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Na indústria de processamento de alimentos, cortar vegetais em pedaços necessários com grande precisão e consistência pode ser bastante tedioso. É aí que as **máquinas de picar** entram para salvar o dia. As máquinas projetadas para esse fim são usadas para cortar diferentes tipos de alimentos. Elas fazem isso rapidamente, acelerando assim o processo de preparo.
As máquinas de picar vêm em uma infinidade de tamanhos, tipos e modelos que as empresas podem escolher para atender às suas necessidades específicas. Máquinas de picar industriais maiores podem ser usadas para cortar grandes quantidades de alimentos continuamente. Em contraste, máquinas menores são frequentemente usadas em restaurantes, supermercados e outras instalações de processamento de alimentos onde o espaço é limitado.
Aqui estão alguns tipos de máquinas de picar com base no seu estilo de operação:
Picador de Alimentos Automático
Picador de Alimentos Manual
As máquinas de picar que são operadas manualmente são chamadas de picadores de alimentos manuais. Elas possuem pequenas lâminas montadas em uma pequena plataforma. Os operadores precisam usar as mãos para empurrar as máquinas sobre o alimento que pretendem cortar. Os picadores de alimentos manuais são usados principalmente para o preparo de alimentos em pequena escala, como em casa ou em pequenos cafés onde a demanda por alimentos processados é baixa.
Picador Elétrico
Os picadores elétricos são basicamente picadores de alimentos que precisam ser ligados a uma fonte elétrica para funcionar. Eles vêm com uma variedade de recursos e especificações, incluindo mecanismos de desligamento automático, diferentes velocidades de picar para atingir as texturas desejadas dos alimentos e configurações de pulso. Na maioria das vezes, os picadores elétricos são projetados para processar vegetais, nozes, carnes e frutas.
Dependendo da potência do motor, alguns picadores elétricos podem ser usados para fins profissionais e comerciais.
Picador de Alimentos Comercial
Muitas pessoas consideram os picadores de alimentos como máquinas de produção em massa com motores que operam em velocidades mais altas. Isso não é totalmente verdade, pois alguns picadores de alimentos ainda são considerados comerciais, apesar de terem operações mais suaves e ideais para a produção em pequena escala.
No entanto, os picadores de alimentos comerciais são usados em supermercados, restaurantes, cafeterias e cozinhas de escolas. Eles podem ser usados para cortar vegetais e carne para fritar, grelhar e refogar, que não exigem métodos específicos de preparo dos alimentos.
Tipos de Alimentos
As máquinas de picar lidam essencialmente com grandes volumes de alimentos que precisam ser cortados em pedaços menores. Isso inclui vegetais como cebola, cenoura, repolho, alface, tomate, etc. Também inclui frutas como morango, melão, uva, laranja, maçã, etc. Além disso, inclui alimentos básicos como massa e carne, aves e frutos do mar, como peito de frango, filé de peixe, camarão, caranguejo, etc.
Capacidade
As máquinas de picar geralmente possuem capacidades grandes, variando de 100 kg/h a 2000 kg/h, com eficiência de corte de 20 a 30 vezes por hora e 3000 a 12000 peças por hora. Essas capacidades podem variar dependendo de vários fatores, como o tamanho dos alimentos, o tipo e o modelo da máquina, etc.
Projeto da Lâmina
O projeto da lâmina de uma máquina de picar é adaptado para alimentos específicos. Por exemplo, as lâminas de aço inoxidável geralmente usadas podem picar vegetais duros rapidamente, como cenoura e batata. Além disso, as lâminas curvas são especializadas para cortar vegetais fibrosos, como repolho e aipo. Finalmente, as lâminas de placa com furos de retenção são projetadas para cortar alimentos básicos como massa.
Nível de Ruído
O nível de ruído dos picadores de alimentos geralmente varia de 70 a 100 decibéis (dB) durante o uso. As máquinas comerciais maiores tendem a ter um nível de ruído mais alto, tipicamente em torno de 4000-6000 watts.
Limpeza Diária
Os usuários devem limpar os resíduos da máquina após cada uso, como resíduos de alimentos e respingos. Eles podem primeiro usar um raspador ou uma escova para remover os resíduos e depois lavar a máquina com água e detergente.
Limpeza Profunda Regular
Os usuários devem realizar uma limpeza profunda da máquina periodicamente, por exemplo, uma vez por semana ou uma vez a cada poucos dias. Isso inclui desmontar partes da máquina, como lâminas, funis, etc., lavá-las completamente e garantir que não haja resíduos de alimentos.
Manutenção das Lâminas
Os usuários devem limpar regularmente as lâminas da máquina de picar e remover os resíduos de alimentos presos a elas. Além disso, os usuários devem inspecionar e reparar as lâminas periodicamente, certificando-se de que estão afiadas e ajustando-as ou substituindo-as quando estiverem cegas ou danificadas.
Lubrificação para Partes Móveis
Os usuários devem aplicar lubrificante nas partes móveis da máquina, como rolamentos e correntes, de tempos em tempos para garantir operações suaves e estáveis.
As máquinas de picar são cruciais em várias indústrias e ambientes de preparo de alimentos porque oferecem grande versatilidade quando se trata de manusear muitos tipos de alimentos. Em cozinhas comerciais, elas podem ser usadas para picar cebola, alho e outros tipos de vegetais de forma rápida e eficiente. Em fábricas de processamento de carne, máquinas de picar gigantes ajudam a processar e cortar carne em diferentes variedades, como salsichas, bifes e hambúrgueres, garantindo qualidade consistente e controle preciso sobre as gorduras, tecidos e fibras da carne. Os clientes geralmente preferem carne que foi processada com máquinas de picar porque são uniformes e têm uma ótima textura.
Em padarias, as máquinas de picar para confeitaria são usadas principalmente para preparar uma ampla gama de sobremesas e massas, como peneirar massa para brownies, bolos e biscoitos. As empresas de produção de alimentos em grande escala dependem muito dos picadores de alimentos industriais para otimizar suas linhas de processamento e manter a eficiência. Essas máquinas ajudam a produzir um grande volume de alimentos processados, como vegetais congelados, alimentos para bebês e hambúrgueres de carne. Elas também são usadas para garantir a consistência na qualidade do produto e minimizar o tempo de preparo.
Escolas, hospitais e serviços de catering precisam preparar grandes quantidades de alimentos em um tempo limitado, e é aí que as máquinas de picar são úteis. Elas são ferramentas úteis para processar rapidamente grandes volumes de alimentos, como vegetais, frutas e grãos, economizando tempo e mão de obra durante o preparo das refeições. Em fábricas de processamento de suco, as máquinas de picar são usadas para cortar e esmagar frutas e vegetais para extrair suco, garantindo uma consistência suave e preparando os ingredientes para processos de suco posteriores.
Ao comprar máquinas de picar madeira, os compradores devem começar entendendo a potência do motor. Existem empresas de pequeno, médio e grande porte, todas necessitando de diferentes potências de motor. Por exemplo, uma média de 750 watts pode ser suficiente para uma pequena empresa, mas as grandes empresas precisam de 5.000 a 6.000 watts para lidar com a capacidade.
As lâminas são outra consideração importante, pois diferem em tamanho e tipo. Optar por uma máquina com várias lâminas seria um investimento mais inteligente, pois seria mais versátil no manuseio de diferentes tipos de madeira. Além disso, lâminas mais afiadas e duráveis garantiriam eficiência no processo de picar.
Os usuários preferem máquinas móveis que podem ser movidas com relativa facilidade, mas não se importam com algum peso para manter a máquina no lugar. Saber o peso da máquina ajudará a determinar sua mobilidade. A pesagem é especialmente importante para empresas que operam ao ar livre e podem ter que mover a máquina para dentro e para fora da instalação. Os usuários finais dos clientes também teriam que mover a máquina. Geralmente, uma máquina que pesa cerca de 20 kg seria considerada ideal para sua mobilidade.
Considere os recursos de segurança que a máquina oferece. Botões de parada de emergência e proteções de segurança são recursos importantes a serem observados ao determinar se uma máquina é segura ou não. Máquinas com certificações de padrões de segurança também seriam mais seguras para uso e conformes com o seguro.
Reserve um tempo para observar o consumo de energia de diferentes máquinas antes de fazer uma compra. As empresas preferem máquinas que consomem menos energia, mas são eficientes. Isso se traduziria em custos operacionais mais baixos. As máquinas elétricas são preferidas por sua eficiência energética em comparação com as máquinas movidas a combustível.
P1. As máquinas de cortar alimentos são seguras?
A1. Sim. As máquinas de cortar alimentos são seguras. Os fabricantes as projetam com recursos de segurança, como proteções para evitar lesões nas mãos, desligamento automático e motores com sobrecarga para evitar superaquecimento, entre outros.
P2. Uma máquina de picar alimentos consome muita eletricidade?
A2. Depende do modelo e das configurações. Geralmente, máquinas com motores grandes funcionam em uma voltagem mais alta, consumindo mais eletricidade. Os usuários podem reduzir o consumo de energia processando em lotes e usando a velocidade adequada para o alimento.
P3. Uma máquina de picar alimentos pode manusear alimentos duros?
A3. Algumas máquinas podem manusear alimentos duros como ossos de carne. Elas possuem motores potentes e lâminas afiadas e resistentes. Ajuste a máquina para a opção de processamento pesado para alimentos duros.
P4. Que seguro cobre máquinas de processamento de alimentos?
A4. O seguro de bens cobre máquinas de processamento de alimentos. Ele protege contra roubo, danos ou perda de equipamentos durante o transporte, instalação ou durante o uso.
P5. A máquina de picar alimentos possui algum acessório?
A5. Sim. As máquinas de picar alimentos possuem acessórios. Eles incluem mesas rolantes, empurradores, facas e lâminas de corte, entre outros. Esses acessórios auxiliam no picar de alimentos e na transferência de alimentos para e da máquina.
