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Um **wok de 37cm** é uma ferramenta de cozinha grande popular em muitas cozinhas asiáticas e além. Seu fundo arredondado e laterais profundas o tornam perfeito para fritar, cozinhar no vapor e muito mais. Os woks vêm em vários materiais e formas para atender a diferentes estilos de cozimento e gostos.
Classificação do Material:
Existem vários materiais usados para fazer woks. Alguns comuns são:
Woks de aço são leves e possuem boa condutividade térmica. Eles são frequentemente usados para fritar.
Woks de ferro possuem excelente retenção de calor e uniformidade. Eles são adequados para fritar em altas temperaturas e cozinhar lentamente.
Woks de aço inoxidável são duráveis e fáceis de limpar. Eles não reagem com os alimentos. Eles são usados para vários métodos de cozimento.
Woks revestidos de cerâmica possuem superfícies antiaderentes e são adequados para cozinhar de forma saudável com menos óleo.
Woks elétricos usam elementos de aquecimento elétricos como fonte de energia. Eles possuem interruptores de controle de temperatura para regulação do calor.
Classificação da Forma:
A maioria dos woks tem um fundo redondo e laterais profundas. Alguns woks têm fundos planos para se adaptarem a diferentes fogões.
Woks de fundo redondo são usados para fritar, cozinhar no vapor e estufar.
Woks de fundo plano são colocados em fogões elétricos, cooktops de indução e cooktops de vidro.
A profundidade do wok determina a quantidade de comida ou líquido que pode ser colocada. O wok com maior profundidade é adequado para quantidades maiores de comida ou para métodos de cozimento que requerem mais líquido, como estufar.
Classificação do Tamanho:
O diâmetro da abertura do wok pode determinar seu tamanho. Os woks vêm em vários tamanhos para atender a diferentes necessidades de cozimento.
Woks de tamanho pequeno têm um diâmetro de cerca de 28cm. Eles são adequados para fritar pequenas quantidades de comida ou para cozinhar para uma ou duas pessoas.
Woks de tamanho médio têm um diâmetro de cerca de 32cm. Eles são adequados para fritar quantidades moderadas de comida ou para cozinhar para três ou quatro pessoas.
Woks de tamanho grande têm um diâmetro de cerca de 36cm. Eles são adequados para fritar grandes quantidades de comida ou para cozinhar para cinco ou mais pessoas.
Material:
O material do wok é ferro fundido. Este é um material forte e durável. Ele pode lidar com altas temperaturas e durar muito tempo. O ferro fundido é bom para aquecimento uniforme. Ele faz com que os alimentos cozinhem uniformemente. Ele também retém bem o calor. Isso é útil para fritar e outros métodos de cozimento rápidos.
Forma:
O wok tem um fundo redondo. Esta forma ajuda os alimentos a se moverem facilmente. Ele cria uma grande superfície de cozimento com laterais altas. O fundo redondo também ajuda o calor a se espalhar uniformemente pelo wok. As laterais inclinam-se para fora. Isso dá espaço para mexer e lançar comida sem que ela derrame pela borda.
Tamanho:
O wok tem 37 centímetros de largura. Este tamanho é adequado para cozinhar muitos pratos ao mesmo tempo. Ele funciona bem para refeições pequenas ou grandes. O diâmetro fornece espaço suficiente para fritar, cozinhar no vapor, ferver e muito mais. Ele se encaixa bem na maioria dos fogões.
Alça:
O wok tem uma alça longa. Ele permanece frio durante o cozimento. Esta alça é fácil de segurar e mover o wok. Ele ajuda a controlar o cozimento. Alguns woks também possuem uma alça auxiliar do lado oposto. Ela fornece suporte extra. As alças são geralmente feitas de madeira ou material resistente ao calor. Elas são presas ao corpo do wok com segurança. As alças são rebitadas ou fundidas como uma única peça com o wok. Isso as torna seguras e estáveis para usar.
Superfície:
A superfície de cozimento de um wok de ferro fundido é lisa. Isso permite fácil agitação e movimentação dos alimentos. Ele tem textura áspera. Isso ajuda a temperar o wok. Ele permite que óleos e gorduras se espalhem uniformemente. Ele ajuda a criar uma superfície antiaderente ao longo do tempo. O tempero se acumula e melhora o sabor. Ele evita que os alimentos grudem.
Compatibilidade:
Woks de ferro fundido funcionam com todas as fontes de calor. Eles podem ser usados em gás, eletricidade, indução ou churrasqueiras a carvão. O material de ferro fundido esquenta rapidamente. Ele retém bem o calor, adequado para qualquer método de cozimento.
Fritar
Os woks são projetados principalmente para fritar. O fundo redondo e as laterais altas inclinadas permitem que o usuário mova uma pequena quantidade de comida rápida e continuamente do centro inferior, que é a parte mais quente do wok, para as laterais mais frias para menos calor.
Cozinhar no Vapor
Os woks também podem ser usados para cozinhar no vapor. Pode-se usar uma grelha ou cesta de vapor que se encaixe no wok. Em seguida, coloque água no wok e os alimentos a serem cozidos no vapor na cesta ou grelha. A água deve ser levada à fervura para produzir vapor, que cozinha os alimentos.
Fervura
A grande área de superfície do wok permite que a água ferva rapidamente, tornando-o uma escolha ideal para ferver alimentos como macarrão ou vegetais.
Fritar
Com um wok, os usuários podem facilmente aquecer o óleo à temperatura de fritura apropriada e usá-lo para fritar alimentos como rolinhos primavera, tempura ou frango. A forma do wok ajuda a manter o óleo a uma temperatura consistente, e as laterais altas contêm o óleo e os respingos.
Sopas e Ensopados
O wok também pode preparar sopas e ensopados. Basta adicionar água ou caldo e os ingredientes apropriados, depois deixe ferver lentamente. A forma do wok ajuda a distribuir o calor uniformemente, garantindo que tudo cozinhe corretamente.
Assar
Os woks também podem ser usados para assar a seco. Especiarias, nozes ou sementes podem ser assadas em um wok. Basta colocá-los no wok e mexer continuamente para evitar que queimem.
Defumar
Os woks podem ser usados para defumar em ambientes fechados. Pode-se usar um recipiente dedicado para lascas de defumar e colocá-lo no wok, depois cobri-lo. As lascas produzirão fumaça, aromatizando qualquer alimento que esteja sendo cozido.
Outros Métodos de Cozimento
Existem outros métodos de cozimento em woks, como estufar, assar e fazer molhos.
Estilo de Cozimento:
Ao escolher um wok, é importante considerar o tipo de culinária que está sendo feita. Para fritar, um wok de fundo redondo é ideal, pois permite alto calor e cozimento rápido. No entanto, se mais pratos cozidos no vapor ou com molho são feitos, um wok de fundo plano pode ser mais adequado para distribuição uniforme de calor.
Material:
Os woks são geralmente feitos de aço carbono, aço inoxidável, ferro fundido ou revestimentos antiaderentes. Woks de aço carbono fornecem excelente condutividade térmica e são leves, enquanto as opções de aço inoxidável oferecem durabilidade e fácil manutenção. Woks de ferro fundido retêm bem o calor, mas podem ser pesados, e as variedades antiaderentes facilitam a limpeza. A melhor escolha dependerá das preferências e prioridades pessoais.
Alça(s):
Um recurso importante para observar ao escolher um wok é a alça ou alças. A maioria dos woks tradicionais vem com uma alça longa e uma pequena alça auxiliar para equilíbrio. No entanto, algumas versões modernas adotaram o uso de duas alças para atender às necessidades de usuários que preferem panelas. Dependendo do uso, woks com alça longa ou com duas alças podem ser mais adequados.
Compatibilidade com o Fogão:
Outro fator a considerar ao escolher um wok é sua compatibilidade com o fogão. Woks tradicionais de fundo redondo funcionam melhor em queimadores a gás chineses que concentram o calor no centro inferior da panela. No entanto, se você tem um fogão elétrico, um wok de fundo plano seria mais adequado, pois fornece contato estável com o elemento de aquecimento. Além disso, alguns modelos mais novos de woks são projetados com um fundo plano que pode ser usado em qualquer tipo de fogão.
Tamanho:
Os woks vêm em vários tamanhos, variando de 10 a 20 polegadas de largura. O tamanho que você escolher deve ser baseado em suas necessidades de cozimento e espaço de armazenamento. Um wok maior pode ser mais versátil para fritar grandes lotes de comida, enquanto um menor pode ocupar menos espaço e usar menos energia.
Profundidade:
A profundidade do wok é outro fator a considerar. Um wok mais profundo permitirá mais volume sem derramamento, o que é particularmente útil ao fazer fritadas com caldo ou fritar. Por outro lado, uma opção mais larga, mas mais rasa, pode ser melhor para fritar vários ingredientes ao mesmo tempo.
P1: Qual é o melhor material para um wok de 37cm?
A1: O melhor material para um wok de 37cm depende da preferência do usuário e do estilo de cozimento. Para aqueles que priorizam durabilidade e retenção de calor, o ferro fundido seria ideal. Se aquecimento rápido e leveza são desejados, aço inoxidável ou alumínio seriam melhores opções.
P2: Como se tempera um wok?
A2: Para temperar um wok, comece lavando-o com água e sabão, depois enxágue completamente. Em seguida, coloque o wok em fogo alto até que esteja quente o suficiente para fazer as gotas de água evaporar imediatamente. Depois disso, aplique uma fina camada de óleo vegetal em toda a superfície de cozimento e aqueça até que o óleo comece a fumegar. Por fim, deixe esfriar e limpe o excesso de óleo.
P3: Quais são as maneiras de limpar um wok?
A3: A melhor maneira de limpar um wok é lavá-lo com água morna e esponja macia. Evite usar produtos de limpeza abrasivos ou utensílios que podem arranhar a superfície.
P4: Quais alimentos podem ser cozidos em um wok?
A4: Tradicionalmente, os woks são usados para fritar, mas também são versáteis para cozinhar no vapor, fritar, estufar e até mesmo ferver sopas. Quase qualquer prato pode ser preparado em um wok.
P5: Woks antiaderentes podem ser usados com utensílios de metal?
A5: Woks antiaderentes não devem ser usados com utensílios de metal, pois podem arranhar e danificar o revestimento antiaderente. É aconselhável usar utensílios de silicone, madeira ou plástico em vez disso.
