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Chapati é um alimento básico indiano feito com farinha de trigo integral. É um pão fino e achatado sem fermento que incha quando cozido. Muitas pessoas nos países asiáticos o comem diariamente com as refeições. Comê-lo com as refeições ajuda as pessoas a digerir as fibras duras dos alimentos. Também é um pouco pegajoso e ajuda outros alimentos a ficarem juntos para facilitar a deglutição. O método tradicional de fazer chapatis envolve enrolar a massa à mão e cozinhá-la em uma chapa plana. Esse processo é demorado e exige muita habilidade para produzir chapatis de tamanho e cozimento uniformes. Na sociedade moderna, muitas pessoas desejam trabalhar menos para produzir mais. É aí que a máquina de chapati se torna útil.
As máquinas para fazer chapatis podem ser divididas em duas categorias principais, com base em seu uso de eletricidade. As máquinas não elétricas incluem rotativas, assistidas por alavanca, prensas manuais e tawa. Por outro lado, as máquinas elétricas incluem a máquina de fabricação e a linha de produção automática.
Máquinas de chapati não elétricas
As máquinas não elétricas são usadas principalmente para auxiliar na amassadura da massa. A amassadura é o processo pelo qual a farinha e a água são misturadas para fazer uma substância pegajosa que pode ser esticada em formas achatadas. Nessas máquinas não elétricas, o operador deve colocar a massa na máquina e puxar a alavanca para baixo para pressionar a massa, o que a achatará em um formato de chapati grosseiro.
Máquinas de chapati elétricas
As máquinas elétricas podem ser divididas em duas partes: essenciais e mais complexas. Ambas as máquinas de operação elétrica vêm em várias formas e tamanhos, incluindo a área rotativa onde a farinha é espalhada e amassada. Pressionar e aquecer é feito na área operada eletricamente, que pode ter um papel mais importante a desempenhar para garantir que os chapatis sejam cozidos e distribuídos uniformemente.
As especificações do chapati variam dependendo de como são preparados, da habilidade do cozinheiro e do país onde são feitos. Normalmente, os chapatis têm um diâmetro de cerca de 25 centímetros a 30 centímetros e têm uma espessura de mais ou menos 1 milímetro a 2 milímetros. Ao cozinhar os chapatis, eles são inchados para lembrar o comensal do pão.
As especificações típicas das máquinas de fazer chapati incluem o seguinte:
É importante entender que essas especificações podem variar dependendo do fornecedor e do tipo de máquina encontrado em seu estoque. Como comprador, certifique-se de que as especificações atendam às suas necessidades e requisitos.
As máquinas que fazem chapatis exigem manutenção regular para que possam continuar a fazer chapatis de forma eficiente e rápida. Limpar a máquina diariamente após o uso é a dica de manutenção mais importante. Isso garantirá que quaisquer restos de massa não sequem e impeçam a máquina de funcionar corretamente.
Além disso, a máquina deve ser lubrificada com frequência para que suas partes móveis possam funcionar suavemente. Os guias e rolos são especialmente importantes e devem ser lubrificados de tempos em tempos. Mais importante ainda, a máquina deve ser calibrada para garantir que a espessura e o tamanho do chapati sejam consistentes e atendam às preferências dos clientes.
Para máquinas elétricas, é importante verificar as conexões elétricas de tempos em tempos para garantir que estejam funcionando corretamente. Quaisquer cabos soltos devem ser amarrados para que não causem acidentes ou impeçam a máquina de funcionar corretamente. Poeira e detritos devem ser soprados das partes elétricas para que não superaquecam ou peguem fogo.
Finalmente, o manual da máquina deve ser consultado de tempos em tempos para que os requisitos específicos de manutenção sejam atendidos. No geral, a máquina deve ser limpa, lubrificada e ajustada de acordo com o manual para que possa continuar a produzir chapatis de forma eficiente.
Restaurantes e Cafés
Vários tipos de estabelecimentos de refeições, incluindo estabelecimentos sofisticados, restaurantes casuais e cafés, incorporam chapati em seus cardápios para atender às demandas de clientes que preferem culinária de diferentes regiões. Isso dá ao menu um toque de sofisticação e atende a uma gama diversificada de paladares.
Restaurantes de Fast Food
Cadeias de fast food e restaurantes de serviço rápido podem considerar incluir chapati como um acompanhamento ou opção de wrap em seus cardápios. Ao oferecer chapati junto com iguarias ocidentais convencionais, como hambúrgueres e batatas fritas, esses estabelecimentos forneceriam a seus clientes uma variedade maior de opções e uma fusão de culinárias.
Hotéis e Catering
Chapati tem o potencial de se tornar um prato favorito em banquetes, casamentos e outros eventos com catering. Sua versatilidade permite que seja usado tanto como uma refeição independente quanto como um acompanhamento para diferentes pratos. Além disso, o chapati pode ser incorporado a um banquete de fusão que combina elementos de várias cozinhas para proporcionar aos convidados uma experiência gastronômica única e memorável.
Caminhões de comida e barracas
Chapati está se tornando um item de lanche popular em caminhões de comida e barracas de vendedores ambulantes. Graças à sua mobilidade e facilidade de preparo, essas empresas de alimentos em pequena escala poderão servir rapidamente refeições deliciosas de chapati aos clientes em uma variedade de locais.
As cantinas de chapati no atacado costumam procurar características específicas. Eles querem saber como escolher o chapati correto e se beneficiarão muito se forem apresentados alguns dos seguintes recursos essenciais para procurar ao decidir qual máquina será mais benéfica para seu uso.
Capacidade de produção:
Os consumidores vão querer saber a capacidade de produção da máquina. Quantos chapatis ela pode fazer em uma hora? Isso será suficiente para seus clientes? As máquinas estão disponíveis que podem fazer de 800 a mais de 5.000 chapatis por hora. Tudo depende da capacidade da máquina, e o proprietário da cantina precisa estar ciente disso.
Eficiência e velocidade:
Outro aspecto essencial da máquina a ser observado é sua eficiência e velocidade. Com que rapidez a máquina pode produzir chapatis sem queimar ou cozinhar demais? Existe uma opção de alimentação automática e com que eficiência ela funciona? A alimentação, o cozimento e a ejeção do chapati devem ser um processo suave e ininterrupto para um máximo de produção.
Consumo de energia:
Qual é o consumo de energia da máquina? A cantina pode se dar ao luxo de operar a máquina com esse custo de energia? É uma máquina a gás que exigirá grande armazenamento de botijões de gás? Essas são todas as perguntas que o comprador vai querer considerar antes de comprar uma máquina grande e cara.
Custos operacionais e de manutenção:
É essencial observar os custos operacionais e de manutenção de uma máquina. Isso incluirá despesas contínuas com gás ou eletricidade, quaisquer peças da máquina de chapati que precisem ser reparadas ou substituídas e quaisquer requisitos de serviço.
Método de cozimento:
O comprador da cantina vai querer escolher uma máquina com o mesmo método de cozimento que sua máquina de fazer chapati atual usa. Se eles têm um fogão a gás, eles vão querer garantir que a nova máquina também tenha um fogão a gás.
P1: Que tipo de farinha é usado para chapati?
A1: Farinha de trigo integral, conhecida como atta, é comumente usada para fazer chapatis. A farinha de trigo integral indiana contém mais fibra e glúten, tornando-a ideal para criar uma massa macia e maleável para chapatis.
P2: Qual é o segredo para chapatis macios?
A2: Para obter chapatis macios, a farinha deve ser bem hidratada, amasse a massa bem e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a desenvolver o glúten, o que dá aos chapatis uma textura macia. Ao cozinhar, certifique-se de que cada lado do chapati seja cozido uniformemente e inchado. Por fim, guarde os chapatis em um recipiente quando esfriarem para mantê-los macios.
P3: Como o chapati é diferente de outros pães?
A3: A principal diferença entre chapatis e outros pães reside nos ingredientes e na preparação. A massa de chapati não requer agentes de fermentação como bicarbonato de sódio ou fermento e é enrolada em discos finos antes de ser cozida diretamente em uma chama aberta ou chapa. Outros pães achatados, como o naan, geralmente incluem fermento para maior maciez e podem ser cozidos em um forno.
