Secador de biltong

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Sobre secador de biltong

Tipos de secadores de biltong

Um **secador de biltong** é um equipamento essencial para a produção de biltong, um charque tradicional sul-africano. A África do Sul é o maior consumidor e produtor de biltong, com o mercado estimado em mais de US$ 700 milhões. Vários tipos de secadores de biltong estão disponíveis para atender a diferentes capacidades de produção e preferências.

  • Secador de biltong com ventilador

    Os secadores de biltong modernos geralmente usam um ventilador ou fluxo de ar para secar a carne. Um secador de biltong com ventilador está disponível em modelos comerciais e domésticos. Ele compreende um gabinete onde a carne é colocada, um suporte de suspensão e um ventilador elétrico. O ventilador sopra ar quente para o gabinete, circulando-o ao redor da carne para acelerar o processo de secagem. As prateleiras de secagem são frequentemente feitas de aço inoxidável, mas é possível solicitar um design personalizado que atenda a necessidades específicas. A configuração convencional ocupa espaço em uma bancada. Um secador de biltong com ventilador que ocupa espaço vertical é ideal para empresas com espaço limitado na bancada. Uma vantagem desse tipo de secador de biltong é que a carne não seca rapidamente, resultando em um produto final úmido e macio.

  • Secador de biltong desumidificador

    Embora os secadores com ventilador sejam mais comuns, algumas pessoas preferem usar um desumidificador para secar a carne. Essa configuração fornece um ambiente mais controlado para secar a carne, pois o desumidificador extrai umidade do ar e reduz os níveis de umidade dentro da câmara. Consequentemente, o processo de secagem é acelerado. Uma câmara de biltong desumidificadora também oferece a vantagem de produzir biltong com melhor sabor, pois os baixos níveis de umidade inibem o crescimento de mofo e outros microrganismos. Outro benefício desse tipo de secador de biltong é que ele pode ser usado em climas quentes e frios. A configuração possui um sistema de refrigeração para manter uma temperatura adequada e um desumidificador que extrai umidade do ar.

  • Secador de biltong elétrico

    Um secador de biltong elétrico não depende de ventiladores ou desumidificadores, mas sim de elementos de aquecimento elétricos para fornecer uma fonte constante de calor. Este gabinete portátil possui várias prateleiras para pendurar o biltong e pode ser colocado no chão, tornando-o uma opção que economiza espaço. Alguns modelos permitem que os usuários controlem a temperatura e ajustem o calor de acordo com suas preferências individuais. Um gabinete de secagem de biltong elétrico vem com recursos de segurança. Por exemplo, um mecanismo de proteção contra sobrecarga impede que ele superaqueça.

  • Secador de biltong solar

    Um secador de biltong solar utiliza energia térmica do sol para secar a carne. Geralmente compreende uma câmara onde a carne é colocada e uma cobertura transparente ou resistente a raios UV para reter o calor e criar um efeito estufa. O processo de secagem pode levar várias horas a um dia, dependendo da força dos raios solares. Uma vantagem de um secador de biltong solar é que ele pode secar várias bateladas de biltong ao mesmo tempo. Também é possível usar o equipamento em conjunto com um ventilador para obter uma secagem mais rápida.

Especificação e manutenção de secadores de biltong

A diferença nas especificações dos equipamentos de secagem de biltong afeta o desempenho da máquina, a qualidade do produto final e a satisfação do cliente.

  • Material

    O interior de um secador de biltong, onde o biltong é colocado, é geralmente de aço inoxidável. O exterior pode ser de alumínio pintado, aço galvanizado ou aço inoxidável. A combinação de materiais torna o secador de biltong resistente à corrosão e fácil de limpar.

  • Ventilador

    Os ventiladores em um secador de biltong diferem em diâmetro e design, e alguns têm dois ou mais ventiladores. Os ventiladores de refrigeração e axiais são os dois tipos mais comuns usados. Os ventiladores axiais em uma máquina de secagem de biltong movem uma certa quantidade de ar a cada minuto, conhecida como volume de fluxo de ar. A especificação dos secadores pode dizer que ele tem um volume de fluxo de ar de 6800 metros cúbicos por hora. Um ventilador maior terá um fluxo de ar mais alto e moverá mais ar por minuto, mas o diâmetro do ventilador pode ser menor. Um secador de biltong com dois ventiladores menores é mais eficiente do que um único maior.

  • Aquecedores

    Um secador de biltong com um ou dois elementos de aquecimento pode aquecer até 150 watts ou 400 watts. Alguns aquecedores são feitos de aço inoxidável e outros são de cerâmica. Um aquecedor de cerâmica funciona mais rápido porque emite mais calor e é melhor para manter a umidade afastada.

    O termostato controla a temperatura, garantindo que ela fique entre 30 e 70 graus Celsius. A temperatura preferida para fazer biltong é entre 60 e 70 graus Celsius.

  • Dimensões

    As dimensões externas de uma máquina de secagem de biltong são geralmente 55 cm (L) x 55 cm (P) x 92 cm (A) ou 50 cm (L) x 50 cm (P) x 100 cm (A). Uma dimensão interna de 440*455*955 mm é adequada para acomodar 12 kg de biltong em 5 a 6 tiras.

    O peso de um secador de biltong pode variar, mas alguns são tão leves quanto 8,6 kg.

Cada parte do secador de biltong deve ser cuidada regularmente para garantir que funcione bem e dure muito tempo. Os fabricantes de biltong devem seguir as dicas de manutenção, mesmo que sua máquina tenha o aquecedor e o ventilador em um lugar diferente ou de um tamanho diferente.

Primeiro, eles devem limpar o exterior e o interior com água morna e sabão e um pano de microfibra. Ao limpar, eles devem ter certeza de que o secador de biltong não está ligado ou ligado. Os ventiladores movem muito ar e, se forem ligados enquanto a máquina estiver molhada, a água pode evaporar rapidamente e causar danos.

Depois disso, todas as dobradiças e travas devem ser lubrificadas e verificadas para ver se há sinais de ferrugem ou corrosão. Se houver algum, o fabricante de biltong deve usar um limpador de aço inoxidável e eliminá-los imediatamente. Por fim, todos os acessórios do equipamento, como os ganchos, prateleiras e barras de suporte, também precisam ser limpos. Depois que tudo estiver seco, todas as prateleiras de biltong devem ser cobertas com um pano limpo para mantê-las protegidas da poeira.

Usos de secadores de biltong

As máquinas de secagem de biltong são úteis em ambientes industriais e domésticos. Aqui estão algumas de suas aplicações em ambos os ambientes.

  • Indústrias de processamento de carne

    Os secadores de biltong são ferramentas essenciais em indústrias de processamento de carne. Eles secam vários tipos de carne, incluindo carne bovina, veado e alce. As máquinas mantêm o sabor da carne, prolongando sua vida útil.

  • Restaurantes e bares

    Muitos estabelecimentos servem biltong seco como acompanhamento durante as refeições ou como aperitivos. Os secadores de biltong produzem biltong para atender às demandas desses estabelecimentos comerciais.

  • Lojas de varejo

    Uma vez seco, o biltong tem uma vida útil mais longa e pode ser vendido em lojas de varejo. Muitas lojas de varejo estocam diferentes sabores e marcas de biltong para uma gama de clientes.

  • Lares

    Os secadores de biltong são usados ​​em cozinhas domésticas para fazer biltong para consumo pessoal. Muitos entusiastas também usam a máquina para experimentar diferentes cortes de carne e sabores.

Como escolher secadores de biltong

Comprar o secador de biltong adequado é essencial por vários motivos: representa a marca, atrai clientes e é um bom investimento que não gerará mais custos no futuro. Aqui estão algumas coisas a considerar ao comprar um fabricante de biltong para revenda.

  • Capacidade

    O primeiro passo para escolher um secador de biltong é verificar a capacidade. Quanto biltong você usa em um mês? É essencial considerar a quantidade normalmente produzida e determinar quantas bateladas podem ser secas simultaneamente.

  • Qualidade dos materiais

    Ao escolher um secador de biltong para venda, é crucial pensar nos materiais usados ​​para fazer a máquina. Os materiais mais comuns são o aço inoxidável, conhecido por sua durabilidade, e o plástico de grau alimentício, que é fácil de limpar e sanitizar.

  • Sistema de fluxo de ar / ventilação

    Ao vender secadores de biltong com circulação e fluxo de ar consistentes, é melhor secar a carne uniformemente e evitar o crescimento de mofo. Considere oferecer modelos com ventiladores ou saídas de ar ajustáveis ​​para que os compradores possam personalizar seu processo de secagem.

  • Controle de temperatura

    Os secadores de biltong modernos possuem controles de temperatura. Alguns até possuem elementos de aquecimento que podem ajustar o calor dentro do secador. Ao decidir, é importante escolher modelos que beneficiem os clientes e aumentem as vendas. A temperatura ideal para a secagem de biltong é entre 20°C e 30°C.

  • Nível de ruído

    Um aspecto essencial do design do secador de biltong, o nível de ruído do ventilador de ventilação e do motor é algo a considerar ao comprar em massa. Escolher um secador que opere silenciosamente ajudará os clientes a aproveitar todo o processo de secagem em paz.

  • Facilidade de uso e limpeza

    Muitos compradores procuram um secador de biltong que seja fácil de operar, por isso é crucial ter um manual de instruções detalhado sobre como operá-lo. Também ajuda ter uma máquina que possa ser limpa facilmente, com bandejas removíveis e superfícies lisas que facilitam a limpeza e a sanitização.

Perguntas e Respostas

P: O que é biltong?

R: Biltong é um lanche tradicional de carne seca da África do Sul, semelhante ao charque. É feito curando tiras de carne, que são então temperadas com vários temperos e vinagre antes de serem secas.

P: Qual é o objetivo de um secador de biltong?

R: O objetivo de um secador de biltong é controlar o fluxo de ar e a temperatura do biltong enquanto ele está secando. Isso é essencial para atingir a secagem completa, desenvolver sabores mais profundos e evitar o crescimento de bactérias.

P: Os secadores de biltong elétricos são seguros?

R: Sim, é seguro. O secador de biltong elétrico funciona em uma baixa voltagem segura e todos os componentes usados ​​são típicos de produtos domésticos e certificados como seguros.

P: Quanto tempo leva para secar biltong em um secador?

R: Dependendo do tamanho da carne, o biltong pode levar de 3 a 7 dias para secar totalmente em um secador de biltong. No entanto, após 2 dias, estará pronto para degustar.

P: Os secadores de biltong podem ser usados ​​para outros produtos?

R: Sim, se houver espaço suficiente para secar mais itens e os parâmetros necessários para a secagem forem adequados, os secadores de biltong também podem ser usados ​​para secar frutas, vegetais e carne.

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