Máquina molho chocolate

Tipos de máquinas de molho de chocolate

A evolução da máquina de molho de chocolate tornou-se uma fonte essencial de inovação, à medida que a necessidade do mercado de processamento de alimentos continua a crescer. A indústria de alimentos e bebidas utiliza diferentes tipos e modelos de máquinas de molho de chocolate para criar uma variedade de produtos deliciosos para os amantes de sobremesas.

• Bombas de chocolate:

Estas peças de equipamento são usadas para controlar o fluxo de chocolate líquido de forma precisa. Dispensam pequenas quantidades de molho de chocolate e coberturas em sobremesas, waffles, panquecas, gelados e outros alimentos. As bombas de chocolate vêm em diferentes desenhos e tamanhos, tanto manual como automaticamente.

• Máquinas de fontes de chocolate:

Uma máquina de fonte de chocolate é um grande dispositivo que cria uma fonte fluida de chocolate derretido. Consiste numa bacia onde o chocolate é mantido quente e derretido, um cubo central rotativo que transporta o chocolate para cima e um topo em forma de coroa onde o chocolate cai em cascata de volta para baixo num fluxo contínuo. As máquinas de fontes de chocolate são atrações populares em eventos, festas e casamentos. Podem ser feitas com chocolate preto, ao leite ou branco, e frutas e marshmallows podem ser usados para mergulhar no chocolate fluente.

• Máquinas de conchear chocolate:

Uma máquina de fazer molho de chocolate utiliza um processo chamado concheamento para distribuir uniformemente a manteiga de cacau dentro do produto. Isto irá melhorar a viscosidade para tornar o produto ideal para cobertura ou regar. Através de mistura e arejamento repetidos, a máquina pode ajudar a reduzir o amargor do chocolate e realçar as notas mais doces. Estas máquinas podem ser usadas como dispositivos móveis ou podem ser integradas em linhas de produção em grande escala, dependendo da capacidade de produção desejada.

• Máquinas de chocorite:

A máquina de chocorite é usada para revestir alimentos com chocolate. Pode ser usada para revestir barras de gelado e outros alimentos. Esta máquina pode ajudar a melhorar o fluxo de produção e criar camadas de revestimento de chocolate consistentes. As máquinas de chocorite podem ser integradas em linhas de produção em grande escala para uso comercial ou podem ser usadas como uma peça de equipamento independente para uso em pequena escala em instalações específicas de produção de alimentos.

• Tanques de fusão de chocolate:

As máquinas de molho de chocolate líquido usam frequentemente tanques para derreter e armazenar grandes quantidades de chocolate. Os tanques de fusão ajudam a garantir que o chocolate é mantido à temperatura certa, especialmente quando o chocolate é um ingrediente chave em alimentos que os compradores estão interessados.

• Depositores de chocolate:

Uma máquina deposita chocolate é usada para depositar chocolate com precisão em várias formas e tamanhos. É frequentemente usada em pastelaria e confeitaria para criar produtos cobertos de chocolate, pastelaria recheada e desenhos decorativos de chocolate. Dependendo das necessidades do utilizador, o depositor de chocolate pode vir com moldes de chocolate intercambiáveis, controlos digitais e diferentes tamanhos de bicos de depósito.

Estes são os principais tipos de máquinas de molho de chocolate que as instalações de produção de alimentos na indústria usam para criar uma variedade de alimentos deliciosos com sabor a chocolate. A máquina de revestimento continua a ser uma máquina muito essencial em todo o processo de produção de alimentos porque ajuda a melhorar a qualidade do produto final, garantindo que o chocolate é revestido de forma consistente e uniforme.

Especificações e manutenção da máquina de molho de chocolate

Especificações

As principais especificações a considerar quando se olha para uma máquina de molho de chocolate incluem a capacidade e a taxa de fluxo, o sistema de controlo de temperatura, a fonte de alimentação, o desenho da bomba e do bico, o material e as dimensões, e quaisquer funcionalidades ou controlos adicionais.

• Capacidade e taxa de fluxo: Esta é a quantidade de molho de chocolate que a máquina pode conter e dispensar, geralmente medida em litros ou onças. A capacidade precisa de ser adaptada à procura esperada durante os períodos de pico. As capacidades podem variar de pequenos tanques de 1 litro a grandes reservatórios de 25 litros. A taxa de fluxo refere-se à rapidez com que o molho sai, o que pode ser ajustável até um determinado máximo.
• Controlo de temperatura: O chocolate deve ser mantido dentro de uma determinada gama de temperaturas para que mantenha a sua consistência ao dispensar. O sistema de controlo de temperatura permite que a máquina aqueça ou arrefeça o molho, com definições geralmente entre 20°C e 60°C.
• Fonte de alimentação: Isto indica como a máquina obtém a energia para funcionar, como se usa energia de bateria ou se é ligada a uma tomada elétrica, e o nível de tensão é necessário para entender quais os locais onde a máquina pode ser usada de forma segura e eficaz.
• Desenho da bomba e do bico: Isto inclui o tipo de bombas usadas para empurrar o molho (como elétricas ou pneumáticas) e a forma dos bicos que o esguicham. Diferentes desenhos conduzem a diferentes precisões de dispensação, velocidade e conforto durante a limpeza e manutenção.
• Materiais e dimensões: O corpo da máquina, incluindo o tanque, é feito de materiais específicos, frequentemente aço inoxidável, o que o torna robusto e fácil de limpar. O tamanho e o peso do dispositivo também são importantes a considerar, de modo que possa ser colocado nos locais pretendidos sem qualquer problema e não ocupe muito espaço quando não é necessário.
• Funcionalidades extra: Algumas máquinas oferecem opções bónus, como ecrãs LCD para instruções de utilização fáceis e seleção de definições, sistemas de alarme para notificações de erros ou manutenção, ou capacidades de registo de dados que registam quantidades de vendas de molho, temperaturas em diferentes momentos, etc., de modo que aqueles que as têm podem sempre saber melhor do que nunca o que aconteceu antes com elas.

Manutenção

• Limpeza e sanitização diárias: A água quente deve ser usada para enxaguar a máquina de molho de chocolate, incluindo o seu reservatório, bico e mecanismo de dispensação. A aplicação de um sanitizante próprio para alimentos em todas as superfícies após a lavagem é importante. Certifique-se de que todo o chocolate contaminado é removido. Encha novamente a máquina com produto fresco.
• Limpeza profunda: Uma vez por semana ou após períodos de grande atividade, é necessária uma limpeza mais aprofundada. Desmonte as peças removíveis, como bandejas, protetores de gotejamento e bicos para limpeza. Use água morna com sabão e panos não abrasivos para limpar estes itens a fundo, prestando especial atenção às áreas de difícil acesso. Retire também quaisquer filtros usados no processo e lave-os. Limpe o exterior e quaisquer outras superfícies não removíveis com um pano húmido. Certifique-se de que todas as peças estão bem secas antes de as voltar a montar. Repita a lavagem do sistema com uma solução de limpeza para que apenas a solução de sanitização seja dispensada no final. Isto impede qualquer contaminação cruzada de sabores.
• Limpeza dos filtros: Dependendo da frequência de utilização, os filtros precisam de ser limpos regularmente. Podem ser peneiras removíveis ou filtros elétricos de bomba integrados. Retire os filtros da máquina. Depois, usando água e uma escova macia, limpe quaisquer resíduos que se tenham acumulado neles ao longo do tempo, permitindo que a água limpa flua pelo lado oposto para enxaguar qualquer sujidade.
• Inspecione as mangueiras e as bombas para verificar se existem fugas ou secções desfiadas que precisam de ser substituídas. Certifique-se de que as peças móveis estão adequadamente lubrificadas.

Cenários em que as máquinas de molho de chocolate podem ser usadas

Um dispensador de molho de chocolate é um item chave usado em restaurantes, cafés, pastelarias e camiões de comida. É também um item crucial usado na indústria de doces. Com o crescente interesse do consumidor em comer de forma saudável, as máquinas de chocolate que podem ser usadas para chocolate com benefícios para a saúde estão em alta procura.

As máquinas de alimentos inovadoras inventaram vários cenários em que estas máquinas são úteis. Não só os chocolates favoritos dos clientes podem ser feitos, mas também novas receitas para seduzir os clientes podem ser criadas.

Os amantes do fitness estão à procura de maneiras de satisfazer os seus desejos por doces enquanto se entregam a alimentos saudáveis. As máquinas de molho de chocolate preto podem ajudar a satisfazer esta procura. Estas podem ser usadas para criar barras de fruta e proteína saudáveis com um fio de chocolate. Este tipo de alimento satisfaz as necessidades dos clientes que são preocupados com a saúde e lhes permite manter a sua dieta.

Esta máquina também pode ser usada para criar sabores personalizados para sobremesas, pastelaria e panquecas que satisfazem mercados-alvo específicos. Molhos de chocolate personalizados com combinações de sabores únicas podem ser desenvolvidos usando adoçantes distintos que podem ser comercializados para clientes de nicho. Algumas destas combinações de sabores podem incluir toques de especiarias como canela ou até mesmo sal marinho.

Como o chocolate tem um apelo universal, uma máquina de molho de chocolate pode ser usada para criar novas receitas de chocolate para servir em cafés temáticos e tendas pop-up. Quando combinado com outros ingredientes, como caramelo ou purés de fruta, as possibilidades são infinitas. O chocolate também é usado para ofertas especiais sazonais durante a época festiva em guloseimas festivas e molhos com sabores de edição limitada.

Os pasteleiros e chocolatiers estão continuamente à procura de maneiras de usar estas máquinas para criar chocolates artesanais e molhos gourmet para satisfazer as exigências dos seus clientes. Eles também estão à procura de maneiras de criar perfis de sabor complexos, infundindo o chocolate com sabores únicos, como extratos de citrinos ou frutos silvestres.

A indústria do gelado usa estas máquinas para criar sabores, fios e coberturas de chocolate únicos. Estes são frequentemente combinados com combinações únicas, como fruta ou frutos secos, e são usados para criar sobremesas especiais.

Muitas destas máquinas são automatizadas e podem ser usadas para criar grandes lotes de molho de chocolate para vender a retalho. Os molhos que são produzidos em massa são geralmente engarrafados e vendidos em supermercados ou lojas online.

Como escolher máquinas de molho de chocolate

Considere estas funcionalidades ao comprar uma máquina de molho de chocolate:

• Capacidade de produção

  As máquinas de molho de chocolate produzem diferentes volumes de molho por hora. As pequenas empresas usam máquinas com uma capacidade de cerca de 10 a 20 litros. As unidades maiores para uso comercial têm uma capacidade superior a 100 litros.

• Alimentação

  A máquina funciona com corrente contínua ou corrente alternada? Algumas funcionam com ambas. Qual é a tensão? As máquinas maiores usam uma fonte de alimentação trifásica. As máquinas mais pequenas adequadas para uso doméstico têm um sistema de alimentação bifásico mais simples.

• O sistema de fusão

  Algumas máquinas têm um sistema de banho-maria, enquanto outras usam uma serpentina de aquecimento. Os sistemas de banho-maria criam calor uniforme que impede que o chocolate queime, mas demoram mais tempo a aquecer. As serpentinas de aquecimento aquecem o chocolate rapidamente, mas o calor é desigual.

• Controlo de temperatura

  As máquinas de chocolate de boa qualidade têm controlos de temperatura precisos. Alguns controlos só podem ajustar a temperatura, enquanto outros podem mudar a temperatura e a humidade.

• Bomba de transferência

  As bombas na máquina bombeam o molho para fora. Algumas bombas só podem transferir o molho horizontalmente, enquanto outras o fazem horizontalmente e verticalmente. A transferência vertical requer menos tubagens e é mais adequada para empilhar chocolate em sacos de confeitaria.

• Mecanismo de enchimento

  Os mecanismos de enchimento variam de bico a desviador. O enchimento por bico é adequado para encher barras de chocolate, enquanto os mecanismos desviadores funcionam bem para encher vários produtos com formas diferentes.

• Arranque/controlo por pulso

  Uma função de pulso permite que os utilizadores encham o seu produto em pulsos curtos. Dá aos operadores controlo sobre a quantidade de chocolate que enche cada produto.

• Limpeza

  A limpeza é muitas vezes um processo tedioso e complexo. Idealmente, os operadores querem limpar e enxaguar a máquina com um simples pressionar de um botão. Verifique quantos botões a máquina tem para fazer.

Q&A

P: Que tipos de chocolate podem ser derretidos numa máquina de molho de chocolate?

R: A máquina de molho de chocolate é concebida para derreter vários tipos de molhos de chocolate, incluindo chocolate ao leite, preto e branco.

P: A máquina de molho de chocolate é fácil de limpar?

R: Sim, a maioria das máquinas têm peças removíveis que podem ser lavadas. Algumas até vêm com funções de autolimpeza.

P: Quanto tempo leva a máquina a derreter completamente o chocolate?

R: Depende do tipo e da capacidade da máquina. Geralmente, leva de 20 minutos a uma hora para o chocolate derreter completamente.

P: A máquina pode derreter e manter o chocolate ao mesmo tempo?

R: Sim, a máquina de molho de chocolate pode derreter e manter o chocolate a uma temperatura específica simultaneamente. Portanto, é perfeita para eventos de fontes de chocolate e pode ser usada para preparar chocolate para fondues, fios e sobremesas.

P: A máquina vem com uma função de controlo de temperatura?

R: Sim, a maioria das máquinas de derreter chocolate têm controlo de temperatura. Esta função permite que o operador aqueça o chocolate a uma temperatura específica sem o queimar.