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O principal tipo de **túnel de congelamento de chocolate** é baseado no mecanismo de controle e no tipo de refrigerador utilizado.
Túneis de congelamento controlados por comprimento
Túneis de congelamento controlados por comprimento possuem comprimentos fixos e expõem os produtos ao ar frio por um período predeterminado. Esses túneis são fáceis de planejar e seus custos são mais baixos porque o fluxo de ar e os tempos de congelamento são constantes. No entanto, eles são menos flexíveis e não podem se ajustar a diferentes velocidades de produção.
Túneis de congelamento controlados por velocidade
Túneis de congelamento controlados por velocidade são esteiras transportadoras que podem ser ajustadas às velocidades de congelamento para vários produtos. Esses túneis de congelamento são versáteis e ideais para linhas de produção com muitos produtos diferentes. No entanto, eles exigem controles e planejamento mais complexos para garantir a eficiência do congelamento.
Túneis de congelamento a ar
Túneis de congelamento a ar usam ar frio circulante para reduzir a temperatura dos alimentos. Eles têm ventiladores que sopram ar frio sobre os alimentos para criar um ambiente de congelamento. A vantagem dos túneis de congelamento a ar é sua capacidade de congelar os alimentos uniformemente. Eles evitam o contato entre os alimentos e as substâncias congelantes. Isso reduz o risco de contaminar os alimentos. Por outro lado, os túneis de congelamento a ar levam mais tempo para congelar os alimentos do que os túneis de congelamento por contato. Eles também precisam de mais espaço porque os alimentos devem ser expostos ao ar circulante.
Túneis de congelamento por pulverização
Túneis de congelamento por pulverização resfriam os alimentos usando uma fina névoa de refrigerante. A névoa forma uma barreira de congelamento imediata ao redor do alimento. Este método permite o congelamento rápido com pouca desidratação. Os túneis de congelamento por pulverização são adequados para alimentos delicados e perecíveis. Eles exigem menos espaço do que os túneis de ar. No entanto, eles precisam de planejamento cuidadoso e controle do sistema de pulverização. É para garantir o congelamento uniforme e evitar a exposição excessiva dos alimentos à névoa.
Os túneis de congelamento de chocolate consistem em muitas especificações importantes que precisam ser conhecidas, dependendo das necessidades individuais. Algumas das especificações comuns do túnel de congelamento de chocolate são fornecidas abaixo.
Assim como qualquer outra máquina, o túnel de congelamento de chocolate também precisa de manutenção para funcionar perfeitamente e por mais tempo. A primeira etapa em qualquer aplicação de manutenção é a limpeza. É importante limpar o túnel de congelamento completamente, tanto por dentro quanto por fora, regularmente. Isso ajuda a remover qualquer acúmulo de resíduos que possa afetar o desempenho ou a qualidade do chocolate.
Os operadores devem identificar quaisquer pontos ou peças de desgaste em potencial e lubrificá-los de acordo com as instruções do fabricante para manter um túnel de congelamento de chocolate funcionando corretamente.
Seguir o cronograma de manutenção da máquina de congelamento de chocolate, conforme especificado pelo fabricante, deve sempre ser considerado. Isso inclui inspeções periódicas, ajustes, substituições e muito mais.
Fabricação de chocolate:
Na produção de vários tipos de produtos de chocolate, como barras de chocolate, coberturas, cintas, etc., o uso de túneis de congelamento pode solidificar esses produtos de forma rápida e uniforme, melhorando a eficiência da produção e a qualidade do produto.
Indústria de sorvete e produtos lácteos:
Além dos chocolates, os túneis de congelamento também são aplicáveis para congelar rapidamente outros produtos de gordura do leite. Os túneis de congelamento podem ajudar a criar uma textura consistente em produtos como iogurte congelado, milk-shakes, etc., o que os torna uma peça essencial de equipamento para a etapa de congelamento.
Indústria de panificação:
Na indústria de panificação, os túneis de congelamento podem ser usados para congelar e solidificar produtos como bolos recheados com chocolate, biscoitos e sobremesas, entre outros. O congelamento rápido pode manter a frescura e o sabor desses produtos, tornando-os adequados para armazenamento e distribuição por mais tempo.
Processamento de alimentos:
Muitas empresas de processamento de alimentos usam túneis de congelamento para serem revestidos com chocolate ou alimentos congelados. Os túneis de congelamento podem solidificar rapidamente as coberturas de chocolate, melhorando a eficiência da produção e o controle de qualidade. Além disso, os túneis de congelamento também podem ser usados para congelar e solidificar outros produtos alimentícios, como frutas e nozes, que precisam ser revestidos ou congelados.
Indústria de confeitaria:
Na indústria de confeitaria, os túneis de congelamento são usados para produzir doces de chocolate, como bombons de chocolate, nozes cobertas de chocolate, etc. Esses devem ser resfriados e solidificados rapidamente para que tenham a textura e a crocância ideais.
Indústria de sobremesas congeladas:
Os itens de sobremesas congeladas devem ser congelados e solidificados rapidamente se forem preparados com chocolate. Os túneis de congelamento para congelar barras de chocolate são ideais para fazer produtos como guloseimas congeladas em um palito, barras de fudge e sobremesas cobertas de chocolate.
Indústria de alimentos embalados:
Os produtos que foram congelados em túneis são mais eficazes quando embalados e feitos para consumo em massa. Alimentos como morangos cobertos de chocolate, biscoitos e até mesmo lanches congelados cobertos de chocolate são apenas alguns exemplos.
Um túnel de congelamento de chocolate ajuda na produção em massa de produtos de chocolate congelados. É essencial para empresas, especialmente na indústria alimentícia e de confeitaria, escolher o túnel de congelamento certo para suas necessidades de produção.
Ao procurar túneis de congelamento de chocolate à venda, os compradores de empresas devem considerar vários fatores. Comece avaliando diferentes modelos de túneis de congelamento e como eles se adaptam a linhas de produção específicas. Observe as dimensões e a capacidade de peso da corrente transportadora. Ela deve ser capaz de transportar os produtos de chocolate do cliente sem problemas. Além disso, a altura do transportador deve ser ajustável para que possa ser usado em diferentes configurações de produção.
Considere a capacidade de refrigeração e a faixa de temperatura do túnel, pois isso afetará a velocidade de congelamento de diferentes produtos. O consumo de energia da máquina também é importante para empresas que usam a máquina diariamente. Verifique a classificação de eficiência da máquina, o tipo de compressor e a capacidade para garantir que ela não esteja usando energia excessiva. As empresas podem querer saber se a máquina possui alguma função automática e o quão amigável o sistema de controle é. Observe os recursos de segurança de uma máquina para evitar acidentes durante o uso. Pode ter botões de parada de emergência, proteções especiais e intertravamentos de segurança.
A qualidade e a durabilidade dos materiais de fabricação de um túnel de congelamento de chocolate são importantes, pois a empresa precisará de uma máquina que possa suportar o uso diário. Os manuais do produto e os recursos online fornecidos pelo fornecedor devem conter instruções detalhadas de instalação. Se a máquina precisar ser instalada por um profissional, procure um que forneça um serviço de instalação. Para fins de envio, procure um fornecedor que ofereça serviços de embalagem e logística, incluindo instruções de embalagem personalizadas.
É fácil fazer isso ao considerar os fatores acima ao procurar túneis de congelamento à venda, pois cada fator exige uma explicação. Quanto mais detalhada for a explicação, mais fácil será tomar uma decisão.
P: Que tipo de refrigeração um túnel de congelamento de chocolate usa?
R: A maioria dos túneis de congelamento de chocolate usa refrigeração mecânica, que funciona como um freezer. Algumas unidades podem usar congelamento por ar frio, que é melhor para volumes maiores e menos propenso ao encolhimento do produto.
P: Quanto tempo leva para o chocolate congelar em um túnel de congelamento?
R: O tempo de congelamento varia de acordo com fatores como o tamanho e a espessura do produto de chocolate, o projeto e os parâmetros do túnel de congelamento de chocolate e as condições de temperatura. Em média, os tempos de congelamento podem variar de alguns minutos a 2 horas.
P: Quais são os requisitos de manutenção para um túnel de congelamento de chocolate?
R: A manutenção regular inclui limpar o túnel de congelamento, lubrificar as peças móveis, verificar e calibrar os controles de temperatura e inspecionar os componentes de refrigeração.
P: Um túnel de congelamento de chocolate pode ser integrado a linhas de produção existentes?
R: Sim, a maioria dos túneis de congelamento de chocolate pode ser integrada a linhas de produção existentes, desde que as dimensões e a configuração do túnel de congelamento de chocolate sejam compatíveis com o equipamento atual.
P: Qual é a vida útil esperada de um túnel de congelamento de chocolate?
R: A vida útil depende de vários fatores, como a qualidade de fabricação, a intensidade de uso do túnel de congelamento de chocolate e a manutenção. Normalmente, com manutenção adequada, esses túneis podem durar 10-15 anos ou mais.
