Máquina de arredondar massa comercial

Tipos de máquinas de arredondar massa comerciais

Uma máquina de arredondar massa comercial é fundamental na indústria de panificação, especialmente para empresas que procuram atingir uniformidade, reduzir o trabalho manual e aumentar a eficiência da produção. Diferentes tipos de arredondadores atendem a diversas necessidades comerciais.

• Arredondador de chão

  Esta máquina é adequada para empresas que produzem grandes volumes de massa diariamente. Tem grande capacidade e pode manusear muitas peças de massa. Arredonda massas com peso variando de 1 oz a 1 lb. Ocupa uma área de piso significativa e é mais adequada para padarias que possuem áreas de produção dedicadas. A máquina geralmente possui recursos automatizados que permitem operação contínua e alta produção.

• Arredondador de bancada

  É projetado para processar volumes menores de massa e oferece mais flexibilidade na produção. Muitas máquinas permitem que os proprietários de padarias arredondem massas de diferentes tamanhos, com peso variando de 1 oz a 2 lb. A máquina é compacta e não requer muito espaço no chão. Pode ser integrada a bancadas existentes ou usada como um kit autônomo. Possui mecanismos operacionais mais simples, mas garante resultados consistentes.

• Arredondador semi-automático

  Uma máquina de arredondar massa semi-automática equilibra a intervenção manual e a automação. Os operadores alimentam a massa não arredondada na máquina, que então arredonda a massa em tamanhos e pesos pré-definidos. As peças de massa arredondadas são então retiradas manualmente e colocadas no local desejado para assar.

• Arredondador automático

  As máquinas de arredondamento totalmente automatizadas simplificam o processo de arredondamento da massa. Os operadores só precisam colocar a massa e remover as peças de massa arredondadas. Todo o processo ocorre sem intervenção manual, melhorando a eficiência da produção.

• Combol de estiramento de massa em corda

  É um modelo especializado que combina o estiramento e o arredondamento da massa. A máquina pode lidar com as necessidades precisas de aplicações de panificação que exigem tanto o estiramento quanto o arredondamento da massa em diferentes etapas do processo de cozimento. Pode ajudar a otimizar as operações e melhorar a eficiência em padarias comerciais.

Especificações e manutenção de uma máquina de arredondar massa comercial

As especificações de uma máquina de arredondar massa típica são as seguintes:

• Capacidade: Isso se refere à quantidade de massa crua que a máquina de arredondamento pode processar em uma hora. Muitas máquinas comerciais podem lidar com até 36 kg a 45 kg de massa. Modelos superiores têm capacidades ainda maiores.
• Dimensões: O tamanho geral da máquina. As máquinas compactas podem medir cerca de 1000 mm de comprimento x 800 mm de largura, enquanto os modelos maiores podem medir 2300 mm de comprimento x 1250 mm de largura. Uma máquina grande terá maior capacidade de processamento.
• Potência: Esta é a quantidade de energia necessária para arredondar a massa até o nível desejado de firmeza e aperto. As máquinas comerciais precisam de níveis de potência mais altos, variando de 1 HP a 3 HP. As máquinas mais potentes tendem a ser maiores.
• Material: Normalmente, as máquinas de arredondar massa utilizam construção em aço inoxidável para sua carcaça, pois é uma máquina que auxiliará na fabricação de alimentos. Esta também é uma solução fácil de limpar e sanitária. Algumas opções de aço inoxidável incluem plástico de grau alimentício.
• Mecanismo de pressão: O mecanismo de pressão da bandeja geralmente consiste em duas bandejas que seguram a massa na forma pretendida. A bandeja é acionada por um motor elétrico e caixa de engrenagens configurados para ter força suficiente para arredondar a massa de forma organizada sem solavancos excessivos.

A manutenção pode ser feita rapidamente e com frequência, e envolve a limpeza da máquina. Um ponto importante a ser lembrado é não mergulhar a máquina na água, pois ela usa eletricidade, o que pode ser fatal. Um limpador que atenda aos requisitos de alimentos deve ser usado durante a limpeza.

Primeiro, remova todas as peças de massa soltas e arredondadas, em seguida, limpe-as suavemente com um pano úmido. Use um aspirador de pó com um bico adequado para limpar os pontos apertados. Pegue um pano úmido e um pouco de sabão diluído em água sanitária para limpar as peças de aço inoxidável. Seque as partes secas com um pano seco mais tarde. Deve-se ter cuidado para evitar que a água entre no motor ou nas partes elétricas da máquina. Desinfete e sanitize as peças de massa arredondadas antes de usar.

Usos de máquinas de arredondar massa comerciais

As máquinas de arredondar massa comerciais são vitais para produtos consistentes e de alta qualidade em padarias de alta capacidade. Elas arredondam uniformemente a massa e a preparam para a próxima etapa do processo de cozimento. Uma área principal onde uma máquina de arredondar massa é usada é em uma instalação de fabricação de pizza. Arredondar a massa no formato e tamanho necessários para as crostas é crucial, e essas máquinas podem atingir esse objetivo de forma eficiente e consistente.

Outro uso é na produção de bagels. A premissa básica do bagel é que ele é feito de massa arredondada. Uma máquina de arredondar massa comercial pode arredondar a massa mais rápido do que a mão de obra manual qualificada, aumentando a velocidade de produção. A máquina produzirá um produto mais uniforme em uma fábrica de grande escala.

Na verdade, qualquer produto que requer massa arredondada se beneficiará de uma máquina de arredondar massa comercial. Os padeiros que produzem produtos à base de massa, como rolinhos, pães e até mesmo pastéis, em quantidades maiores devem usar máquinas de forma eficiente. A máquina reduz a necessidade de mão de obra manual qualificada, que às vezes pode ser difícil de encontrar.

A máquina também facilita o manuseio da massa por mão de obra não qualificada. Os funcionários não precisam de habilidades avançadas para usar a máquina; eles devem entender como operá-la, o que é relativamente simples. Ela arredonda a massa em formas específicas, como ovais ou círculos, para que outros funcionários possam pegá-la e usá-la para criar outros produtos especiais.

As máquinas comerciais são benéficas em indústrias de grande escala onde o tempo é essencial e as habilidades são limitadas, como em refeitórios escolares ou outras instituições que assam produtos diariamente. Elas são econômicas porque podem arredondar uma grande capacidade de massa em um curto período em comparação com a mão de obra manual. Elas também são ajustáveis e podem ser configuradas para arredondar massas de diferentes tamanhos, o que é essencial na produção de diferentes produtos que requerem vários formatos de massa.

Como escolher máquinas de arredondar massa comerciais

Ao selecionar uma máquina de arredondar massa, vários fatores devem ser considerados para garantir que a máquina atenda às necessidades específicas.

• Capacidade e volume:

  É importante estabelecer primeiro a produção e o volume esperados. Com base nisso, os clientes podem determinar a capacidade de que precisarão. Os clientes podem se perguntar quantas peças de massa arredondadas eles precisarão por hora ou por dia. O bom é que geralmente existem capacidades variadas que oferecem até 1200 peças por hora ou até mais para atender às diferentes demandas.

• Faixa de peso da massa:

  As máquinas de arredondar massa comerciais podem lidar com vários pesos. As opções de máquina arredondam porções de massa de apenas 20 gramas a até 1800 gramas. O peso ideal deve ser escolhido com base nos itens do menu e nas necessidades de produção.

• Espaço no chão e dimensões:

  É importante considerar as dimensões da máquina de massa ao descobrir qual espaço de piso disponível existe na cozinha comercial ou padaria. Será uma máquina de bancada, de bancada ou de chão? É dobrável/retrátil e portátil e, portanto, fácil de guardar quando não está em uso? Ela vem com rodas para facilitar a mobilidade?

• Facilidade de uso e treinamento:

  Durante as operações diárias, o treinamento da equipe e a facilidade de uso se tornam muito importantes. A equipe precisará saber como arredondar a massa de forma eficiente. As máquinas de arredondar massa comerciais geralmente têm um mecanismo de abertura, botões, alças e outros recursos simples. Muitos têm linhas de produção definidas onde a equipe só precisa colocar a massa não moldada em uma área e pegar a massa arredondada em outra área. As máquinas com esteiras transportadoras definem uma linha de produção mais suave. Quanto mais eficiente a força de trabalho, menores serão os custos de treinamento.

• Fonte de energia e eficiência energética:

  Um aspecto importante a considerar é se a máquina utilizará esforço manual, eletricidade ou ar comprimido. As habilidades de eficiência energética também serão importantes para reduzir o custo da energia.

Perguntas e respostas

P1: É seguro usar um arredondador de massa comercial em diferentes tipos de massa?

R1: Geralmente, é seguro usar uma máquina de arredondar massa comercial em diferentes tipos de massa. A maioria dos fabricantes constrói arredondadores de massa usando materiais que são compatíveis com a maioria das massas. No entanto, os usuários devem consultar o manual para garantir o uso adequado.

P2: Um arredondador de massa comercial pode ser usado em uma cozinha doméstica?

R2: Sim, é possível usar uma máquina de arredondar massa comercial em uma cozinha doméstica. No entanto, o tamanho da máquina pode ser muito grande para as necessidades médias de cozimento doméstico. Além disso, como as máquinas comerciais têm altas capacidades de arredondamento, elas podem ser adequadas para configurações maiores apenas em certa medida.

P3: Como os arredondadores de massa comerciais são limpos após o uso?

R3: Os manuais de limpeza são fornecidos nos manuais do fabricante. Normalmente, as máquinas de arredondamento são desmontadas cuidadosamente e as peças removíveis são lavadas em água morna com sabão. Alguns arredondadores têm peças laváveis que podem ser conectadas a um abastecimento de água para limpá-las ainda mais. Limpe as partes não removíveis com um pano úmido.

P4: Um arredondador de massa comercial pode acomodar massa de farinha especial, como integral ou sem glúten?

R4: Geralmente, sim. A maioria dos arredondadores de massa comerciais pode ser usada para arredondar quase qualquer tipo de massa, incluindo massa integral e sem glúten. No entanto, máquinas comerciais especializadas seriam mais eficazes se o arredondamento irregular e a integração inconsistente da massa fossem uma preocupação.

P5: Uma máquina de arredondar massa comercial requer instalação profissional?

R5: Na maioria dos casos, uma instalação profissional é desnecessária. A maioria das máquinas comerciais vem com manuais do usuário que descrevem instruções de configuração simples. No entanto, dependendo do tamanho e da complexidade da máquina, algumas empresas podem preferir contratar profissionais para melhor segurança e eficiência.