquinas de corte e despelice.

Muitas plantas de processamento de alimentos usam máquinas de despelice industriais. Alguns transportadores de despelice combinam o corte e o despelice em um único processo. Eles são geralmente feitos de aço inoxidável para garantir a higiene no processamento de certos itens comestíveis. Outros materiais podem ser usados ​​para itens não comestíveis, como couro. As esteiras transportadoras geralmente possuem lâminas serrilhadas para remover as peles com precisão e rapidez. Elas também são ajustáveis ​​para eficiência e produtividade ao processar diferentes itens alimentares com espessuras variadas.

Plantas de processamento de carne e matadouros usam máquinas de despelice de carne. Essas máquinas possuem recursos como lâminas e sensores que permitem apenas partes especificadas do animal serem cortadas ou despellejadas, reduzindo o desperdício e aumentando a eficiência. Elas também são ajustáveis ​​de acordo com a espécie que está sendo processada. Máquinas de despelice tipo dobradiça são geralmente usadas para cortar partes como presuntos e dobradiças, devido aos cortes específicos necessários nessas áreas.

Máquinas de corte do miolo são usadas quando há necessidade de remover o miolo de um lote inteiro de frutas de uma vez, como maçãs ou abacaxis, etc. Elas possuem lâminas de corte precisas e modelos que podem remover o miolo e a casca em um único processo.

Máquinas de corte e despelice manuais são usadas para produção em pequena escala ou para a indústria de serviços de alimentação, onde pedidos específicos devem ser produzidos diariamente. Máquinas rotativas são usadas para produtos cilíndricos, e máquinas movidas à mão são usadas para cortar vegetais/frutas como batatas, cenouras e abobrinhas.

Na indústria do couro, máquinas de corte de lâmina dupla cortam o couro em folhas e são usadas principalmente quando são necessários volumes maiores. Máquinas de corte de ossos são usadas especificamente para cortar carne com ossos. Elas possuem lâminas e armações especiais que podem cortar ossos. Máquinas de corte pneumáticas usam ar comprimido para acionar o mecanismo de corte e são usadas para atingir o corte de precisão em escala, e máquinas de corte automáticas são totalmente automatizadas e usadas para linhas de produção em massa.

É melhor consultar um especialista ao comprar máquinas de corte e despelice de escala industrial, pois existem muitos modelos e variações que precisam ser discutidos de acordo com o uso da máquina na linha de produção.

Especificações e manutenção de máquinas de corte e despelice

Especificações

• Tamanho da Carcaça Fornecida: Isso mede a capacidade máxima da carcaça (comprimento, largura e altura). Por exemplo, uma máquina despeladora pode ter uma capacidade máxima de carcaça de 1000 x 2000 x 2000 mm.
• Espessura da Pele: A espessura mínima e máxima da pele que a máquina pode alcançar. Pode-se esperar que uma máquina tenha configurações de espessura da pele de 5-50 mm. Na maioria dos casos, as máquinas são fabricadas com uma espessura de pele padrão de 20mm a 30mm. No entanto, isso pode ser ajustado para atender a requisitos específicos.
• Modos de Corte: Algumas máquinas de despelice são projetadas para fazer cortes retos, enquanto outras são feitas para fazer diferentes tipos de cortes, por exemplo, corte curvo, corte em filetes, etc. Algumas máquinas podem vir com lâminas intercambiáveis ​​para permitir que os operadores alternem os modos de corte.
• Velocidade de Corte: Isso indica a velocidade com que a máquina pode operar (carcaças/hora ou m/min). Para algumas máquinas de despelice automatizadas avançadas, a velocidade de processamento pode chegar a 2000-3000 carcaças por hora.
• Requisito de Potência: Os requisitos de potência da máquina indicam o tipo de fornecimento elétrico ou gerador necessário para alimentar o equipamento. Um exemplo de requisito de potência seria "3 Fases 415V 50Hz 15kW".

Manutenção

• Limpeza Regular: Limpar regularmente a máquina de despelice com água morna/quente e um detergente adequado para evitar o acúmulo de sujeira, gordura e resíduos é muito importante. Isso não apenas aumenta a vida útil da máquina, mas também melhora a qualidade do despelice das carcaças.
• Lubrificação de partes móveis: Para evitar desgaste, é necessário lubrificar regularmente as partes móveis da máquina de despelice, incluindo rolamentos, correntes, engrenagens e eixos.
• Afiar as Lâminas: Dependendo da frequência de uso, a lâmina da máquina de despelice deve ser verificada, limpa e afiada regularmente (semanalmente, quinzenalmente ou mensalmente) para manter sua precisão e eficácia.
• Teste de componentes elétricos: Realizar uma inspeção regular dos componentes elétricos, como cabos, interruptores e conectores, para detectar quaisquer problemas, como peças soltas, desgastadas ou danificadas, e solucioná-los prontamente, conforme necessário, ajuda a manter a qualidade da máquina.
• Armazenamento: Se a máquina de despelice não estiver em uso por um período prolongado, ela deve ser armazenada em um local seco e protegido, longe da luz solar direta ou de temperaturas extremas. Deixar de fazer isso pode danificar a máquina.
• Manual de operação: O cronograma de manutenção, bem como as instruções para a máquina, devem ser seguidos. O manual pode especificar procedimentos, lubrificantes, técnicas de afiação de lâminas e muito mais, que são importantes.

Usos de máquinas de corte e despelice

Máquinas de corte e despelice são amplamente usadas em diferentes indústrias que exigem processamento de carne. Abaixo estão algumas das aplicações de máquinas de corte e despelice de carne.

• Plantas de Produção de Alimentos

  Instalações de produção e processamento de alimentos em grande escala usam máquinas de despelice industriais para remover rapidamente e eficientemente a pele de grandes volumes de carne em pouco tempo. A velocidade e a eficiência das máquinas de corte e despelice as tornam ideais para uso em instalações industriais de produção e processamento de alimentos. Os dispositivos garantem um processo uniforme de remoção da pele que minimiza o desperdício e mantém a qualidade da carne.

• Supermercados e Açougues

  Supermercados e cadeias de varejo possuem uma divisão de processamento de carne no local que usa máquinas de corte e despelice para preparar produtos de carne para venda. As máquinas são usadas para remover a pele de vários tipos de carne, como aves, peixes e carne de porco, que são então cortadas em cortes de varejo para venda aos clientes.

• Restaurantes e Serviços de Culinária

  Unidades de processamento de carne que atendem restaurantes e serviços de catering podem empregar máquinas de corte e despelice para preparar cortes de carne personalizados para seus clientes. Essas máquinas oferecem um meio rápido de preparar grandes volumes de carne com cortes e especificações variadas para atender diferentes restaurantes e clientes de catering.

• Empresas de Exportação e Importação

  Máquinas de corte e despelice são às vezes usadas por empresas que lidam com a importação e exportação de produtos de carne. As máquinas preparam a carne removendo a pele e cortando-a. Os procedimentos a seguir garantem que a carne atenda aos padrões e especificações necessários de exportação ou importação.

Como escolher uma máquina de corte e despelice

• Capacidade do animal:

  Determine a capacidade da máquina com base no volume de animais que se espera serem processados ​​em um determinado período de tempo. Considere fatores como eficiência, requisitos de fluxo de trabalho e a necessidade de atingir metas de produção. Certifique-se de que a máquina escolhida possa lidar com a capacidade prevista para manter as operações suaves e atender às demandas de processamento.

• Configurações de despelice ajustáveis:

  Selecione uma máquina que forneça configurações de despelice ajustáveis. Esse recurso permite que os operadores personalizem a profundidade e a espessura do despelice de acordo com requisitos específicos ou variações nas características do animal. Ao poder adaptar os parâmetros de despelice, a máquina pode acomodar diferentes padrões de processamento e garantir rendimentos ideais, mantendo a qualidade do produto.

• Qualidade da lâmina:

  Escolha uma máquina equipada com lâminas de alta qualidade. Lâminas duráveis ​​e afiadas garantem resultados precisos de despelice, minimizando danos à carne subjacente. Lâminas de alta qualidade mantêm sua nitidez por períodos mais longos, reduzindo a necessidade de substituições frequentes. Isso não apenas melhora a eficiência do processo de despelice, mas também aumenta a qualidade geral do produto final.

• Durabilidade e confiabilidade:

  Opte por uma máquina de corte e despelice durável e confiável, construída para suportar as demandas de uso frequente em um ambiente comercial. Uma máquina robusta resiste ao desgaste, garantindo desempenho consistente ao longo do tempo. Investir em uma máquina confiável reduz o risco de falhas inesperadas, minimizando interrupções na operação de processamento. Isso contribui para um fluxo de trabalho suave, eficiente e ininterrupto.

FAQ da Máquina de Corte e Despelice

P1: As máquinas de corte e despelice vêm com algum recurso de segurança?

R1: A máquina de corte e despelice de carne geralmente vem com vários recursos de segurança para evitar acidentes. Esses podem incluir botões de parada de emergência, proteções de segurança ao redor de partes móveis, designs anti-aperto e outros elementos de segurança da máquina de despelice.

P2: Uma máquina de despelice pode ser reparada se danificada?

R2: Se a máquina de despelice estiver danificada, é provável que possa ser reparada. Componentes como o motor, as lâminas e as esteiras transportadoras geralmente podem ser substituídos ou reparados. A manutenção regular pode reduzir ao mínimo as necessidades de reparo.

P3: Quem pode operar uma máquina de despelice?

R3: Na maioria das fábricas de corte de carne com pele de máquina, apenas pessoal treinado deve operar máquinas de despelice. Os operadores precisam de treinamento sobre o uso adequado da máquina e os recursos de segurança. Algumas máquinas podem ter limitações de aprendizagem, dependendo da complexidade da máquina e da experiência em carne do despelador.

P4: Uma máquina de despelice pode ser reparada se danificada?

R4: Se a máquina de despelice estiver danificada, é provável que possa ser reparada. Componentes como o motor, as lâminas e as esteiras transportadoras geralmente podem ser substituídos ou reparados. As máquinas de cortar carne possuem manuais de reparo do fabricante e guias de instruções. Em caso de dúvida, consulte o manual do fabricante e siga as instruções do fabricante para um reparo adequado.

P5: As máquinas de corte e despelice possuem diferentes voltagens?

R5: Sim, o corte e despelice de carne de máquina possuem diferentes voltagens. Uma especificação de voltagem importante é se uma máquina é de alta ou baixa voltagem. Os requisitos de voltagem da máquina são críticos para a operação adequada. Máquinas de baixa voltagem são geralmente mais seguras em ambientes úmidos. Alta voltagem oferece maior potência, mas exige medidas de segurança mais rigorosas.