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Um **moedor de carne comercial** é usado para fazer carne moída em grandes quantidades. Ele vem em diferentes tipos; são eles:
Moedor de carne comercial elétrico
Os moedores funcionam usando eletricidade. Eles são mais rápidos do que os moedores manuais. Modelos típicos, como o enchidor de linguiça elétrico, podem moer cerca de 3 a 4 libras de carne por minuto. A velocidade exata pode variar dependendo da marca e do modelo. Os moedores de carne elétricos são mais produtivos em restaurantes do que os moedores manuais.
Moedor de carne comercial de alta resistência
Os modelos de moedor de carne de alta resistência são construídos para durar. Eles têm componentes internos mais robustos e resilientes do que o moedor de carne elétrico padrão. As máquinas também possuem recursos de segurança adicionais. Eles são recomendáveis para estabelecimentos que usam altos volumes de moagem de carne.
Moedor de carne comercial de aço inoxidável
Este modelo tem uma construção totalmente em aço inoxidável. Ele não perde seu brilho com o tempo e é altamente resistente à corrosão. O moedor de carne comercial de aço inoxidável é elegante e seguro para moer carne/frango. É mais adequado para restaurantes e áreas de preparação de alimentos. Eles às vezes têm partes de plástico, como um empurrador de alimentos ou uma alça de mandíbula.
Moedor de carne industrial
O moedor de carne industrial está associado à moagem de grande volume. Ele é usado para moer grandes quantidades de carne em uma única operação. Por exemplo, alguns moedores podem processar até 1500 libras de carne em uma hora.
A máquina de moer carne possui diferentes recursos que os processadores de carne podem usar. Eles incluem o seguinte;
Múltiplas placas de moagem
Os moedores comerciais têm diferentes tamanhos de placas para moagem fina, média e grossa. Eles também permitem que os processadores de carne controlem a textura final do produto. Os diferentes tamanhos de placa atendem a diferentes tipos de carne e preferências de cozimento. Além disso, os tamanhos de furo variáveis nas placas fornecem diferentes velocidades de moagem.
Construção em aço inoxidável
O aço inoxidável é forte e resistente à corrosão. Ele não enferruja nem recebe manchas de alimentos. Além disso, o aço é durável, por isso pode ser usado em aplicações de alta resistência. O material é fácil de limpar e é por isso que atende às normas de higiene do setor de processamento de carne. Os moedores comerciais têm corpos de aço inoxidável, o que garante que sejam duráveis. Além disso, eles mantêm a higiene do moedor de carne e evitam qualquer contaminação de alimentos.
Alimentador de correia
O sistema de alimentação por correia é eficiente e exige pouca manutenção em comparação com o alimentador de parafuso. Ele possui placas que se movem horizontalmente. A carne se move constantemente para a câmara de corte devido ao movimento constante da correia. Além disso, a velocidade da correia pode ser ajustada dependendo do tipo de carne. O ajuste de velocidade melhora a eficiência de corte. O sistema de alimentação é resistente ao desgaste. Como resultado, ele oferece desempenho consistente por muitos anos.
Trava de segurança
As travas nos moedores de carne garantem que os anéis permaneçam no lugar durante a operação. Eles também impedem aberturas acidentais que podem levar a ferimentos graves. Além disso, as travas de segurança mantêm as peças seguras. Então, eles não ficam soltos devido às vibrações da máquina. Como resultado, as travas melhoram a eficiência e a durabilidade do moedor.
Moedores de carne elétricos têm mais potência
Um moedor de carne comercial com motor elétrico é mais eficiente do que um com motor manual. O moedor manual leva tempo e muito esforço para picar carne em pedaços pequenos. Os motores elétricos têm alta potência, por isso podem picar, fatiar e cortar em cubos uma grande quantidade de carne em pouco tempo. Os processadores de carne preferem picadores elétricos porque eles aumentam a velocidade do processamento de carne e atendem às metas diárias.
Seu desempenho confiável e alta eficiência tornam os moedores de carne comerciais indispensáveis em várias indústrias e aplicações.
Serviços de catering
Empresas de catering que fornecem comida para grandes eventos e funções usam moedores de carne comerciais quando fazem pratos para alimentar muitas pessoas ao mesmo tempo. Esses moedores permitem que eles preparem diferentes tipos de refeições de forma rápida e eficiente. Sejam pratos à base de carne moída ou linguiças, o moedor permitirá que os fornecedores ofereçam um menu diversificado que atenda às expectativas de muitos clientes.
Restaurantes
Os restaurantes também usam moedores de carne para melhorar seus itens de menu. Muitos estabelecimentos preferem ter controle total sobre os ingredientes que usam. Então, eles moerão a carne eles mesmos em vez de comprar carne já moída. Com um moedor de carne comercial, os chefs podem fazer hambúrgueres com carne moída temperada e almôndegas ou outros pratos que exigem uma determinada textura.
Açougues
A maioria dos açougues depende de moedores de carne para atender seus clientes com produtos diversificados. Alguns preferem fazer a moagem eles mesmos. Outros, no entanto, podem apenas fornecer carne já moída como uma de suas ofertas. Os moedores nessas lojas são geralmente de alta resistência, capazes de lidar com grandes quantidades de carne e moê-la continuamente ao longo do dia.
Indústria de processamento de alimentos
Os fabricantes de produtos de carne processada usam moedores de carne para produzir salsichas, hambúrgueres e outras refeições prontas para comer. Máquinas de recheio, misturadores e outros equipamentos de processamento geralmente são acoplados a moedores para criar produtos finais que têm qualidade e sabor consistentes.
Pesquisa de mercado
Empresas de pesquisa de mercado que estudam a qualidade de diferentes produtos alimentícios costumam usar moedores de carne durante seus testes. Os moedores ajudam na homogeneização das amostras para que os pesquisadores possam ter resultados precisos ao examinar textura, maciez e outras características.
Produção de alimentos para animais de estimação
Existem também fabricantes de alimentos para animais de estimação que usam moedores de carne. Os moedores são importantes para fazer uma variedade de alimentos para animais de estimação. Eles ajudam a produzir receitas que têm nutrição equilibrada e certas texturas para gatos, cães e outros animais de estimação.
Restaurantes e serviços de alimentação
Restaurantes e estabelecimentos de serviços de alimentação dependem de moedores de carne para preparar itens de menu que precisam de carne moída. Além disso, alguns fazem seus próprios hambúrgueres, bolo de carne e recheio para pratos recheados ou emparelhados usando o moedor. O moedor dá aos chefs controle sobre a qualidade e o corte da carne incorporada em suas refeições, o que resulta em sabor e textura consistentes.
Operações simplificadas
Com moedores de carne, cozinhas em grande escala podem processar carne crua rápida e facilmente. Muitos desses moedores funcionam rápido e têm grandes capacidades. Eles reduzem o tempo necessário para preparar a carne e, por sua vez, aumentam a eficiência na cozinha.
Comprar um moedor de carne para uso comercial é diferente de comprar um para uso doméstico, pois o primeiro é construído para lidar com grandes volumes e uso intenso. Portanto, antes de fazer uma compra, os compradores devem considerar alguns pontos importantes.
O primeiro passo é determinar o volume de carne que o moedor de carne comercial irá processar. Os moedores vêm em tamanhos diferentes, e cada um lida com uma quantidade diferente. Geralmente, a capacidade é determinada pelo tamanho, que geralmente é medido em libras por minuto (lb/min). Por exemplo, um pequeno restaurante pode precisar de um moedor que processe entre 1 e 5 lb/min, enquanto estabelecimentos maiores, como plantas de processamento de carne, podem precisar de um que possa lidar com mais de 45 lb/min.
Em seguida, os compradores precisam considerar quais tipos de carne eles irão picar usando o moedor. Isso é importante porque diferentes carnes têm consistências diferentes, e algumas podem ser mais difíceis de moer do que outras. Além disso, a carne com osso pode fazer parte do processo de alimentos para animais de estimação. Alguns moedores são projetados para lidar com o corte de carne mais resistente, enquanto outros podem ter dificuldades.
Outro fator a considerar é a capacidade do moedor de carne. Isso dependerá da quantidade de carne que o picador irá processar por vez. Os moedores de carne comerciais vêm em várias capacidades, variando de 5 a mais de 100 quartos. Um moedor de 5 a 20 quartos será ideal para um pequeno restaurante ou estabelecimento, enquanto uma planta de processamento de carne pode precisar de um moedor com capacidade de 20 quartos ou mais.
Quando se trata de peças do moedor, aço inoxidável e liga de alumínio são os materiais mais usados. O aço inoxidável geralmente ganha o prêmio de material resistente à corrosão e durável, mas isso não significa que o alumínio não seja durável. Ele ainda é forte e não enferruja facilmente, o que significa que ambos durarão anos com a manutenção adequada.
Finalmente, os compradores precisarão selecionar uma fonte de energia para o moedor de carne. Os moedores elétricos são mais comuns do que os manuais porque são mais rápidos e fáceis de usar. No entanto, em locais onde não há eletricidade ou quedas de energia, usar um moedor de carne manual será útil. Alguns picadores de carne combinam ambas as fontes de energia e podem ser usados para picar carne em quase qualquer situação. Coloque as peças do moedor apropriadamente usando as instruções abaixo.
P1: Um moedor de carne pode ser usado para moer vegetais?
R1: Sim, um moedor de vegetais comercial está disponível para picar ou moer vegetais, mas moedores específicos são projetados para essa finalidade. Se esta for a intenção, certifique-se de adquirir um moedor de carne especificamente projetado para manusear vegetais, pois usar um moedor de carne padrão pode não produzir o resultado desejado.
P2: Quais recursos devem ser procurados em um moedor de carne?
R2: Existem vários recursos a serem considerados ao escolher um moedor de carne para garantir que ele atenda a certos requisitos: