Frutos de canela

Tipos de Frutos de Canela

A canela é usada principalmente como uma especiaria obtida da casca da árvore. Existem dois tipos principais de frutos de canela:

• Ceasars:

  Cinnamomum verum, também conhecido como Ceasar, é nativo do Sri Lanka, anteriormente conhecido como Ceilão, e é cultivado principalmente no Sri Lanka, com agricultura em pequena escala na Índia, Madagáscar, Indonésia e África Central. A canela do Ceilão é caracterizada por camadas finas e múltiplas de casca e rolos, tornando-a fácil de quebrar. Seu sabor é leve e delicado, com notas fragrantes florais e doces. Devido ao seu baixo teor de cumarina, que é uma substância tóxica que pode causar danos ao fígado, a canela do Ceilão é o tipo preferido de canela para consumo humano tanto pelo público em geral quanto pelos fabricantes. A canela do Ceilão representa aproximadamente 10-15% do fornecimento global.

• Cassia:

  A cassia é o tipo mais comum e amplamente consumido de canela. Possui um sabor picante e uma casca escura com textura áspera. A árvore de cassia é mais alta e a casca possui apenas uma camada que se enrola firmemente. Isso facilita o cultivo e a produção em grandes quantidades para atender às demandas globais. Devido ao seu alto teor de cumarina, alguns países estabeleceram regulamentações sobre esse tipo de substância. Nos Estados Unidos, a cassia tornou-se o tipo primário de canela usado em alimentos e representa 85-90% do fornecimento mundial.

Especificação e Manutenção

Cassia e Cinnamomum verum produzem diferentes tipos de frutos de canela com especificações distintas. A tabela abaixo resume suas principais especificações.

• Variedades de Plantas

  A canela de cassia é produzida pela árvore Cinnamomum cassia. Por outro lado, a canela verdadeira vem da planta Cinnamomum verum.

• Estrutura da Casca

  A casca de cassia é grossa e áspera, enroscando-se em tubos irregulares quando colhida. Em contraste, a canela verdadeira tem uma casca fina, frágil e semelhante ao papel que forma canudos firmemente enrolados.

• Perfil de Sabor

  Ambos os tipos de frutos de canela possuem notas de sabor distintas. Enquanto a cassia tem um sabor forte e intenso, a canela verdadeira é mais suave e complexa.

• Conteúdo de Cumarina

  A canela de cassia possui um alto teor de cumarina, que pode representar riscos à saúde quando consumida em grandes quantidades. A canela verdadeira contém uma quantidade insignificante de cumarina.

• Cor

  A canela de cassia assume um tom marrom-avermelhado. A canela verdadeira é mais clara, com uma cor marrom-dourada.

Manutenção

Como a especiaria de canela é uma planta econômica importante em alguns países, os agricultores cuidam muito bem das árvores. Aqui estão algumas das práticas de manutenção comuns para uma plantação de canela saudável e florescente.

• Mulching

  Árvores maduras não precisam de irrigação. No entanto, os agricultores podem cobrir a base das árvores com materiais orgânicos, como folhas caídas ou polpa de café, para reter a umidade do solo e suprimir as ervas daninhas.

• Saúde do Solo

  Testar regularmente a fertilidade do solo é essencial para um crescimento saudável. Use fertilizante orgânico, como composto ou esterco, para fornecer nutrientes. Aplique calcário dolomítico e gesso agrícola para compensar a acidez do solo e melhorar o conteúdo de nutrientes.

• Poda

  As árvores de canela precisam de poda anual após a colheita da casca. A poda mantém a circulação do ar e a altura da árvore para facilitar a colheita. Além disso, permite que mais luz solar chegue ao tronco da árvore, incentivando o crescimento de nova casca.

• Controle de Pragas

  As árvores de canela são suscetíveis a várias pragas e doenças. Por esse motivo, os agricultores devem identificar qualquer infestação de insetos ou sinais precoces de doenças. A intervenção rápida usando pesticidas orgânicos protegerá a saúde da árvore.

Cenários

• Indústria de Alimentos e Bebidas:

  O fruto de canela é prevalente na indústria de alimentos e bebidas. É um ingrediente típico para fazer doces saborosos, produtos assados, itens para o café da manhã, como aveia e rolinhos saborosos. Além disso, o sabor doce que ele adiciona o torna popular para uso em sidra de maçã quente, vinho quente, suco de frutas, smoothies, chá, café e bebidas alcoólicas, como uísque de canela e coquetéis.

• Indústria Farmacêutica:

  O cinamaldeído e outros compostos presentes nos frutos de canela são utilizados na indústria farmacêutica. Estudos mostram que esses compostos possuem propriedades antioxidantes que protegem o corpo dos danos causados pelos radicais livres. Além disso, eles exibem efeitos anti-inflamatórios que aliviam o corpo da inflamação crônica. Além disso, sua capacidade antimicrobiana permite que eles combatam inúmeras bactérias e fungos.

• Cosméticos e Produtos de Higiene Pessoal:

  O extrato de canela beneficia a pele, pois faz com que os vasos sanguíneos se dilatem e aumenta o fluxo sanguíneo para a superfície, tornando a pele mais radiante. Suas propriedades antimicrobianas o tornam uma boa escolha para produtos de limpeza e tônicos projetados para tratar espinhas. Alguns produtos para os lábios também incorporam canela, pois ela pode preencher os lábios suavemente.

• Aromaterapia:

  O óleo essencial de canela pode ser encontrado em algumas misturas de óleo essencial e difusores. Seu aroma doce e quente pode criar um ambiente aconchegante e reconfortante quando usado.

• Indústria de Produtos para Animais de Estimação:

  A canela pode ser usada em produtos para animais de estimação, como petiscos ou mastigáveis ​​dentais, para realçar o sabor e torná-los mais palatáveis ​​para os animais de estimação.

Como escolher frutos de canela

Os compradores atacadistas devem considerar vários fatores ao adquirir frutos de canela para venda.

• Região

  A região onde o fruto de canela é cultivado afeta o sabor do fruto. Alguns clientes preferem o sabor da canela que se origina de uma área específica, como o Sri Lanka ou o sul da Índia. Certifique-se de pesquisar seus clientes-alvo. Qual sabor de canela eles preferem? Se seus clientes são fãs de canela de Saigon, não há necessidade de alterar sua fonte de fornecedores.

• Formas de canela

  A canela vem em várias formas, como óleos essenciais, suplementos ou frutos inteiros. Considere as preferências dos clientes que compram produtos para venda. Eles continuam pedindo óleo de canela em vez de frutos inteiros? Certifique-se de escolher a forma de fruto de canela que se alinha com o principal interesse dos clientes que compram produtos para venda.

• Qualidade

  Pesquise o fornecedor e garanta que ele seja responsável por fornecer frutos de canela de alta qualidade. Escolha um fornecedor que ofereça produtos orgânicos, pois eles geralmente são mais caros. Os besouros da casca afetam e infestam as árvores de canela, prejudicando sua qualidade. Escolha fornecedores que sejam conhecedores e possam fornecer evidências de que seus produtos não são inferiores em qualidade.

• Opções de embalagem

  A forma como a canela é embalada pode afetar a vida útil e a qualidade dos produtos. A embalagem que é à prova de ar e selada, bem como aquela que é exposta à luz, deve ser considerada ao selecionar um fornecedor. Muitos varejistas estão procurando opções de embalagem em massa para seus frutos de canela, que eles posteriormente reembalarão em porções menores para varejo.

• Abastecimento Sustentável

  É crucial buscar fornecedores que pratiquem práticas agrícolas sustentáveis ​​para a sobrevivência do fruto de canela. A agricultura sustentável garante que a terra será capaz de produzir frutos de canela para muitas gerações futuras.

Frutos de Canela - Perguntas e Respostas

P1. Os benefícios à saúde dos frutos de canela são pesquisados?

R1. Sim. Muitos estudos exploraram os potenciais benefícios à saúde de vários tipos de canela. De acordo com as descobertas, alguns compostos do fruto podem possuir efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Além disso, algumas pesquisas sugerem que eles podem contribuir para a saúde cardiovascular, apoiando níveis saudáveis ​​de colesterol e promovendo a circulação sanguínea. No entanto, são necessários ensaios clínicos mais abrangentes para estabelecer alegações definitivas de saúde.

P2. As pessoas podem ingerir casca e óleo de canela?

R2. O óleo essencial extraído do fruto e sua casca contém compostos orgânicos que podem ser irritantes quando ingeridos. Altas concentrações podem levar à toxicidade. Portanto, é melhor evitar o consumo do óleo por via oral. Algumas pessoas o usam diluído em óleo de transporte, topicamente, em difusores de aromaterapia ou em produtos caseiros.

P3. Os clientes atacadistas de frutos de canela precisam inspecionar os envios após a chegada?

R3. É aconselhável inspecionar os envios de especiarias inteiras após a chegada. Verifique se há sinais de danos, problemas de qualidade ou discrepâncias nos termos acordados durante a compra. Certifique-se de que a carga esteja em boas condições e atenda aos padrões exigidos. Se houver problemas, levante a questão com o fornecedor imediatamente.

P4. Qual é a temperatura e umidade ideais para armazenar canela em pó?

R4. Mantenha sempre a canela em pó em local fresco e seco. A temperatura de armazenamento ideal é inferior a 25°C e a umidade deve ser inferior a 70%. Com esses níveis, o crescimento de mofo não ocorrerá e os clientes preservarão o sabor e o aroma da especiaria.

P5. Existe alguma diferença entre o óleo extraído do fruto de canela e da casca?

R5. Sim. O óleo essencial extraído do fruto contém altos níveis de cânfora, enquanto o da casca é abundante em cinamaldeído. Sua composição química, aroma e potenciais aplicações diferem devido a isso e outros fatores biológicos.