Secador de ar para alimentos

Tipos de secadores de alimentos

Um secador de alimentos é um dispositivo usado para remover a umidade dos produtos alimentares, a fim de preservá-los. Ele funciona sugando a água dos alimentos. Isso geralmente é feito com ar aquecido soprando sobre os itens. Dependendo das funções de cada máquina, existem vários tipos de secadores de alimentos.

• Secador de Bandeja: Um secador de bandeja é um aparelho que utiliza ar quente para fornecer bandejas de alimentos, a fim de diminuir o teor de umidade dos produtos alimentares nas bandejas. De modo geral, os materiais a serem secos são colocados em bandejas de secagem, e então o soprador ou ventilador da máquina irá soprar ar quente para secar os materiais. A direção do fluxo de ar dos secadores de bandeja pode ser transversal ou paralela, o que está correlacionado com a direção do fluxo de ar entre o ventilador e a fonte de aquecimento. O secador de bandeja de fluxo transversal tem sua direção do fluxo de ar perpendicular à do ventilador e da fonte de aquecimento. Em um secador de bandeja paralelo, a direção do fluxo de ar é a mesma do ventilador e da fonte de aquecimento. Diferentes secadores de bandeja paralelos e de fluxo transversal terão diferentes efeitos de secagem. Além disso, dependendo do projeto, alguns secadores de bandeja têm apenas uma camada de bandejas de secagem; outros têm várias camadas de bandejas de secagem.
• Secador de Correias de Malha: Os materiais alimentares a serem secos serão colocados na correia de malha transportadora, que será então aquecida por ar quente para secar os materiais alimentares. Um secador de alimentos operado por uma correia de malha é adequado para produção em larga escala; portanto, é comumente usado em fábricas de alimentos comerciais. O processo é relativamente contínuo e eficiente em comparação com os processos intermitentes de outros tipos de secadores de alimentos.
• Secador de Túnel: Um secador de túnel é um tipo de secador de alimentos que utiliza o fluxo de ar contínuo de ar aquecido para secar os materiais alimentares. Normalmente, um secador de túnel é equipado com uma correia transportadora para transportar os materiais alimentares através do túnel de secagem. Como resultado, os materiais alimentares são secos continuamente nos túneis de sopro de ar. A operação de um secador de túnel é simples e fácil de automatizar, por isso é adequada para a produção de alimentos em grande escala. Além disso, a correia transportadora pode ser alterada, juntamente com o método e o sistema de aquecimento, para tornar o secador de túnel adequado para diferentes tipos de linhas de produção de alimentos.
• Secador de Tambor Rotativo: Com a ajuda de ar quente fluindo através dele, um secador de alimentos de tambor rotativo irá girar e espalhar continuamente os materiais alimentares. Este tipo de secador de ar é adequado para aqueles materiais alimentares com um alto teor de umidade que são difíceis de secar com outros tipos de secadores de alimentos.
• Secador de Congelamento a Vácuo: Este é um secador de alimentos que altera as moléculas de água dentro dos materiais alimentares criando um vácuo e utilizando calor para sublimar. Ele oferece a vantagem de manter o sabor, a nutrição e a textura do alimento, tornando-o adequado para itens delicados e perecíveis, como frutas, vegetais, carne e café. Além disso, um secador por congelamento é capaz de preservar a atividade biológica e química dos materiais alimentares; portanto, é adequado para uso em laboratórios.

Especificações e Manutenção de secadores de alimentos

Especificações

• Área de Secagem: A área de secagem é o espaço onde os alimentos secos são colocados e expostos ao ar aquecido. É tipicamente composta por várias bandejas ou prateleiras. Quanto mais bandejas ou prateleiras um secador tiver, maior será sua área de secagem.
• Potência: A potência dos secadores de alimentos é a eletricidade que eles usam. Geralmente é indicada em watts (W) ou quilowatts (kW). A potência afeta o consumo de energia e o desempenho de um secador. Potência mais alta leva a uma velocidade de secagem mais rápida e maior capacidade.
• Faixa de Temperatura: Os secadores de alimentos operam dentro de uma determinada faixa de temperatura para secar os alimentos. A faixa de temperatura disponível afeta os tipos de alimentos que podem ser secos e a qualidade dos resultados da secagem. De modo geral, as faixas de temperatura dos secadores de alimentos são semelhantes às dos desidratadores de alimentos. Ou seja, eles geralmente têm a capacidade de operar em temperaturas de cerca de 40°C até 70°C.
• Controle de Umidade: Alguns secadores de alimentos oferecem a opção de controlar a umidade. Permite ajustar a umidade dentro do secador. Isso também pode afetar a velocidade e a qualidade da secagem, especialmente para certos tipos de alimentos.

Dicas de manutenção

• Limpeza: Limpe regularmente a área de secagem, as bandejas/prateleiras e os orifícios de ventilação de um secador de alimentos. Use panos lisos e detergentes suaves para limpar e limpar essas partes. Em seguida, enxágue-os completamente e seque-os, evitando assim bactérias e odores.
• Inspeção de Danos: Verifique regularmente se as bandejas/prateleiras e vedações têm danos ou estão desgastadas. Se estiverem, substitua-as ou repare-as prontamente para melhorar o drying效果和干燥器的效率。
• Remoção de Poeira: Mantenha as superfícies externas dos secadores de alimentos e seus orifícios de ventilação livres de poeira e detritos para garantir a ventilação adequada e evitar problemas de superaquecimento.
• Controle de Temperatura e Umidade: Mantenha os níveis adequados de temperatura e umidade de acordo com os manuais durante a operação dos secadores de alimentos. Evite operar em temperaturas excessivamente altas ou baixas por um longo período, o que pode danificar os alimentos secos e o próprio equipamento.
• Prevenção de Sobrecarga: Evite sobrecarregar os secadores de alimentos com alimentos. A secagem ao ar requer espaçamento adequado para garantir uma secagem uniforme. A sobrecarga pode afetar a ventilação e o drying效果。

Cenários de secadores de alimentos

Os secadores de alimentos são eletrodomésticos versáteis utilizados em muitas indústrias para secar produtos alimentares. Aqui estão alguns cenários comuns de uso de secadores de alimentos:

• Processamento de carne e peixe

  Os secadores de alimentos são comumente usados nas indústrias de carne e peixe para produzir carne seca (carne seca) e peixe seco (bacalhau, bacalhau, etc.). O secador é programado para manter a temperatura e o fluxo de ar específicos necessários para preservar o sabor, a nutrição e a textura da carne e do peixe, garantindo ao mesmo tempo uma longa vida útil.

• Processamento de frutas

  Os secadores de alimentos são utilizados na indústria de frutas para produzir frutas secas, como maçãs, bananas, abacaxis, etc. O secador pode processar frutas secas para lanches ou usá-las em confeitaria e culinária.

• Processamento de vegetais

  Os secadores de alimentos também são utilizados nas indústrias de vegetais para produzir vegetais desidratados. Exemplos comuns incluem tomates secos, cebolas, pimentões e cogumelos, entre outros. Os vegetais secos são perfeitos para pratos culinários, sopas e saladas.

• Padarias e confeitarias

  Os secadores de alimentos não se limitam a secar carne e vegetais. Além disso, muitas padarias e confeitarias usam secadores de alimentos para produzir pão seco, biscoitos, merengues e outros produtos de panificação. Além disso, os secadores de alimentos podem ser usados para secar e assar produtos de massa perfeitamente, resultando em textura crocante e vida útil prolongada.

• Empresas de ervas e especiarias

  Os secadores de alimentos são frequentemente usados no processo de secagem de ervas e especiarias, incluindo alecrim, tomilho, orégano, pimenta e outros. As ervas e especiarias secas podem ser conservadas por um longo tempo e têm um sabor intenso. Eles são tipicamente usados na culinária e tempero.

• Fabricantes de lanches

  Os secadores de alimentos são amplamente utilizados na produção de lanches desidratados. Exemplos típicos incluem chips de frutas secas, chips de vegetais e chips de batata, entre outros. O secador pode secar esses lanches em baixa temperatura para preservar a cor e o sabor.

• Produção de alimentos para animais de estimação

  Os secadores de alimentos também são utilizados na produção de alimentos para animais de estimação, como ração seca para cães e gatos, que contêm componentes de carne e vegetais. Os secadores ajudam a comida para animais de estimação a ter uma longa vida útil e permanece fresca.

• Indústria floral e de jardinagem

  Os secadores de alimentos também são utilizados na indústria floral para secar flores. Dependendo da configuração de temperatura, o secador pode reter a forma e a cor das flores. Os materiais florais secos podem ser usados para fazer arranjos florais, coroas e artesanato.

Como escolher secadores de alimentos

• Capacidade:

  Ao selecionar um secador de alimentos a ar, as empresas precisam escolher uma unidade com uma capacidade de secagem que corresponda ao seu volume de produção. Secadores em escala industrial com lotes maiores são ideais para aplicações de alta demanda. Por outro lado, modelos menores serão suficientes para volumes de produção baixos.

• Tecnologia de secagem:

  Os secadores de alimentos a ar empregam diferentes métodos de secagem. Os compradores devem escolher um secador que utilize uma tecnologia de secagem mais adequada para os alimentos que pretendem secar. Por exemplo, se um comprador está processando alimentos com formas irregulares e alto teor de umidade, deve considerar a seleção de um secador com a técnica de secagem por correia.

• Padrões de qualidade e segurança:

  É aconselhável investir em um secador de ar que atenda aos padrões de qualidade e segurança aplicáveis. Essas unidades garantem que os alimentos a serem secos são processados adequadamente, garantindo ao mesmo tempo a segurança dos trabalhadores na instalação de produção.

• Eficiência e sustentabilidade:

  A eficiência energética é uma consideração importante para empresas comerciais, tanto do ponto de vista econômico quanto da sustentabilidade ambiental. Os secadores de ar que consomem menos energia ajudam a reduzir significativamente os custos operacionais. Além disso, eles contribuem para esforços direcionados à redução das emissões de carbono e à promoção da sustentabilidade ambiental.

• Custo e ROI:

  Como os secadores de alimentos comerciais podem ser bastante caros, é útil avaliar o custo e o retorno esperado do investimento (ROI) antes de fazer o pedido de compra. É importante selecionar uma unidade que se alinhe ao orçamento e ofereça um bom ROI em termos de eficiência, rendimento e qualidade do produto.

Perguntas e respostas sobre secadores de alimentos

P1: Como os alimentos são secos em um secador de alimentos?

A1: Os secadores de alimentos geralmente operam no mesmo princípio da secagem de alimentos. O aquecimento dos desidratadores de alimentos altera a composição molecular da água e a vaporiza. O calor faz com que a umidade evapore dos alimentos. Uma vez que a água mudou para vapor e se dispersa no ar, ela então deixa para trás um produto alimentar seco ou desidratado.

P2: Qual a diferença entre um secador de alimentos e um desidratador de alimentos?

A2: Um secador de alimentos utiliza ar comprimido para secar os alimentos, enquanto um desidratador de alimentos utiliza calor para secar os alimentos. Os dois processos são totalmente diferentes. Enquanto um desidratador leva muito tempo para secar os alimentos, um secador de ar pode secar os alimentos em um curto período. A compressão do ar também ocupa espaço e não é adequada para uso residencial, ao contrário dos desidratadores de alimentos que são pequenos e adequados para uso doméstico.

P3: Quais são as desvantagens de um secador de alimentos?

A3: Os secadores de alimentos têm mais desvantagens do que benefícios. Eles geralmente custam mais de US$ 350, mesmo para modelos comerciais pequenos. Eles também usam mais eletricidade por hora do que os desidratadores de alimentos, tipicamente cerca de 2.000 a 2.500 watts. Eles também são barulhentos porque possuem sopradores, ventiladores e compressores que podem produzir um ruído distinto de cerca de 60 decibéis, que é como uma geladeira doméstica comum. Finalmente, o processo de secagem ao ar é lento e pode levar várias horas a dias, dependendo do tipo de material alimentar a ser processado.

P4: Vale a pena comprar um secador de ar?

A4: Isso depende do que uma empresa precisa. Se uma alta capacidade de produção e um tempo de secagem mais rápido são essenciais para atender às demandas do mercado, investir em um secador de alimentos pode valer a pena. Além disso, para empresas que procuram processar um grande volume de alimentos em um único lote, a maior capacidade de secagem dos secadores de ar em comparação com os desidratadores pode torná-lo um investimento que vale a pena.